Sisältö
Ravintolisä E475 on rasvahappoestereiden ja polyglyseridien seos. Tätä ainetta voidaan saada paistamalla ruokaa eläinrasvassa tai kasviöljyssä. Komponenttia käytetään elintarviketeollisuudessa ominaisuuksiensa vuoksi. Emulgointiaine sisältyy myös kosmetiikkaan.
Mikä on lisäaine E475
Eurooppalaisessa kodifikaatiossa suositulla lisäaineella on numero E475. Valtion standardia edustaa koodi 32770-2014. Rasvahappojen ja polyglyserolin estereillä on seuraavat nimet:
- Rasvahappojen polyglyseroliesterit (kansainväliset);
- polyglyseridit;
- PGE, PGFE (kansainvälisen kaupan lyhenteet);
- Polyglyseriinesteristä von Speisefettsauren (saksalainen)
- Polyglyseridit (ranska).
Lisäaineella on seuraavat sallitut sävyt:
- vaaleankeltainen;
- ruskea (vaha);
- keltainen (öljy).
Empiirinen kaava E475 on C27H5308. Emulgointiaineella on viskoosi tai vahamainen koostumus. Haju puuttuu yleensä.
Tunnettu lisäaine liukenee seuraaviin väliaineisiin:
- alkoholit;
- öljyt ja vesi (keskilämpötila).
E475 ei ole liukoinen kylmään veteen. Emulgointiaine kestää hydrolyysiä ja korkeita lämpötiloja.
Mikä on E475-ravintolisä
Lisäaineen muodostavat komponentit ovat luonnollista alkuperää. E475 tuotetaan kemiallisella synteesillä, jossa mukana ovat glyseriini ja alifaattiset karboksyylihapot.
Lisäaineen ulkonäkö riippuu rasvahappojen ja glyseriinin prosenttiosuudesta. Emulgointiaine näyttää viskoosilta öljyltä, jonka koostumuksessa on pieni määrä glyseriiniä. Joskus kiinteä aine, joka sisältää huomattavan määrän glyseriiniä, jauhetaan jauheeksi. Elintarviketeollisuus käyttää tätä muotoa harvoin.
Tärkeimpiä valmistajia edustavat seuraavat maat:
- Venäjä (Nižni Novgorod);
- Kiina;
- Tanska;
- Saksa.
E475-lisäaineiden edut ja haitat
Aine on hyväksytty useimmissa maissa. Teoriassa ravintolisä voi olla terveydelle haitallista, jos suositeltu määrä ylitetään. E475 erittyy elimistöstä munuaisten kautta sen jälkeen, kun se on hajonnut vapaiksi polyglyserideiksi ruoansulatuskanavassa.
Joskus kosmetiikan valmistajat sijoittavat aineen lanoliiniksi (kasvikseksi). Se pehmentää ihoa ominaisuuksiensa vuoksi, mutta ei auta poistamaan ryppyjä ja kuivia hiuksia.
Vaarallinen tai ei elintarvikelisäaine E475
Elintarvikelisäaineen E 475 vaikutusta elimistöön on tutkittu riittävästi. Turvallinen määrä emulgointiainetta ja stabilointiainetta on enintään 25 mg / 1 kg ruumiinpainoa.
Mihin ja miksi elintarvikelisäaine E475 lisätään?
Aineita käytetään elintarviketeollisuudessa. Sen pääteknologinen tehtävä on emulgointiaine. Joskus komponenttia tarvitaan sakeuden viskositeetin lisäämiseksi (stabilointiaine).
E475 on pinta-aktiivinen aine, jonka avulla tuotteet voivat sekoittua. Lisäaine erottuu lipofiilisten ja hydrofiilisten ominaisuuksien perusteella.
Komponentti lisätään elintarvikkeisiin yhtenäisen koostumuksen luomiseksi ja kerrosten estämiseksi tuotannon aikana:
- maidonkorvikkeet, kasviperäinen kerma, jälkiruoat;
- juomakermakakut (jauhemaiset kahvipakkaukset);
- emulgoidut (muna) liköörit;
- sokeriset makeiset (pehmeä karamelli, vaahtokarkki);
- maustetut pohjat juomien valmistukseen;
- Ravintolisät ja dieettiseokset painonpudotukseen;
- rasvaemulsiot, kuten jäätelö, majoneesi, margariini.
Elintarvikelisäainetta E475 käytetään leipomotuotannossa. Komponentti lisätään jauhoihin leivän murumaisen rakenteen vahvistamiseksi. Onnettomuuksien estäminen ja ilmastuksen parantaminen sekoituksen aikana on välttämätöntä.
Se tarjoaa myös vaahdonestoainetta, joka lisätään ruokaöljyihin ja öljyihin roiskumisen estämiseksi. Emulgointiainetta lisätään rasvaliukoisiin antioksidantteihin ja elintarvikeväreihin, jotta komponentit jakautuvat tasaisesti tuotteisiin.
E475: tä käytetään kosmetiikkateollisuudessa. Stabilisaattori parantaa voiteiden, naamioiden ja balsamien rakennetta. Lisäainetta on mahdollista käyttää vaseliinin sijasta sen ominaisuuksiensa vuoksi pehmentämään ihoa ja pitämään kosteutta.
Johtopäätös
E475-elintarvikelisäainetta käytetään useilla teollisuudenaloilla. Pääarvo on käyttö elintarviketuotannossa. Lisäaine on emulgointiaine ja stabilointiaine. Komponentin etuna on, että keholle ei ole haitallisia vaikutuksia, samalla kun noudatetaan suositeltua pitoisuutta.
