Sisältö
E320-ravintolisällä on toinen nimi - butyylihydroksianisoli. Aine on useiden isomeerien seos. Se syntetisoidaan isobuteenista (tyydyttymätön hiili) ja 4-metoksifenolista. Ulkonäöltään se on vahamainen, tiheä aine, ilman erityistä hajua. Sitä käytetään aktiivisesti elintarviketeollisuudessa antioksidanttina, ja sillä on myös säilöntäominaisuuksia.
Millainen lisäaine on E320
E320 on puhtaasti keinotekoinen ravintolisä, koska sitä ei esiinny luonnostaan. Ulkonäöltään se muistuttaa valkoisen, joskus kellertävän sävyn hiutaleita tai vahakiteitä. Ei makua, erittäin heikko fenolihaju. Melko termisesti stabiili, mutta liukenee hyvin rasvoihin, alkoholeihin, eettereihin. Suurina määrinä sillä on suuri vaarataso.
Elintarvikelisäainetta on käytetty vuodesta 1947 lähtien rasvaa sisältävissä elintarvikkeissa ruoan suojaamiseksi hapettumiselta ja värin säilyttämiseksi. Halutun vaikutuksen saavuttamiseksi tarvitaan melko pieniä annoksia ainetta. Se alkaa osoittaa sen ominaisuudet, kun käytetään 0,01% lisäainetta 1 kg tuotetta kohti. Elintarvikelisäaineen positiivisiin ominaisuuksiin kuuluu se, että se kestää hyvin korkeita lämpötiloja, ja siksi sitä käytetään rasvojen, ghee-ruoan ja useiden muiden lämpökäsiteltyjen elintarvikkeiden valmistuksessa.
Mistä elintarvikelisäaine E320 on valmistettu?
Lisäaine sisältää kahta ainetta - 2-tert-butyyli-4-hydroksianisolia ja toisen komponentin - 3-tert-butyyli-4-hydroksianisolia. Molemmat aineet ovat toistensa suhteen isomeerejä.
E320 on siis keinotekoista alkuperää oleva aine, joka syntetisoidaan erityislaboratorioissa. Kotimaisten elintarvikelisäaineiden valmistajien joukosta on syytä huomata yritys Pietarista, joka käyttää työssään vain korkealaatuisia raaka-aineita ulkomaisilta toimittajilta. Useimmiten Venäjällä ja Ukrainassa käytetään kuitenkin kiinalaisten valmistajien lisäainetta, jonka Honghao valmistaa Shanghaissa. Lisäksi hollantilainen Merck KGaA on jo pitkään vakiinnuttanut asemansa, joka on tuottanut korkealaatuisia kemiallisia raaka-aineita monien vuosien ajan.
E320 on pakattu lujaan polyeteenipusseihin, jotka on tarkoitettu yksinomaan elintarvikekäyttöön. Seuraavaksi pussit sijoitetaan monikerroksisiin pahvilaatikoihin. Säiliön suurin tilavuus on 25 kg. Pienet, enintään 1 kg painavat erät pakataan vahvaan kalvoon ja suljetaan tiiviisti.
Elintarvikelisäaineiden edut ja haitat E320
Butyylihydroksianisolin käytöstä elintarvikkeissa aiheutuvia haittoja ei ole täysin osoitettu. Monet asiantuntijat ovat kuitenkin varmoja siitä, että E320 on karsinogeeni ja kykenee altistamaan solut erilaisille mutaatioille, erityisesti vuorovaikutuksessa nitraattien kanssa. Tämän vuoksi monet maat ovat kieltäneet tämän elintarvikelisäaineen käytön teollisuudellaan lainsäädäntötasolla. On myös joukko tutkijoita, jotka ovat varmoja siitä, että E320-aineen normaalilla käytöllä lisäaine on täysin turvallinen ihmiskeholle.
Paljon säilöntäaineita voi johtaa seuraaviin terveysongelmiin:
- munuaisten, maksan rikkominen;
- tulehdukselliset prosessit mahassa ja suolistossa;
- ihottuma, ihottuma iholla;
- allergiset reaktiot;
- kohonnut veren kolesterolitaso.
On syytä huomata, että E320-lisäaineen hyötyjä keholle ei ole osoitettu, koska aine on synteettistä alkuperää.
E320-elintarvikelisäaine on vaarallinen tai ei
Elintarvikelisäaineen E320 vaikutusta ihmiskehoon ei ole täysin varmistettu. Yksi asia tiedetään varmasti, että tämän aineen käytöllä on tiettyjä vasta-aiheita. Lisäravinteiden käyttöä raskaana oleville ja imettäville naisille sekä vauvaa suunnitteleville naisille ei suositella. Tämä komponentti on vasta-aiheinen lapsille ja nuorille. Asiantuntijat suosittelevat voimakkaasti, ettei ravintolisiä käytetä potilaille, joilla on ollut sydän- ja verisuonitauteja.
Naisten, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille iholla ja kärsivät tietyistä dermiksen sairauksista, tulisi olla varovaisia valitessaan kosmetiikkaa, jos ne sisältävät E320: ta.
Mihin ja miksi elintarvikelisäaine E320 lisätään?
Koska E320-lisäaineella on korkeat antioksidantti- ja antimikrobiset ominaisuudet, sitä käytetään aktiivisesti ihmisillä.
Säilöntäaineena komponenttia käytetään seuraavissa elintarvikkeissa:
- erilaiset kulinaariseen käyttöön tarkoitetut öljyt;
- kalasäilykkeet ja liha;
- olut;
- perunalastut;
- kaakao ja suklaa;
- jotkut makeiset;
- pikaruokaa tuotteet;
- purukumi;
- sulatetut juustot;
- leipomotuotteet.
Muita E320-elintarvikelisäaineen käyttöalueita ovat farmakologia, karjanhoito, joissa ainetta käytetään rehun säilöntäaineena; kosmetologia, jotkut kemianteollisuuden alueet.
Johtopäätös
Elintarvikelisäaine E320 on synteettistä alkuperää. Tältä osin aineen etuja keholle ei ole vahvistettu. Väitettyä haittaa ei myöskään ole täysin todistettu, ja asiantuntijoiden väliset riidat tästä aiheesta eivät ole vielä rauhoittuneet. Tästä huolimatta Venäjällä lisäainetta saa käyttää elintarviketeollisuudessa, kosmetologiassa ja farmakologiassa.
