Ravintolisä E252: vaikutus kehoon, vaarallinen tai ei

Tällä hetkellä myymälähyllyiltä löytyy runsaasti erilaisia ​​tuotteita, joilla on pitkä säilyvyys. Useimmiten tuotetta voidaan varastoida kuukausia eikä se voi heikentyä koostumuksessa olevan suuren määrän kemikaalien vuoksi. Yksi näistä lisäaineista on säilöntäaine E252 - kaliumnitraatti, josta ei ole aina hyötyä keholle.

Valkoiset kaliumsuolojen kiteet ovat kuin sokeri

Mikä on lisäaine E252

Säilöntäaine on hieno kiteinen valkoinen tai kellertävä jauhe. Ei hajua, maistuu hieman suolaiselta ja jättää viileän tunteen kielelle. Kaliumnitraatti liukenee hyvin veteen ja kestää korkeita lämpötiloja. Yli 400 astetta valkoinen jauhe vapauttaa happea. Valmistajat pakkaavat E252-säilöntäaineen paperi- tai propeenipusseihin.

Muut kaliumnitraatin nimet:

• kaliumnitraatti;
• kaliumnitraatti;
• typpihapon kaliumsuola;
• kaliumnitraatti.

E252: n päätarkoitus on säilöntäaine tai antioksidantti elintarviketeollisuudessa, kaliumnitraattia käytetään myös lääketieteessä, maatalousalalla, kosmetiikkateollisuudessa. Aine on käytännössä liukenematon alkoholeihin. Reagoi liuottimien ja palavien aineiden kanssa hapettimen muodossa.

Mistä kaliumnitraatin säilöntäaine on valmistettu?

Luonnossa kaliumnitraattia löytyy kivennäisaineena, jota kutsutaan nitrokaliitiksi, suuri määrä ainetta louhitaan suolakertymien paikkoihin. Luonnonvarat eivät kuitenkaan riitä, joten säilöntäaine valmistetaan laboratoriossa, esimerkiksi käyttämällä kaliumkloridin ja typpihapon synteesiä.

Teollisuudessa säilöntäaine on valmistettu natriumnitraatista, typpihaposta tai kaliumkloridista. Kemiallinen kaava - KNO3. Suurimpien toimittajien ja valmistajien joukossa on useita yrityksiä Venäjällä: OOO Kondor, OOO Neftegazkhimkomplekt, OAO Uralkhim. Suuren hygroskooppisuuden vuoksi nitraattijauheen säilytysastioiden tulisi olla polypropeenia tai paperia, mutta polyeteenivuorella.

Aikaisemmin säilöntäaine saatiin luonnollisemmista tuotteista - tuhka, lanta, kalkkikivi. Ensimmäinen maininta kaliumnitraatista juontaa juurensa XIV-luvulle, sitten aine saatiin ihmisen ulosteista. Mutta tämä menetelmä oli erittäin tehoton, tuotos oli vain noin 0,3% valmiista raaka-aineesta. Nyt tuotannossa käytetään kaliumsuoloja, joista saadaan myös kemiallisia lannoitteita. Lopputuotteen saattamiseksi markkinoitavaksi märät kiteet sulatetaan, sitten aine rakeistetaan ilmassa.

E252 ei kuulu erittäin vaarallisten elintarvikelisäaineiden luokkaan

Kaliumnitraatin (E252) edut ja haitat

Kaliumnitraatin eduista ei tarvitse puhua, koska sitä ei käytännössä ole.Säilöntäaine pilkotaan ja hajotetaan nitriitteiksi, joilla on kielteinen vaikutus ihmisen lisääntymisjärjestelmään. Kaliumnitraatti on terveydelle haitallista, jos sitä käytetään suurina annoksina. Mutta on huomattava, että tällaisten säilöntäaineiden joukossa kaliumnitraatti on turvallisin, koska se ei sisällä omia nitriittejä.

Monet valmistajat pettävät ostajan - he eivät ilmoita tuotteen koko koostumusta etiketeissä. Makkaroilla tai makkaroilla on merkintä "Lapset". Se on vaarallista, ylimääräinen säilöntäaine aiheuttaa vakavia päänsärkyä, tukehtumista, allergisia reaktioita, maha-suolikanavan ongelmia.

Kaliumnitraatti vaikuttaa negatiivisesti verenkiertoon, häiritsee happeaineenvaihduntaa. Ruoat, joissa on korkea E252-pitoisuus, voivat aiheuttaa tukehtumisen, anemian ja akuutin munuaisten vajaatoiminnan sekä päänsärkyä, pahoinvointia, lihasheikkoutta ja rytmihäiriöitä.

Vaarallinen tai ei elintarvikelisäaine E252

Pieninä annoksina aine ei aiheuta suurta vaaraa, joten et voi syödä paljon makkaroita, juustoja, makkaroita ja muita elintarvikkeita, joissa on paljon säilöntäaineita. Monet valmistajat ylittävät huomattavasti E252: n määrän tuotteissaan säilyvyyden pidentämiseksi. Mutta tämä muuttaa suuresti lihavalmisteiden väriä, joten säilöntäaineiden lisäksi on lisättävä makua parantavia ja väriaineita, mikä tekee ruoasta entistä vaarallisemman terveydelle.

Henkilön tulee olla varovainen elintarvikkeista, joissa on paljon nitriittejä - aineita, jotka estävät bakteerien lisääntymisen. Monet maat ovat pitkään luopuneet kaliumnitraatin käytöstä elintarviketuotannossa. Säilöntäaineiden ylimäärä aiheuttaa päänsärkyä, vaikuttaa negatiivisesti psyykeen, aiheuttaa munuais- ja muiden elinten tulehduksia.

Suuret määrät kaliumsuoloja teollisuusjuustoissa

Keho saa useimmiten haittaa E252: sta ei teollisista puolivalmisteista tai lihasta, vaan hedelmistä tai vihanneksista. Kasvun nopeuttamiseksi maahan lisätään suuri määrä nitraattipohjaisia ​​lannoitteita. Sellaisella maalla kasvatetuista tuotteista tulee vaarallisia ihmisille. Nitriitit voivat kerääntyä elimistöön aiheuttaen syöpiä ja kroonisia maha-suolikanavan sairauksia.

Mihin ja miksi lisätä

Kaliumnitraatti on tullut maailmalle tunnetuksi ruutin keksimisestä. Siitä lähtien kaliumsuoloilla on laaja käyttöalue:

1. Ruokateollisuus... Hajutonta ja mautonta valkoisen jauheen muodossa olevaa lisäainetta käytetään juustojen valmistuksessa lihan ja kalatuotteiden säilyvyyden pidentämiseksi, savustetuissa lihoissa, puolivalmisteissa, suolakurkkuissa makkaroissa ja makkaroissa. Pitkä kuljetus ei olisi ollut mahdollista ilman suuren määrän säilöntäaineiden lisäämistä. Juustotuotannossa aine on suunniteltu suojaamaan tuotetta turvotukselta, ei-toivottujen onteloiden muodostumiselta.
2. Maatalouden teollisuus... Nitraatteja käytetään maaperän lannoittamiseen ennen vihannesten ja hedelmäkasvien istuttamista. Ne nopeuttavat kasvien kasvua, vaikuttavat fotosynteesiin ja lisäävät pakkasenkestävyyttä.
3. Pyrotekniikka... Saltpeter on yksi ruuti ja muut palavat seokset.
4. Lääke... Kaliumnitraattia löytyy monista laksatiiveista ja verisuonia laajentavista aineista. Suolapitoisuutta käytetään myös vastalääkkeenä syanidimyrkytykselle.
5. Muut teollisuudenalat... E252 lisätään usein hammastahnaan, lasiin ja optisiin tuotteisiin.

Lisäainetta pidetään keskimäärin myrkyllisenä aineena; sitä ei ole kiellettyä käyttää teollisuudessa suositelluilla annoksilla. Säilöntäaine E252 on sallittu Venäjällä, Ukrainassa ja IVY-maissa. Makkaroiden indikaattoreiden ei tulisi ylittää 250 mg / kg. Juustolle - enintään 50 mg / kg.

Johtopäätös

Säilöntäaine E252 ei aiheuta paljon haittaa keholle, jos rajoitat runsaasti tätä ainetta sisältävien elintarvikkeiden käyttöä.Sinun tulee lukea huolellisesti pakkauksen koostumus, syödä lisää vihanneksia ja hedelmiä, juoda puhdasta suodatettua vettä ja johtaa terveellistä elämäntapaa.