Ovatko sokeroidut hedelmät hyödyllisiä, ominaisuudet ja koostumus

Ensimmäiset sokerihedelmät valmistettiin konditorien toimesta sitrushedelmien kuoresta. Myöhemmin resepteissä käytettiin omenoita, päärynöitä ja marjoja. Lopputuote oli täysin luonnollinen. Nykyään väriaineita ja säilöntäaineita lisätään yhä enemmän tehtaan hedelmäherkkuihin. Kirkkaat kuutiot ovat suosittu lasten jälkiruoka, joten sokeroitujen hedelmien edut ja haitat ovat tutkimuksen vaatima asia.

Mitä ovat sokeroidut hedelmät

Sokerilla liotetut herkut valmistetaan kaikista hedelmistä, vihanneksista ja jopa pähkinöistä. Ne leikataan pieniksi paloiksi ja vaalennetaan sokerisiirapissa useita minuutteja. Tämä manipulaatio toistetaan useita kertoja. Sitten ne kuivataan uunissa tai luonnollisesti. Ripottele valmiit viipaleet tomusokerilla, jotta ne eivät tartu yhteen.

Tämä menetelmä tuoreiden hedelmien valmistamiseksi tekee niistä makeiset, jotka eivät sisällä muuta kuin sokeria. Niiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät edelleen - sokeroidut hedelmät eivät ole yhtä haitallisia keholle kuin muut jälkiruoat.

Sokeroitujen hedelmien tyypit

Moderni teollisuustekniikka eroaa kodintekniikasta. Tämän ansiosta sokerissa on tullut uudentyyppisiä hedelmiä.

1. Taitto. Sen jälkeen kun sokeriliuos on vesiliuoksessa, hedelmät suodatetaan ja lähetetään uuniin. Kuivumisen jälkeen niiden pinnalle ilmestyy kova kuori.
2. Kanavoitu. Valmistetut hedelmät upotetaan väkevään sokerisiirappiin, joka on jäähdytetty 90 ° C: seen 6 tunniksi. Sen jälkeen kun ne on kuivattu + 35–40 ° C: n lämpötilassa, kunnes muodostuu kuori ja lasite.
3. Toistettu. Hedelmät upotetaan sokerisiirappiin muutamaksi minuutiksi ja sekoitetaan. Sen jälkeen tippaa makeaa nestettä erottuu niiden pinnasta. Joten se ei laskeudu ja ympäröi tasaisesti kutakin viipaletta, sokerisiirapissa kastetut hedelmät lähetetään erityiskuivaimiin ja haudutetaan +50 ° C: n lämpötilassa. Sitten lopputuote puhalletaan kylmällä ilmalla.

Sokeroidut ja jäljitetyt ovat sokeroituja sokeroituja hedelmiä, ja ne eroavat toisistaan ​​vain tuotantotekniikan suhteen. Sokeroidut hedelmät tuottavat kevyen ja läpinäkyvän lasitteen. Niitä pidetään terveellisempinä, koska niitä ei keitetä tai kuivateta korkeissa lämpötiloissa. Ne eivät menetä ominaisuuksiaan.

Sokeroitujen hedelmien kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Itse hedelmien ja sokerilasiteiden lisäksi lopputuote ei saa sisältää muita elintarvikelisäaineita. Kirkas väri ja kemiallinen haju osoittavat väriaineiden ja hajusteiden käytön tuotannossa. Tällaiset sokeroidut hedelmät voivat aiheuttaa korjaamatonta haittaa terveydelle.

Lasitettujen hedelmien kemiallinen koostumus:

• vitamiinit: A, B, C;
• orgaaniset hapot;
• mineraalit: kalium, magnesium, rauta.

Kaikkia näitä aineita on hyvin pieninä määrinä. Vitamiinien ja hivenaineiden ominaisuudet ovat sellaisia, että suurin osa niistä tuhoutuu lämpökäsittelyn aikana.

Sokeroitujen hedelmien ravintoarvo:

• proteiinit - 0,41%;
• rasvat - 0,08%;
• hiilihydraatit - 99,51%;
• kaloripitoisuus - 322 kcal / 100 g.

On selvästi nähtävissä, että tämä on hiilihydraatti, korkea kalori jälkiruoka. Sokeroitujen hedelmien glykeeminen indeksi on 75 yksikköä. Niiden sisältämät hiilihydraatit imeytyvät nopeasti verenkiertoon, lisäävät sokeripitoisuutta ja edistävät liikalihavuutta.

Arvo 75 osoittaa, että sokeroidut hedelmät ja marjat ovat myös makeisia. Niiden käyttöä on rajoitettava terveysriskien vuoksi.

Miksi sokeroidut hedelmät ovat hyödyllisiä

Sokeroidut hedelmät sisältävät kuitua. Se sisältyy tuoreisiin hedelmiin ja marjoihin; sitä ei tuhota prosessoinnin aikana. Sen hyödylliset ominaisuudet: parantaa suoliston toimintaa, puhdistaa kehon kertyneistä toksiineista.

Luonnollisella lasituksella ja kuivauksella valmistetut hedelmät pitävät hyödyllisiä vitamiineja ja mikroelementtejä. Lämpökäsittely tappaa C-vitamiinin, kun taas toiset - A ja B eivät pelkää kiehumista.

Suuressa määrin raskasta fyysistä ja henkistä työtä tekevät ihmiset ovat hyödyllisiä hiilihydraatteja. Sokeroidut hedelmät ovat täydellinen tuote heille. Toipumisjakson potilailla on myös lisääntynyt ravitsemus.

On välttämätöntä käyttää lasitettuja hedelmiä erityyppisiin sairauksiin vasta lääkärisi kanssa. Vain hän voi määrittää niiden hyödyn tai haitan potilaalle.

Sokeroidut hedelmät ovat vähemmän kaloreita kuin karkit. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat jopa pientä määrää niistä terveellisenä välipalana ihmisille, jotka pitävät kiinni terveellisestä ruokavaliosta.

Niille, joilla on makea hammas, jotka eivät voi luopua makeistuotteiden syömisestä, ne voidaan korvata lasitetuilla hedelmillä. Kaloripitoisuus on pieni makeisiin verrattuna, mutta siitä on enemmän hyötyä. Moderni tekniikka lasitettujen hedelmien valmistamiseksi säilyttää suurimman osan sokeroiduista hedelmistä

Kasvis makeiset: kurpitsa, punajuuret, porkkanat sisältävät vähemmän hiilihydraatteja, mutta enemmän kuitua. Ne ovat terveellisempiä kuin hedelmälajikkeensa.

Onko mahdollista syödä sokeroituja hedelmiä laihduttaessa

Suuren sokeripitoisuuden vuoksi tätä tuotetta ei tuskin voida kutsua ruokavalioon. Vähiten kaloreita sisältävä lasitettu hedelmä sisältää 216 kcal. Vertailun vuoksi suklaassa - 500 kcal. Karkkien korvaaminen sokeroiduilla hedelmillä laihduttamisen aikana on oikein ja tehokasta. Sokeroitujen hedelmien haitat ja hyödyt keholle eivät ole verrattomia samojen makeisten indikaattoreiden kanssa.

Sokeroitujen hedelmien edut laihtumiseen

Painonpudotuksessa seuraavat hyödylliset ominaisuudet ovat merkittäviä:

1. Ruokavalion omaavalla henkilöllä on suolisto-ongelma. Hedelmissä oleva karkea kuitu puhdistaa kehon hellävaraisesti ja nopeasti.
2. Ruokavalion rajoitukset laihtumisen aikana voivat olla haitallisia, johtaa vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykseen. Jotkut niistä: A, B, PP sekä kalium, magnesium, rauta, sinkki - säilyvät hedelmissä ja korvaavat hyödyllisesti kaikki hyödytön makeiset. Mikroelementit auttavat nopeuttamaan aineenvaihduntaa, mikä on tärkeää painonpudotuksessa.
3. Ruokavalionsa rajoittava henkilö on alttiimpi hengityselinten sairauksille kuin ympäröivät. Sokeroidut sitrushedelmät ja inkivääri vahvistavat immuunijärjestelmää, niillä on luonnollisia antiseptisiä ominaisuuksia.
4. Siirapissa olevat inkivääri- ja ananasviipaleet auttavat hajottamaan rasvakudoksen. Tämä on sokeroitujen hedelmien etu naisille, jotka tilastojen mukaan todennäköisemmin kuin miehet ovat riippuvaisia ​​makeisista.

Ruokavalion kokonaiskaloripitoisuus on 1200–1400 kcal, joten syödään enintään 50 g sokeroituja hedelmiä päivässä. Ne hyötyvät vain: vitamiinipuutteen puuttuminen, voiman menetys, hiilihydraattien rajoittamiseen liittyvä stressi. Ruoan pidättymisestä aiheutuvat haitat ovat vähäisiä.

Missä iässä sokeroituja hedelmiä voidaan antaa lapselle

Alle 3-vuotiaille lapsille makeiset voivat olla haitallisia. Vanhemmat unohtavat usein tämän uhan ja makeuttavat lasten aterioita aikaisemmin. Pienten lasten kulutetun sokerin normi on 40 g päivässä.

Tämän perusteella lapsi voi syödä enintään 2 rkl. l. makeat hedelmät päivässä. Mutta tämä on vasta 3 vuoden kuluttua, on parempi olla tarjoamatta sokeroituja hedelmiä pienille lapsille. Lastenlääkärin kuuleminen on välttämätöntä uuden elintarvikkeen sisällyttämiseksi lapsen ruokavalioon.

Kuinka kuluttaa sokeroituja hedelmiä vahingoittamatta terveyttä

Hiilihydraattien määrä ihmisen päivittäisessä ruokavaliossa ei saa ylittää 50%. Elämäntavasta, työtoiminnasta, painonpudotuksesta riippuen luku voi olla enemmän tai vähemmän.

Sokeroidut hedelmät, kuten kaikki hiilihydraattiruoat, kulutetaan parhaiten aamulla. Tällä tavalla kulutetaan kaloreita eikä rasvaa sivuilla. Kova fyysinen työ ei ole rajoitettu ihmisille. Sokeroidut hedelmät hyötyvät vain lisäenergian muodossa.

Hedelmähoito on täydellinen välipala päivän puolivälissä. Voit korvata makeiset sillä ja pestä sen makeuttamattomalla teellä. Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele tämän tuotteen käyttöä 14-00 jälkeen. Jos iltaharjoittelu on aivan nurkan takana, kourallinen sokeroituja hedelmiä (20-30 g) ei vahingoita. Yksi hyödyllisistä ominaisuuksista: ruokahalun heikkeneminen. Sokeroitujen hedelmien päivittäinen normi ei saa ylittää 50 g painonpudotuksessa ja 100 g kaikille muille.

Sokeroidut hedelmät ruoanlaitossa

Konditoriat käyttävät kirkkaanvärisiä hedelmäpaloja koristamaan tuotteitaan. Kotona niitä lisätään muroihin, jogurtteihin, jäätelöön. Sokeroidut hedelmät lisäävät mausteisen maun ja aromin leivonnaisiin. Kakkujen valmistuksessa koristeluun käytetään sokeroituja hedelmiä, ne maustetaan taikinalla vaivaamisen aikana. Italialaiset rapeat cantucci-keksit valmistetaan vain monenlaisilla hedelmä- ja pähkinämakeisilla.

Kuinka valmistaa sokeroituja hedelmiä kotona

On mahdotonta säilyttää omaa sokeroitua herkkua pitkään. Se tulisi keittää pieninä määrinä. Helpoin tapa tehdä sokeroituja hedelmiä on sitrushedelmien kuorista, mutta voit käyttää myös viipaleita. Ne leikataan keskikokoisiksi paloiksi, jotta ne eivät hajoa. Laita sitten jääveteen muutamaksi minuutiksi.

Siirapin valmistus: Ota 1 osa vettä ja puhdistettua sokeria, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Jäähdytetyt hedelmät kastetaan tähän nesteeseen ja pannu pannaan pieneen tuleen. Keitä niitä tunnin ajan kiehumatta. Kun viipaleet on heitetty siivilään, siirapin annetaan valua.

Tällöin uuni lämmitetään 50 ° C: seen, leivinlevy peitetään pergamenttipaperilla. Keitettyjen hedelmien palat levitetään sille yhtenä kerroksena. Anna kuivua uunissa oven ollessa auki 5 tuntia.

Tämän ajan jälkeen jäähdytetty tuote on käyttövalmis. Kotitekoisten sokeroitujen hedelmien edut ovat luonnollisia. On tärkeää säilyttää ne oikein: kuivassa, pimeässä paikassa alhaisessa lämpötilassa, jotta hedelmät eivät menetä ominaisuuksiaan.

Kuinka erottaa luonnolliset sokeroidut hedelmät väärennöksistä

Kotiäidit, jotka valmistavat tätä herkkua kotona, tietävät, että hedelmät menettävät värinsä kypsennettäessä. Ostettu jälkiruoka ei myöskään saa olla kirkas.

Jos sinulla on epäilyksiä ostamisen yhteydessä, voit maistella 10–20 grammaa sokeroituja hedelmiä. Kasta ne kotona kuumaan veteen ja sekoita. Jos he eivät ole liuenneet, heillä on hedelmiä. Lasin nesteen ei tulisi muuttua kirkkaaksi. Punainen tai vihreä vesi osoittaa kemiallisten väriaineiden käyttöä.

On tärkeää lukea pakkaukset: koostumus, säilyvyysaika, kaloripitoisuus. Kaikki nämä ominaisuudet on merkitty pakkauksen etikettiin. Hedelmäpalojen tulee olla kiinteitä, kuivia eikä tarttua toisiinsa.

Johtopäätös

Sokeroitujen hedelmien edut ja haitat ovat niiden koostumuksessa ja valmistusmenetelmässä. Jokainen voi syödä tällaisia ​​hedelmiä, mutta pieninä määrinä. Laadukkaat, ostetut tai kotitekoiset ne korvaavat haitalliset karkit. Tärkeintä on olla tekemättä virhettä valinnassa ja ostaa terveellinen, luonnollinen jälkiruoka.