Guarkumi (E412): vaikutus kehoon ja käyttöön

Kun valitaan tuotteita supermarketista, ostajat kohtaavat usein etiketissä olevat vaaralliset E-symbolit ja tekevät päätöksen olla ostamatta niitä. Tällainen epäluottamus on perusteltua. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että "E" -merkittyjen lisäravinteiden joukossa on turvallisia ja jopa hyödyllisiä. Niiden joukossa on E412-lisäosa, joka ei ole pelkästään haitallinen, mutta on myös avustaja terveellistä elämäntapaa harjoittaville ihmisille. Guarkumin edut ja haitat ovat vähän julkistettu aihe, joka on hyödyllinen ymmärtää yksityiskohtaisesti.

Mikä on guarkumi ja miten se valmistetaan

Guarkumi tai guarana on yksinomaan kasviperäinen tuote, jonka etuja stabilointiaineena, sakeuttamisaineena ja rakenneaineena käytetään elintarviketeollisuudessa vahingoittamatta kehoa. Tämä lisäosa löytyy supermarkettien tai apteekkien etiketistä nimikkeellä E412 erityyppisissä jogurteissa, jäätelössä, makeisissa, ketsupissa ja majoneesissa sekä laihtumisvalmisteissa.

Guarkumia tuotetaan valkoisena tai keltaisena jauheena, joka liukenee hyvin veteen ja jolla on erityinen haju. E412 saadaan uuttamalla guar-pavun siemeniä - Intian akaasian hedelmiä. Jokainen tällainen 15 senttimetrin papu sisältää jopa kolme pientä siementä, joissa on runsaasti korkeinta polysakkaridia - galaktomiinia tai kumia. Kumi on itse asiassa paksu puumehu tai hartsi, joka työntyy kasvin pinnalle.

Guarkumi on peräisin Intian läntisiltä alueilta ja Pakistanista, josta jopa 80% sen toimituksista maailmanmarkkinoille menee. 1900-luvun alusta lähtien se tunnustettiin ihmisille sopivaksi kasviksi, ja teollisessa mittakaavassa sitä alettiin valmistaa toisen maailmansodan jälkeen pääasiassa sakeuttamisaineena: ensin paperin ja tekstiilien, hammastahnan, shampoiden ja vasta myöhemmin elintarvikkeiden valmistuksessa. Tuotteet.

Guarkumin kemiallinen koostumus

Guarkumi yksinkertaisia ​​sokereita (galaktoosia) sisältävänä kasvipolymeerina on hydrokolloidi, aine, joka veteen ja muihin nesteisiin liuotettuna voi muodostaa geelimäisiä seoksia, jotka kestävät jäätymistä. Tämä ominaisuus on erittäin hyödyllinen elintarviketeollisuudelle ja sitä käytetään aktiivisesti eri tuotteiden sakeuttamiseen.

Tyypillisesti suolan tai happojen lisääminen ei muuta guariliuoksen viskositeettia.

Guarkumi sisältää monia hyödyllisiä rasvahappoja.

Guarkumikoostumus

Guarkumilla on hyvä yhteensopivuus muiden kasvien hydrokolloidien kanssa: agar, johanneksenleipäpapukumi, pektiini, metyyliselluloosahydromi.

Mille tarkoitetaan guarkumia ja missä sitä käytetään

Nykyään guarkumin aktiivisen käytön alueet ovat:

• Elintarviketeollisuus on ottanut käyttöön seuraavat guarkumin ominaisuudet: hyytelöä muodostavat ja viskositeettia parantavat ominaisuudet - maitotuotteiden ja hyytelömäisten tuotteiden valmistuksessa, hidastamalla kiteytymistä alhaisissa lämpötiloissa - jäätelölle, antamalla tuotteille erityisen pehmeyttä - leivonnassa, kiinteässä koostumuksessa - rasvojen, kastikkeiden, hillojen valmistuksessa, säilykkeet, mehut;
• kosmetiikkateollisuus on "hajauttanut" sellaisen guarkumin ominaisuuden kuin kyky säilyttää kosteus ja koostumus, esimerkiksi voiteet, sekä kosmeettista tuotetta levitettäessä - luoda eräänlainen kalvo iholle, joka voi suojata kuivumiselta ja negatiivisilta tekijöiltä;
• diabeteslääkkeiden tai ravintolisien tuotannossa käytetään E412: n ominaisuutta vaikuttamaan sokerin imeytymiseen kehossa;
• nautakarjan kasvatuksessa kuitupitoisuuden vuoksi guarijätettä käytetään karjan rehuna.

Miksi guarkumi on hyödyllinen?

Guarkumin biologinen vaikutus ilmenee sen epätavallisista ominaisuuksista johtuen ensisijaisesti sen vaikutuksesta ruoansulatuskanavaan.

Koska guarkumi on pohjimmiltaan yksinkertaisten sokerien kompleksi ja imeytyy elimistöön vain pieninä annoksina, se toimii analogisesti kuitujen kanssa "luudana" ruoansulatuskanavassa ja auttaa poistamaan haitalliset jäännöstuotteet siitä ja siten vapauttamaan myrkkyjä ja toksiineja ...

Kehon puhdistamisen lisäksi guarkumin hyödylliset ominaisuudet voivat tehdä ihmeitä:

• tehokkaasti tukahduttaa ruokahalu;
• jolla on laksatiivinen vaikutus;
• stabiloimaan ruoansulatuskanavan pH;
• hyödyllisen bakteeriflooran lisääntymisen tukeminen.

Tieteellinen tutkimus guarkumista on myös osoittanut, että sen galaktamannaani:

• vastaa eri suolistosairauksia aiheuttavien yhdisteiden ja virusten tukahduttamisesta ja vähentämisestä;
• sillä on kasvainvastaisia ​​ja antioksidanttisia ominaisuuksia;
• on etuja hypoglykeemisenä aineena, joka kykenee alentamaan verensokeria, mikä mahdollistaa sen käytön diabeteksen ehkäisyyn.
• adsorbenttina ja detoksifikaattorina se alentaa kolesterolin ja tyydyttyneiden rasvojen tasoa kehossa, jolla on poikkeuksellisia etuja liikalihavuuden ja ateroskleroosin ehkäisemisessä.

Käyttöaiheet

Perustuen E412-lisäaineen hyödyllisiin ominaisuuksiin ihmiskeholle, jotka liittyvät sen kykyyn vaikuttaa biologisiin toimintoihin, se on löytänyt laajan sovelluksen esitetyissä valmisteissa:

• ummetuksessa;
• ateroskleroosin ehkäisyssä;
• liikalihavuuden hoidossa;
• kun diagnosoidaan diabetes;
• erilaisissa kehon puhdistusohjelmissa.

Laihtuva guarkumi

Yrttituotteena, jonka keho eliminoi helposti, hyvänä puhdistusaineena ja detoksifikaattorina, joka vähentää veren kolesterolitasoja ja auttaa hidastamaan hiilihydraattien imeytymistä, guarkumi on saanut mainetta hyödyllisenä ravintolisänä.

Johtuen guaran ominaisuudesta "turpoaa" vatsassa, sitä lisätään erilaisiin elintarvikkeisiin, jotta saavutetaan täyteyden tunne jopa ei-ravintovalikossa. Itse guarkumilla ei ole paljon kaloreita, sillä ei ole makua tai hajua ja se erittyy helposti kehosta.

On vaikea yliarvioida guarkumin tällaista monimutkaista hyötyä taistelussa ylipainoa ja liikalihavuutta vastaan, ja tätä käytetään monissa ruokavalioissa, esimerkiksi Ducan-proteiinidieettissä.

Guarkumi ruoanlaitossa

Oikein käytettynä guarkumi voi tehdä elämästä palkitsevamman ja terveellisemmän.

Esimerkkinä voidaan mainita sen lisääminen erilaisiin paksuihin (ja siten yleensä rasvaisiin) kastikkeisiin, voiteisiin ja jälkiruokiin.

Guarkumijäätelöresepti

Suosituin guarkumiresepti on jäätelö.

Ja hyvästä syystä: guar-lisäaine antaa viskoosisen ja kevyen tekstuurin samanaikaisesti lisäämättä raskasta kermaa.

Helppo versio Dukan-jäätelöstä

Ruoanlaittoon tarvitset:

• maito - 0,5 l;
• makeutusaine - 1-2 tl;
• guarkumi - 1/2 tl;
• kulinaarinen aromi - maun mukaan.

Kuinka kokata oikein:

1. Steriloimaton maito keitetään ja jäähdytetään.
2. Kaada se kulhoon, jonka tilavuus on yli 2 litraa, lisää guarkumia, makeutusainetta, makua.
3. Vatkaa, kunnes ilmestyy kuplia, joita pidetään massan asteittaisesta sakeutumisesta johtuen.
4. Aseta massa pakastimeen ja odota, kunnes se jäätyy päältä ja reunoilta.
5. Ota ulos ja lyö uudelleen.

Paksun ja ilmattoman vaikutuksen saavuttamiseksi sinun täytyy lyödä vähemmän ja lisätä lyöntijaksojen lukumäärä jäädyttämisen jälkeen 3-4: een.

Vaihtoehto jäätelön valmistamiseksi videolle:

Guarkumin käyttö kotikosmetologiassa

Guarkumia käytetään kosmetologiassa orgaanisena perustana geeleille, voiteille ja muille vartalonhoitotuotteille. Riittävän paksuuden lisäksi guar-aineella on joukko hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka auttavat:

• kosteuttava iho;
• kosteuden säilyminen siinä kalvon muodostumisen vuoksi;
• dermiksen puhdistaminen;
• suojaa sitä haitallisilta vaikutuksilta.

Viskoosin liuoksen luominen lämpimään veteen (40 ^noinC) 0,1 - 5%: n annos kumia on riittävä ja jopa puolitoista tuntia.

Tuloksena olevan pohjan avulla voit sekoittaa valitulle kosmeettiselle tuotteelle tarvittavat ainesosat (öljyt, vitamiinit, naamiotuotteet jne.).

Kosmetiikan valmistaminen itse voi olla hankalaa, mutta hyödyt maksavat kaikki ponnistelut: loppujen lopuksi saat loppujen lopuksi todella luonnollisen tuotteen, joka on testattu koostumuksen ja laadun suhteen.

Aloe- ja guarkuminaamio

Tiedetään, että naamiot voidaan (ja pitäisi!) Tehdä kaikista terveellisistä tuotteista, joita nautimme. Usein haitta naamiota käytettäessä, etenkin tuoreista hedelmistä ja vihanneksista valmistettu, peittää kasvot ainesosien korkean kosteuspitoisuuden vuoksi. Kumi on täydellinen ratkaisu!

Se auttaa luomaan riittävän viskositeettisen pohjan, joka samanaikaisesti siirtää kaiken tarvittavan kosteuden iholle.

Guarkuminaamio

Vaaditaan:

• 1 mehevä aloe-lehti;
• E-vitamiinikapseli;
• 1 munankeltuainen.

Sose lehtiä haarukalla, lisää E-vitamiinia ja keltuaista ja ripaus guaria. Sekoita koostumus ja anna sen turvota noin 20 minuuttia.

Voidaan levittää aiemmin höyrytetyille kasvoille unohtamatta dekolteen aluetta.

Naamio kestää puoli tuntia, minkä jälkeen se on pestävä perusteellisesti.

Vahvistava hiusnaamio

Sävellys:

• muna - 1 kpl;
• lämmin kefiiri - 300 ml;
• guarkumi - hyppysellinen.

Vatkaa muna, lisää kefiriin yhdessä purukumin kanssa. Kaikki on sekoitettava perusteellisesti ja lämmitettävä sitten vesihauteessa. Levitä naamio hiusten koko pituudelta ja pidä sitä muovikorkin alla puolen tunnin - tunnin ajan.

Naamio:

• halkeamien poistaminen;
• kosteuttava;
• vahvistaa hiuksia.

Maskia suositellaan käytettäväksi kahden viikon välein, kunnes saavutetaan pysyvä vaikutus.

Kamomilla shampoo

Terveellisen kotitekoisen shampoon valmistamiseksi sinun on otettava:

• kuiva kamomilla - 2 rkl. l.
• muna - 1 kpl;
• E412 - hyppysellinen.

Kaada kamomilla 1 rkl. vettä, laita sitten vesihauteeseen ja pidä kiehuvana. Anna liemen jäähtyä ja siivilöi yrtit. Lisää kevyesti lyöty muna ripaus purukumia. Sekoita kaikki hyvin ja anna sen turvota.

Hiusten pesu on vakiona. Voit säilyttää shampooa jääkaapissa viikon ajan.Älä levitä kylmästi hiuksiin - esilämmitä huoneen lämpötilaan.

Parranajotuki

Guarkumi hyödyttää myös miehiä, joilla on herkkä iho. Sitten kotitekoinen partavaahto olisi erinomainen ratkaisu, jonka voit helposti ja nopeasti sekoittaa itse:

Liuota vauvan saippua hyvin lämpimään veteen, lisää ripaus purukumia ja eteeristä öljyä maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin, anna sen hautua hieman - ja levitä suihkeella tai parranajoharjalla unohtamatta laittaa se jääkaappiin käytön jälkeen.

Suihkugeeli

Geelien valmistuksessa käytetään kukkahydraatteja, joita voi ostaa mistä tahansa käsintehtyyn kosmetiikkaan erikoistuneesta verkkokaupasta.

Mikä on välttämätöntä:

• guarkumi - 1 g;
• kamomillahydrolaatti - 180 ml;
• laventeliöljy - 20 tippaa;
• oliiviöljy - 1 rkl l.

Teknologia on vakio: öljyjä ja kumia lisätään hydrolaattiin, sekoitetaan ja annetaan hautua 24 tuntia. Käytä päivittäin puhdistaa, kosteuttaa, kiristä huokoset, ravista hyvin ennen käyttöä.

Haittavaikutukset ja vasta-aiheet

Yhtä upea kuin tämä luonnollinen sakeuttamisaine on, muista, että jopa maagisen eliksiirin liiallinen käyttö voi olla haitallista. Guarkumin yliannostus voi aiheuttaa kehon suojaavan reaktion pahoinvoinnin, ripulin ja vatsakivun muodossa.

Lisäksi hypoallergeenisista ominaisuuksista huolimatta kumi voi silti olla haitallista allergioille joissakin erikoistapauksissa.

Raskaana olevien naisten ja lasten on oltava erityisen varovaisia ​​lisäaineen käytön suhteen: vahingon riski tällaisissa tapauksissa liittyy epävakaaseen aineenvaihduntaan.

Ja tietysti supermarketissa olevien tuotteiden koostumuksessa guarkumin edut muuttuvat väliaikaisiksi, jos se yhdistetään tärkkelykseen, väriaineisiin ja säilöntäaineisiin, palmuöljyyn ja muihin rasvoihin: tällaisten ainesosien haitat kumoavat kaikki lisäaineen edut.

Kumin ominaisuus hidastaa ravinteiden imeytymistä voi vaikuttaa siihen, että vitamiinit, ruoan kivennäisaineet eivät imeydy kokonaan, joten sen käyttöä ei suositella lääkkeiden kanssa.

Kuinka valita guarkumi

Voit ostaa guarkumia luomuruokakaupoista, kotitekoisia kosmetiikkaa myyvistä verkkokaupoista ja tukkukaupasta.

Ennen ostopäätöksen tekemistä on syytä kysyä toimittajalta ja siitä, missä tuote on pakattu: suurissa tukkuketjuissa todennäköisyys toimittaa heikkolaatuisia raaka-aineita on vähäinen.

Johtopäätös

Kaikkien ominaisuuksien yksityiskohtainen tarkastelu antaa käsityksen siitä, että guarkumin edut ja haitat riippuvat niiden tietoisesta käytöstä kehon parantamiseksi.

Valmiissa tuotteissa ominaisuuksiltaan arvokasta guarkumia on niin merkityksetöntä, että se ei tuota merkittäviä etuja.

Guarkumin ainoa haitta on kuitenkin allergisen reaktion vaara niille, joilla on vasta-aiheita kyseisen tuotteen käyttöön.