Sisältö
Tryffeleitä pidetään kalleimpina sieninä maailmassa. Astiat sisältönsä mukaan ovat arvokkaita herkkuja. Tryffelisienien edut johtuvat ainutlaatuisista aineista.
Sieni-tryffelin kuvaus ja tyypit
Ensimmäiset maininnat ovat peräisin 1900-luvulta eKr. e. tryffelit edustavat ascomycetes-osastoa. Hedelmärungot ovat mukulaisia tai pyöreitä, rustoja tai meheviä. Ne ovat maan alla. Koko vaihtelee. Leikkaamalla kangas muistuttaa muotoilultaan marmoria, koska se sisältää tummia ja vaaleita raitoja. Sienet kasvavat pääasiassa lehtipuumetsissä.
Pussi sieni on ulospäin houkutteleva. Sitä arvostetaan kuitenkin erittäin sen maun ja terveysetujen vuoksi. Tryffelillä on ominainen aromi ja pähkinäinen maku.
Askomykeettejä viljellään joissakin maailman maissa. Keinotekoisesti kasvatetuilla sienillä ei kuitenkaan ole samoja ominaisuuksia kuin luonnollisilla sienillä.
Laadukkailla sienillä on seuraavat ominaisuudet:
- tummansininen tai ruskea;
- pyöristetty mukula (halkaisijaltaan 2-10 cm), joka voidaan peittää syyliillä;
- levämainen aromi;
- tiheä ja valkoinen, suonen liha;
- makea maku, joka muistuttaa pähkinöitä.
Seuraavia yleisiä tyyppejä kutsutaan:
- kesä (Venäjän keskialueet);
- punapäät (Eurooppa ja Pohjois-Amerikka, Siperia);
- valkoinen (Italia, Ranska);
- musta (Ranska);
- talvi (Sveitsi ja Ranska).
Arvokkaimmat ovat mustat tryffelit. Vähiten suosittu laji on kesän ascomycetes.
Tryffelien koostumus ja kaloripitoisuus
Sienien korkeat kustannukset johtuvat hankinta- ja viljelyvaikeuksista sekä ravintoarvosta:
- rasvat - 0,5 g;
- hiilihydraatit - 2 g;
- proteiinit - 3 g.
Glykeeminen indeksi on 10. Ascomycetes sisältää hyödyllisiä aineita:
- askorbiinihappo, B-vitamiinit;
- feromonit;
- proteiinit;
- antioksidantit;
- ravintokuitu.
Kustannukset voivat olla jopa 400 euroa / kg. Tryffelit ovat vähän kaloreita. 100 g sieniä sisältää 24 kcal.
Sieni-tryffelin edut
Askomykeetit on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon, koska keholla on myönteinen vaikutus, joka havaitaan säännöllisesti käytettäessä. Seuraavia hyödyllisiä ominaisuuksia kutsutaan:
- antioksidanttivaikutus;
- ihon uudistumisprosessien kiihdyttäminen sairauksien tai leikkausten yhteydessä;
- pahanlaatuisen kasvaimen kehittymisen estäminen paksusuolessa;
- ylläpitää ihon sävyä, tasoittaa ryppyjä;
- ruoansulatuskanavan työtilan normalisointi.
Sisältyvät antioksidantit normalisoivat immuunijärjestelmän toimintaa ja estävät ennenaikaisen vanhenemisen. Sienessä on runsaasti feromoneja. Sitä voidaan pitää aphrodisiacina, joka parantaa miesten ja naisten lisääntymisjärjestelmää.
Tryffeli voidaan kuluttaa raskauden aikana.Sienet sisältävät hyödyllisiä ravintoaineita, jotka edistävät sikiön hermoston asianmukaista kehitystä. Suuret askorbiinihappopitoisuudet suojaavat raskaana olevien naisten kehoa viruksilta.
Ascomycetes-läsnäolo vanhusten valikossa on pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen estäminen. Herkut lisäämällä tryffeleitä edistävät raudan ja kalsiumin imeytymistä.
Valkoisen tryffelin edut on osoitettu eri ikäryhmille. Sen käyttöä suositellaan kuitenkin 5 vuoden iästä alkaen.
Sienet voidaan sisällyttää urheilijoiden ruokavalioon seuraavien vaikutusten vuoksi:
- lihasmassan säilyttäminen;
- kyllästyminen vitamiineilla;
- lisääntynyt kestävyys.
Tryffelillä on alhainen glykeeminen indeksi, mikä antaa ihmisille, joilla on ollut diabetes mellitus, kuluttaa sitä. Ylipainoa ei ole.
Tryffelisienen käyttö kansanlääketieteessä
Koostumukseen sisältyvät feromonit vaikuttavat aivoihin parantamalla yleistä emotionaalista taustaa. Joissakin maailman maissa sienimehua käytetään silmäsairauksien hoitoon.
Ascomycetesia voivat käyttää lapset, vanhukset ja raskaana olevat naiset. Niihin perustuvia varoja käytetään seuraavissa tapauksissa:
- Lihas- ja nivelkipu. Haittojen poistamiseksi tehdään pakkauksia.
- Toksikoosi, yleinen heikkous. Asiantuntijat suosittelevat juomien keittämistä.
- Seksuaalinen impotenssi. Erektiohäiriöiden kanssa herkku syödään.
Tryffelien käyttö kotikosmetologiassa
Ascomycete-uutetta käytetään ainesosana naamioiden valmistuksessa. Nämä kosmetiikka eliminoivat ikään liittyvien muutosten merkit ja estävät ihon ennenaikaisen vanhenemisen. Seerumien, naamioiden ja voiteiden säännöllinen käyttö auttaa tasoittamaan ryppyjä, lisäämään turgoria ja poistamaan ikäpisteitä.
Tryffeli vahingot ja vasta-aiheet
On syytä muistaa, että sienet ovat erittäin allergeenista ruokaa. Jos sinulla on taipumus reagoida asianmukaisesti, sinun on oltava varovainen.
Tryffelisieni voi olla sekä hyödyllinen että haitallinen. Käyttö yksilöllisen suvaitsemattomuuden kanssa voi aiheuttaa ihottumaa, ruoansulatushäiriöitä.
Koska kaikki sienet kertyvät myrkyllisiä aineita, niiden kerääminen on mahdollista vain ekologisesti puhtailla alueilla. Tryffelit on erotettava halvemmista ja huonolaatuisemmista lajikkeista. Syömättömät näytteet voivat johtaa vakavaan myrkytykseen.
Kuinka valita ja tallentaa
Tiedetään, että sienien säilyvyysaika on lyhyt. Voit syödä niitä tuoreina kaivoskaudella. Tryffeleitä ei voi ostaa supermarketista. Ravintolat ostavat ascomycetes pieninä annoksina herkkujen valmistamiseksi. Ne toimitetaan ilmateitse ja kuljetetaan erityisissä astioissa.
Maku ja ravintoarvo riippuvat sienien tuoreudesta. Suurimman hyödyn voidaan odottaa tuoreista ascomyceteistä, jotka on kerätty korkeintaan 3 päivää sitten. Kaikkien ominaisuuksien säilyttämiseksi niitä pidetään öljyssä tai riisissä. Tämä mahdollistaa säilyvyyden pidentämisen.
Jäädytettyjä tryffeleitä käytetään erilaisten kastikkeiden valmistamiseen. Niillä ei ole arvoa erillisenä tuotteena.
On suositeltavaa kuluttaa 100 g sieniä viikossa. Jopa yhden tryffelin lisääminen voi antaa vertaansa vailla olevan aromin ja maun.
Johtopäätös
Tryffelisienien edut johtuvat niiden ainutlaatuisesta koostumuksesta. Astioita lisättäviä astioita pidetään todellisena herkuna niiden korkeiden kustannusten vuoksi. Hinta riippuu lajikkeesta ja koosta, jotka vaikuttavat ravinteiden pitoisuuteen, makuun.
