Natriumbentsoaatti: mikä se on ja miten se on haitallista

Natriumbentsoaatti, joka tunnetaan myös nimellä E211 ravintolisä, on hyödyllinen useilla toimialoilla. Se on yleistä monissa maissa, mukaan lukien Venäjä, Ukraina, USA ja Australia, mutta natriumbentsoaatin hyödyt ja haitat eivät ole täysin ymmärrettyjä ja ovat edelleen kiistanalaisia ​​tutkijoiden keskuudessa.

Mikä on natriumbentsoaatti ja mihin sitä käytetään

Ulkonäöltään natriumbentsoaatti on valkoinen aine, jolla on heikko mantelihaju. On jauhemainen rakenne. Sitä ei esiinny puhtaassa muodossa luonnossa, koska se on synteettisesti johdettu bentsoehapon yhdiste. Jälkimmäistä löytyy hyvin pieninä annoksina joissakin marjoissa ja kasveissa, mutta teollisiin tarpeisiin sitä syntetisoidaan suurina määrinä laboratorioissa.

Natriumbentsoaatin löysi saksalainen kemisti Wilhelm Hugo Fleck. Kokeidensa aikana hän yritti syntetisoida periaatteessa samanlaista ainetta kuin salisyylihappo. Tämän hapon tuotanto oli erittäin työlästä ja oli tarpeen luoda vähemmän energiaa kuluttava analogi. Fleck onnistui vuonna 1875.

Sen lisäksi, että natriumbentsoaatti on halvempaa valmistaa, se tarjoaa myös merkittäviä etuja. Tällä ravintolisällä on hyödyllisiä antibakteerisia ominaisuuksia ja se estää hiivan ja homeiden kasvun. Se hidastaa myös hapetusprosessien kulkua, tämä ominaisuus tekee siitä tehokkaan säilöntäaineen.

Missä käytetään natriumbentsoaattia

Natriumbentsoaattia käytetään aktiivisimmin elintarviketeollisuudessa, koska se voi säilyttää kemialliset ominaisuutensa missä tahansa lämpötilassa. Sen hyödylliset ominaisuudet ilmenevät hyvänä liukoisuutena veteen, minkä seurauksena sitä käytetään monenlaisten tuotteiden valmistuksessa. Natriumbentsoaatti pyrkii myös parantamaan makua ja pitämään ruoan tuoreena pitkään.

E211 on osa joistakin lääkkeistä ja hygieniatuotteista toisen hyödyllisen kyvyn vuoksi: estää bakteerien kasvua. Nämä tämän lisäaineen hyödylliset ominaisuudet ovat löytäneet sovelluksen skitsofrenian ja hyperammonemian hoidossa.

E211: n edut ovat suuria myös hajuveden ja koristekosmetiikan tuotannossa. Sitä käytetään myös pyrotekniikassa luotaessa ilotulitteita. Antiseptin hyödylliset ominaisuudet olivat hyödyllisiä myös natriumbentsoaatin sisällyttämisessä estetyn paperin koostumukseen, jota käytetään alumiinipinnoitteiden suojaamiseen ilmailuteollisuudessa.

Miksi natriumbentsoaatti on vaarallinen

Huolimatta lukuisista tutkimuksista natriumbentsoaatin vaikutuksesta ihmiskehoon, tällä hetkellä kysymystä sen eduista ja vahingoista ei ole vielä täysin ymmärretty. Vuonna 2007 brittiläinen tutkija Peter Piper havaitsi erilaisten happojen vaikutuksen eläviin soluihin ja ehdotti, että elintarvikelisäaineen E211 ylimääräinen annos voisi aiheuttaa korjaamatonta haittaa ihmiskehon solujen sisäiselle rakenteelle. Mutaatiot solunsisäisellä tasolla puolestaan ​​voivat johtaa useisiin hermoston sairauksiin, kuten Parkinsonin tauti.Tähän mennessä tietoja E211-mutaatioiden vahingoista ei ole kuitenkaan vahvistettu.

On luotettavasti tiedossa, että natriumbentsoaatin ominaisuuksilla kulutettuna joissakin tapauksissa voi olla kielteinen vaikutus astmasta, dermatiitista ja allergioista kärsivien ihmisten kehoon, ja ne voivat jopa pahentaa näiden tautien oireita. E211-altistumisen haitat rekisteröitiin myös yhdistettynä tiettyihin kemikaaleihin, jotka mainitaan jäljempänä.

Natriumbentsoaatin vaikutukset lasten terveyteen

Joidenkin raporttien mukaan E211-lisäravinteet voivat liittyä tarkkaavaisuushäiriön kehittymiseen lapsilla. Tämä hypoteesi vaatii lisätutkimuksia, mutta British Food Standards Agency (FSA) on todennut, että reaktio joidenkin keinotekoisten värien natriumbentsoaatin kanssa voi pahentaa lasten hyperaktiivista käyttäytymistä.

E211-säilöntäaineen yhdistelmä muiden lisäaineiden kanssa

Täten havaittiin muutoksia lasten käyttäytymisessä yhdistettäessä natriumbentsoaattia seuraavien elintarvikelisäaineiden kanssa:

• E102, joka tunnetaan myös nimellä tartratsiini;
• E104;
• E110;
• E122 tai karmosiini;
• E124;
• E129.

Jotkut näistä lisäaineista voivat olla haitallisia johtuen niiden kyvystä toimia allergeenina. Siksi yhä useammat valmistajat kieltäytyvät käyttämästä niitä tuotteidensa valmistuksessa mieluummin hyödyllisempiä luonnollisia väriaineita.

Natriumbentsoaatti askorbiinihapon kanssa

Elintarvikelisäaine E211 aiheuttaa suurimman haitan yhdessä sellaisen hyödyllisen alkuaineen kanssa kuin C-vitamiini, jonka muut nimet ovat askorbiinihappo ja lisäaine E300. Kun nämä kaksi yhdistettä reagoivat, ne muodostavat bentseenin, joka on vaarallinen syöpää aiheuttava aine. Bentseenin pitkäaikaisen käytön haitat on osoitettu: sen kyky kerääntyä ihmiskehoon voi myöhemmin aiheuttaa maksakirroosia ja pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä. Bentseenin saaminen natriumbentsoaatista on kuitenkin monimutkainen prosessi, joka vaatii erityisolosuhteita ja korkeita lämpötiloja. Siksi tämän karsinogeenin muodostuminen ruoan ja lääkkeiden valmistuksen aikana on erittäin epätodennäköistä.

Mitkä elintarvikkeet sisältävät natriumbentsoaattia

Huolimatta useista kiistanalaisista lausunnoista E211: n vaikutuksista ihmisiin, on vaikea kieltää sen hyötyjä elintarviketeollisuudessa. Säilöntäominaisuuksiensa vuoksi se sisältyy moniin elintarvikkeisiin, joilla on pitkä säilyvyys, kuten:

• alkoholittomat hiilihapotetut juomat;
• salaattikastikkeet;
• säilykkeet;
• marinoituja vihanneksia;
• makkarat;
• makeiset;
• kastikkeet ja mausteet;
• rasvaiset maitotuotteet;
• hedelmä- ja mehutuotteet, mukaan lukien vauvanruoka.

Natriumbentsoaatti kosmetiikassa

E211: n hyödylliset ominaisuudet ovat löytäneet paikkansa seuraavien kosmetiikkatuotteiden valmistuksessa:

• hammastahnat;
• shampoot;
• geelit pesua varten;
• kasvo- ja vartalovoiteet.

Johtopäätös

Natriumbentsoaatin etuja ja haittoja ei tällä hetkellä tunneta hyvin. Monissa maissa se on hyväksytty elintarvikelisäaine, ja pieninä määrinä sen ei katsota olevan vaarallinen ihmisten terveydelle ja hyödyllinen teollisiin tarkoituksiin.Suositellun annoksen ylittäminen voi kuitenkin johtaa joidenkin sairauksien komplikaatioihin, erityisesti yhdistettynä tiettyihin aineisiin. Siksi vahinkojen välttämiseksi on syytä lukea huolellisesti tuotteiden ja lääkkeiden koostumus ennen niiden ostamista tai käyttöä.