Agave-siirappi: hyödyt ja haitat, mitä korvata

Kiinnostus ravitsemukseen ja terveelliseen elämäntapaan on lisääntynyt, ja ruokavalion tuotteiden, kuten agave-siirapin, valkoisen sokerin luonnollisena korvikkeena, kysyntä on kasvanut. Agave-siirapin edut ja haitat ovat artikkelin pääaihe, jossa on yksityiskohtaisia ​​tietoja hyödyllisistä ominaisuuksista, käytön vasta-aiheista, käytöstä ja olemassa olevista vaihtoehdoista.

Siirapin ulkonäön historia

Agaven syntymäpaikka on Meksiko. Tämä on melko vaatimaton kasvi, joka ei tarvitse lannoitteita tai torjunta-aineita ja antaa runsaan sadon. Ulkopuolelta se muistuttaa valtavaa aloe-pieniä sinisiä kukkia. Avaamattomista silmuista arvokas mesi uutetaan kylmäpuristamalla. Tuloksena oleva tuote on 1,5 kertaa makeampi kuin valkoinen sokeri. Agave-kasvun helppous on tehnyt siitä suositun ja läsnäolevan.

Kuinka agave-siirappia valmistetaan

Nektarin valmistukseen käytettyä lajiketta kutsutaan siniseksi agaveksi. Hän on myös ainesosa sellaisen suositun juoman valmistuksessa kuin tequila. Mehu puristetaan silmuista puristimella ja kuumennetaan sitten 46 ° C: seen ^noinC johtaa nektarin paksuuntumista. On olemassa tuotantotekniikoita, jotka sulkevat kokonaan pois lämmityksen: tällöin saavutetaan paksu sakeus erityisten lisäaineiden avulla.

Jotkut valmistajat käyttävät suodatusta saadakseen tuotteen eri sävyjä.

Agave-siirappikoostumus

• fruktoosi - 85 - 95%;
• dekstroosi - 3-10%;
• sakkaroosi - 1,5 - 3,0%;
• inuliini - 3 - 5,0%.

Tämä korkea fruktoosipitoisuus tekee siirapista makean. Hiilihydraattien kokonaispaino tuotteessa on 76%.

Agave-siirapin kaloripitoisuus ja glykeeminen indeksi

Glykeeminen indeksi (GI) mittaa elintarvikkeiden kykyä nostaa verensokeria. Jos syömiemme elintarvikkeiden GI on korkea, glukoosipitoisuus kehossa nousee nopeasti. Agave-siirapin GI on alhainen: 15–17 yksikköä, mikä yhdessä alhaisen kaloripitoisuuden (310 kcal / 100 g) kanssa on auttanut siitä tulemaan maailmanlaajuisesti suosittu tuote ruokavaliossa ja erityisissä diabeettisissa valikoissa.

Sillä, että agaavihiilihydraatit eivät aiheuta sokerin hyppäämistä, on positiivinen vaikutus kehon terveyden ylläpitämiseen. Suuresta fruktoosipitoisuudestaan ​​johtuen agave-siirappi on puolitoista kertaa makeampi kuin valkoinen tai ruokosokeri, mikä tekee siitä taloudellisen käyttää halutun maun saamiseksi.

Miksi agaavisiirappi on sinulle hyvä

Jos katsot online-terveys- ja dieettiruokakauppiaita, jotka myyvät agaavisiirappia, löydät paljon tietoa sen eduista. Arvostelusivustot ovat täynnä tyytyväisten asiakkaiden mielipiteitä. Tällaisten lausuntojen perustana on matala GI, joka mainittiin edellä. Juominen ei aiheuta äkillistä sokerin hyppäämistä, joka alhaisen kaloripitoisuuden ja korkean fruktoosipitoisuuden vuoksi puoltaa agave-siirapin käyttöä diabetesta sairastaville tai yksinkertaisesti terveellisen elämäntavan harjoittamista.

Atsteekit tiesivät kasvin hyödylliset antiseptiset ominaisuudet voitelemalla sen haavan tinktuuralla.

Todella siirapilla, joka on valmistettu oikein agavesta, on hyödyllisiä ominaisuuksia:

• sisältää vitamiinikompleksin;
• fruktoosipitoisuuden vuoksi se pystyy normalisoimaan aineenvaihduntaa;
• poistaa toksiinit, toksiinit;
• sisältää saponiineja, jotka auttavat torjumaan mikrobeja, tulehduksia ja vahvistavat immuunijärjestelmää.

Tuotteen koostumuksessa olevilla fruktaaneilla aineilla, joita edustaa inuliini (suodattamattomissa tummissa lajikkeissa) ja muilla lajikkeilla, on seuraavat ominaisuudet:

• luoda kylläisyyden tunne;
• vähentää ruokahalua;
• tarjota antioksidanttivaikutus;
• alentaa huonoa kolesterolia;
• parantaa kalsiumin imeytymistä 20%.

Fruktaanien ansiosta agave-siirappia ei käytetä onnistuneesti vain ylipainon torjumiseksi ja diabeettisissa valikoissa, mutta myös vanhuudessa suositellaan maltillisesti luun tiheyden lisäämiseksi.

Kasvia käytetään myös ehkäisemään raskautta, koska siinä oleva dynordriini ja anordriini ovat kasviperäisiä ehkäisyvalmisteita.

Kasvien steroidisaponiinit auttavat reumaa vastaan.

Siksi sen lukuisat terveyshyödyt tekevät agavesta kodilääkkeen.

Kuinka agave-siirappia käytetään ruoanlaittoon

Agave-siirappia voidaan käyttää ruoanlaittoon tavallisen sokerin sijaan, mutta sen korkeasta hinnasta johtuen tämä käytäntö ei ole löytänyt yleistä kotiäidien keskuudessa. Sitä käytetään useammin makeisissa ja kalliiden juomien valmistuksessa: alkoholipitoinen (vodka, viini) ja alkoholiton (esimerkiksi limonadi).

Kotona makeaa juomaa pidetään aperitiivina - tapana parantaa ruokahalua ennen illallista. Se tarjoillaan siistinä ja aterioiden jälkeen annostelemalla 50 ml: n lasit sekä cocktaileissa, joissa on tequilaa ja liköörejä.

Agave-siirapin haitat ja vasta-aiheet kulutukselle

Hyötyjen lisäksi tuotteella on kielteinen vaikutus kehoon. Haittojen välttämiseksi niitä ei saa käyttää väärin.

Havaittuaan mahdollisuuden käyttää agave-siirappia vaihtoehtoisena hyödyllisenä makeutusaineena ruokavaliossa, sitä suositeltiin diabeetikoille. Samanaikaisesti he eivät keskittyneet sen mahdollisiin haittoihin.

Myöhemmin havaittiin, että vain kasvin mehulla, jota ei ole lämpökäsitelty, on hyödyllisiä ominaisuuksia. Kuumennettaessa hyödylliset frukto-oligosakkaridit muuttuvat fruktoosiksi, mikä ei ole niin yksiselitteinen sen vaikutuksen suhteen ihmiskehoon.

Fruktoosi ei todellakaan nosta verensokeritasoja, mutta sen järjestelmällinen käyttö voi estää ihmisen kyvyn tuottaa ja käyttää luonnollisesti insuliinihormonia, joka on itse asiassa diabetesta edeltävä tila, joka on täynnä tyypin 2 taudin kehittymistä.

Lisäksi suuri määrä fruktoosia vahingoittaa maksan ylikuormitusta, minkä seurauksena se muuttuu rasvoiksi, joista osa voi vaarantaa itse maksasolut ja aiheuttaa elimen rasva-taudin.

Ainoastaan ​​puhdistamattomalla nektarilla on todellisia etuja. Teollisuuden suodatustuotteet menettävät osittain tai kokonaan hyödyn.

Kasvien ominaisuuksia koskevien tietojen perusteella voimme päätellä, että agavisiirapin säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon aiheuttaa vahinkoa seuraaville peruuttamattomille rikkomuksille:

• verenpainetaudin kehittyminen;
• intensiivinen rasvan kertyminen;
• insuliiniresistenssin ulkonäkö - insuliiniresistenssi;
• maksan toiminnan heikkeneminen.

On vasta-aiheisia ihmisryhmiä:

• diabetesta sairastavat, joiden ei pitäisi käyttää siirappia säännöllisesti;
• joilla on taipumusta liikalihavuuteen;
• raskaana olevat ja imettävät naiset.

Mikä on ero tumman agave-siirapin ja vaalean välillä

Agavenektarin väri osoittaa sen laadun, valmistusmenetelmän ja suodatusasteen. Siellä on vaaleaa, tummaa ja keltaista siirappia. Vaaleat ja tummat lajikkeet valmistetaan samoista raaka-aineista. Mutta toisessa tapauksessa tuote suodatetaan vähemmän: silloin se sisältää runsaasti inuliinia. Ominaisuuksien vaalea tai tumman keltainen sävy riippuu lämmityksen keston ja voimakkuuden tekijästä sakeutumisen aikana. Kevyet siirapit maistuvat vähemmän voimakkailta.

Kuinka korvata agaavisiirappi

Joskus ne, jotka haluavat käyttää ainesosana agavisiirappia sisältävää reseptiä, ovat hämmentyneitä kysymyksestä: mihin se voidaan korvata? Aikaisemmin maissisiirappia käytettiin korvikkeena. Mutta sen käyttö kiellettiin liikalihavuuden kehittymisen vaaran vuoksi. Terveellisempi agave pidettiin parempana. Mutta tätä tuotetta ei myöskään pidä käyttää väärin. Vaahterasiirappi sisältää vähemmän kaloreita.

Harkitaan myös vaihtoehtoisia luonnollisia makeutusaineita:

Ksylitoli - luonnollinen sokerin korvike, jonka hyödyt ovat lääketieteen tiedossa jo puoli vuosisataa. Ihmiskeho tuottaa sitä itsenäisesti pieninä määrinä. Tuotevalmisteissa se on merkitty nimellä E967. Sen ominaisuuksien tutkiminen antaa perustan väittää, että elimistölle ei ole haittaa.

Erytritoli - toinen turvallinen luonnollinen korvike keholle, jolla on vähintään kaloripitoisuus - vain 6 prosenttia valkoisen sokerin kaloripitoisuudesta.

Stevia - Etelä-Amerikan kulttuuri, jonka lehdistä sokerin korvike valmistetaan kuivan kasvin, jauheen tai nesteen muodossa. Se on makeisten johtaja muiden korvikkeiden joukossa: 10-15 kertaa korkeampi kuin sokeri. Stevian kaloripitoisuus on melkein nolla, joten se on hyödyllinen painonhallinnassa.

Johtopäätös

Agave-siirapin edut ja haitat ovat edelleen tutkimattomia ja siksi kiistanalaisia ​​aiheita.

Tarkastetut ominaisuudet esittävät tämän eksoottisen sokerin korvikkeen kahdella tavalla. Toisaalta valmistettu orgaanisista kasvimateriaaleista lempeällä tavalla, se on erittäin suosittu ja arvostettu dietetiikassa. Mutta sen korkea fruktoosipitoisuus voi olla riskitekijä diabeetikoista ja liikalihavuudesta kärsiville, joten vaihtoehtoisen makeutusaineen käyttö tulisi ehdottomasti antaa.

Arvostelut