Vihannesten hyödylliset ominaisuudet, jotka ovat parempia

Vihannekset ovat korvaamaton tuote minkä tahansa ihmisen ruokavaliossa. Niitä arvostetaan erinomaisen maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien, terapeuttisten ja ennalta ehkäisevien vaikutusten vuoksi kehoon. Hedelmien hyödylliset ominaisuudet ovat löytäneet sovelluksen ruoanlaitossa ja elintarviketeollisuudessa, lääketieteessä ja kosmetologiassa. Vihannesten hyödyt ja haitat riippuvat kuitenkin niiden yksittäisistä tapauksista.

Kuinka vihannekset ovat hyödyllisiä

Vihannesten hyödyt ihmiskeholle ovat valtavat: niillä on ratkaiseva rooli ihmisten terveyden ja elämän ylläpitämisessä. Vihannesruokavalion hyödylliset ominaisuudet ilmenevät monien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä, lääkkeiden, rasvaisten ja kaloreiden sisältävien elintarvikkeiden haittojen neutraloinnissa ja monissa muissa asioissa.

Hermosto

Vihannekset sisältävät kemiallisia alkuaineita, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia hermoston moitteettomaan toimintaan: B-ryhmän vitamiinit, magnesium, Omega-3 ja muut. Foolihappo ja seleeni auttavat tuottamaan endorfiineja, jotka antavat ihmiselle ilon ja onnen tunteen.

Energia

Vihannekset omaksuvat hyvin ja nopeasti ilman korkeita energiakustannuksia. Hedelmät sisältävät liikaa vettä, ne pystyvät samanaikaisesti tukahduttamaan sekä nälän että janon. Jos syöt vihanneksia aamiaiseksi, edut ilmaistaan ​​koko päivän voimanottona.

Vitamiinien lähde

Vihannesten lääkinnälliset ominaisuudet selitetään suurella joukolla tärkeitä kemiallisia elementtejä. Biologisesti aktiiviset yhdisteet ovat täysin assimiloituneita, toisin kuin synteettiset analogit. Siksi yrttiruokaa ei voida korvata millään farmaseuttisella valmisteella. Lisäksi synteettiset vitamiini- ja mineraalikompleksit voivat vahingoittaa kehoa ja heikentää terveyttä.

Painonpudotus

Kasvit sisältävät paljon kuitua. Sen etuna on vaikuttaa suoliston sisäisen ympäristön muodostumiseen, vaikka se ei imeydy eikä sillä ole energia-arvoa. Ravintokuitu turpoaa vatsassa ja luo pitkäksi aikaa täyteyden tunteen, mikä ei aiheuta ylensyöntiä. Kuitu puhdistaa kehon:

• kolesterolista;
• kuonat;
• toksiinit;
• syöpää aiheuttavat aineet.

Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi vihanneksia voidaan syödä haluamallaan tavalla, mikä ei millään tavoin vaikuta lukuun.

Nuorentaminen

Antioksidantit ovat hyödyllisiä kemiallisia yhdisteitä, joiden ominaisuudet auttavat soluja uudistumaan ja uudistumaan, estämään vapaiden radikaalien haitalliset vaikutukset niihin. Antioksidanttien roolissa ovat flavonoidit, antosyaanit, tanniinit, jotkut hivenaineet (esimerkiksi seleeni), nikotiinihappo ja muut.

Henkinen toiminta

Kasvituotteissa olevat hyödylliset elementit auttavat pitämään verisuonet puhtaina, tekemään niistä joustavia, vahingoittumattomia ja ulkoisten tekijöiden tuhoisia.Tämä auttaa pitämään mielen puhtaana vanhuuteen saakka, muistin terävän ja välttämään myös vakavia sairauksia, kuten ateroskleroosi, tromboosi ja muut.

Immuniteetti

Vihannesten parantavat ominaisuudet, runsas ravintokoostumus auttavat vahvistamaan kehon puolustuskykyä, vastustamaan sairauksia, kuten monimutkaisia ​​sairauksia kuten syöpä ja diabetes. Ensinnäkin tähän tarkoitukseen käytetään kirkkaan kylläisten värien hedelmiä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että niillä on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia, joita tarvitaan kehon suojaavan esteen lisäämiseksi. Vihreiden klorofylli kohdistuu myös immuunijärjestelmän spesifisiin soluihin, jotka ovat ensimmäinen puolustuslinja (intraepiteliaaliset lymfosyytit).

Mitkä ovat terveellisimmät vihannekset

Vihannesvalikoima on melko runsas. Siksi on tärkeää tietää niiden ominaisuuksista ja jo perustaa se ruokavalioon. Luettelo hyödyllisimmistä:

• Tomaatit: runsaasti antioksidanttia lykopeenia, jolla on terapeuttinen ja ennalta ehkäisevä vaikutus syöpään, verisuonitulehdukseen, ateroskleroosiin ja muihin patologioihin. Ne sisältävät eniten A-vitamiinia, joka suojaa vapaita radikaaleja vastaan ​​- mikä on suurin haittatekijä onkologisten sairauksien kehittymisessä;
• Parsakaali: sisältää sulforafaaniainetta, joka kykenee tappamaan H. pylorin suojaamalla vatsaa haavaumilta ja gastriitilta sekä estämällä syöpäsolujen kehittymisen. Vihanneksessa on runsaasti immuunijärjestelmää vahvistavia ravintoaineita (karotenoidit, askorbiinihappo, folaatit);
• Ruusukaali: sisältää runsaasti foolihappoa, mikä on erityisen hyödyllistä raskaana oleville naisille, samoin kuin B-ryhmän vitamiineja. Omega-3-ominaisuudet auttavat nuorentamaan ihoa ja parantamaan aivotoimintaa;
• Porkkana: on antioksidanttien sekä A-vitamiinin lähde, jonka hyödylliset ominaisuudet auttavat parantamaan ulkonäköä, näköä;
• Kurpitsa: sisältää merkittäviä määriä magnesiumia, kaliumia, joten se on välttämätöntä sydämelle. Korkea kuitupitoisuus auttaa eliminoimaan kolesterolia, mikä toimii hyvänä ateroskleroosin estona. Vihannes parantaa ihon tilaa, hidastaa hiusten harmaantumista ja on myös hyvä näkökyvylle ja maksasairauksille;
• Bataattitai bataatit: se sisältää rautaa, A- ja C-vitamiineja, mikä tekee hedelmistä tärkeän osan kasvisruokavalikosta;
• Munakoiso: poistaa kolesterolin, ylimääräisen nesteen ja varmistaa korkean kalium- ja kuitupitoisuuden vuoksi myös täydellisen sydämen toiminnan;
• Paprikat: se sisältää ennen kaikkea askorbiini- ja foolihappoja, antioksidantteja ja muita alkuaineita. Punaiset lajikkeet ovat hyödyllisempiä: kromi koostumuksessaan suojaa kehoa diabetekselta, lykopeeni - syöpältä ja ravintokuitu - ateroskleroosilta;
• Pinaatti: sisältää melkein kaikki välttämättömät ravintoaineet. Sillä on hyvä vaikutus ruoansulatuskanavan, syljen ja haiman työhön, vahvistaa visuaalista toimintaa;
• Sipuli: hyödyllinen osteoporoosiin, parantaa kalsiumin imeytymistä. Sillä on terapeuttinen ja ennalta ehkäisevä vaikutus diabeteksessa, verisuonipatologioissa.

Muilla vihanneksilla on myös vaikuttava terveysvaikutus. Jokainen niistä edistää ihmiskehon terveyttä.

Kuinka monta vihannesta voi syödä päivässä

Tutkijat suosittelevat lisäämään ruokavalioon mahdollisimman monta vihannesta ja hedelmää. He antavat jopa tarkat luvut: 5 annosta 80 g päivässä. Nykyaikaisen elämän nopeassa tahdissa on epätodennäköistä, että tätä mallia voidaan noudattaa tarkasti. Mutta silti ruokavalion tulisi sisältää yli puolet vihanneksista, yrtteistä, hedelmistä.

Mitä vihanneksia voit syödä laihtua

Vihannekset ovat välttämätön työkalu niille, jotka haluavat laihtua.Ne ovat yleensä vähän kaloreita, runsaasti kuitua ja täynnä terveellisiä ravintoaineita. Painonpudotuksen on syötävä seuraavia ruokia:

• Munakoiso: yksi vähäkalorisimmista vihanneksista (24 kcal) ja tuottaa samalla jatkuvan täyteyden tunteen. Sen haitat ilmenevät sen ominaisuuksista imeä rasva nopeasti, joten sitä ei voida paistaa;
• valkokaali: sisältää elementtejä, jotka nopeuttavat rasvojen hajoamista. Painonpudotukseen kaikentyyppisillä kaaleilla on hyödyllisiä ominaisuuksia;
• Lehtivihreät: sisältää klorofylliä, joka estää ruokahalua;
• Kurkut: sisältävät suuren määrän vettä, niillä on vähän kaloreita, diureettinen vaikutus;
• Tomaatit: auttaa paremmin omaksumaan ruokaa, vähentämään ruoansulatuskanavan kuormitusta;
• Pippuri: sisältää fytosteroleja, jotka säätelevät rasvan aineenvaihduntaa;
• Pavut: Proteiinilähde, joka voi korvata lihan ja edistää nestehukkaa.

Hellävällä tavalla ja ilman lisättyä rasvaa valmistetut kasvisruoat ilmoitetaan laihdutuksen aikana. Tällainen ruoka antaa kylläisyyden tunteen, kyllästyy hyödyllisillä ominaisuuksilla, neutraloi heikkolaatuisten tuotteiden saannin ja ympäristöaltistuksen seuraukset.

Kuinka syödä vihanneksia oikein

Raakana syötävien tuoreiden vihannesten edut tunnetaan hyvin. Kaikki biologisesti aktiiviset yhdisteet säilyvät tässä muodossa, jotka paitsi ravitsevat kehon soluja ja kudoksia myös vaikuttavat niihin tehokkaiden lääkkeiden tavoin. Terapeuttisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin on parempi syödä raakoja ruokia tyhjään vatsaan, 0,5 - 1 tunti ennen ateriaa: tänä aikana hyödylliset elementit imeytyvät ja osoittavat niiden parantavia ominaisuuksia.

Kaikki eivät kuitenkaan aina voi syödä raakaa ruokaa: ne voivat vahingoittaa lapsia, potilaita, joilla on kroonisia maha-suolikanavan sairauksia. Lämpökäsittelyn tulisi kuitenkin olla mahdollisimman lempeä, ei enempää kuin se, joka säilyttää keitettyjen vihannesten edut. Arvokkaat ravintoaineet alkavat hajota jopa suhteellisen matalalla lämmöllä - +40 ^oC: ssä, ja korkeassa lämpötilassa tapahtuvan käsittelyn aikana vain pieni osa niistä jää ruokaan.

Missä muodossa vihannekset ovat terveellisempiä

Suurin osa kasviruokista säilyttää ja siirtää niiden hyödylliset ominaisuudet raakana. Osa kemiallisista yhdisteistä alkaa hajota jo +50 ^oC. Siksi niiden säilyttämiseksi on käytettävä erittäin lempeä kulinaarista käsittelyä. Jos ei ole mahdollista tehdä ilman lämpökäsittelyä, vihannesten höyrytysmenetelmä on hyödyllinen.

Esimerkiksi keitetyt porkkanat imevät useita kertoja enemmän karotenoideja ja antioksidantteja. Raaka-aineet voivat olla vaarallisia lapsille. Kuidulla on haitallinen vaikutus hauras haimaan.

Haudutettu ja keitetty

Haudutettujen vihannesten hyödyt ja haitat eroavat hieman lämpökäsittelemättömistä elintarvikkeista. Raaka kasviruoka sisältää enemmän vitamiineja, mutta loput aineet imeytyvät paremmin ja täydellisemmin keitetyistä ja haudutetuista astioista. Esimerkiksi lämpötilalle altistuneet tomaatit ovat terveellisempiä kuin raaka-aineensa. Lämpökäsittely parantaa muhennosten terveysvaikutuksia parantamalla lykopeenin ja punaisten pigmenttien, voimakkaiden antioksidanttien, jotka neutraloivat vapaiden radikaalien vaurioita, imeytymistä.

Paistettu

Munakoisot tai kesäkurpitsa on parasta paistaa uunissa. Kaliumin pitoisuus niissä kasvaa, ja nitriitit ja muut haitat häviävät yhdessä pannuun virtaavan nesteen kanssa. Paistetut perunat osoittavat myös niiden hyödylliset ominaisuudet maksimaalisesti.

Leivottujen vihannesten edut ovat merkittäviä. Raakaruoka-asiantuntijoilla on usein ylimääräinen strontium kehossa. Ja tämä on täynnä kalsiumin ja magnesiumin siirtymistä. Tämän seurauksena riski osteoporoosin kehittymiselle kasvaa. Paistettujen vihannesten syöminen voi ratkaista tämän ongelman.

Kuivattu

Vihanneksissa on paljon nestettä. Poistamalla sen voit pidentää niiden säilyvyyttä merkittävästi. Kuivina ne ovat kevyempiä, vievät vähän tilaa ja niitä on helppo kuljettaa. Kuivattujen vihannesten edut ovat niiden korkea ravintopitoisuus.

Kuinka varastoida vihanneksia oikein

Kaikille vihanneksille ei ole yhtä sääntöä. Jokainen tuote vaatii oman yksilöllisen lähestymistavansa. Enimmäkseen viileät, pimeät paikat soveltuvat vihannesten varastointiin:

• jääkaappi;
• kellari;
• ruokakomero;
• autotalli;
• kellari.

Vihanneskasvit voidaan myös pakastaa, säilyttää, mikä säilyttää niiden hyödylliset ominaisuudet pitkään.

Ovatko vihannekset haitallisia?

Vihannekset voivat olla haitallisia, jos niitä käyttävän henkilön yksilöllisiä ominaisuuksia ei oteta huomioon. Esimerkiksi sellainen hyödyllinen vihannes kuin valkokaali on vasta-aiheinen lisääntyneen mahalaukun erityksen tapauksessa, koska sillä on ominaisuus stimuloida ruoansulatuskanavan mehujen eritystä. Sitä ei tule käyttää myös haimatulehdukseen.

Vihannesten viljelyssä käytetään erilaisia ​​kemiallisia lannoitteita, jotka maaperästä pääsevät kasvin soluihin ja vahingoittavat sitten ihmisten terveyttä. Pinta voidaan käsitellä paremman säilyvyyden takaamiseksi pitkän kuljetuksen aikana.

Johtopäätös

Vihannesten etujen ja haittojen ymmärtäminen on välttämätöntä, kun muodostat päivittäisen ruokavalion. Oikein käytettynä, ottaen huomioon yksilölliset vasta-aiheet, ne toimivat korvaamattomana tärkeiden aineiden lähteenä henkilölle.