Kirsikkaluumusta, viinirypäleistä peräisin olevan chachan koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Chacha on korkealaatuinen georgialainen kansallinen juoma. Voit valmistaa sen kotona, jos tutkit alkoholin perusreseptit, käymisen ja varastoinnin säännöt.

Mikä on chacha

Todellinen georgialainen chacha on voimakas alkoholijuoma, joka saadaan rypäleen puristemehusta. Klassisen patentoidun reseptin mukaan se valmistetaan yksinomaan Georgian, Abhasian, Meskhetian, Kakhetian ja joidenkin muiden alueiden alueella kasvatetuista raaka-aineista. Oikealla chachalla on kirkas maku ja aromi, läpinäkyvä väritön rakenne, vaikka hyvän ikääntymisen yhteydessä juoman vaalea kultainen tai tumma olki on sallittu.

Hiivaa ei käytetä perinteisen tuotteen luomisessa. Käyminen tapahtuu vain siksi, että viinirypäleiden pinnalle jäävät luonnolliset mikro-organismit.

Chachaan ei ole tapana lisätä sokeria tai alkoholia klassisen reseptin mukaan.

Rypäleen chachan lisäksi on olemassa muita hedelmien ja marjojen perusteella tehtyjä lajikkeita. Georgiassa niitä kutsutaan usein sanaksi "brandy" korostaakseen eroja klassisesta juomasta.

Chacha-koostumus ja maku

Tämä juoma sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita. Tärkeimpiä ovat:

• kalium;
• PP-vitamiini;
• rauta ja fosfori;
• natrium;
• riboflaviini;
• magnesium.

Klassisen reseptin mukaan valmistetulla vahvalla alkoholilla on mieto, hieman hapokas maku ja miellyttävä rusina. Jos chacha valmistetaan hedelmien tai marjojen perusteella, siinä tuntuvat sopivat sävyt.

Chachan kaloripitoisuus

Tuotteen ravintoarvo on 225 kaloria 100 ml: ssa. Koostumus sisältää 0,5 g hiilihydraatteja, ja rasvat ja proteiinit ottavat 0,1 g kukin.

Linnoitus

Rypäleen alkoholin, jonka perusteella chacha valmistetaan, vahvuus on 70-80%. Valmiit kotitekoiset juomat laimennetaan yleensä vedellä keskimäärin 55-60%: iin. Alkoholin myymäläversiot ovat suunnilleen yhtä vahvoja kuin vodka.

Miksi chacha on hyödyllinen?

Vahvalla georgialaisella chachalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Kun sitä käytetään kohtuullisesti, juoma:

• alentaa huonoa veren kolesterolia;
• toimii ateroskleroosin ehkäisynä;
• vähentää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä;
• nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• auttaa torjumaan tulehdusta;
• lievittää turvotusta ja parantaa munuaisten toimintaa.

Georgiassa chachaa kutsutaan "pitkäikäisyyden juomaksi" juuri sen vahvistavien ominaisuuksien vuoksi. Tuotteen hyödylliset ominaisuudet ilmenevät kuitenkin vain, jos havaitaan kohtuullisia annoksia. Jos sitä käytetään liian usein ja suurina määrinä, se aiheuttaa keholle samanlaisen haitan kuin mikä tahansa muu alkoholi.

Chacha pieninä määrinä estää onkologian kehittymisen

Hyödyllisiä ominaisuuksia kirsikka luumu chacha

Yksi keittovaihtoehdoista ehdottaa, että raaka-aineeksi ei oteta rypäleen kakkua, vaan keltaista villiluumua. Kirsikkaluumipohjainen alkoholijuoma säilyttää tuoreiden hedelmien edut. Nimittäin:

• sillä on tonic ja virkistävä vaikutus;
• estää vitamiinipuutoksen ilmaantumisen;
• estää mahalaukun ja suoliston sairauksien kehittymisen;
• poistaa toksiinit ja toksiinit kehosta.

Rypäleen chachan edut

Klassinen rypäleen chacha tunnetaan ensisijaisesti tulehdusta estävistä ominaisuuksistaan. Se auttaa torjumaan viruksia ja infektioita, parantaa verenkiertoa ja normalisoi ruoansulatuskanavan. Pienien juomien juominen on hyödyllistä hypotensiolle, koska se lisää verenpainetta.

Chacha-tinktuuran edut

Lisääntynyt tinktuura on erinomainen flunssan ja vilustumisen oireisiin, alentaa kuumetta ja poistaa yleisen huonovointisuuden. Juomalla on antiseptisiä ominaisuuksia, taistelee bakteeri-prosesseja suuontelossa. Tuotetta käsitellään ulkoisesti leikkauksilla ja haavoilla desinfiointia varten.

Laimennettua chacha-tinktuuraa voidaan käyttää kuristamaan kurkkukipu

Kuinka kokata kotona

On olemassa useita reseptejä herkullisen ja terveellisen chachan valmistamiseksi. Monin tavoin ne ovat samanlaisia ​​toistensa kanssa, mutta eroja on.

Klassinen rypäleen resepti

Klassinen resepti ehdottaa juoman valmistamista seuraavista ainesosista:

• viinirypäleet - 25 kg;
• vesi - 50 l;
• sokeri - 10 kg.

Tämän reseptin makeutusainetta käytetään haluttaessa. Se vaikuttaa negatiivisesti chachan todelliseen makuun, vaikka sen avulla voit lisätä juoman saantoa.

Alkoholin luomisohjelma on seuraava:

1. Pesemättömät rypäleet vaivataan käsin oikein yhdessä kampasimpukoiden ja siementen kanssa suuressa astiassa, lisätään vettä ja sekoitetaan puupuikolla. Jos juomaan päätetään lisätä sokeria, sinun on täytettävä se samassa vaiheessa. Säiliö ei ole täysin täytetty, noin 10% fermentaation vapaasta tilasta tulisi jäädä.
2. Vesitiiviste asetetaan rypälekakkuastian päälle ja siirretään pimeään, lämpimään paikkaan 30-90 päiväksi.
3. Kun käyminen on ohi ja kuplia lakkaa ilmestymästä säiliöön veden kanssa, pesu valutetaan sedimentistä ja ensisijainen tislaus suoritetaan erityisessä kuutiossa. Lämmitys asetetaan maksimiin, kun lämpötila nousee 95 ° C: seen tai enemmän, valinta lopetetaan.
4. Saatu kuutamo laimennetaan vedellä 20%: iin ja suoritetaan toinen tislaus. Ensimmäiset 350 ml syntynyttä tuotetta hävitetään, tämä jae sisältää paljon asetonia ja etikkaa, etkä voi juoda sitä. Loput tyhjennetään, kunnes suihkun vahvuus putoaa 45%: iin.

Jäljellä on laimentaa valmis rypäleen chacha vedellä 50-60%: iin ja maku.

Ennen käyttöä on suositeltavaa vaatia rypäleen chachaa 2-3 päivän ajan viileässä pimeässä paikassa

Chacha kirsikkaluumusta

Toinen suosittu resepti ehdottaa kypsien kirsikkaluumujen käyttöä viinirypäleiden sijaan. Ainesosaluettelo näyttää tältä:

• kirsikkaluumu - 10 kg;
• vesi - 5 l;
• sokeri - 2 kg.

Ruoanvalmistusresepti toistaa suurelta osin klassisen mallin:

1. Luut poistetaan pesemättömästä kirsikkaluumusta. Se vie paljon aikaa, mutta ei ole toivottavaa laittaa massa fermentoitumaan heidän kanssaan, valmis chacha saa katkerat muistiinpanot.
2. Loput hedelmät vaivataan käsin homogeenisen mureneen tilaan. Voit käyttää myös lihamyllyä.
3. Kakku kaadetaan sokerisiirapilla, joka on valmistettu 500 g: sta makeutusainetta ja 1 l: sta vettä. Säiliön kaula suljetaan sideharsolla ja astia viedään lämpimään pimeään paikkaan käymiseksi muutamaksi päiväksi. Jos kolmantena päivänä vaahtoa, hapan tuoksua ja sihisemistä ei tule, seokseen on lisättävä 150 g puristettua hiivaa. Reseptin mukaan tätä tulisi välttää, koska todellinen chacha valmistetaan ”villillä” hapankauralla.
4. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen fermentoitu seos kaadetaan uuteen astiaan. Lisätään toinen osa makeutusainetta - 1,5 kg sokeria laimennetaan 4 litraan vettä ja siirappi kaadetaan kirsikkaluumuihin.Vesitiiviste tai lävistetty käsine asetetaan astian kaulaan ja poistetaan pimeään paikkaan, jonka lämpötila on enintään 28 ° C 15-45 päivän ajan. Käymisnopeus määritetään erikseen ja se riippuu mikroklimasta ja luonnollisen hiivan aktiivisuudesta.

Kauden lopussa liuos valutetaan sedimentistä ja johdetaan juustokankaan läpi puristamalla kirsikkaluumumassan jäännökset. Kuten klassisessa reseptissä, chacha tislataan kahdesti kuution yli. Lopputuote laimennetaan vedellä 40-45%: n tasolle ja poistetaan infusoimaan useita päiviä.

Kirsikkaluumu-chacha sisältää monia happoja, joten siihen lisätään sokeria perinteisen tekniikan vastaisesti

Chacha omenoista

Alkuperäisessä reseptissä ehdotetaan omenoiden käyttöä raaka-aineina. Chachan valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• omenauutteet - 10 kg;
• viinihiiva - 11 g;
• sokeri - 6 kg;
• vesi - 30 litraa.

Chachan valmistusresepti on hyvin yksinkertainen:

• kaadetut omenauutteet lämpimällä vedellä suuressa astiassa, lisää sokeri ja sekoita huolellisesti;
• esilaimennettua hiivaa lisätään vierteeseen;
• vesitiiviste asetetaan astiaan ja lähetetään pimeään, lämpimään paikkaan 10-15 päiväksi;
• chacha-mash kaadetaan cheeseclothin läpi ja puristetaan omenoiden jäännökset;
• hedelmäneste tislataan kuution läpi maksimiteholla enintään 5% virran vahvuudesta;
• saatu raakaöljy laimennetaan vedellä 20%: iin;
• pienellä teholla otetaan nk. juoman "päät" tai ensimmäiset 5-7% kulutukseen sopimattomia;
• pesun "runko" valutetaan 60-85 prosenttiin virtauksen linnoituksesta.

Apple chacha laimennetaan perinteisesti vedellä 45-55%: iin ja kaadetaan lasipulloihin. On suositeltavaa laittaa ne pimeään, viileään paikkaan pariksi viikoksi ennen käyttöä.

Apple chachalla on erittäin voimakas hedelmäinen aromi, joka muistuttaa siideriä

Chacha aprikooseista

Maukas ja terveellinen chacha, jolla on makea maku, voidaan saada aprikooseista. Ainesosaluettelo on seuraava:

• aprikoosit - 10 kg;
• vesi - 15 l;
• kuiva hiiva - 15 g;
• sokeri - 5 kg.

Juoman valmistus näyttää tältä:

• aprikoosit päästä eroon siemenistä ja vaivaa käsin tai mekaanisesti, sinun ei tarvitse huuhdella ensin hedelmiä;
• isossa lasiastiassa oleva massa kaadetaan vedellä ja lisätään sokeria;
• kaula peitetään vesitiivisteellä tai tavallisella pistetyllä käsineellä ja astia viedään pimeään, lämpimään paikkaan 40 päiväksi;
• jos käyminen ei ala muutaman päivän kuluttua, liuokseen lisätään esilakennettu hiiva;
• sen jälkeen kun käsine on tyhjennetty tai kuplia lakkaa ilmestymästä vesitiivisteeseen, murska suodatetaan massasta sideharson läpi.

Seuraavaksi saatu juoma tislataan vielä kuutamossa. Tislaus on valmis, kun suihkun lujuus on laskenut 30 prosenttiin tai vähemmän. Alkoholi laimennetaan 20 ° C: seen ja toinen tislaus suoritetaan 40%: iin. Sen jälkeen chacha laimennetaan vedellä ja pidetään kylmässä pari päivää ennen kulutusta.

Aprikoosi-chacha säilyttää makeat hedelmäiset muistiinpanot jopa pienellä sokerimäärällä

Chacha mandariinista

Epätavallinen resepti ehdottaa chachan valmistamista sitrushedelmien massasta. Tarvitaan ruoanlaittoon:

• mandariinit - 5 kg;
• sokeri - 2,5 kg;
• hiiva - 500 g;
• vesi - 11,5 litraa.

Resepti on seuraava:

• mandariinit kuoritaan ja murskataan murskaksi laastilla tai käsin;
• sokeri laimennetaan lämpimään veteen ja sekoitetaan sitrushedelmien massaan;
• valmiiksi valmistettu hiiva lisätään;
• astia peitetään sulkimella ja annetaan käydä lämpimässä paikassa kahden viikon ajan;
• viimeisen käyttöpäivän jälkeen pesu suodatetaan sedimentistä ja tislataan 79 - 84 ° C: n lämpötilassa;
• raaka laimennetaan vedellä 30%: n konsentraatioon ja tislataan uudelleen.

Uudelleen tislattaessa ensimmäiset 250 ml tuotetta kaadetaan erikseen - niitä ei voi juoda. Päätisle laimennetaan noin 45%: iin, sitä puolustetaan 3-4 päivää ja maistetaan.

Mielenkiintoisen maun ja aromin saamiseksi voit lisätä pari kirsikanlehteä mandariinihappoon

Kotitekoinen chacha-tinktuura resepti

Perinteisen juoman lisäksi voit valmistaa lääketinktuuraa chachasta. Suosituin pinjansiemeniä käyttävä resepti, joka vaatii:

• chacha 45% - 1 l;
• pinjansiemeniä - 20 g;
• sokeri - 17 g

Chacha-tinktuurin valmistamiseksi sinun on:

• sekoita pähkinät sokeriin sen jälkeen, kun kuori on rikkoutunut, mutta sitä ei ole poistettu kokonaan, sen pitäisi vain menettää eheytensä;
• kaada chacha-ainekset ja sekoita;
• sinetöi astia ja lähetä se lämpimään, pimeään paikkaan kahden viikon ajaksi;
• Vie valmis tinktuura taitetun sideharson läpi.

Juoma kaadetaan uuteen astiaan ja säilytetään jääkaapissa.

Chacha-tinktuura männynpähkinöillä parantaa verenkiertoa ja aivotoimintaa

Kuinka käyttää oikein

Perinteisesti chachaa kulutetaan tavallisista vodkalaseista. Vanhentunut juoma tarjoillaan huoneenlämmössä, ja jos alkoholi on keskilaatuista, se jäähdytetään ennalta 10 ° C: seen.

On suositeltavaa juoda chachaa 30-50 ml ajoittain - lomalla tai kylmällä säällä. Voit syödä sitä suolaisen tai makean ruoan, viinirypäleiden ja salaattien, vihannesten ja hedelmien, khachapurin ja kovien juustojen kanssa.

Georgiassa chachaa kulutetaan melkein minkä tahansa kansallisen ruokalajin kanssa

Ruoanlaittosovellukset

Yleensä alkoholia käytetään puhtaassa muodossa, mutta sitä saa käyttää myös cocktaileihin. Juoma sekoitetaan hedelmämehujen ja liköörien, punaisen vermutin tai vodkan kanssa reseptistä riippuen.

Pieninä annoksina voimakasta alkoholia saa lisätä teetä tai kahvia sekä leivonnaisia. Jälkimmäisessä tapauksessa leivonnaiset saavat epätavallisen aromin ja erityisen loiston.

Chachan vasta-aiheet ja haitat

Chachan edut ja haitat liittyvät toisiinsa. Et voi juoda juomaa:

• raskauden ja imetyksen aikana;
• verenpainetaudilla;
• kroonisten sydänvaivojen kanssa;
• mahahaavojen ja gastriitin kanssa, jolla on korkea happamuus;
• haimatulehduksen kanssa.

Alkoholijuomien juominen on ehdottomasti kielletty lapsille ja alle 18-vuotiaille nuorille.

Olosuhteet ja säilyvyys

Väkevää alkoholia säilytetään lasisäiliössä ilmatiiviin kannen tai tulpan alla suljetuilla kannilla ja tulpilla paikassa, joka on suojattu suoralta auringonvalolta. Optimaalinen lämpötila on 15-20 ° С, ilman kosteus on noin 85%. Ei ole suositeltavaa pitää juomaa muoviastiassa, koska se sameaa ja voi muodostaa sedimentin. Joissakin tapauksissa vahva alkoholi yksinkertaisesti palaa astian läpi.

Eri olosuhteissa juomaa voidaan varastoida vuosia ja vuosikymmeniä menettämättä etuja ja makua. Uskotaan, että 3-10 vuoden ikääntymisen jälkeen se paljastaa vain parhaat ominaisuudet ja rikkaan aromin.

Johtopäätös

Chacha on vahva alkoholijuoma, jossa on lukuisia valmistusvaihtoehtoja. Perinteisesti se on valmistettu rypäleen puristemassasta, mutta on olemassa muita marjoihin ja hedelmiin perustuvia reseptejä hiivan ja sokerin kanssa tai ilman. Kohtuullisesti kulutettuna chachalla on erittäin hyödyllinen vaikutus kehoon.