Sisältö
- 1 Kuinka kofeiiniton kahvi valmistetaan
- 2 Mikä korvaa kofeiinin kahvissa
- 3 Kofeiiniton kahvin koostumus ja kaloripitoisuus
- 4 Kuinka kofeiiniton kahvi on hyvä
- 5 Kuinka valmistaa ja juoda kofeiinitonta kahvia
- 6 Kofeettikahvin haitat ja vasta-aiheet
- 7 Voiko kofeiinittomia kahvia käyttää raskaana oleville ja imettäville naisille
- 8 Kofeiinittoman kahvin suositut tuotemerkit
- 9 Mikä kahvi on parempi valita: kofeiinin kanssa tai ilman
- 10 Johtopäätös
- 11 Arvostelut
Maailmanlaajuisesti kulutetaan 760 miljardia kupillista kahvia vuodessa. Tämä on yksi suosituimmista juomista, valitettavasti kaikki eivät voi juoda. Kofeiinittoman kahvin hyödyistä ja haitoista on keskusteltu pitkään, mutta tulokset ovat ristiriitaisia.
Kuinka kofeiiniton kahvi valmistetaan
Teknologiaa kofeiinin poistamiseksi kutsutaan kofeiiniksi. Aine poistetaan teollisesti säilyttäen juoman maun ja maun. On olemassa useita tekniikoita.
Eurooppalainen tapa:
- jyvät upotetaan kuumaan veteen;
- sitten vesi tyhjennetään;
- lisätään kemiallisia reagensseja (etyyliasetaatti tai metyleenikloridi);
- kofeiini liukenee, liuos tyhjennetään;
- pestiin kiehuvalla vedellä ja kuivattiin.
Tämä menetelmä poistaa tehokkaasti haitallisten komponenttien jäännökset, ja useimmiten sitä käytetään tuotannossa.
Luonnollinen tapa
Käytetään erityistä kahvipuuta, jolla hedelmät kasvavat, aluksi ilman kofeiinia. Tällaisia lajikkeita löydettiin Brasiliasta (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Nämä pavut eroavat tavallisista kahvipavuista siinä, että geenimutaatioiden aikana ne menettävät pääominaisuutensa: kofeiinin sijaan ne muodostavat teobromiinin.
Sveitsiläinen hiilisuodatus
- jyvät upotetaan hyvin lämpimään veteen (melkein kiehuvaan veteen);
- kofeiini poistetaan niistä;
- jyvät kerätään ja vesi johdetaan hiilisuodattimen läpi;
Tämän seurauksena kahviin ei jää kofeiinia, kun taas aromaattiset öljyt jäävät.
On muitakin menetelmiä, mutta tässä esitetyt ovat suosituimpia. Kofeiinittomuuden ansiosta juoma säilyttää maun perusominaisuutensa, ja sen käytöstä aiheutuvat haitat vähenevät merkittävästi.
Mikä korvaa kofeiinin kahvissa
Kofeiinipitoisuus kofeiiniprosessin aikana säilyy, mutta niin pienessä määrässä, joka on verrattavissa lasten rakastamaan kaakaoon (noin 2,5-3,5 mg), jolla ei ole merkittävää vaikutusta terveyteen.
Kofeiinittoman kahvin edut antavat myös terveellistä elämäntapaa suosiville ihmisille mahdollisuuden sisällyttää juuri tällainen juoma päivittäiseen valikkoonsa pelkäämättä vahinkoa keholle. Kuluttajan ominaisuuksien parantamiseksi tuotteeseen lisätään aromiaineita.
Kofeiiniton kahvin koostumus ja kaloripitoisuus
Sitä pidetään hyväksyttävänä, jos lopputuotteeseen jää enintään 2,7 mg kofeiinia.
Ravinteiden pitoisuus kofeiiniton:
- 0,7 mg PP-vitamiinia;
- 5 mg kalsiumia;
- 7 mg fosforia;
- 2 mg rautaa;
- 85 mg kaliumia.
Tämän kofeiinittoman vaihtoehdon edut ovat ilmeisiä. Se sisältää tarpeeksi hyödyllisiä vitamiineja ja aineita, jotka voivat täydentää päivittäistä ruokavaliota.
Kaloripitoisuuden osalta tilanne on edelleen hieman hämmentävä: se voi vaihdella 0-1 kcal / tl tuotetta ja jopa nousta 15 kcal: iin.Tämä vaihtelu selitetään sillä, että eri valmistajat lisäävät koostumukseen lisäaineita ja aromeja, jotka muuttavat juoman energia-arvon ominaisuuksia.
Kuinka kofeiiniton kahvi on hyvä
Kofeiinittoman vaihtoehdon edut ovat:
- antioksidanttiominaisuuksissa, jotka klorogeenihappo antaa koostumuksessa;
- glukoosin imeytymisen parantaminen, mikä auttaa estämään tyypin 2 diabetesta;
- eturauhassyövän esiintymisen minimointi - trigonelliinin, cafeestolin, kiniinin suuren määrän vuoksi;
Lisäksi kofeiiniton kahvi normalisoi verenpainetta.
Kuinka valmistaa ja juoda kofeiinitonta kahvia
Vesi on yksi pääainesosista ja sen on täytettävä seuraavat kriteerit:
- olla läpinäkyvä;
- ei ole voimakasta epämiellyttävää hajua;
- suodatetaan - hyvän maun saamiseksi.
Yksinkertaisen algoritmin avulla voit valmistaa terveellisen aromaattisen juoman itsellesi ja ystävillesi:
- kiehuva vesi;
- lisää 10 g kahvia (kaksi teelusikallista) 180 ml: n lasiin;
- kaada kiehuvaa vettä;
- anna sen hautua 3-4 minuuttia.
Kofeettikahvin haitat ja vasta-aiheet
Todisteisiin perustuva lääketiede ei ole osoittanut merkittävää haittaa kofeiinista. Tässä on kuitenkin joitain huomautuksia:
- Amerikkalainen sydänliitto havaitsi kulutustaan tarkkaillen huomattavasti vapaiden rasvahappojen määrän nousua - jopa 20%, mikä tarkoittaa "huonon" kolesterolin tason nousun riskejä, joiden ominaisuudet ovat tunnettuja verisuonten tukkeutumisessa ja ateroskleroosin kehittymisessä.
- Kofeiini kykenee vähentämään merkittävästi verenpainetta, mikä voi vaikuttaa verenpainetta alentavien potilaiden terveyden heikkenemiseen. Ja päinvastoin, tätä ominaisuutta voivat käyttää hyödyllisesti verenpainepotilaat rajoitetusti - enintään 1 kuppi päivässä.
- Merkityksetön kofeiinijäämä juomassa pitää vasta-aiheita lapsille ja raskaana oleville naisille.
- Jos tuotannossa käytettiin liuottimia käyttävää tekniikkaa, haitat terveydelle kasvavat merkittävästi.
- Kofeiinittoman version kielteinen vaikutus ruoansulatuskanavaan on todistettu mahanesteen lisääntyneen erityksen ja lisääntyneen haitan vuoksi gastriitin ja haavaumien kehittymiselle.
- Tavallisen kahvin tavoin kofeiiniton juoma vaikuttaa myös kalsiumin huuhtoutumiseen, mikä voi vahingoittaa niveliä ja luita.
Voiko kofeiinittomia kahvia käyttää raskaana oleville ja imettäville naisille
Mitä tulee naisiin "asennossa", normaalin raskauden aikana juoma ei ole kielletty, kun sitä kulutetaan rajoitetusti, kontrolloidusti.
Raskauden komplikaatioiden tapauksessa jopa pienien kofeiiniannosten käyttö lisää mahdollisuutta aiheuttaa epämiellyttäviä seurauksia - jopa raskauden lopettamiseen asti.
Hoitavan äidin on parempi jättää kofeiiniton kahvi kokonaan ulkopuolelle. Pienillä kofeiinimäärillä on haitallinen vaikutus vauvan terveyteen ja hermostoon. Liuotinpohjaisten tekniikoiden mahdolliset haitat voivat ilmetä uhkana lapselle.
Kofeiinittoman kahvin suositut tuotemerkit
Asetuksista riippuen voit ostaa kaupasta sekä instant että jauhettuja papuja.
- pavut: useimmiten se on Kolumbian tai Etiopian Arabica (Montana Coffee);
- maa: edustaa tuotemerkit: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
- liukeneva (suosituin ja ostetuin): Suurlähettiläs Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch jne.
Mikä kahvi on parempi valita: kofeiinin kanssa tai ilman
Jos on terveysongelmia, kofeiiniton on paras valinta. Voit menettää joitain virkistävistä ominaisuuksista, mutta voit vähentää vähentämällä kofeiinittoman kahvin haittaa sydän- ja verisuonijärjestelmälle.
Kofeiiniton kahvi on täysin vasta-aiheista imetyksen, hypotension, ateroskleroosin, mahahaavan ja gastriitin yhteydessä.
Kaikissa muissa tapauksissa juoma tuo enemmän hyötyä kuin tavallinen kahvi, ja päivittäinen vaatimus on 2-4 kuppia päivässä.
Johtopäätös
Kofeiinittoman kahvin hyödyt ja haitat riippuvat ensisijaisesti terveydentilasta. Kofeiini on loistava vaihtoehto, jonka avulla juomanvalmistajat voivat vähentää sydän- ja verisuonijärjestelmän stressiriskiä säilyttäen samalla maun, aromin ja virkistävät ominaisuudet.
