Miksi omenasiideri on sinulle hyvä ja miten tehdä se kotona

Omenasiideri on ilmestynyt Venäjän laajuudessa suhteellisen äskettäin, mutta vain olut voi ylittää sen suosion. Omenasiiderin hyödyt ja haitat määräytyvät kuitenkin ensisijaisesti sen koostumuksen perusteella. Jos tarkoitamme teollisessa ympäristössä valmistettua tuotetta, se voi sisältää mitä tahansa komponentteja. Oikea siideri on valmistettu vain omenoista ja siten säilyttää kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet.

Mikä on siideri

Omenasiideri on vähäalkoholinen juoma, joka valmistetaan raaka-omenan luonnollisella käymisellä, joten sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Perinteisissä resepteissä hiiva älä käytä sitä sen hankkimiseen. Sokeria käytetään joissakin tapauksissa, kun halutaan maistaa juoma mahdollisimman pian tai saada hiilihapotettu tuote.

Omenasiiderin maku, väri ja vahvuus

Siiderille on tyypillistä vaaleankeltainen väri, jolla voi omenalajikkeista riippuen olla keltainen tai vihertävän keltainen sävy. Luonnollisella tuotteella on ominainen omenan tuoksu ja maku, ja kokematon kuluttaja voi jopa erehtyä sen omenamehuksi. Loppujen lopuksi tämän juoman vahvuus on hyvin pieni. Keskimäärin se on 5-6 ° C. Mutta se voi vaihdella reseptistä ja valmistusmenetelmästä riippuen 1,5-8 ° C.

Makea, puolimakea tai kuiva siideri erottuu sokeripitoisuudesta. Se voi olla myös kuohuviiniä, kuohuviiniä ja hiljaista.

Omenasiiderin kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Siiderin kaloripitoisuutta ei voida kutsua suureksi - sen sokeripitoisuudesta riippuen se voi vaihdella 49-119 kcal: iin ja keskimäärin 117 kcal / 100 ml.

Siiderin kemiallinen koostumus ja ominaisuudet määräytyvät ensisijaisesti niiden omenalajikkeiden koostumuksen perusteella, joista se on valmistettu. Suurin osa puutarhalajikkeista ei sovellu sen valmistamiseen. Tässä hyödyllisimmät ovat villit tai erikoislajitetut lajikkeet, jotka sisältävät enimmäismäärän tanniineja.

Tanniinit ovat kasvifenoleja, joilla on vahvat parkitusominaisuudet ja jotka estävät haitallisten bakteerien leviämisen. Näiden lajikkeiden omenoilla on supistava ja karvas-hapan maku, ne eivät käytännössä sovellu syömiseen. Puutarhalajikkeista seuraavia lajikkeita voidaan pitää lähinnä ihanteita: Aport, Antonovka, Renet, Borovinka.

Siten omenasiideri tanniinien lisäksi sisältää C-, E-, B2-, PP-vitamiineja, monia meso- ja mikroelementtejä, pektiinejä, flavanoideja. Tämän tuotteen edut ja haitat riippuvat niistä.

Omenasiiderin terveyshyödyt

Siiderin muodostavilla tanniineilla on ominaisuuksia, jotka normalisoivat maha-suolikanavan työn ja puhdistavat sen haitallisista bakteereista. Tuote sisältää myös huomattavan määrän pektiinejä. Ja heidän epäilemätön hyöty keholle on se, että he:

1. Ne imevät ja poistavat rasvat ja hapot suolistosta.
2. Ne normalisoivat ystävällisen mikroflooran sisällön varovasti.
3. Edistetään radioaktiivisten aineiden ja raskasmetallien nopeutettua vapautumista.

Omenasiiderin edut ovat myös näissä hedelmissä ja vastaavasti juomassa olevien antioksidanttien läsnäollessa. Heillä on kyky nostaa endorfiinien määrää, joita usein kutsutaan "onnen hormoneiksi". Jopa muinaisina aikoina parantajat suosittelivat omenasiiderin käyttöä masennukseen. Vaikeina aikoina tällaisen juoman hyötyjä tuskin voidaan yliarvioida.

Lisäksi jotkut tutkijat väittävät, että siiderin terveyshyödyt sisältävät astman, diabeteksen ja syövän riskin pienentämisen.

Koskemattomuuden puolesta

Jos siideri on valmistettu luonnollisella tavalla, se säilyttää huomattavan määrän C-vitamiinia, mikä tarkoittaa, että sen edut ovat ilmeisiä immuniteetin ja vastustuskyvyn lisäämisessä erilaisten infektioiden torjunnassa, erityisesti kylmänä vuodenaikana.

Sydän- ja verisuonijärjestelmälle

Tiedetään, että pienet määrät alkoholia vaikuttavat verisuonten laajenemiseen. Siiderin edut sydän- ja verisuonijärjestelmässä eivät kuitenkaan ole pelkästään alkoholipitoisuutta.

Itse asiassa omenamehun luonnollisen käymisen aikana muodostuu uusia entsyymejä, jotka vahvistavat verisuonten seinämiä, tekevät niistä elastisia ja vähentävät kolesterolin määrää. Siksi pieni määrä siideriä (120 ml päivässä) voi tuoda tiettyjä etuja verenpainetaudista kärsiville. Mutta kaikessa on noudatettava toimenpidettä, muuten hyöty muuttuu vahingoksi. Kroonisia sairauksia sairastaville henkilöille on erityisen vaarallista itsehoitaa - hoitavan asiantuntijan kuuleminen on välttämätöntä.

Laihtumiseen

Ruokavalion suhteen omenasiiderin hyödyt ja haitat voivat olla merkityksellisiä paitsi naisille, myös miehille. Ei ole mikään salaisuus, että miehet haluavat hemmotella itseään oluella, jonka liiallisesta kulutuksesta painot ovat ylimääräisiä kiloja.

Omenasiiderin (200 ml ennen lounasta) juomista pidetään hyödyllisenä lisänä moniin ruokavalioihin. Tämän juoman sisältämät entsyymit hajottavat rasvat ja säätävät aineenvaihduntaa varovasti.

On vain muistettava, että puolimakea ja makea siideri sisältävät melko kohtuullisen määrän sokeria, jonka käyttö laihduttamalla voi aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyötyä.

Kuinka tehdä kotitekoista omenasiideriä

Omenasiiderin tekeminen omin käsin ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta voit olla 100% varma tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista. Sinun tarvitsee vain löytää sopivia hedelmiä, ja helpoin tapa tehdä tämä on hylätyssä puutarhassa tai jopa metsässä, jossa villi omenapuut kasvavat. Siiderin valmistamiseen ei tarvita vain omenoita, vaan niitä on silti pidettävä vähintään 2–4 päivää lämpimässä huoneessa.

Tulevaisuudessa voit käyttää kahta tapaa valmistaa siideriä: hedelmistä sokerilla ja omenamehusta ilman lisättyä sokeria.

Ensimmäinen tapa

Tämä resepti vaatii:

• 10 kg omenoita, kuoritut siemenistä ja oksista;
• 1,5 kg sokeria.

Kypsennysprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Omenat lajitellaan poistamalla kaikki tahratut kohdat ja leikkaamalla kaikki hännät ja siemenet.
2. Sitten ne viedään lihamyllyn läpi ja täydennetään sokerilla, sekoitetaan perusteellisesti.
   
3. Täytä puhtaat ja kuivat astiat raastetulla omenaseoksella noin 2/3 alkuperäisestä tilavuudesta. Voit käyttää kolme litran tölkkiä.
4. Kunkin purkin aukko peitetään sideharsolla ja asetetaan 3-4 päiväksi lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on + 23 ° C - + 25 ° C, ilman valoa. Purkkien sisältöä sekoitetaan joka päivä.
5. Kun omenamassa käy aktiivisesti (vaahto ja luonteenomainen haju), mehu puristetaan massasta ja kaadetaan samassa määrin kuiviin tölkeihin.
6. Kummallekin purkille asetetaan kumikäsine, jossa on reikä toisessa sormessa, tai vesitiiviste. Tämä on välttämätöntä hapen pääsyn rajoittamiseksi omenamehuun, muuten se voi yksinkertaisesti hapantua.
   
7. Pankit sijoitetaan pimeään ja lämpimään paikkaan 20-65 päiväksi. Fermentaatiota voidaan pitää täydellisenä, jos käsine putoaa ja paksu sedimentti putoaa pohjaan.
8. Siideri tyhjennetään varovasti tölkeistä vaikuttamatta sedimenttiin. Tämä voidaan tehdä erityisen joustavan putken kautta laskemalla sen toinen pää tölkin tason alapuolelle.
9. On suositeltavaa suodattaa juoma lisäksi ja kaada se pulloihin tiiviisti.
10. Lisäksi omenasiiderin tulisi kypsyä vähintään 3 kuukautta viileissä olosuhteissa (6–11 ° C: ssa).
11. Saadun juoman vahvuus on 7-12 ° C.

Toinen tapa

Tällä valmistusmenetelmällä vain itse omenoita ei tarvita. Siksi saat tuotteen, jolla on eniten hyötyä. Resepti on lähinnä klassista, jota käytetään Euroopan maissa.

1. Valmistetut hedelmät johdetaan mehustimella, minkä jälkeen mehua puolustetaan noin päivän ajan huoneen olosuhteissa.
2. Laskeutumisen jälkeen neste kaadetaan vaikuttamatta pohjan sedimenttiin. Levitä kuiviin ja puhtaisiin purkkeihin, joissa kummassakin on käsine.
   Tärkeä! Voidaan käyttää myös yhtä suurta käymissäiliötä.
3. Mehua puolustetaan myös lämpimässä paikassa ilman valoa noin 3-5 viikkoa.
   
4. Kun käyminen on ohi, siideri tyhjennetään jäännöksestä samalla tavalla ja pidetään taas pimeässä huoneessa, mutta jo lämpötilassa + 6 ° C - + 11 ° C noin 3-4 kuukautta.
5. Sitten se suodatetaan uudelleen, pullotetaan, suljetaan ja säilytetään jääkaapissa.
6. Tällaisen juoman vahvuus on jo 4 ° C - 8 ° C.

Toinen vaihtoehto omenasiiderin valmistamiseksi yhdistetyllä reseptillä on esitetty alla olevassa videossa.

Siiderin kuohuviini

Kotona on helppo valmistaa todellista hiilihapotettua omenasiideriä. Tätä varten kaadetaan käymisen päättymisvaiheessa suodatuksen jälkeen täysin puhtaisiin ja kuiviin pulloihin (muoviin tai lasiin). Kaada jokaisen pullon alaosaan ennen siiderin kaatamista 10 g sokeria (teelusikallinen liukumäki) 1 litraa nestettä kohti.

Juomapullon yläosassa on oltava 6-8 cm vapaata tilaa. Säiliöt suljetaan ilmatiiviisti kannilla ja asetetaan kahden viikon ajaksi lämpimään huoneeseen ilman valoa.

Sokeri aiheuttaa toistuvaa käymistä vapauttamalla hiilidioksidia. Siksi kaasun paine on tarkistettava päivittäin ylimääräisen kaasun vapauttamiseksi. Muuten pullon säästäminen voi olla vaikeaa. Kahden viikon kuluttua pullot hiilihapotettua omenasiideriä säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.

Kuinka juoda ja palvella omenasiideriä

Omenasiideri maistuu parhaiten jäähdytettynä. On olemassa kaksi tapaa palvella tätä juomaa:

• Se jäähdytetään aluksi lämpötilaan +12 ° C - +14 ° C. Ja vähintään 1 metrin korkeudesta pullo kaadetaan kuuteen lasiin. Vaahto muodostuu, kun voimakas suihku koskettaa lasia. Koska siideri haalistuu nopeasti, siideri on kulutettava melko nopeasti.
• Muuten siideri ei vaadi esijäähdytystä. Ja sinun tarvitsee vain laittaa jää lasiin ja lisätä juoma. Tässä tapauksessa voit juoda sitä jopa pieninä siemauksina.

Pohjassa voi olla sedimentti, jota ei tarvitse viimeistellä, mutta se osoittaa tuotteen luonnollisen alkuperän.

Siideri sopii hyvin kala- tai liharuokien kanssa, mutta se on ihanteellinen tarjoilla sitä juustoruokien ja tuoreiden hedelmien kanssa.

Kuinka siideri eroaa oluesta

Kaloripitoisuuden suhteen molemmat tuotteet ovat suunnilleen samanlaisia, mutta siideri ei sisällä hiivaa, humalaa ja ohraa. Hiiva voi olla enemmän haitallista kuin hyödyllistä, mutta ohra ja humala ovat B-vitamiinien ja proteiinien lähteitä.

Olut on jäljessä polyfenolien - antioksidanttien määrästä kasvimaailmasta, koska ne poistuvat haudutusprosessin aikana samean sedimentin mukana.

Toisaalta olut sisältää vähemmän hiilihydraatteja kuin siideri. Varsinkin jos jälkimmäinen valmistettiin lisättyä sokeria.

Omenasiiderin haitat ja vasta-aiheet

Siiderin alkoholipitoisuuden vuoksi, vaikka pieniä määriä, raskaana olevien naisten, imettävien naisten ja lasten ei pidä käyttää juomaa, vahingot voivat olla merkittävämpiä kuin hyödyt.

Ihmiset, joille on diagnosoitu haimatulehdus, kolekystiitti ja diabetes, tulisi olla varovaisia ​​omenasiiderin suhteen.

Tuotteen lisääntyneen happamuuden vuoksi se voi olla haitallista mahahaavoille - gastriitille ja mahahaavalle.

Johtopäätös

Tietysti sekä omenasiiderin hyödyt että haitat riippuvat siitä, miten juoma valmistettiin. Jotta olisit täysin varma sen hyödyllisistä ominaisuuksista, on parempi kokata se itse.