Pangasius-kala: edut ja arvostelut

Pangasius on edullinen kala, jota kasvatetaan pääasiassa Kaakkois-Aasiassa. Tällä hetkellä pangasiusin edut ja haitat aiheuttavat aktiivista kiistaa, koska tietyistä kasvatusolosuhteista johtuen kalat voivat hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta olla vaarallisia kulutettaessa.

Pangasius: mikä tämä kala on

Pangasius on monni-lajista peräisin oleva kala. Saavuttaa koot enintään 1,3 m ja painaa noin 40 kg. Myynnissä ovat enimmäkseen enintään 2 kg painavat nuoret henkilöt. Kalan ominaisuus on tyypillinen kuusisädeinen selkäevä. Mekong-joki, josta löytyy pangasius, virtaa kolmen maan - Vietnamin, Laosin ja Kambodžan - läpi. Myynnissä sitä kasvatetaan keinotekoisesti, pääasiassa Vietnamissa.

Kuinka erottaa pangasius ainoasta

Pohja ja pangasius ovat täysin erilaisia ​​kaloja, jotka kuuluvat jopa eri luokkiin. Niiden erottaminen on ulospäin alkeellista: pohjalla, joka on kampelaa, on tyypillinen tasainen runkorakenne. Mutta koska ostaja yleensä käsittelee kalalihaa fileiden muodossa, erot eivät välttämättä ole havaittavissa ensi silmäyksellä.

Pohjafilee on poikkeuksellisen valkoinen ja melkein läpinäkyvä. Pangasiusfileen väri voi vaihdella valko-vaaleanpunaisesta harmaaseen, kun taas se sisältää aina vaaleanpunaisia ​​laikkuja, joita ei koskaan löydy pohjassa.

Lisäksi ainoa filee on aina ohut, koska tämä kala on tasainen. Pohjafileissä ei ole kalaa. Lisäksi ainoassa fileessä ei ole rasvakerroksia.

Pangasius-koostumus

Pangasius-vitamiinikoostumus (100 g: n massana) on seuraava:

• PP-vitamiini - 2 mg;
• C-vitamiini - 1,2 mg;
• E-vitamiini - 1 mg;
• B1-vitamiini - 0,2 mg;
• vitamiinit B2 ja B6 - 0,1 mg kukin.

Kala sisältää 70 mg helposti sulavaa kolesterolia.

Mikroelementit, joista kala koostuu:

• kalium - 240 mg;
• kalsium - 50 mg;
• fosfori - 210 mg;
• magnesium - 20 mg;
• rauta - 1 mg;
• kromi - 55 mcg;
• jodi - 50 mcg;
• fluori - 25 mcg.

Monien hivenaineiden sisällön suhteen pangasius ei ole huonompi kuin useimmat merikalat.

Pangasiusen kaloripitoisuus

Kalalla on seuraava ravintoarvo:

• proteiinit - 17,2%;
• rasvat - 5,1%.

Lihassa ei ole hiilihydraatteja. Noin neljännes rasvoista on hyödyllisiä tyydyttymättömiä Omega-3-rasvahappoja enintään 1,5% kokonaismassasta. Vesi on 77% kalojen aineiden kokonaismäärästä.

Pangasiusen kaloripitoisuus 100 grammaa kohti valmistusmenetelmästä riippuen on esitetty taulukossa.

Kuinka pangasius on hyödyllinen?

Pangasiusfileen edut ovat sen sisältämien elementtien vuoksi seuraavat:

• aivotoiminnan ja muistin parantaminen (fosforin ja rasvojen ansiosta);
• ihon kunnon normalisointi (vitamiinit ja rasvat);
• parantamalla hiusten ja kynsien rakennetta lisäämällä niiden voimaa (aminohapot ja kalsium);
• luiden, nivelten ja hampaiden vahvistaminen (kalsium, fosfori);
• tuki- ja liikuntaelimistön toimintojen palauttaminen (monityydyttymättömät rasvat);
• nivelsairauksien, erityisesti osteoporoosin, varhaisen kehityksen ehkäisy;
• varhaisen ikääntymisen ehkäisy (antioksidantit ja monityydyttymättömät rasvat).

Ravitsemusterapeutit ovat sitä mieltä, että fileiden säännöllinen käyttö parantaa unta ja lisää stressinkestävyyttä.

Onko pangasius hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville naisille

Jos liha täyttää standardit ja ei sisällä raskasmetallisuoloja, sitä voidaan käyttää raskauden aikana, mutta tämä käyttö ei ole luonteeltaan neuvontaa.

Toisaalta filee sisältää paljon rautaa ja muita hivenaineita, joilla on suotuisa vaikutus verenkiertoelimistöön, mikä mahdollistaa niiden hyödyllisten ominaisuuksien käytön anemian ehkäisyssä.

Toinen fileiden hyödyllinen ominaisuus on riittävä määrä kromia, jota käytetään insuliinin tuotannon säätelijänä kehossa. Auttaa äitiä ja vauvaa normalisoimaan glukoosin aineenvaihduntaa kehossa.

Liian suuri riski saada heikkolaatuinen tuote sekä suhteellinen vaikeus omaksua tuote jopa terveellä ruumiilla, tekevät tästä kalasta ei-toivottua raskauden tai imetyksen aikana.

Onko mahdollista antaa pangasius lapsille

Ei ole epäilystäkään siitä, että tällä tuotteella on positiivinen vaikutus lapsen kehoon. Se koostuu suuresta määrästä fosforia ja kalsiumia, minkä vuoksi luustojärjestelmä vahvistuu lapsilla ja hermoston toiminta paranee.

Älä kuitenkaan unohda tämän tuotteen alkuperää. Siksi, ennen kuin annat lapselle pangasiusfileitä, sinun on punnittava hyvät ja huonot puolet. Lisäksi on suositeltavaa tehdä tämä kuultuaan lastenlääkäriä tai lääkäriä.

Myös pienet luut, joissa on runsaasti pangasiuslihaa, ovat suhteellisen vaarallisia lapsille. Siksi, kun ruokit niitä pienille lapsille, sinun on tutkittava lihapalat huolellisesti ja mahdollisuuksien mukaan päästävä eroon pienistä luista.

Kuinka valmistaa pangasius herkullisesti

Kala sopii hyvin monien muiden elintarvikkeiden kanssa ja sitä voidaan keittää monin eri tavoin. Pangasioita sisältäviä reseptejä on yli sata keittoista ja pääruoista piirakoihin ja sämpylöihin.

Enimmäkseen kalaa keitetään vihanneksilla, maustetaan runsailla yrtteillä. Sen saa leipoa taikinassa tai smetanassa. Fileet voidaan myös grillata ja erilaisia ​​viinejä.

Itse asiassa ei ole käytännössä yhtään yhteensopimattomia yhdistelmiä tuotteista, jotka sisältäisivät pangasion. Tämä selittää sen suuren suosion.

Pangasiusen haitat ja vasta-aiheet

Kysymys siitä, onko pangasius haitallinen vai hyödyllinen, jää avoimeksi. Kalojen hyödylliset ominaisuudet ovat hyvin erilaisia, mutta tämä koskee enemmän tai vähemmän hyväksyttävissä olosuhteissa kasvatettuja yksilöitä.

Vietnam on suhteellisen köyhä maa, joka ei voi muuta kuin vaikuttaa kalanviljelyn organisointiin. Ruoka, jolla pangasius ruokkii, ei ole aina luonnollista alkuperää. Usein nämä ovat kemikaaleja, jotka on suunniteltu stimuloimaan kalojen nopeaa kasvua ja massaa niiden kasvattamiseen tarvittavan ajan lyhentämiseksi. Lisäksi näiden syötteiden kustannukset (ja siten myös laatu) voivat olla hyvin alhaiset.

Myös ympäristöllä, jossa kala kasvaa, on tärkeä rooli. Mekong-jokea pidetään yhtenä likaisimmista Indokiinan niemimaalla, joten koko "kimppu" sen pilaantumisesta teollisuuden jätevesien ja raskaiden alkuaineiden muodossa tavalla tai toisella vaikuttaa kalanlihan laatuun.

Luonnollisesti tällaisia ​​kasvuolosuhteita ei ole kaikkialla, mutta olisi naiivia uskoa, että köyhä maa noudattaa perusteellisesti lain kirjainta noudattaen erityisesti muissa valtioissa julkaistuja elintarvikestandardeja.

Toisaalta vastuullinen myyjä suorittaa aina kalalle eläinlääkärintarkastuksen ennen sen myyntiin saattamista, jonka tulokset on toimitettava ostajalle pyynnöstä. Näin voit välttää melkein kaikki tämän kalan syömisen kielteiset seuraukset.

Mutta jopa "puhdas" kala, joka on kasvatettu normaaleissa olosuhteissa, voi olla haitallista, koska sillä on useita vasta-aiheita. Ensinnäkin tämä koskee kalan allergiaa ja yksilöllistä suvaitsemattomuutta tätä erityyppistä lihaa kohtaan. Lisäksi pangasius on melko "raskas" kala ruoansulatuskanavalle, eikä sitä pidä kuluttaa liikaa.

Kuinka valita oikea pangasius

Pangasius esiintyy harvoin myynnissä ruhojen muodossa. Tämä johtuu siitä, että se yleensä leikataan viljelypaikalla, ja sitten filee pakastetaan ja kuljetetaan myyntipaikkaan. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti lihan valintaprosessia.

Mitä "harmaampi" filee, sitä huonompi tuote. Jopa vihje harmahtavasta sävystä viittaa siihen, että on parempi olla ostamatta kalaa: todennäköisesti kalojen kasvatus- ja ruokintaolosuhteet eivät täyttäneet edes alhaisimpia vaatimuksia.

Kuinka säilyttää pangasius

Fileet voidaan säilyttää jäädytettynä noin kuukauden ajan. Sulatuksen jälkeen on välttämätöntä keittää sitä useita tunteja, koska kuten kaikki jokikalat, se heikkenee nopeasti.

Johtopäätös

Pangasiusen hyödyt ja haitat riippuvat kalankasvatuksen olosuhteista. Sellaisena pangasiuslihalla ei ole vasta-aiheita, paitsi tietysti allergiset reaktiot. Pangasius-lihalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja sitä suositellaan kulutettavaksi missä tahansa iässä. Tärkeintä on ostaa kalaa luotettavilta myyjiltä, ​​ja on erittäin toivottavaa tutustua sen eläinlääkintäasiakirjoihin.

Fish arvostelut