Pallaskala: kuvaus, hyödyt ja mahdolliset haitat keholle

Kaupoissa saatavilla olevista äyriäislajikkeista kysytään erityisesti kampelaperhosta peräisin olevaa saalista merikalaa. Pallasen edut ja haitat ovat kiinnostavia kaikkia mereneläviä rakastavia ja ansaitsevat yksityiskohtaisen harkinnan.

Kuvaus

Kala esiintyy pääasiassa pohjoisilla vesillä, se on kiinni muun muassa Okhotskin, Barentsin ja Beringin merillä.

Tällä kalalla ei ole tyypillistä väriä - se voi olla tumma, jopa musta tai vaalea oliivi. Muuten, se on hyvin samanlainen kuin itse ruijanpallas kampelaperheelle, johon se kuuluu. Mutta on helppo erottaa ne - ruijanpallan silmät sijaitsevat pään toisella puolella.

Yksilön koko riippuu tietystä lajista - esimerkiksi suuri Atlantin kala voi olla jopa 5 m pitkä ja painaa yli 300 kg. Musta ruijanpallas on paljon pienempi - yleensä sen paino on noin 40 kg ja pituus jopa 1,2 m. Aasialaisia ​​ja amerikkalaisia ​​yksilöitä voidaan pitää pieninä - jopa metrin pituisina ja painavina jopa 90 kg.

Kuinka valita ja tallentaa oikea ruijanpallas

Yleensä kaupoissa kalaa on kahta tyyppiä - pakastettua tai tuoretta. Kun valitset, sinun on noudatettava tuoreuden määrittämisen vakiosääntöjä.

• Jäädytettyjen kalojen kehossa ei saa olla jäätä. Jos se on siellä, se tarkoittaa, että kala on sulatettu ainakin kerran ja jäädytetty uudelleen - tällä on huono vaikutus laatuun.
• Jos puhumme tuoreesta ruijanpallasta, hänen silmänsä tulisi olla kiiltäviä ja kosteita, ja jos ne ovat sameat, kalat alkoivat heikentyä.
• Tuoreen kalan runko on aina joustava, jos painat sitä sormellasi, lommo suoristuu nopeasti. Jos runko on pehmeä ja vaaka on peitetty limakerroksella, sinun ei pitäisi tehdä ostosta.
• Tuoreen ruijanpallaksen pitäisi tuoksua merivedeltä. Epämiellyttävä ammoniakkihaju osoittaa, että kala on pilaantunut.

Pidä kalaa kotona vain jääkaapissa. Tuore - on suositeltavaa peittää murskatulla jäällä, mutta silloinkin sitä voidaan säilyttää korkeintaan muutaman päivän ajan. On tärkeää sijoittaa pakastettu kala pakastimeen ennen kuin se alkaa sulaa. Noin - 18 ° C: n lämpötilassa tuotetta voidaan varastoida enintään 5 kuukautta.

Pallaskalan lihan koostumus ja ravintoarvo

Tämä kala ei ole kovin kaloreita - 100 g sen lihaa sisältää 103-142 kaloria. Suurin osa koostumuksesta on proteiineissa - 18,9 g, mitä seuraa rasvat - 3 g, hiilihydraatteja ei ole.

Lihassa on erittäin runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Se sisältää:

• kalium, fosfori ja magnesium;
• seleeni;
• kalsium, rauta, foolihappo;
• vitamiinit B1, B2, B5, B6 ja B12;
• A-vitamiini;
• D-vitamiini;
• E-vitamiini;
• PP-vitamiini - tai nikotiinihappo;
• Omega-3: t ovat rasvahappoja.

Pallasen hyödylliset ominaisuudet

Pallasen säännöllinen syöminen auttaa ylläpitämään hyvinvointia ja suojaa monilta sairauksilta. Pohjimmiltaan vähärasvainen, mutta runsaasti välttämättömiä omega-3-rasvoja sisältävä liha vahvistaa immuunijärjestelmää, joten sen useammin syöminen on erityisen hyödyllistä talvella, jolloin on helppo tarttua kylmään.

Pallas on arvostettu pääasiassa sen vuoksi:

• nopeuttaa verenkiertoa, myötävaikuttaa siihen, että happea ja ravinteita kulkeutuu nopeammin veren mukana koko kehossa;
• vahvistaa verisuonten seinämiä, mikä vähentää verihyytymien, sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä;
• antaa voimaa ihmisen nivelille.

Sen sisältämät hyödylliset aineet edistävät haitallisten toksiinien, syöpää aiheuttavien aineiden ja jopa raskasmetallien poistumista kehosta.

Emme saa unohtaa koostumuksen korkeasta proteiinipitoisuudesta. Tämä orgaaninen aine on vastuussa normaalista hemoglobiinipitoisuudesta veressä, lihasten kasvusta, hormonaalisesta tasapainosta ja siitä riippuu kehon kyky parantaa kaikki vammat leikkauksista murtumiin. Tämän kalan usein nauttimalla ruoalla on hyvä vaikutus terveyteen, ulkonäköön ja jopa mielialaan.

Pallaskaviaarin edut ja haitat

Arvokas tuote ei ole vain ruijanpallas, vaan myös sen kaviaari, joka myydään erikseen.

• Se sisältää ryhmän B vitamiineja, D- ja PP-vitamiineja, se sisältää nikotiini- ja askorbiinihappoja, Omega-3.
• Kaviaari on erinomainen raudan ja kaliumin lähde, se sisältää fosforia ja kalsiumia sekä seleeniä, jodia ja natriumia.
• Kaviaarin käytöllä on positiivinen vaikutus sydämen ja aivojen toimintaan, se suojaa ateroskleroosilta ja sydänkohtauksilta ja parantaa veren laatua. Se on hyödyllinen myös immuniteetille.

Kaviaarin koostumus on monin tavoin samanlainen kuin ruijanpallaksen liha - siksi tuotteita voidaan vuorotella keskenään, mikä luo vaihtelua.

Kalanmunat ovat vähäkalorisia - vain 107 kaloria 100 g: ssa tuotetta. Tässä tapauksessa pääosuus on taas proteiineja ja rasvoja - 20 g ja 3 g. Pallaskala kaviaari kyllästyy nopeasti, nostaa hemoglobiinia ja sillä on suotuisa vaikutus lihasten kasvuun.

Joskus ruijan kaviaari voi olla haitallista.

• Vasta-aihe numero yksi on yksilöllinen allergia kaviaarille.
• On parempi kieltäytyä käyttämästä tuotetta raskaana oleville naisille. Suuren suolapitoisuuden vuoksi se voi estää nesteen poistumisen kehosta, ja asennossa olevat naiset kärsivät jo turvotuksesta. Lisäksi on suuri riski, että yksilön allergia kehittyy kohdussa olevalle lapselle.
• Hoitavien äitien on ehdottomasti vasta-aiheista syödä ruijan kaviaaria - ainakin kuuden ensimmäisen kuukauden aikana synnytyksen jälkeen. Tuote voi aiheuttaa allergisen reaktion paitsi äidillä, myös vauvassa, mikä on paljon vaarallisempaa.
• On parempi olla lisäämättä kaviaaria ruokavalioon munuaissairaudesta kärsiville. Syy on sama - suolainen tuote pitää nestettä kehossa, aiheuttaa turvotusta ja taas ylikuormittaa munuaisia.

Ruijanpallas kosmetologiassa

Pallas-merikalaa käytetään paitsi ruoanlaittoon myös kosmetologiassa. Sen rasva on kyllästetty vitamiineilla ja hyödyllisillä hapoilla, joten se voidaan mainita usein lukemalla voiteiden, kosmeettisten naamioiden ja voiteiden koostumuksia. Erityisesti ruijanpallas:

• auttaa eroon aknesta, mustapäistä, mustapäistä;
• kosteuttaa tehokkaasti ihoa;
• auttaa allergisissa ärsytyksissä.

Mahdollinen haitta ruijanpallakselle ja vasta-aiheet

Jopa hyödyllisimmällä tuotteella on haitallisia ominaisuuksia, ja ruijanpallas ei ole poikkeus. Ensinnäkin se voi aiheuttaa yleisiä allergioita, mutta on myös muita riskejä. Esimerkiksi tämän kalan rasva voi vahingoittaa maksasairautta. Pallas on yksi elintarvikkeista, jotka aiheuttavat turvotusta syömisen jälkeen, ja joskus se vaikuttaa munuaiskivien muodostumiseen.

Tuote on ehdottomasti vasta-aiheinen useissa tapauksissa:

• hepatiitti ja vakava munuaissairaus;
• jos olet allerginen äyriäisille;
• tämän erityyppisen kalan ruoka-intoleranssin kanssa;
• imetyksen aikana.

Ei ole myöskään toivottavaa syödä ruijanpallasta raskauden aikana, koska lapsella voi olla allergia kaloille.

Kuinka valmistaa ruijanpallas

Mikä kalan käsittelymenetelmä valita, riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Siitä huolimatta on suositeltavaa käyttää keitettyä tai paistettua ruijanpallasta, koska tässä tapauksessa se säilyttää pehmeän koostumuksensa, herkän maun ja kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele tällaisen kalan paistamista, koska se menettää osan arvokkaista ominaisuuksistaan. Lisäksi paistettaessa käytetään öljyä, mikä lisää automaattisesti tuotteen rasvapitoisuutta.

Kalan suolaa ei suositella - tässä muodossa se on haitallista munuaisille, mahalle ja sydämelle. Ravitsemusasiantuntijat pitävät savustettua paltusta neutraalina - on parempi olla kokeilematta sitä vanhuksille ja lapsille, mutta yleensä se on turvallista terveydelle.

Johtopäätös

Kun olemme ymmärtäneet kalojen erityispiirteet, voimme sanoa, että ruijanpallasen hyödyt ja haitat määritetään erikseen. Vasta-aiheiden puuttuessa se auttaa vahvistamaan kehoa kattavasti, ja allergioiden ja tiettyjen sairauksien tapauksessa se vahingoittaa. Ensimmäistä kertaa kalaa tulisi kokeilla pieninä annoksina, ja jos kielteisiä seurauksia ei tapahdu, lisää se aika ajoin ruokavalioon.