Macrurus: hyödyt ja haitat, miten kokata

Hokin edut ja haitat ovat tällä hetkellä hyvin tiedossa vain kapealle asiantuntijaryhmälle, koska kala etsii edelleen ihailijoita. Sen suosio ei ole suuri, mutta joka päivä yhä useammat ihmiset kokeilevat sitä ja ovat vakuuttuneita siitä, että sillä on suurin osa turskan positiivisista ominaisuuksista, se on paljon maukkaampaa.

Hoki (Makrurus): mikä tämä kala on

Macrurus on turska-perheen kala, joka on levinnyt melkein kaikkialla. Sitä löytyy kaikista valtameristä paitsi pohjoisia alueita. Grenadierin tai hokin erottuva piirre on sen pitkä vartalo, jossa on hoikka häntä.

Kala elää jopa 2 km: n syvyydessä ja on kuitenkin kalastuksen kohde. Kalan massa on enintään 4 kg, ja sen koko on enintään 100 cm, kranaatinpään asteikot ovat pienet, mutta erittäin terävät ja kykenevät vahingoittamaan potentiaalisia kalan vihollisia. Kaikkiaan 5 kranaatinlajia erotetaan sen elinympäristöstä riippuen. Näiden lajien ulkoiset erot ovat merkityksettömiä.

Hoki-lihakoostumus

100 g kalaa sisältää:

Vitamiinit:

• A ja RE - 30 mcg;
• Bl - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mcg;
• C - 1,7 mg;

Hivenaineet:

• kalium - 300 mg;
• kalsium - 30 mg;
• magnesium - 35 mg;
• fosfori - 150 mg;
• rauta - 0,63 mg;
• jodi - 0,050 mg;
• koboltti - 0,02 mg;
• mangaani - 0,05 mg;
• kromi - 0,055 mg.

Vitamiini- ja mineraalikoostumus on tyypillistä useimmille turskaille ja toistaa melkein kokonaan kummeliturskan koostumuksen. Mutta on myös joitain erityispiirteitä. Erityisesti 100 g khokia sisältää päivittäisen kromiannoksen ja kaksi päivittäistä koboltti-annosta sekä sellaisia ​​välttämättömiä aminohappoja:

• lysiini - 1710 mg;
• leusiini - 1070 mg;
• arginiini - 980 mg.

Kuten kaikki perheenjäsenet, grenadierin liha sisältää 230 mg Omega-3-rasvahappoja, mikä on noin 30% enemmän kuin turska.

Hokin kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Grenadierin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden määräytyy sen valmistustavan mukaan. Se on esitetty taulukossa:

Khokin ravintoarvo muistuttaa melkein kaikkien Treskovykh-koostumusta:

• proteiinit - 13,2%;
• rasvat - 0,8%.

Kaloissa ei ole hiilihydraatteja.

Kranadierin hyödylliset ominaisuudet

Macrurus on upea, koska siinä on täydellinen sarja kaikkia "turska" -vitamiineja, hivenaineita ja rasvahappoja. Mutta toisin kuin useimmat muut perheenjäsenet, sen lihalla on erinomaiset gastronomiset ominaisuudet. Sitä syödään mielellään monenlaisissa astioissa.

Grenadierin hyödyt ihmiskeholle ovat monipuoliset, ja ne selitetään sen sisältämillä aineilla.

Kaloissa oleva jodi auttaa aineenvaihdunnan säätelyssä ja nopeuttaa kemiallisia reaktioita. Tämä elementti on erityisen hyödyllinen potilaille, joilla on kilpirauhasen häiriöitä.

Lihan hyödylliset ominaisuudet, jotka johtuvat fosforin ja kalsiumin läsnäolosta kaloissa, mahdollistavat luukudoksen normaalin kunnon. Tämä elementti on erityisen hyödyllinen lapsille ja raskaana oleville naisille, joiden kehosta puuttuu niitä jatkuvasti.

Lihan sisältämän raudan ansiosta veren koostumus ja sen kyky kuljettaa happea koko kehossa paranevat.Rautaa käytetään myös veren hemoglobiinipitoisuuden nostamiseen. Tämän elementin läsnäolo ruokavaliossa välttää anemian.

A-vitamiini ja jotkut B-vitamiinit ovat voimakkaita antioksidantteja. Niiden positiiviset ominaisuudet ovat kehon ikääntymisen estämisessä. Ne ovat erinomainen työkalu syövän ehkäisyyn.

Ja tietenkin, älä unohda yhtä hokin tärkeimmistä komponenteista - tyydyttymättömiä Omega-3-happoja. Tämän happoryhmän monimutkainen vaikutus vaikuttaa melkein kaikkiin kehon järjestelmiin - rasvan aineenvaihdunnan prosessien normalisoinnista aivojen toiminnan parantamiseen. Tursasta ehkä vain kolja sisältää enemmän näitä hyödyllisiä happoja kuin haukat.

Yhtä tärkeä kranaatinpitäjän hyödyllinen ominaisuus on sen fileen alhainen kaloripitoisuus. Tämän seurauksena grenadierin erinomaisen maun ansiosta saadaan erinomainen ruokavalio, joka sisältää runsaasti monia hyödyllisiä aineita.

Onko raskaana olevilla ja imettävillä naisilla mahdollista hoksia?

Tämä kala on erittäin "kevyt" keholle ja imeytyy siihen hyvin. Se sisältää kaikki raskaana oleville naisille tarvittavat aineet: jodia, rautaa ja fosforia. Siksi on erittäin suositeltavaa lisätä se raskaana olevien naisten ruokavalioon.

Lisäksi, koska kalaöljyn (hyvin Omega-3) käyttöä suositellaan myös kohdunsisäisen kehityksen aikana, kala tulisi lisätä odottavan äidin ruokavalioon mahdollisimman varhaisessa vaiheessa.

Näiden happojen puutteella sikiöllä on vakavia kielteisiä seurauksia. Sikiöllä voi kehittyä hengitysvajaus ja henkinen hidastuminen. Joissakin tapauksissa näiden happojen puuttuessa näön heikkeneminen kirjataan.

Onko hoki kala hyvä lapsille

Kasvava keho tarvitsee monityydyttymättömiä happoja, kalsiumia, fosforia ja rautaa. Siksi on suositeltavaa lisätä kranaatinpitäjä lasten ruokavalioon mahdollisimman aikaisin. Toisaalta kalojen ominaisuudet voivat ilmetä vain lapsen enemmän tai vähemmän muodostuneella ruoansulatuskanavalla.

Siksi on suositeltavaa aloittaa ensimmäinen kalanrehu aikaisintaan 11-12 kuukauden kuluttua.

Tämän kalan yksilöllinen suvaitsemattomuus tai allergiatapaukset ovat erittäin harvinaisia. Jos lapsella on kuitenkin suvaitsemattomuus mereneläviä kohtaan, sen tulisi tapahtua lastenlääkärin tai lääkärin kuulemisen jälkeen.

Kuinka valmistaa hokey-kalaa

Erinomaisen maunsa ansiosta tämä kala voidaan keittää missä tahansa muodossa: keitettynä, paistettuna, paistettuna jne. Sen makua on melkein mahdotonta pilata.

Grenadierin lihalla on useita erityisominaisuuksia:

• on suositeltavaa käsitellä se pienimmällä määrällä nestettä, koska se on jo melko vetistä;
• kalan paistamiseen kuluva aika on hyvin lyhyt, joten sinun ei pitäisi leipoa sitä vasta kuoreeksi;
• ei ole suositeltavaa käyttää fileetä puhtaassa muodossaan, vaan tehdä siitä jauhelihaa; mekaanisen käsittelyn jälkeen fileiden maku vain paranee.

Kalanmätiä syödään myös. Ulkonäkö ja maku ovat hyvin samanlaisia ​​kuin lohikaviaari, ja se valmistetaan samalla tavalla.

Tätä varten 1 kg kalaa peitetään suolan ja sokerin seoksella puolen tunnin ajan. Kaviaari sekoitetaan 5 minuutin välein. Sitten se laitetaan jääkaappiin 12 tunniksi. Suolaseoksen koostumus: 60 g suolaa ja 25 g sokeria.

Haukkojen haitat ja vasta-aiheet

Diet Hoki -liha ei aiheuta haittaa. Allergiat ovat erittäin harvinaisia. Vasta-aiheisiin kuuluu yksilöllinen suvaitsemattomuus äyriäisiin.

Kuinka valita ja tallentaa hoksit oikein

Yksi kalojen ominaisuuksista on sen kyky kestää mitään lämpökäsittelyä. Kuumennus ja pakastaminen eivät millään tavalla vaikuta kalojen hyödyllisiin ominaisuuksiin, koska ne eivät vähennä siinä olevien vitamiinien määrää. Siksi voit ostaa jäädytettyä khokea turvallisesti kaupoista.

Kalaa myydään fileinä, joissa ei ole päätä ja vaakaa. Valinnan aikana kannattaa ottaa näytteet, joissa on ohut kerros (enintään 1 mm) läpinäkyvää jäätä. Jos jää on valkoista tai paksumpaa, on suuri todennäköisyys jäätyä uudelleen. Hyvin säilyneiden hokien sulatettu liha muistuttaa lihaa kiinteydeltään ja ulkonäöltään katkarapu.

Johtopäätös

Supermarkettien valikoiman laajentuessa khokin edut ja haitat ovat vähitellen selvillä väestölle. Tämän ruokavalion kalojen hyödylliset ominaisuudet auttavat henkilöä palauttamaan kehon rasvatasapainon ja nopeuttamaan aineenvaihduntaa. Kalaöljy omega-3-happojen muodossa ja laaja valikoima vitamiini- ja mineraalivaikutuksia on myös hyödyllistä keholle. Macrourus itsessään on maukas ja vähäkalorinen ruoka. Painonpudotus ja diabeetikot voivat käyttää sitä ilman seurauksia.

Fish arvostelut