Kuinka kanan sydämet ovat hyödyllisiä keholle?

Sydän on pienin kanan sivutuote. 30 gramman painostaan ​​huolimatta sillä on korkea ravintoarvo ihmisen terveellisen elämän takaamiseksi. Kanan sydämen hyödyt ja haitat ovat monille huolestuttavia aiheita, jotka liittyvät tuotteen ravintoarvoa koskeviin kiistoihin ja siipikarjan kasvattamiseen liittyviin vaarallisiin tekniikoihin. Katsotaanpa tarkemmin.

Kanan sydämen kemiallinen koostumus

Kanan sydämet ovat erittäin hyvä proteiinilähde (enintään 21 g / 100 g), B-vitamiineja (niasiini, PP - jopa 50% ja riboflaviini B2 - jopa 60% päivittäisestä suositellusta tarpeesta - RDA), sinkkiä ja rautaa (25 ja 31% RDA) koboltti, kupari ja fosfori (102, 31 ja 22% RDI: stä).

Siten pieni annos kanan sydämiä voi kattaa ihmisen päivittäisen tarpeen näille ravintoaineille.

Kanan sydän sisältää lysiiniä, joka parantaa entsyymien ja hormonien synteesiä ja jolla on lisäksi vahva viruslääke. Siksi sydämet on tarkoitettu käytettäväksi kuntoutusjaksolla virusinfektioiden ja vilustumisen jälkeen.

Kanan sydämen ravintoarvo ja kaloripitoisuus (100 g)

Kanan sydämen edut keholle

Vähäkalorisen sisällön - 160 kaloria 100 grammaa kohden - ja korkean ravintoarvon yhdistelmällä on merkitys ravitsemusterapeutin suosituksissa sisällyttää yksi ateria tästä tuotteesta viikoittaiseen ruokavalioon.

Kanan sydämet sisältävät monia vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle.

Joten, kupari ja rauta ovat mukana endorfiinin ja hemoglobiinin tuotannossa, ylläpitävät kuitujen joustavuutta.

Korkealla kobolttipitoisuudella 100 g kanan sydämissä, joka kattaa päivittäisen normin (120%), on tärkeitä indikaatioita anemiaan, diabetekseen ja heikentyneeseen immuniteettiin, koska tämä hivenaine yhdessä raudan ja kuparin kanssa auttaa tuottamaan punasoluja luuytimessä, stimuloi solujen uudistumista ja lisäksi Lisäksi se osallistuu proteiinisynteesiin ja perinnöllisen tiedon välittämiseen.

Sinkki on yli 300 entsyymin ainesosa, osallistuu proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien synteesiin ja tasapainoon

Fosfori on tärkeä kehon mineralisaatiolle, luiden ja hampaiden kasvulle, ja se on mukana solujen jakautumisprosessissa ja aineenvaihdunnassa.

Kanan sydämissä olevalla magnesiumilla on vakauttava vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, hormonitoimintaan, sillä on suotuisa vaikutus aivojen ominaisuuksiin ja se auttaa myös poistamaan myrkyllisiä aineita.

Kalium on mukana ylläpitämässä vesitasapainoa, tarvittavaa määrää suoloja, emäksiä, happoja, parantaa sydämen liikkuvuutta ja aivojen toimintaa ja lisää vastaanotetun hapen virtausta. Se vähentää myös allergisten reaktioiden riskiä ja vähentää turvotusta.

Sivutuotteen natrium osallistuu aktiivisesti verenpaineen, sykkeen, veden ja suolan tasapainon normalisointiin kehossa, joten se on niin välttämätöntä ruoansulatukselle ja mahalaukun mehun tuotannolle.

B2-vitamiini, riboflaviini - on yksinkertaisesti korvaamaton kasvuprosesseissa, keskushermoston säätelyssä, näkökyvyssä, aineenvaihdunnassa. Se parantaa ihon ja limakalvojen tilaa tarjoamalla maksan ja veren muodostumisen.

Ravintoarvon perusteella sydämet määrätään seuraavissa tapauksissa:

• anemia;
• verenpainetauti;
• iskeeminen sydänsairaus;
• diabetes mellitus;
• ruokavaliot vanhuudessa.

Kanan sydän hyödyttää myös miehiä voimaharrastuksissa, koska se toimii luonnollisena eläinproteiinina, joka on välttämätöntä lihasten kasvulle ja korjaukselle. Joten välttämätön aminohappoleusiini edistää lihaskuitujen kasvua, ja sisältämän leusiinin ansiosta aineiden hajoamisprosessi ja siihen liittyvä toksiinien poisto hidastuu.

Ovatko kanan sydämet hyviä laihtumiseen?

Kanan sydämissä oleva aminohappo metioniini on korvaamaton ruokavalion kannalta, mikä lisää maksan toiminnallisuutta ja auttaa poistamaan rasvat nopeasti kehosta.

Tämän tuotteen annokset eroavat hyödyllisistä ravinto- ja ravitsemuksellisista ominaisuuksista, varsinkin jos ne keitetään matalalla lämmöllä tai höyrytetään: tällaisella käsittelyllä niiden kaloripitoisuus on vähäinen, mutta hyödyt ovat suurimmat.

Paistetussa ja haudutetussa tuotteessa kaloriluku kasvaa vakavasti, mutta keitetyt sydämet voidaan sisällyttää ruokavaliota laadittaessa 2-4 kertaa kuukaudessa.

Kanan sydämet raskauden ja imetyksen aikana

Nuorille äideille ja niille, joista pian tulee heitä, on hyödyllistä ottaa huomioon, että tällainen tuote on olemassa. Kanan sydämen hyödyt raskaana oleville ja synnyttäneille naisille ovat valtavat lapsen kantamiseen liittyvän suuren anemiariskin vuoksi. Raskaudelle ja imetykselle on ominaista lisääntynyt raudan tarve.

Kanan sydämissä olevat mikro- ja makroelementit, vitamiinit ja aminohapot tekevät niistä merkittäviä ja jopa korvaamattomia osallistujia vauvan kehon kasvussa.

Missä iässä kanan sydämet voidaan antaa lapsille

Ensinnäkin lapsi on opetettava erityyppisille lihoille. Sitten, noin 9 kuukauden ikäisenä, kanan sydämet voidaan tuoda täydentäviksi elintarvikkeiksi. Tätä varten on hyödyllisempää käyttää homogenoitua sosea, vatsan on yleensä helpompi sulattaa. Sinun pitäisi aloittaa puolella tl, viemällä se vähitellen 40-50 grammaan. On parempi antaa tällaisia ​​täydentäviä ruokia aamulla tarkkailemalla ensin vauvan tilaa.

Onko mahdollista syödä kanan sydämiä, joilla on diabetes ja haimatulehdus

Kanan sydämissä esiintyvät välttämättömät aminohapot pystyvät vakauttamaan verensokerin. Siksi ne ovat hyviä ihmisille, joilla on sairaus, kuten diabetes. Tuotteen koostumuksessa oleva isoleusiini pyrkii normalisoimaan verensokeritasot, nostamaan hemoglobiinia, ja valiini tasapainottaa hormoneja ja hermoprosesseja yleensä.

Kanan sydämet ovat helposti sulavia ja niillä on hyödyllisiä ruokavalion ominaisuuksia, joten ne ovat hyödyllisiä ruoansulatuskanavan (GIT) sairauksista kärsiville ihmisille, varsinkin kun ne höyrytetään.

Haimatulehduksen kanssa kanan sisäelimet tulisi sisällyttää ruokavalioon erittäin varovasti. Se on tarkoitettu potilaille, jotka ovat kroonisessa vaiheessa ja joilla on pitkittynyt remissio.

Tällaisissa tapauksissa terveydellisiä hyötyjä voi käyttää kanan sydämiä, joiden ominaisuudet tulevat optimaalisiksi 3 tunnin kiehumisen ansiosta lisäämättä mausteita.

Kuinka keittää kanan sydämet oikein

Kanan sydämillä, kuten kaikilla muilla herkkuilla, on omat ruoanlaittosalaisuutensa. Emäntä, joka ei tunne heitä, voi saada kovan ja epämiellyttävän hajuisen astian. Syy tällaisiin ongelmiin on väärä tekniikka, jolla valmistaja valmistaa tuotetta esimerkiksi silloin, kun sappi pääsee siihen. Mutta sinun ei pidä epätoivoa: kaikki on korjattavissa.

Koska sydän on verenkiertoelin, valmistellessasi sitä lämpökäsittelyä varten sinun on varmistettava, ettei siihen ole jäänyt veritulppia. Jos niitä on, ne on ensin poistettava. Tätä varten kukin sydän leikataan keskelle ja avataan kuten kirja. Sen jälkeen se puhdistetaan perusteellisesti mahdollisesti jäljellä olevasta verestä, samoin kuin kaikista ulkonevista valkoisista verisuonista, laskimoista ja kalvoista. Sitten ne pestään hyvin ja liotetaan etikkaan: 5 minuuttia riittää. Tämä auttaa poistamaan sappeen katkeruuden, jos sellaista on.

Kanan sydämet on tapana esikypsentää ennalta haitallisten mikro-organismien ja mahdollisten antibioottijäämien poistamiseksi. Tämä tehdään tunnin kuluessa, kun ensimmäinen liemi tyhjennetään.

Pehmeän ja mehukkaan valmiin astian saamiseksi sinun on käytettävä kantta ruoanlaittoon siten, että höyry kiertää jatkuvasti pannun läpi, mikä auttaa ylläpitämään optimaalisesti kosteaa tilaa. Paistamisen aikana älä pidä kanan sydämiä pitkään pannulla: se riittää kuumassa öljyssä jopa minuutin ajan, jotta saadaan kevyt kuori, ja lisää sitten sipulia, porkkanaa ja muita vihanneksia, jotka auttavat heitä menettämään mehua.

Voit saada kaiken irti höyrytetyillä vihanneksilla valmistetusta astiasta.

Toinen tapa antaa herkkä rakenne kanan sydämille ruoanlaittoon on lyödä ne etukäteen ja leikata ne lisäksi tai puoliksi tai neljäsosiksi.

Koko suuria kanan sydämiä on keitettävä yli tunnin ajan.

Sydämiä haudutetaan noin 30 minuuttia. Lisäämällä niihin vihanneksia ja smetanaa voit lyhentää kypsennysaikaa ja lisätä mausteisia ominaisuuksia ruokaan.

Mitä voidaan keittää kanan sydämistä

Kanan sydämen ruokalaji osoittautuu herkäksi, tyydyttäväksi ja vähän kaloreita. Ne voidaan keittää, paistaa, hauduttaa erilaisilla vihanneksilla tai muroilla: kaikki on uskomattoman herkullista.

Voit tehdä monenlaisia ​​herkkuja sydämiltä:

1. Keitot, joissa on erilaisia ​​ainesosia.
2. Voit paistaa ne itsenäisenä ruokana, esimerkiksi kebabit vartaassa.
3. Voidaan hauduttaa sienillä, perunoilla, munakoisoilla.
4. Tai hauduta erikseen smetanassa tai kermassa ja tarjoile riisiä, tattaria lisukkeena, pasta.

Haudutetut kanan sydämet smetanassa

Ainekset:

• kanan sydämet - 500 g;
• smetanaa - 2 rkl;
• keskipitkä sipuli - 1 kpl;
• keskipitkät porkkanat - 1 kpl;
• purjo 1 kpl;
• oliiviöljy;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Pese kanan sydämet perusteellisesti, puhdista ne verisuonista ja rasvoista.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lähetä se pannulle kuumennetulla öljyllä. Paista kunnes kullanruskea.
3. Laita sydämet ulos ja hauduta 10 minuuttia.
4. Lisää porkkanat, hienonnettu pieniksi suikaleiksi. Jatka kiehumista vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Ripottele valmis astia purjoihin, leikattu renkaiksi.

Voidaan tarjoilla lisukkeen riisiä, tattaria.

Kanan sydänkeitto

Ainekset:

• kanan sydämet 200 g;
• keskikokoiset perunat 2 kpl;
• pieni sipuli 1 kpl;
• pieni porkkana 1 kpl;
• tomaattipasta 1 rkl;
• vihreät 1 nippu;
• suola, mausteet maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Pese sydämet, tee viilto, päästä eroon rasvoista ja verihyytymistä.
2. Lähetä sydämet kiehuvaan veteen, kiehauta 10 minuuttia ja tyhjennä sitten liemi.
3. Lisää puhdasta vettä ja kiehauta.
4. Paista kevyesti sipulia ja porkkanaa, lisää lusikallinen tomaattipastaa.
5. Laita paistaminen ja perunat kiehuvaan liemeen, keitä 25 minuuttia.
6. Lisää suola, mausteet ja anna sen hautua noin puoli tuntia.

Ripottele yrtteihin tarjoillessasi.

Kanan sydämen haitat ja vasta-aiheet

Kanan sydämen hyödyt ja haitat ihmiskeholle riippuvat useista tekijöistä, kuten hormonien ja antibioottien käytöstä kanojen kasvatuksessa.

Hormoneja käytetään lisäämään kanan kasvatuksen kaupallista hyötyä tuotantomittakaavassa. Uskotaan, että niiden lisääminen kohtuullisesti ei muuta lihan laatua eikä kanan ystävien terveys kärsi. Ongelma johtuu kuitenkin turvallisen normin määrittelemisestä, joten kysymys on avoin, varsinkin kun valmistajat yleensä piilottavat hormonien lisäämisen.

Myös penisilliiniantibioottien virallisesti sallitun lisäämisen aihe siipikarjan kasvattamisessa lintutautien ehkäisemiseksi on merkityksellistä. Siipikarjan ruhoihin voi jäädä antibiootteja, mikä voi vahingoittaa kuluttajan elimistöä, jos sallittu annos (20 g / tonni lihaa) ylitetään tai jos penisilliinille on allerginen reaktio.

Kanan sydämen suositellun määrän ylittäminen voi myös vahingoittaa kolesterolia ja tyydyttynyttä rasvaa niiden koostumuksessa.

Terve aikuinen voi syödä kanan sydäntä enintään 2-3 kertaa viikossa.

Vasta-aiheisiin kuuluvat myös yksilöllinen proteiini-intoleranssi ja maha-suolikanavan sairaudet, erityisesti akuutissa vaiheessa: Ruokavalion laatimisessa tarvitaan lääkärin kuulemista.

Kuinka valita ja tallentaa kanan sydämet

Terveellinen tuote on myynnissä jäähdytettynä ja pakastettuna.

Etusija olisi annettava jäähdytetyille sydämille, koska tällaisen varastoinnin aikana kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät optimaalisesti niissä.

Molemmissa tapauksissa ensimmäinen vaihe on tarkastaa pakkaus:

• siinä ei saa olla vaurioita;
• merkittävä valmistus- ja myyntiaika.

Pakastetun tuotteen pääkriteeri on vähimmäismäärä jäätä. Ihannetapauksessa on oltava kevyt jääkuorrutus. Suuri määrä jäätä ei osoita tuotteen valintaa, ja se tarkoittaa, että se on jo sulatettu.

Kun valitset, sinun on kiinnitettävä huomiota:

• tuotteen tasaisen värin saavuttamiseksi;
• täplien puute ja suuri määrä verisuonia;
• tiheälle ja sileälle tekstuurille;
• optimaalinen sydämen koko on 4 cm: n sisällä.

Johtopäätös

Kanan sydämen edut ja haitat ovat tärkeitä tietoja, joita tarvitaan valikon oikeaan valintaan, ja ne riippuvat useista tekijöistä.

Kanan sydän toimii ihmisille välttämättömien aminohappojen mikro- ja makroelementtien varastona. Samalla kaikkia herkun etuja voidaan vähentää yhdistämällä ne muihin elintarvikkeisiin, jotka sisältävät paljon kolesterolia ja rasvaa, kun taas vihannesten lisääminen voi luoda optimaalisen terveellisen koostumuksen. On tärkeää noudattaa suositeltua kulutusastetta.

Antibioottien mahdollisen läsnäolon aiheuttamien vahinkojen neutraloimiseksi tuote on lämmitettävä oikein.