Miksi kalmarit ovat hyödyllisiä?

Kalmari on simpukka, jota käytetään ruoanlaittoon. Alhaisen kaloripitoisuuden ja hyödyllisten ominaisuuksien massan vuoksi se on suosittu ruokavaliossa. Lääkärit ovat tutkineet kalmarin etuja ja haittoja jo kauan. Japanissa sen lihaa kutsutaan "sydämen balsamiksi".

Mikä on kalmari

Meren asukkaat kuuluvat kymmenen aseisen pääjalkaisten luokkaan. Heidän lähimmät sukulaisensa ovat mustekalat ja seepiat. Ne eroavat erilaisista lajeista, on yksilöitä, jotka on maalattu sinisillä, vaaleanpunaisilla ja valkoisilla sävyillä.

He elävät eri ilmastoissa, useimmiten subtrooppisilla ja lauhkeilla vesillä. Niitä esiintyy pääasiassa Japanin, Keltaisen, Adrianmeren merillä. Joitakin lajeja löytyy jopa arktisilta alueilta. Toinen nimi sen arvokkaista mineraaleista on meren ginseng. Sitä on pitkään pidetty herkuna monissa maissa.

Kalmarin kemiallinen koostumus

Ne sisältävät monia ravitsevia vitamiineja ja mikroelementtejä, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kalmarin etuja ravinnossa on vaikea yliarvioida:

• C-vitamiini;
• E-vitamiini;
• tiamiini;
• sinkki;
• jodi;
• rauta;
• B1-vitamiini;
• fosfori;
• kalium;
• magnesium;
• Omega 3;
• Omega-6;
• rikki;
• B9-vitamiini;
• mangaani.

Kalmarin ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Ravintoarvo:

• proteiinit - 36%;
• hiilihydraatit - 1%;
• rasva - 3%;
• natrium - 5%;
• kolesteroli - 28%;
• kalium - 8%.

Energia-arvo: keskimäärin 120 kcal / 100 grammaa.

Kaloreiden määrä ja hyödylliset ominaisuudet määritetään valmistusmenetelmästä riippuen.

Kolesteroli kalmari

Useimmat tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että kalmarien kolesterolipitoisuus ylittää sallitun normin. On hyödyllistä käyttää tuotetta keitettynä. Jos henkilö kärsii jo korkeasta kolesterolista, lääkärit eivät suosittele syömään paistettuja ruokia rasvaisella kastikkeella - tämä voi olla haitallista terveydelle.

Kalmarin hyödylliset ominaisuudet

Meren antimien tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet:

• parantaa hormonaalisen järjestelmän toimintaa;
• vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
• poistaa kuonat ja toksiinit kehosta;
• niillä on diureettinen vaikutus;
• vaikuttaa myönteisesti ruoansulatuskanavaan;
• niillä on skleroottinen vaikutus;
• on uusiutuva vaikutus maksaan;
• auttaa rakentamaan lihasmassaa.

Meren antimet ovat runsaasti riboflaviinia, minkä vuoksi niiden käyttö auttaa pääsemään eroon kouristuksista ja migreenistä. Fosfori vahvistaa luita ja hampaita. Kupari auttaa ylläpitämään optimaalista rautatasoa kehossa. Kalium ja koboltti parantavat veren koostumusta, vahvistavat verisuonia.

Kalmarien lonkeroiden etuna on, että ne sisältävät helposti sulavaa jodia. Se auttaa normalisoimaan aivoja, aktivoi kilpirauhanen. E-vitamiini säilyttää ihon kauneuden ja nuorekkuuden.

Miksi kalmarit ovat hyödyllisiä naisille

Omega-3 ja Omega-6-rasvahapot estävät ikääntymistä. Nämä aineet ovat kasvainten ehkäisy naisten sukupuolielinten alueella.

Kalmarin edut miehille

Meren antimista löytyvä proteiini on terveellisempää miehille kuin naudan- tai sianlihan proteiini. Kalmarin edut miesten terveydelle on, että se auttaa lisäämään tehoa, sillä on myönteinen vaikutus koko lisääntymisjärjestelmään kokonaisuudessaan vahingoittamatta kehoa.

Onko mahdollista syödä kalmaria raskaana oleville naisille

Ne ovat arvokkaita raskaana olevien naisten terveydelle niiden muodostavien aineiden hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi.

1. Proteiini edistää sikiön kasvua ja kehitystä.
2. Matala rasvapitoisuus auttaa naista ei lihoa raskauden aikana.
3. Normalisoi suoliston toiminta.
4. Hyödyllinen syntymättömän lapsen aivojen ja muistin kehittämiseen.
5. Suuri määrä vitamiineja ja kivennäisaineita auttaa odottavaa äitiä vahvistamaan immuunijärjestelmää ja suojaamaan kehoa vilustumiselta.

Ovatko kalmarit hyvät imetykseen?

Lastenlääkärit pitävät tuotetta hyödyllisenä imetyksen aikana, mutta on suositeltavaa lisätä ruokalaji ruokavalioon tietyin varauksin.

Vauvan terveydelle aiheutuvan vahingon takia:

1. Simpukat on vahva allergeeni. Jos ilmenee allerginen reaktio, se voi aiheuttaa hengitysvaikeuksia tai nokkosihottumaa.
2. Koska raskasmetallit (mukaan lukien elohopea) kertyvät ruhoihin, tämä ei välttämättä ole hyödyllistä, mutta haitallista terveydelle. Se voi esimerkiksi johtaa lapsen hermoston viivästyneeseen kehitykseen.
3. Myrkytys voi tapahtua, jos se sulatetaan väärin.
4. Ei ole toivottavaa syödä runsaasti proteiinia sisältäviä ruokia imettäville naisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.

Missä iässä kalmareita voidaan antaa lapsille

Tuote imeytyy lapsen kehoon hyvin nopeasti, mutta lääkärit eivät suosittele sen lisäämistä alle 2-vuotiaiden lasten ruokavalioon. Nuorempien lasten suolistossa tämä on liian suuri kuormitus.

Lapsille ruho leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan. Tarjoillaan riisin kanssa.

Kalmarit haimatulehduksella

Meren proteiini imeytyy ihmiskehoon hyvin helposti. Tästä hyödyllisestä ominaisuudesta huolimatta lääkärit kieltävät herkullisen akuutin haimatulehduksen seuraavista syistä:

• se sisältää aineita, jotka parantavat haiman erityskapasiteettia: terveelle ihmiselle tämä on kalmarien lihan hyötyä, potilaalle - haittaa;
• viittaa allergeeneihin, se parantaa haiman patologista prosessia.

Hyödyllisiä ominaisuuksia haimatulehduksessa:

• korkea jodipitoisuus;
• suuri määrä aminohappoja;
• korkea rasvahappopitoisuus;
• tauriinin läsnäolo, joka ylläpitää lihasten sävyä.

Kalmarin edut laihtuminen

Syömällä tämän tuotteen ruokia koko viikon ajan voit menettää noin 5 kiloa vahingoittamatta. Juo 2 litraa vettä päivässä koko viikon ajan.

Ruokavalio

1. Aamiainen - kasvissalaatti kalmarilla.
2. Lounas - keitetty simpukka liha, omenat.
3. Illallinen - keitetty liha, fetajuusto, vihreä tee.

Ruokavalion aikana ei ole suositeltavaa syödä paistettuja ruokia, jotta ei aiheudu lisävahinkoa ruoansulatuskanavalle. Meren antimille allergisten ihmisten ei tulisi noudattaa ruokavaliota.

Salaatti resepti

Ainesosat ruoanlaittoon:

• katkarapu - 0,2 kg;
• äyriäiset - 4 ruhoa;
• Kiinankaali - 0,2 kg;
• raputikut - 1 pakkaus;
• juusto - 0,125 kg;
• purjo - 1 nippu;
• oliivit - 12 kpl;
• oliiviöljy maun mukaan;
• sitruunamehu maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa keitetyt ruhot puolirenkaiksi. Pilko kiinankaali, raasta juusto.
2. Leikkaa raputikut pieniksi paloiksi.
3. Pilko purjo hienoksi.
4. Sekoita kaikki ainekset salaattikulhoon, lisää oliivit, katkaravut ja mausta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.

Kalmarin edut ja haitat käsittelytyypistä riippuen

Kypsennystavasta riippuen kalmarien terveyshyödyt ja haitat ovat erilaiset.

Kuivattu kalmari

Yksi yleisimmistä olutvälipaloista. Niitä voidaan käyttää myös itsenäisenä herkkuna.

Etu

Monet kuivattujen äyriäisten valmistajat vakuuttavat asiakkaansa siitä, että kalmarien lastujen edut säilyvät täysin. On olemassa tekniikoita, joiden avulla voit säilyttää kaikki merenelävien edut. Kalmarirenkaiden käyttö riippuu täysin tuottajien vilpittömästä mielestä.

Vahingoittaa

Tämä lämpökäsittelymenetelmä voi tuoda paitsi etuja myös haittaa. Huolimatta siitä, että useimmat valmistajat ilmoittavat tuotteen koostumuksessa vain äyriäisten lihan ja suolan, erilaiset tutkimukset paljastivat aromiaineiden, arominvahventeiden ja muiden ihmisten terveydelle haitallisten aineiden esiintymisen.

Marinoitu kalmari

Tämä on herkku välipala kotipöytään ja juhliin.

Etu

Tuoreeseen marinoituun kalmariin verrattuna ne ovat vähemmän kaloreita - 106 kcal.

Vahingoittaa

Valitettavasti tällaisella käsittelyllä astian kemiallinen koostumus muuttuu: proteiinin ja terveiden rasvojen määrä vähenee, hiilihydraattipitoisuus kasvaa ja monet hyödylliset ominaisuudet häviävät. Lisäksi etikan vuoksi tämä herkullinen ruoka on vasta-aiheista ruoansulatuskanavan sairauksia sairastaville.

Savustettu kalmari

Savustettua lihaa käytetään välipalana tai salaattina. Tällä ruokalajilla on mausteinen maku ja se jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi. Kuumasavustettu kalmari voidaan keittää ilmansuodattimessa. Herkku pidetään jääkaapissa.

Etu

Arvokkaiden ominaisuuksien säilyttämiseksi nilviäinen savustetaan heti saaliin jälkeen. Tupakoinnin ansiosta patogeeniset bakteerit tuhoutuvat siinä ja säilyvyys kasvaa. Toinen positiivinen tekijä on, että tupakoinnin aikana ei käytetä öljyä tai muita rasvoja. Siksi ihmiskeho on kyllästetty vain niillä rasvoilla, jotka olivat alun perin lihassa. Se on ihanteellinen salaattien valmistamiseen korealaisista porkkanoista.

Vahingoittaa

Valitettavasti tupakointi voi olla haitallista keholle monista eduistaan ​​huolimatta. Tutkijat ovat todistaneet, että savustettu ruoka säilyttää vähintäänkin hyödylliset ominaisuudet ja edistää syövän kehittymistä (puun savu sisältää haihtuvia syöpää aiheuttavia aineita).

Savustettu liha sisältää 250 kcal / 100 grammaa. Alhaisesta kaloripitoisuudesta huolimatta oikean ravitsemuksen kannattajat varoittavat edelleen tämän ruokalajin usein kulutuksesta. Se sisältää suuren määrän suolaa, mikä häiritsee veden ja suolan tasapainoa kehossa.

Keitetty ja paistettu kalmari

Kaksi yleisintä kotihoitomenetelmää eivät täsmää elimistön hyötyjen ja haittojen määrällä.

Keitetty

Keitetyt äyriäiset ovat erittäin hyödyllisiä muistin, sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan parantamiseksi. Se lisää sävyä vanhuksilla. Tuotetta ei tarvitse säilyttää jääkaapissa, jossa se menettää välittömästi maunsa - on parempi syödä se heti. Se sisältyy usein hyödyllisesti vitamiini-proteiini-ruokavalioon.

Paistettu

Paistetun kalmarin edut ovat vähäiset. Tämä on raskas ruoka - sitä ei suositella laihduttaville ihmisille, katso kuvaa. Jos simpukan liha on kypsennetty runsaalla rasvalla, ruokalaji menettää suurimman osan keholle hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja voi vahingoittaa ruoansulatusta.

Kalmari ruoanlaittoon

Simpukoita valmistettaessa kokit käyttävät pääasiassa lonkeroita tai ruhoja. On tärkeää tietää yksi kulinaarinen salaisuus: kalmaria ei voida keittää yli 5 minuuttia.

Meren antimien parhaat lisukkeet ovat riisi tai pasta. Se sopii hyvin muiden merenelävien kanssa. Voit tehdä siitä hienoa jauhelihaa ja täyttää piirakoita sillä. Näitä Neptunuksen lahjoja käytetään usein sushin ja sämpylöiden valmistamiseen ja tarjoiluun soijakastikkeen kanssa.

Kuinka nopeasti kuori kalmari

Simpukoita myydään kahta tyyppiä: kuorittuja ja kuorimattomia.

Valmistajat myyvät juuri pakastettua tuotetta ilman päätä, joten jäljellä on vain puhdistaa kalmari sisäpuolelta.

Puhdista tuore kalmari

Kalvon poistamiseksi sinun on laskettava jäädytetty ruho kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajaksi. Elokuva kutistuu ja alkaa pudota rätteinä.

Jäädytetyt äyriäiset

Aluksi tuote sulatetaan, sitten kastetaan kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja kaadetaan välittömästi jäävedellä. Elokuva alkaa kutistua ja se on helppo poistaa.

Mekaaninen puhdistusmenetelmä

Lämpötilan vaihtelut vaikuttavat negatiivisesti astian makuun, joten on parasta poistaa kalvo käsin veitsellä. Tämä menetelmä kestää kauemmin, mutta ruokalaji osoittautuu paljon maukkaammaksi ja säilyttää hyödyllisemmät ominaisuudet.

Kuinka paljon valmistaa kalmaria

Valmistusaika menetelmästä riippuen:

• kattilassa - 1-2 minuuttia;
• panimossa - 5 minuuttia;
• painekattilassa - 1 min;
• hitaassa liesi - 2 minuuttia;
• mikroaaltouunissa - 3 minuuttia.

Mitä voidaan valmistaa kalmareista

Lähes kaikki äyriäisruoat tulivat meille Japanista ja Italiasta, joissa kokit osaavat arvostaa ainesosien hyödyllisiä ominaisuuksia.

Suosituimmat äyriäisruoat:

• kalmari salaatti;
• taikinassa kiinalaisessa kastikkeessa;
• pastaa simpukoilla kermaisessa kastikkeessa;
• marinoidut kalmarit;
• kapteenin salaatti;
• sienikeitto kalmareilla;
• simpukoita täytetyt;
• haudutettu;
• kalmari-alkupala vihannesten kanssa;
• merenelävät riisin kanssa;
• Bouillabaisse-keitto;
• burrito;
• paella;
• pizza kalmarilla;
• salaatti "Keisari".

Useita reseptejä:

Kalmarien haitat ja vasta-aiheet

Lääkärit ja ravitsemusterapeutit eivät suosittele kalmariruokia ihmisille, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Jos äyriäiset on kasvatettu keinotekoisessa ympäristössä, se voi sisältää kasvuhormoneja tai antibiootteja, jotka voivat vahingoittaa ihmisiä.

Meri sisältää tällä hetkellä myös monia haitallisia aineita, kuten elohopeaa. Jotta ei vahingoitettaisi terveyttäsi, kannattaa ostaa mereneläviä vain luotettavilta valmistajilta.

Lääkärit suosittelevat, ettei simpukoita saa syödä, koska tällainen ruoka sisältää säilöntäaineita ja muita haitallisia aineita eikä siinä ole käytännöllisesti katsoen mitään hyödyllisiä ominaisuuksia.

Älä ylitä normia - 600 grammaa viikossa.

Johtopäätös

Kalmarin hyödyt ihmiskeholle ovat korkeat, ne pystyvät korvaamaan lihan tai kalan arvokkaiden aineiden määrässä. Kalmarien terveyshyödyt ja haitat riippuvat suoraan kulutetun tuotteen määrästä. Noudattamalla lääkäreiden suosituksia ja päivittäistä saantia, voit saada maksimaalisia ravintoaineita meren antimista.