Adyghe-juuston edut ja haitat

Tämän tyyppisten juustojen kotimaa on Adygean tasavalta. Toinen nimi on Circassian, tämä johtuu siitä, että sirkessialaiset, jotka ovat osa kansallista koostumusta, pitävät tuotetta kansallisena ylpeänä. Voit selvittää Adyghe-juuston edut ja haitat tutkittuasi sen valmistuksen ja koostumuksen periaatteet.

Tuotantoteknologia

Terveellisen valkoihoisen tuotteen valmistuksen erityispiirre on, että se on valmistettu pastöroidusta maidosta, kuumennettaessa 95 ⁰C. Koska juuston ei tarvitse kypsyä, sen valmistaminen vie vähän aikaa. Adyghe-juuston valmistaminen koostuu 5 vaiheesta:

1. Yleensä lehmänmaito otetaan perustaksi. Mutta sekä lampaat että vuohet tekevät. Se kuumennetaan pastöroimiseksi 95 ° C: seen ⁰C.
2. Hapan maitoheraa lisätään vähitellen maitoon. Sekoittamisen jälkeen sisältö juustetaan.
   
3. Viiden minuutin kuluttua maitomaidot kerätään varovasti pajuoksista tehtyyn koriin. Hän "piirtää" tavallisia kuvioita valmiin Adyghe-juuston sivuille.
4. Kori käännetään ympäri, syntyy tuleva sylinteri.
5. Viimeinen vaihe terveellisen Adyghe-juuston valmistuksessa on sterilointi. Hyödyllisten ominaisuuksien, maun ja laadun säilyttämiseksi tuotteeseen lisätään tietty määrä suolaa. Sitten niitä varastoidaan kylmässä ja pimeässä paikassa 24 tuntia.

Tuloksena on joustava pää. Maku on miellyttävä, herkkä.

Adyghe-juuston koostumus ja kaloripitoisuus

Adyghe-juuston hyödylliset ominaisuudet johtuvat ainesosista, joista se koostuu. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• kaikki ostettu maito;
• seerumi;
• pöytäsuola.

Korkealla ravintoarvolla Adyghe-juustoa pidetään vähäkalorisena. Yksi 100 g: n kappale sisältää:

• hiilihydraatit - 1,4 g (massaosuus 1-2%);
• proteiinit - 18,9 g (59%);
• rasva - 15,9 g (40%).

Adyghe-juuston kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 225 kcal. Näiden hyödyllisten komponenttien lisäksi Adyghe-juusto on täynnä aminohappoja, vitamiineja ja muita ravintoaineita.

Luettelo vitamiineista, joiden prosenttiosuus riippuu vaaditusta normista päivässä:

• A (25%) parantaa näkökykyä ja taistelee verkkokalvon sairauksia vastaan;
• B2 (16,8%) on hyvä kasvulle ja kilpirauhaselle;
• B3 (23,9%) laajentaa verisuonia;
• B6 (9,8%) parantaa aineenvaihduntaa;
• B9: llä (9,5%) on positiivinen vaikutus verenkiertoon ja immuunijärjestelmään;
• B12 (19,5%) tarvitaan estämään anemian kehittyminen;
• H (8,6%) on vastuussa hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen aineenvaihdunnasta kehossa;

Luettelo ravinteista, joiden prosenttiosuus vaaditusta määrästä päivässä:

• kalsium (50%) on vastuussa luun lujuudesta;
• magnesium (6,2%) osallistuu hermoimpulssien johtamiseen;
• natriumia (36%) tarvitaan dehydraation estämiseksi;
• fosfori (44,5%) osallistuu luun muodostumisprosessiin;
  
• sinkki (30%) edistää anabolisten hormonien tuotantoa, parantaa lisääntymisjärjestelmän toimintaa;
• kupari (6%) on vastuussa luun oikeasta kasvusta.

Koostumuksessa oleva proteiini on helposti sulavaa, ja aminohappojen ansiosta Adyghe-juustoa pidetään erittäin hyödyllisenä. Ja jos henkilö on allerginen lehmänmaidolle, tuote voidaan valmistaa jostakin muusta.Terveellisen Adyghe-juuston suositeltu päivittäinen määrä on 80 g päivässä.

Miksi Adyghe-juusto on hyödyllinen keholle

Tuote on hyödyllinen urheilijoille, koska koostumusta hallitsee lihasten kasvusta vastaava proteiini. Suositellaan käytettäväksi raskaana oleville naisille, imettäville äideille, lapsille. Adyghe-juusto on helppo sulattaa ja sulattaa. Sappirakon ja haiman kuormitus on vähäinen. Tässä Circassian-juusto on parempi kuin analogit.

Luettelo hyödyllisistä ominaisuuksista:

• vaikuttaa mielialan hormonin tuotantoon, toimii siksi hermoston rauhoittavana aineena;
• suositellaan potilaille, joilla on korkea verenpaine, koska se normalisoi verenpainetta;
• korkean vitamiinipitoisuuden vuoksi se parantaa hyvinvointia, vahvistaa immuunijärjestelmää ja vähentää syövän kehittymisen todennäköisyyttä;
• parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• vastuussa hiusten palauttamisesta, vahvistaa myös kynsiä, hampaita, luita ja nivelten kudosta;
• vaikuttaa positiivisesti aivotoimintaan, vahvistaa lihaksia.

Adyghe-juusto on hyödyllinen myös miehille, koska se edistää siemennesteen ja sukupuolihormonien tuotantoa.

Raskauden aikana

Adyghe-juusto on hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Raskauden aikana nainen tarvitsee paljon heitä pitääkseen lapsensa terveenä. Lisäksi vain yksi pala Adyghe-juustoa päivässä auttaa selviytymään toksikoosista, eikä vauva saa karieksen.

Se sisältää terveellisiä rasvoja. Adyghe-juuston rasvapitoisuus antaa naiselle mahdollisuuden täydentää voimaansa ja hänen ruumiinsa saa ravinteita. Koska tšerkessiläiset juustot valmistetaan pastöroidusta maidosta, ei ole vaaraa saada listerioosia aiheuttava vaarallinen bakteeri. Mitä ei voida sanoa muista tyypeistä, siksi odottaville äideille Adyghe-juuston edut ovat ilmeisiä.

Et voi käyttää Adyghe-juustoa gastriittiin, paksusuolitulehdukseen ja virtsatulehdukseen.

Kun imetät

Juuston syömisen jälkeen ei ole jano. Turvotusta ei ilmene, ja maitoa tuotetaan riittävästi. Juustoa on suositeltavaa syödä osana muuta sallittua ruokaa, ei puhdasta. Esimerkiksi se voidaan pilkkoa ja lisätä kasvissalaattiin.

Jos lapsella on merkkejä allergisesta reaktiosta Adyghe-juustoon, se on hylättävä kuukaudeksi tai jopa enemmän. Tässä tapauksessa on parempi ottaa yhteyttä lääkäriin. Älä käytä tuotetta munuaissairauden, maha-suolikanavan ja korkean verenpaineen yhteydessä.

Lapsille

On mahdollista antaa terveellistä Adyghe-juustoa lapselle lähempänä vuotta tai tarkemmin sanottuna yhdestoista kuukausi. Päivittäinen normi on 5 g. Tuote otetaan käyttöön vähitellen, samalla kun on tarpeen tarkkailla lapsen kehon reaktioita, onko allergian merkkejä. Kun he vanhenevat, päiväraha kasvaa, kahden vuoden iässä voit antaa lapsille 30 g terveellistä juustoa.

Ihanteellinen aika juustoaterialle on ennen lounasta. Ruoansulatusentsyymit ovat silloin aktiivisimpia. Voit yhdistää tuotteen vihannesten tai pastan (leivän) kanssa. Sitten saavutetaan tasapaino rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien saannissa kehoon (näitä aineita on hyvin vähän Adyghe-juustossa).

Onko mahdollista laihtua Adyghe-juustoa

Tämä on kaikkein ruokavalion tyyppinen juusto, jonka voivat ottaa ne, jotka haluavat menettää nämä ylimääräiset kilot. Sillä on korkea ravintoarvo ja se sisältyy ylipainoisen tai nopeasti laihduttavan ruokavalioon.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat Adyghe-juustoa lapsille, urheilijoille, vanhuksille ja hypertensiivisille potilaille. Sitä käytetään toipumiseen vakavasta sairaudesta tai loukkaantumisesta. 100 g: n tuotteen kulutus päivässä ei vaikuta painonnousuun, päinvastoin, se auttaa polttamaan ylimääräisiä kaloreita.

Circassian-juusto on ihanteellinen yhdistelmänä:

• käynyt maito ja maitotuotteet;
• ankka, kalkkuna, kana;
• pasta;
• taikinaruoat (nyytit, pannukakut, piirakat, khinkali);
• vihannekset ja yrtit;
• hedelmät ja marjat;
• pähkinät, sienet ja kala;
• tattari ja muut viljat.

Adyghe-juusto kotona: reseptit

Opimme tuotantotekniikan aikaisemmin, mutta haluamme, että tuote säilyttää hyödylliset ominaisuutensa kotitekoisen valmistuksen aikana. Ennen kuin teet Adyghe-juustoa kotona, on tärkeää valita yksi monista resepteistä ja keskittyä siihen.

Täysmaito

Resepti on klassinen. Saadaksesi 1 kg tarvitsemasi tuotteen:

• kotitekoinen lehmänmaito - 7–8 litraa;
• seerumia, jos ei, voidaan käyttää korvaavaa ainetta;
  
• suola.

Ohjeet:

• maito kuumennetaan 95 ° C: seen⁰C matalalla lämmöllä. Ei tarvitse kiehua, riittää nähdä vaahto pinnalla. Muuten tuote on tiukka;
• kun vaahtoa ilmestyy, pieni määrä heraa kaadetaan pannulle kehän ympäri. Jos liioitellaan heralla, tirkassialaisen juusto on murenevaa eikä niin elastista;
• sisältöä sekoitetaan lopulliseen taittumiseen saakka;
• kokkareita putoaa astiaan, kuten siivilä tai sideharso. Liota 20 minuuttia. Tänä aikana seerumi poistetaan koostumuksesta ja sisältö puristetaan painon alle;
• raaka-aineesta muodostetaan puristettu sylinteri. Jotkut lisäävät siihen yrttejä tai mausteita;
• pää voidellaan hieman suolaisella vedellä.

Joten voit saada kotitekoista Adyghe-juustoa lehmänmaidosta. On vain jätettävä hyödyllinen tuote pimeään paikkaan päiväksi, jotta se kypsyy.

Vuohenmaidosta

Adyghe-juuston valmistamiseksi vuohenmaidosta tarvitset:

• vuohenmaito - 2-3 litraa;
• pöytäsuola - 35 g;
• etikka 9% - 4-5 ruokalusikallista.

Luontiprosessi:

• maito kiehuu matalalla lämmöllä;
• 4 ruokalusikallista etikkaa kaadetaan siihen;
• sisältö pysyy liedellä, kunnes muodostuu kokkareita;
• ne siirretään siivilään sideharsoilla;
• pöytäsuola lisätään ja kaikki sekoitetaan;
• kakku muodostetaan käsin ja halutun muodon muodostamiseksi se asetetaan valurautapannuun (kuiva);
• sisältöä pidetään keskilämmöllä, kunnes massa alkaa sulaa.

Sen jälkeen Adyghe-juusto asetetaan kylmään paikkaan.

Raejuustosta

Kolmas vaihtoehto on raejuustosta valmistettu Adyghe-juusto. Komponentit:

• raejuusto - 1 kg;
• lehmänmaito - 1 l;
• kananmunat - 3 kpl .;
• pehmennetty voi - 100 g;
• sooda - 14 g;
• suola - 10 g.

Valmistautuminen:

• maito keitetään kiehuvaksi, minkä jälkeen juustoaine laitetaan siihen. Sisällön pitäisi kiehua uudelleen. Se tulisi jättää tuleen 25-30 minuutiksi jatkuvasti sekoittaen;
• kypsennyksen jälkeen murusijauhe asetetaan siivilään, hera poistetaan siitä;
• dekantoinnin jälkeen sisältö siirretään takaisin pannulle. Loput komponentit lisätään, kaikki sekoitetaan;
• keitä vielä 10 minuuttia, jonka aikana sinun on myös sekoitettava;
  
• juustomassa siirretään puhtaisiin astioihin, öljytty tai voideltu.

Massa tasoitetaan ja laitetaan jääkaappiin, kunnes se jäähtyy. Se kestää noin 3 tuntia.

Mitä voidaan tehdä Adyghe-juustosta

Tuote ei ole vain terveellinen, mutta myös erittäin maukas. Voit syödä sen siististi. Jotkut ihmiset keittävät paistettua tirkesialaista juustoa tai paistavat sitä. Mutta ne eivät rajoitu vain tähän:

• tehdä nyytit;
• käytetään keittoihin ja salaateihin;
• sopii suolaiseksi välipalaksi;
• khachapurin tai piirakoiden täytteenä;
• luoda juustokastiketta;
• jauhelihana lihamurekkeessa tai siipikarjalle;
• pasta, pasta, puuroa juustolla ja muita lisukkeita maun mukaan.

Itse asiassa se on monipuolinen terveellinen tuote, joka sopii hyvin lähes kaikkien ruokien kanssa.

Paistettua Adyghe-juustoa

Tuote sopii hyvin voin kanssa, joten on aivan normaalia paistaa Adyghe-juustoa pannulla. Se osoittautuu herkulliseksi, mutta sinun täytyy syödä astia heti. Jos se jäähtyy, se on kuiva ja kova. Tuote ei käytännössä menetä hyödyllisiä ominaisuuksia, ja paistettuna se voi monipuolistaa ruokavaliota.

Riittää, kun leikkaat sen suuriksi kuutioiksi, lämmitä pannu voilla. Circassian-juustoa paistetaan kullanruskeaan. Suolaa ja pippuria lisätään makuun.

Vaihtoehtoisesti paistettu paisti. Sitten pää leikataan levyiksi, joiden paksuus on enintään 2 cm.

Ne asetetaan veteen, leivän päälle ja paistetaan kasviöljyssä.

Valinta ja varastointi

Circassian-juusto on terveellistä ja maukasta, kun se on valmistettu korkealaatuisella tavalla. Tätä varten on tärkeää valita oikea. On olemassa luettelo ehdoista, joihin kannattaa kiinnittää huomiota. Kohdista seuraavat:

• Ulkonäkö ja väri. Ihanteellinen - kevyt kerma. Lievä kermainen pigmentti on sallittu. Jos kuori on, se on vanhentunut. Tahrat, juovat ja hometta ovat merkkejä huonosta varastoinnista;
• Johdonmukaisuus. Laadukas ja terveellinen tuote on pehmeää, juustoa, murenee vähän. Kuiva ja tiheä ei ole syytä ostaa;
• Maku. Mukava, pehmeä, hieman suolainen. Heraproteiinista tulisi olla muistiinpanoja. Hapan tai pistävä haju ja maku ovat merkki pilaantuneesta tuotteesta;
• Pakkaus. Se osoittaa valmistuspäivän ja viimeisen käyttöpäivän. Säiliön on oltava ehjä, tyhjiö. Jos Adyghe-juustoa ei savusteta, varastointi on enintään 15 päivää.

Tuote on varastoitava suljetussa kannessa olevaan lasiastiaan. Sitä tarvitaan suojaamaan vierailta hajuilta. Jotkut pidetään astiassa. Siihen asetetaan pieni sokeri, joka toimii absorbenttina. Sitä tulisi pitää tässä tilassa enintään 3 päivää.

Adyghe-juuston haitat

Käytölle ei ole vasta-aiheita. Jokainen voi tuntea Adyghe-juuston edut, ellei hän ole allerginen maitotuotteille. Jotkut ihmiset ovat huomanneet yhden sivuvaikutuksen, joka ilmenee tuotteen liiallisella käytöllä - voimakas päänsärky. Syynä on alfa-aminohappotryptofaanin pitoisuus.

Luonnollisesti vanhentunut Circassian-juusto voi myös aiheuttaa vahinkoa aiheuttaen myrkytyksiä ja järkyttää ruoansulatuskanavaa. Älä jäädytä tuotetta. Tässä tapauksessa se menettää melkein kaikki hyödylliset ominaisuudet, ja sulatuksen jälkeen se muuttuu hauraaksi ja murenee.

Arvostelut

Johtopäätös

Adyghe-juuston edut ja haitat tekivät siitä suosikin paitsi kotona - Kaukasuksella, myös ulkomailla. Tuote on vähän kaloreita ja runsaasti proteiinia. Se imeytyy helposti ja sillä on tärkeä rooli kehossa. Ja koska vasta-aiheita ei käytännössä ole, tämän tuotteen pitäisi olla missä tahansa keittiössä.