Miksi peitatut omenat ovat hyödyllisiä, kuinka valmistaa niitä talveksi

Puiden hedelmät ovat vitamiinikompleksi, joka vaikuttaa ihmisten terveyteen. Säännöllinen luonnontuotteiden käyttö parantaa kehon tilaa, mutta vitamiineja on vaikea saada kylmällä säällä. Marinoitujen omenoiden edut ja haitat, niiden kaloripitoisuus ja muut ominaisuudet on kuvattu alla.

Omenoiden liotusprosessin ominaisuudet

Virtsaaminen on tuotteiden valmistamista pitkäaikaiseen varastointiin, jotta voidaan säästää, lisätä hyödyllisiä ominaisuuksia. Menetelmä on melko vanha, harvoin käytetty, ja samalla se on tehokas ja halpa. Tuloksena olevan ruoan ominaisuudet voivat parantaa hedelmien etuja.

Liotuksen aikana tapahtuu kahta tyyppiä käymistä - maitohappoa ja alkoholia.

Maitohappokäyminen: Anaerobiset bakteerit muuttavat sokerin maitohapoksi, joka toimii erinomaisena säilöntäaineena. Hänen ansiostaan ​​hedelmät eivät mätä, eivät hajoa. Maitohappo lisää ravintoarvoa elintarvikkeisiin, mutta ei hyödytä kehoa.

Alkoholikäyminen: Hedelmässä oleva hiiva muuntaa sokerin viinialkoholiksi, mikä voi olla maun kannalta epämiellyttävä ja vahingoittaa erityisen herkkiä ihmisiä. Käsittelyn aikana vapautuu paljon hiilidioksidia, joka kyllästää ruokaa. Viinialkoholi hiilidioksidilla antaa tuoreuden, erityisen maun ja hyödyllisiä ominaisuuksia tuotteiden ulkonäölle.

Marinoitujen omenoiden koostumus ja kaloripitoisuus

4 - 6 viikon kuluttua, kun tuote on käyttövalmis, elimistölle hyödylliset aineet säilyvät ja lisääntyvät siinä. Omenat kertyvät 1,5% maitohappoa ja vähintään 1,8% alkoholia, jotka ominaisuuksiltaan stimuloivat ruokahalua.

Kaloripitoisuus, valmiiden elintarvikkeiden ominaisuudet riippuvat käytetystä lajikkeesta. Alhaisimman kalorimäärän vihreät hedelmät ovat happamampia. 100 g: ssa tällaisia ​​tuotteita 30 - 35 kcal, keltaisissa - noin 40 kcal ja punaisissa eniten kaloreita - 50 kcal. Vihreät marinoidut omenat tulisi kuluttaa huolellisesti ihmisten, joilla on korkea mahahappo, muuten ne voivat vahingoittaa suolistoa.

1 kg: n energia-arvo on vain 1180 kJ, jotka jaetaan tällä tavalla:

• 86% - hiilihydraatit;
• 8% rasvaa;
• 6% - proteiineja.

Marinoitujen omenoiden hyödylliset ominaisuudet

Tuotteen säännöllinen käyttö auttaa parantamaan hyvinvointia. Mitä muut ruoan ainesosat vaikuttavat ja mitkä ovat sen ominaisuudet?

Marinoitujen omenoiden edut ihmiskeholle:

1. Kasvikuidut ja selluloosa stimuloivat ruoansulatuskanavan tehokkuutta, stimuloivat ruokahalua, nopeuttavat mahalaukun eritystä.
2. Suurella määrällä pektiinejä, orgaanisia happoja, monosakkarideja on positiivinen vaikutus koko kehoon.
3. Askorbiinihappo ominaisuuksillaan stimuloi immuunijärjestelmää vastustamaan bakteeri-, sieni- ja virussairauksia. Samalla aineella on anti-inflammatorinen vaikutus, se on hyödyllinen pahenemisvaiheissa.
4. Kalsium on profylaktinen komponentti osteoporoosia ja muita luusairauksia vastaan, mutta ylimääräinen se aiheuttaa vain haittaa.
5. A-vitamiini, joka sisältää riittävän määrän liotettuja hedelmiä, auttaa vahvistamaan hiuksia, kynsiä ja parantaa niiden ominaisuuksia.
6. B-vitamiinien ryhmällä on positiivinen vaikutus hermoston tilaan.

Kun liotettuja omenoita käytetään usein, suoliston peristaltiikka paranee. Hedelmät sisältävät paljon C-, E-, P- ja PP-vitamiineja, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle, mutta sinun ei pidä ylikuormittaa niitä, koska se palaa tuottamaan päinvastaisen vaikutuksen. Tällaisissa elintarvikkeissa on enemmän probiootteja kuin jogurtteissa.

Se, tuovatko suolatut omenat hyötyä vai haittaa terveydelle, riippuu ihmiskehosta, sen alttiudesta komponenteille. Tuote sisältää monia:

• tiamiini (B1-vitamiini);
• riboflaviini (B2-vitamiini);
• nikotiinihappo (vitamiinit B3 tai PP);
• pyridoksiini (B6-vitamiini);
• foolihappo (B9-vitamiini);
• kobalamiini (B12-vitamiini);
• rauhanen;
• jodi;
• magnesium;
• kupari;
• kromi;
• sinkki.

Omenissa on kaksinkertainen määrä kalsiumia, jos ne kastetaan pihlaan. Tämä ainesosa antaa osan vitamiinista hedelmälle, mikä parantaa sen ominaisuuksia. Tällä tavalla kyllästetyt elintarvikkeet auttavat vahvistamaan luurankoa, ihmisen nikamaa, samalla kun se on ennalta ehkäisevä aine tuki- ja liikuntaelimistön sairauksia vastaan. Ne eivät vahingoita terveitä ihmisiä.

Ovatko liotetut omenat hyviä laihtumiseen

Hedelmissä on vähän kaloreita, joten ne sopivat hyvin ihmisille, jotka noudattavat tiukkaa ruokavaliota. Ne sisältävät monimutkaisia ​​ravintoaineita, jotka lisäävatsan tehokkuutta, auttavat puhdistamaan kehoa. Painonpudotuksen nopeuttamiseksi on suositeltavaa syödä 2-3 kappaletta päivittäin.

Mitkä omenat sopivat pissalle

Kaikki lajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Se, mitä marinoituja omenoita tuo, hyödyttää tai vahingoittaa kehoa, riippuu päätuotteista. Parempi valita lajikkeita:

• tavallinen Antonovka;
• tulipunainen anis;
• wagner;
• Slaavi;
• Simirenka-ohjat;
• Sarah Sinup;
• tulipunainen anis;
• pepin-sahrami.

On parempi olla ottamatta hedelmiä kauppaan, mutta jos muita vaihtoehtoja ei ole, heille tulisi antaa aikaa levätä. Muutaman viikon kuluttua huonot hedelmät osoittavat itsensä - ne tulisi heittää pois. Kun valitset markkinoilla, on parempi ostaa hedelmiä, jotka eivät ole liian kauniita, mutta eivät sisällä haitallisia komponentteja. Liuokseen joutuneet torjunta-aineet ja muut aineet käyttäytyvät arvaamattomasti, joten on olemassa vaara pilata koko erä.

Kuinka tehdä marinoituja omenoita kotona

Keittomenetelmiä on kolme: makea, hapan, yksinkertainen. Ne korjataan syksyllä täydellisen kypsymisen jälkeen, koska valmiin ruoan maku riippuu suoraan tuoreudesta. Pienet omenat valitaan liottamiseen - sitten käyminen etenee tasaisesti, kun taas suuret hedelmät kypsyvät pitkään.

Perinteisesti tammitynnyreitä käytettiin virtsaamiseen, mutta nykyään niitä on vaikea löytää, koska ne ovat kalliita ja vievät paljon tilaa. Kotiäidit saivat ripustaa kaiken tekemiseen ruukuissa, ämpäreissä, purkissa. Keraamisissa, posliinisissa, emaloiduissa astioissa se on mahdollista, mutta alumiinisäiliöissä se on mahdotonta - metallien hapettumisen vuoksi.

Ennen työn aloittamista sinun tulee valmistaa kaikki tarvitsemasi:

• sideharso tai puuvillakangas astian peittämiseksi;
• puulevy tai -levy kuorman tasaiselle jakautumiselle;
• kivi tai kolmen litran vesipurkki sortoa varten.

Kaikki tuotteet on desinfioitava soodalla, alkoholilla tai muulla sopivalla tavalla. Makeat lajikkeet kestävät kauemmin kuin hapan lajikkeet. Virtsaamisen optimaalinen lämpötila on + 15-22 ^noinAlemmassa lämpötilassa liotusprosessi hidastuu, ja lämpimässä huoneessa on riski kehittää ihmisille haitallisia öljyisiä happobakteereja.

Hapan marinoituja omenoita

Tarvitset:

• 20 kg omenoita;
• 10 litraa vettä;
• 150 g sokeria;
• 150 g suolaa;
• 20 herukanlehteä;
• 40 kirsikkalehteä.

Vettä keitetään, suola ja sokeri liuotetaan siihen. Kun neste jäähtyy, omenat pestään perusteellisesti ja vapautetaan varret. Lehdet sijoitetaan astian pohjalle, omenat asetetaan päälle. Jatkamalla vaihtoehtoisia kerroksia astia täytetään ylöspäin. Kaada hedelmät ja lehdet jäähdytetyllä vedellä, laita lauta päälle ja paina alas painavalla esineellä. Säiliö poistetaan viileässä paikassa, jossa lämpötila on +15-16 ^noinAlkaen.

Marinoituja omenoita mintulla ja hunajalla

Liuoksen ottamiseksi:

• 10 litraa vettä;
• 200-300 g hunajaa;
• 150 g suolaa;
• 100 g ruisjauhoa tai mallasta.

Tarvitset myös omenoita, kirsikkaa, mintunlehtiä, voit myös lisätä herukan pensaita. Kerrokset vaihtelevat, ne täyttävät desinfioidun astian: pestyjen herukanlehdet asetetaan pohjalle, sitten 2 kerrosta omenaa. Peitä kirsikanlehdillä ja jälleen hedelmät 2 rivissä, päälle - minttu.

Kun kaikki omenat laitetaan astiaan, päällekkäin asetetaan valikoima lehtiä, peitetään laudalla ja asetetaan kuorma. Samaan aikaan vesi keitetään, hunaja, suola, sokeri liuotetaan siihen ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan hyötyjen maksimoimiseksi. Kuormaa poistamatta omenat kaadetaan suolaliuoksella. Jotta hedelmät olisivat hyödyllisiä, ne on sijoitettava 4 - 6 viikkoon huoneeseen, jonka lämpötila on +15 - 18 ^noinC - tämä antaa heille mahdollisuuden paljastaa hyödyllisiä ominaisuuksia.

Marinoituja omenoita ja kaalia

Tämän reseptin hedelmät tarvitsevat makeaa, tiheää, ei tärkkelystä. Ne voivat olla mitä tahansa väriä, mutta ennen työn aloittamista ne tulisi pitää pimeässä, viileässä paikassa 2 viikkoa. Tämä mahdollistaa huonojen, matojen omenoiden karsimisen, mikä vahingoittaa edelleen koko hapatetta.

Maun parantamiseksi käytetään aromiominaisuuksia:

• herukka;
• Minttu;
• suolainen;
• rakkaus;
• Laakerinlehti;
• maustepippuri;
• Sinapinsiemenet;
• korianteri;
• kumina;
• piparjuuri;
• villi valkosipuli;
• valkosipulinkynsi;
• pippuri.

Suurta pottia varten tarvitset:

• 4 kg kaalia;
• 3 kg omenoita;
• 3 keskikokoista porkkanaa;
• suola 90 g;
• sokeri 60 g

Kaali lehti asetetaan astian pohjalle. Laita päälle hienoksi hienonnettu kaali, porkkanat, sitten omenat. Jatka vaihtoehtoisiin kerroksiin täyttämällä astia. Viimeisen kaali-lehden päälle asetetaan sortoa sisältävä lankku.

Liotettujen omenoiden haitat ja vasta-aiheet

Luettuasi liotetun tuotteen eduista on vaikea uskoa, että sen käyttöä rajoitetaan. Sen sisältämä happo vahingoittaa vatsaa, jos henkilöllä on pahentunut gastriitti, mahahaava. Makea tapa säilyttää sisältää kaloreiden lisäämistä, joten sitä ei suositella laihduttajille.

Marinoitujen omenoiden säilyttäminen

Jotta valmiit liotetut hedelmät eivät sisällä peroksidia, on hyödyllistä laittaa ne viileään paikkaan. Säilytysastian tulee olla puinen, muovinen, lasi-, emaloitu. Jotta suolaliuos osoittautuu korkealaatuiseksi, kaikki astiat on desinfioitava kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle. Optimaalinen lämpötila varastoitaessa on välillä +4 - +6 ^noinAlkaen.

Tuotteen pilaantumisen estämiseksi "kypsymisprosessin" aikana hometta ja vaahtoa tulisi poistaa säännöllisesti liuoksen pinnalta ja lisätä tuoretta kiehuvaa vettä. On suositeltavaa desinfioida sorto kerran viikossa. Jos se on kivi, se poltetaan kiehuvalla vedellä, kun taas vesipurkki voidaan pestä soodalla, steriloida.

Johtopäätös

Marinoitujen omenoiden hyödyt ja haitat kasvavat tai vähenevät riippuen hedelmätyypistä, liuoksen laadusta ja muista ominaisuuksista. Aseta ruoka astiaan vapaasti, jättäen tilaa. Aromin ja maun parantamiseksi voit lisätä sitruunamelissa, minttua, valkosipulia. Liotettujen omenoiden säännöllinen kulutus lievittää suolisto-ongelmia.