Kuinka palkokasvit ovat hyödyllisiä?

Palkokasvien hyödyt ja haitat ovat vuorotellen todistaneet asiantuntijat, mutta kukaan ei ole päässyt yksimielisyyteen. Palkokasvien suosio on kuitenkin kasvamassa ravitsemus- ja kuntohulluuden takia. Kaupan hyllyillä ei ole vain tuttuja herneitä ja papuja, vaan myös tuntemattomia kikherneitä ja mungapapuja.

Mikä on kasvavan suosion salaisuus ja onko pavut todella haitallisia keholle, kerromme tarkemmin.

Palkokasvien alkuperän historia

Palkokasvit kasvikulttuurina ovat olleet tunnettuja muinaisista ajoista lähtien. Uskotaan, että ne ilmestyivät Välimerellä. Herneet ovat olleet tiedossa kivikaudesta lähtien, ja linssejä käytettiin aktiivisesti muinaisina aikoina.

Muinaisessa Egyptissä, muinaisessa Kreikassa ja muinaisessa Roomassa palkokasveja pidettiin pyhänä kasvina, ja siksi niitä käytettiin uskonnollisissa rituaaleissa. Pavuja on löydetty myös egyptiläisistä haudoista.

Tätä kulttuuria käytettiin muinaisessa venäläisessä keittiössä. Palkokasvit uskotaan ilmestyneen Venäjällä Jaroslav Viisaiden hallituskaudesta lähtien.

Toinen legenda kertoo, että Kaarle Suuri toi heidät Eurooppaan. Jyviä löydettiin arkeologisten kaivausten aikana Uuden maailman maista.

Palkokasvien luettelo

Palkokasvit kutsutaan myös pulsseiksi. Näihin kuuluu yli 20 tuhatta kasvilajia. Ne on tavallisesti jaettu kolmeen ryhmään:

• hedelmät;
• koriste;
• rehu.

Hedelmäkasveja syödään:

• linssit;
• pavut;
• herneet;
• soija (soijapapujen siemeniä kutsutaan soijapavuiksi);
• kikherneet ("kikherneet");
• mung;
• maapähkinä.

Koriste- ja rehukasvit sisältävät:

• akaasia;
• mimosa;
• sinimailanen;
• wisteria;
• vuohen rue;
• makea apila;
• makeat herneet jne.

Palkokasvien hyödylliset ominaisuudet

Palkokasvit erottuvat muiden tuotteiden joukosta siinä, että ne sisältävät suuren määrän kasviproteiinia - noin 25% / 100 g. Ilman niitä on vaikeaa tehdä täydellinen, terveellinen ruokavalio. Elimistön tarvitsemaa proteiinia ei ole aina mahdollista saada lihavalmisteiden avulla! Siksi kasvissyöjille pavut ovat korvaamattomia.

Proteiinin lisäksi pavut sisältävät monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, jotka ovat terveellisempiä kuin "nopeat", ja myös vähän rasvaa.

Pulssit sisältävät monia hyödyllisiä aineita, joilla on suotuisa vaikutus kaikkiin elinjärjestelmiin.

1. Lukuisat mineraalit - kalium, magnesium, fosfori, rauta - ovat vastuussa sydämen työstä, kehon luukudosten tilasta, osallistuvat hengitysprosessiin jne.
2. Omega-3 ja Omega-6-hapot, jotka hyödyttävät monia kehojärjestelmiä, mutta tulevat vain ulkopuolelta.
3. Antioksidantit, jotka ovat välttämättömiä sydän- ja verisuonitautien ja jopa syövän ehkäisyyn. Heillä on myös kyky hidastaa ikääntymistä.
4. A- ja B-vitamiinit hyödyttävät hermostoa ja ovat välttämättömiä terveille hiuksille.
5. Naisille palkokasvien hyödyt ovat suuria foolihappopitoisuuden vuoksi, mikä on välttämätöntä naisten lisääntymisterveyden kannalta.
6. Kuitu, jonka tärkein ominaisuus on parantaa suoliston toimintaa.

Herneet

Yksi ravitsevimmista viljoista.Se on hypoallergeeninen, joten herneiden syöminen ei vahingoita ruoka-aineallergioita.

Herneissä on paljon kaliumia, mikä on hyödyllistä sydän- ja verisuonijärjestelmälle.

Pavut

Pavut - johtava antioksidanttien pitoisuus pavuissa. Se sisältää paljon kuitua, kaliumia, K-vitamiinia ja karoteenia, minkä ansiosta ruoan hyödylliset ominaisuudet lisääntyvät. Askorbiinihapon sisällön vuoksi pavut pystyvät vahvistamaan immuunijärjestelmää säännöllisesti.

Linssit

Linssit sisältävät eniten proteiineja - jopa 35%, ja niissä on vähän rasvoja ja hiilihydraatteja.

Lueteltujen mineraalien lisäksi on mangaania ja kuparia. Annos linssejä sisältää päivittäisen raudan tarpeen: tuote on hyödyllinen anemian hoitoon.

Linssit ovat punaisia, ruskeita, vihreitä. Tyypistä riippuen maku muuttuu, sen valmistamiseen tarvittava aika, mutta ei hyödyllisiä ominaisuuksia.

Soijapavut

Soijapavut sisältävät paljon proteiinia, joka on rakenteeltaan samanlainen kuin eläin. Siksi soija on välttämätön ainesosa kasvissyöjien ruokavaliossa. Siitä valmistetaan maitoa ja lihatuotteita.

Soija sisältää K-, E- ja D-vitamiineja. Sen säännöllinen saanti on hyödyllinen diabeteksen, ateroskleroosin ehkäisyyn.

Kikherne

Kikherneitä käytetään kasvisruokissa, intialaisissa resepteissä. Sitä löytyy kuitenkin harvoin ruokakauppojen hyllyiltä, ​​koska kaikki eivät ole vielä arvostaneet sen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kikherneet sisältävät sinkkiä, rautaa, magnesiumia, mangaania. Koostumuksessa oleva kalsium ja fosfori vahvistavat luukudosta. Sisältää välttämätöntä aminohappoa - lysiiniä, joka auttaa imemään kalsiumia, ja sen puuttuminen heikentää kehon yleistä suorituskykyä.

Mash

Mash on vihreä vilja, jolla on pähkinäinen maku. Se erottuu useista papuille epätavallisista ominaisuuksista. Ensinnäkin se ei aiheuta turvotusta. Toiseksi se kypsyy suhteellisen nopeasti - 45-50 minuuttia.

Palkokasvien edut laihtuminen

Pavuja ei voida kutsua ruokavalioiksi, mutta ilman niitä on mahdotonta kuvitella tasapainoista, terveellistä ruokavaliota.

Pulssien avulla on helppo saada päivittäinen proteiinin saanti. Mutta samalla on muistettava suuri määrä hiilihydraatteja, joiden liiallinen käyttö vahingoittaa vain laihtuvia. On parasta lisätä ne ruokavalioon lounasaikaan tai varhaisen illallisen aikana, koska ne imeytyvät ennen 4 tuntia.

Voiko palkokasveja syödä raskauden ja imetyksen aikana?

Raskauden aikana pavut ovat paitsi kunnossa myös välttämättömiä, koska ne tarjoavat lukuisia ravintoaineita, jotka hyödyttävät kehittyvää sikiötä. Voit syödä tavalliseen määrään, jota nainen käytti ennen raskautta: siitä ei ole haittaa.

Imettävän vauvan syntymän jälkeen palkokasvit otetaan vähitellen ruokavalioon tarkkailemalla hänen reaktioitaan. Jotkut äidit kertovat, että pavut aiheuttavat koliikkia ja turvotusta vauvallaan. Samaan aikaan suuri joukko naisia ​​ei lainkaan huomioi palkokasvien syömisen ja lapsen tilan välistä yhteyttä.

Missä iässä palkokasvit voidaan antaa lapselle

Palkokasvien hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta ei ole mahdollista ruokkia lastasi heti. Tuotteen sisällyttäminen lasten ruokavalioon tapahtuu vähitellen, jotta se ei vahingoita lapsen kehoa. Se on tavallisesti jaettu 3 vaiheeseen. Ennen jokaista sinun on neuvoteltava lastenlääkärin kanssa, joka kertoo sinulle, onko vauva valmis uusiin tuotteisiin.

1. Raastettuja vihreitä papuja ja vihreitä herneitä voidaan antaa 8-9 kuukaudesta lisäämällä perunamuusiin tai keittoihin.
2. Kahden vuoden kuluttua voit lisätä kypsät pavut: pieninä määrinä ja raastettuna. Lisää viikkovalikkoon enintään 2 kertaa.
3. Palkokasveista valmistettuja kokonaisia ​​ruokia, ei vain perunamuusia, voidaan antaa 3-vuotiaasta lähtien. Tämä ikä sallii palkokasvien säilykkeiden käytön. Annos saa olla enintään 100 g. Sitten pavut hyödyttävät lasta.

Palkokasvien käytön ominaisuudet tietyissä sairauksissa

Epäilyt palkokasvien hyödyistä ihmiskeholle johtuu siitä, että ne aiheuttavat raskautta kehossa, ja joissakin sairauksissa niiden käyttö on kielletty, koska ne voivat vahingoittaa terveyttä. Lähes kaikilla tuotteilla on tällaisia ​​rajoituksia.

Gastriitin kanssa

Gastriitin pahenemisen yhteydessä palkokasveja suositellaan kokonaan pois ruokavaliosta missään muodossa.

Gastriitin ruokavalio riippuu taudin tyypistä riippuen vähentyneestä tai lisääntyneestä eritysaktiivisuudesta. Ensimmäisessä tapauksessa palkokasveja ei voida edes parantaa, kun niiden tila paranee. Toisessa tapauksessa jotkut lähteet sallivat pienen määrän papuja. Joka tapauksessa ota yhteys lääkäriisi neuvoa varten.

Haimatulehduksella

Haimatulehduksen pahenemista lievittää nälkä 3-4 päivää. Siksi ei tarvitse puhua minkään tuotteen käytöstä. Sitten potilaalle määrätään tiukka ruokavalio, jonka aikana palkokasvien käyttö on myös ehdottomasti kielletty.

Kun vakaa remissio tapahtuu, heidän sallitaan syödä herneitä ja vihreitä papuja keittojen, perunamuusin muodossa. Kaikki asiantuntijat eivät ole yhtä mieltä tällaisesta ravitsemuksen rentoutumisesta. Mahdollisten haittojen välttämiseksi on parempi kuulla ensin lääkäriä.

Diabetes mellituksen kanssa

Palkokasvien hyödyllinen vaikutus diabetes mellituksessa on osoitettu: niillä on alhainen glykeeminen indeksi, joten niitä on helppo syödä ja jopa suositella käytettäväksi tämän taudin hoitoon. Tehtiin tutkimus, joka vahvisti palkokasvien edut: säännöllisesti käytettynä verensokeritaso normalisoituu.

Kihti

Sinun ei pitäisi syödä palkokasveja kihtiä varten. Jopa yksi annos voi pahentaa tautia.

Kielto liittyy taudin olemukseen - proteiiniaineenvaihdunnan rikkomiseen, minkä vuoksi virtsahappoa ei eritä kehosta ja se kertyy niveliin: palkokasvit sisältävät monia puriineja, joiden hajoamisen seurauksena se muodostuu.

Palkokasvien kulutusasteet

Palkokasvien hyödyllisten ominaisuuksien suuresta määrästä huolimatta niitä tulisi käyttää kohtuullisesti. Numerot vaihtelevat lähteen mukaan. Yksi ravitsemuslaitoksista on todennut, että on tarpeen syödä 15 - 20 kg palkokasveja vuodessa.

Muiden lähteiden mukaan 10% kaikista kulutetuista elintarvikkeista on normi.

Keskimääräisempi ja mukavampi suositus on lisätä ne ruokavalioon 2-3 kertaa viikossa pieninä ja keskisuurina annoksina.

Kuinka keittää palkokasveja oikein

Vihreitä papuja ja vihreitä herneitä voidaan syödä raakana. Muille tuotteille vaaditaan lämpökäsittely.

Kysymys palkokasvien eduista ja haitoista keholle katoaa kokonaan, jos ne kypsennetään oikein. Samalla kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Palkokasvit on liotettu ennen keittämistä. He tekevät sen kahdella tavalla:

1. Kaadetaan kylmällä vedellä ja pidetään useita tunteja.
2. Keitä useita minuutteja, tyhjennä sitten vesi ja vasta sen jälkeen he alkavat keittää.

Vettä otetaan suhteessa 1-3: 100 g viljaa, 300 ml vettä.

Vinkit kylmässä vedessä pidettävän viljan vaihtelusta vaihtelevat. Jotkut sanovat, että 20-30 minuuttia riittää, toiset suosittelevat liotetun viljan jättämistä yön yli.

Esiliuottamisen ansiosta rouheet kypsyvät nopeammin. Menettely auttaa vähentämään epämiellyttäviä seurauksia - turvotusta ja ilmavaivoja, ja astian edut vain kasvavat.

Monet valittavat vatsan raskaudesta. Voit välttää sen seuraavalla tavalla:

1. Hauduta pidempään ja kypsennä viljaa pidempään.
2. Älä käytä painekeitintä.
3. Älä kuluta suurta määrää kerralla, lisää annosta vähitellen.
4. Älä syö leivän ja perunoiden, lihan ja makkaran kanssa: nämä ruoat lisäävät vain vatsan kuormitusta.

Palkokasvien haitat ja vasta-aiheet

Palkokasvien haitat minimoidaan, kun ne valmistetaan asianmukaisesti ja kulutetaan kohtuullisesti. Joten kiista ja erimielisyydet palkokasvien eduista ja haitoista ihmisten terveydelle ovat pitkälti kauhistuttavia. Kuten kaikilla muillakin tuotteilla, palkokasveilla on erityisiä ominaisuuksia:

1. Ruoansulatuskanavan ongelmien käytön rajoitukset, kun ravitsemuksessa vaaditaan erityistä huolellisuutta. Edellä mainitut ovat tauteja, joissa palkokasvien käyttöä säännellään tiukasti, jotta se ei aiheuta haittaa terveydelle. Siksi on parempi ottaa yhteyttä lääkäriisi, joka on tietoinen tietyn taudin kulusta.
2. Niitä pidetään raskaana ruokana, erityisesti vanhuksille, joiden keho ei aina täytä tehtäviään 100-prosenttisesti. Tämä on aiheuttanut puhetta tuotteen vaaroista.
3. Palkokasvien yleiset epämiellyttävät ominaisuudet ovat sellaisia ​​seurauksia kuin turvotus, kaasun muodostuminen ja ilmavaivat. Haittojen välttämiseksi on välttämätöntä lisätä asteittain ruokavalioon pulsseja tarkkailemalla tunteita. Pysähdy annoskokoon, joka ei häiritse sinua.
4. Palkokasvien sulaminen kestää kauan, joten niitä ei pidä kuluttaa ennen nukkumaanmenoa, jotta olosi olisi hyvä.

Johtopäätös

Palkokasvien etuja ja haittoja säätelee kohtuullinen kulutus ja asianmukainen valmistelu: jos kaikkia sääntöjä noudatetaan, pavut hyödyttävät kehoa vain mineraalien, vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden vuoksi. Jotta et kohdistuisi negatiivisiin seurauksiin syömisen jälkeen, sinun ei pitäisi lisätä palkokasveja siihen, jos terveydelle on vasta-aiheita.