Onko alumiiniset astiat haitallisia

Alumiinisten keittiövälineiden eduista ja haitoista on keskusteltu monien vuosien ajan. Vastustajien suuresta määrästä huolimatta pannuja ja pannuja käytetään edelleen. Alumiinituotteiden kysyntä kasvaa. Nykyaikaiset astiat ovat saaneet kauniin ilmeen, valikoima on kasvanut. Ruokalaatuisella alumiinilla on hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta se voi olla haitallista, jos sitä käytetään väärin. Kuinka hyödyllisiä ja haitallisia tästä kevyestä metallista valmistetut astiat ovat, yritämme nyt selvittää.

Mikä on alumiini

Tutustumalla tähän metalliin selvitämme, mitä haittaa ja hyötyä alumiinille voi olla. On neljä pääominaisuutta:

• helppo;
• pehmeä;
• ei ruostu;
• on hyvä lämmönjohtavuus.

Luetellut metallin ominaisuudet vahvistavat jo lopputuotteen edut. Kevyitä alumiinisia astioita on helppo käyttää. Emännän ei tarvitse vetää raskaita kattiloita. Pehmeydestään ja plastisuudestaan ​​johtuen materiaali on helppo käsitellä, mikä vähentää merkittävästi keittiötavaran kustannuksia. Alumiini ei ruostu, mutta se on peitetty vain ihmisille turvallisella oksidikalvolla. Tämä on valtava etu keitetylle aterialle. Korkea lämmönjohtavuus on materiaalin hyödyllisin ominaisuus. Astiat kypsyvät nopeammin, ja astioiden lämmittämiseen kuluu vähemmän energiaa.

Alumiiniseokset, joita käytetään astioiden valmistuksessa

Nykyaikaisten alumiiniastioiden ominaisuudet vaihtelevat raaka-aineiden koostumuksen mukaan. Keittiötuotteiden valmistukseen käytetään:

• Ensisijainen metalliluokka A5... Puhtaalla elintarvikealumiinilla on erinomainen lämmönjohtavuus, mutta se on erittäin pehmeää. Tuotteiden lujuuden lisäämiseksi metalliin lisätään muita elementtejä. Saadut seokset (AK7, AK9 jne.) Ovat turvallisia terveydelle säilyttäen samalla alumiinin hyödylliset ominaisuudet.
• Alumiinivalurauta... Seos peri kahden metallin parhaat ominaisuudet: lämpökapasiteetin, korroosionkestävyyden. Paksiseinäiset keittiötarvikkeet valmistetaan raaka-aineista: kattilat, pannut, ankanpoikien.
  
  Tärkeä! Alumiinivaluraudan etuna on, että keittiö on kevyt. Samalla valuraudan ominaisuudet säilyvät - korkea lämpökapasiteetti. Alumiinipannuissa keitetyt ruoat palavat vähemmän ja saattavat jopa jäädä lyhyeksi ajaksi säilytettäviksi.
• Bimetalliseos. Raaka-ainetta käytetään keittiötarvikkeiden leimaamiseen. Pohjimmiltaan materiaali on alumiini- ja teräslevyä. Ruukut, teekannut ja kauhat säilyttävät tärkeän ominaisuuden - lämmönjohtavuuden. Teräksen ansiosta esineiden seinät ovat kuitenkin tulleet vahvemmiksi ja vähemmän huokoisiksi.

Jos puhumme vanhoista alumiiniastioista, haitat ja hyödyt ovat samat kuin uusista moderneista keittiökoneista. Aikaisemmin tuotannossa käytettiin useimmiten puhdasta elintarvikealumiinia ilman lisäaineita, mistä on osoituksena kolhujen nopea ilmestyminen pannuihin pudotettaessa tai osuttaessa.

Tuotantoteknologia

Keittoastian ominaisuudet voivat vaihdella sen valmistustekniikan mukaan:

• Levytuotannon tekniikkaa kutsutaan leimaukseksi. Tuote “puristetaan ulos” arkista. Kun esine on muotoiltu, se on valmis. Leimaaminen tapahtuu leimaamalla tai taomalla. Halvimmat astiat valmistetaan lyöntimenetelmällä. Esine puristetaan levystä koneen pyörivällä aihiolla. Haitta - metallin positiiviset ominaisuudet menetetään. Lämmönjohtavuus ja lujuus heikkenevät. Lyöntimenetelmää käytetään ohutseinäisten astioiden valmistamiseen, joissa pohja on usein vahvistettu muodonmuutosta estävällä levyllä. Taonta käytetään kalliiden astioiden valmistuksessa. Teknologia parantaa alumiinin ominaisuuksia: se lisää lämmönjohtavuutta ja lujuutta.
  
• Kallein tekniikka perustuu valumenetelmään. Sula alumiiniseos kaadetaan muotteihin. Teknologian avulla voit säilyttää kaikki alumiinin positiiviset ominaisuudet. Astioiden seinät ovat paksut, kestävät ja vaikeita muodonmuutoksia.

Kattilan, kauhan tai muun tuotteen pohja voi olla monikerroksinen. Keksintö on erittäin hyödyllinen, koska se vähentää ruoan polttamisen todennäköisyyttä. Pohja on vähemmän muodonmuutos ylikuumenemisen yhteydessä, harvemmin se palaa. Paksua alumiinilevyä käytetään lisäkerroksena. Jos astia on tarkoitettu induktioliedelle, kupariseoksesta asennetaan lisälevy.

On osoitettu, että happamien astioiden keittäminen alumiiniastioissa on haitallista, koska metalli vapauttaa myrkyllisiä aineita reaktion aikana. Tässä tulee tarttumaton pinnoite. Hyödyllinen keksintö ei ole vain keksitty tarttumisen estämiseksi. Tarttumaton pinnoite estää alumiinia joutumasta kosketukseen ruoan kanssa. Astiat säilyttävät vain hyödylliset ominaisuudet, vaikka kypsennettäisiin kompottia tai muita hapan ruokia.

Tarttumaton pinnoite levitetään telalla tai ruiskuttamalla. Toisella kerroksella on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Valssattu pinnoite levitetään levylle. Leimaamisen jälkeen ilmestyy paljon mikrohalkeamia. Ruiskutus suoritetaan vain valmiille astioille. Mitä enemmän suojakerroksia on, sitä paremmat tarttumattoman pinnoitteen ominaisuudet ja sitä suuremmat hyödyt.

Suojakerros on kolmen tyyppinen:

1. Keramiikka. Suojakerroksella on negatiivinen ominaisuus - se reagoi huonosti pitkäaikaiseen kosketukseen nesteen kanssa. Jäljellä oleva kompotti tai keitto on kaadettava toiseen säilytysastiaan.
2. Teflon. Kansi on oikukas. Älä käytä metallilusikoita tai kauhoja naarmujen välttämiseksi.
3. Mineraalikivi. Käytännöllisin pinnoite, jos väärennettä ei ole.

Kaikki suojapinnoitteet ovat hyödyllisiä, mutta tällaisista astioista tulee hassuja huolehtimaan ja ne edellyttävät huolellisempaa säilytystä.

Jokapäiväisessä elämässä modernit alumiiniset astiat ovat houkuttelevia. Koristeellinen pinnoite antaa kauneuden. Tämä voi olla:

• emali;
• lakka;
• ruiskutettu posliiniliete, potkut;
• anodisointi.

Koristeellisen päällysteen etuna on houkutteleva ulkonäkö. Ei haittaa ruoalle, koska suoraa yhteyttä ei ole. Koristeellinen pinnoite levitetään alumiinisen astian ulkopuolelle.

Halvat tuotteet eivät kata mitään. Ne voidaan hioa vain. Uusi kattila loistaa, mutta muutaman käyttökerran jälkeen seinät tylsistyvät.

Alumiinisten astioiden edut ja edut

Alumiinisten keittiötarvikkeiden tärkein etu on, että ne eivät vahingoita valmistettuja ruokia. Tuloksena oleva oksidikalvo estää metallia reagoimasta ruoan kanssa.Jopa happamia ruokia voidaan keittää tarttumattomalla pinnoitteella.

Tärkeimmät edut ja edut vahvistetaan seuraavilla seikoilla:

• hyvä lämmönjohtavuus;
• tasainen lämmitys;
• halpa;
• kevyt.

Alumiinisia keittiötarvikkeita on kätevää sijoittaa hyllyille suuria määriä, koska ne eivät romahda kevyen painonsa vuoksi.

Miksi alumiiniset astiat ovat haitallisia terveydelle?

Ihmiset ovat keksineet monia myyttejä alumiiniastioiden vaarasta ihmiskeholle. Maailman lääketieteellinen järjestö on osoittanut, että tuotannossa käytetty metalli ei ole syöpää aiheuttava aine. Alumiini ei aiheuta syöpää. Metallin tunkeutuminen kehoon on vähäistä ja sen jälkeen, kun käytetään astioita, joissa ei ole tarttumatonta kerrosta. Voit puhua vahingoista, jos käytät keittiötarvikkeita väärin. Hapanruokaa ei pidä keittää ilman tarttumatonta pinnoitetta. Tämän säännön huomiotta jättäminen johtaa pahimmassa tapauksessa ruokamyrkytykseen.

Video kertoo, mitkä alumiinin keittiötarvikkeet ovat täynnä:

Alumiinisten astioiden käyttöä koskevat säännöt

Jotta astiat olisivat hyödyllisempiä kuin haitat, sinun on pystyttävä käyttämään niitä oikein. Älä puhdista hankaavilla tuotteilla tai metallilastoista valmistetuilla hankaustyynyillä. Suojakerroksen puuttuessa happamaton ruoka voidaan keittää, mutta ei säilyttää. Jos ruoka on palanut, suoritetaan liotus. Käytä pesuun pehmeää sieniä, heliumtuotteita.

Onko mahdollista keittää hilloa alumiiniastiassa

Valmistettaessa hilloa alumiiniset astiat vahingoittavat, jos tarttumatonta pinnoitetta ei ole. Ensinnäkin on olemassa pohjan palamisen uhka. Toiseksi hedelmät antavat happoa, ja hilloa keitetään usein 3-4 kertaa. On kuitenkin olemassa nopeita reseptejä - "viisi minuuttia". Tämä hillo voidaan keittää missä tahansa alumiinikulhossa.

Onko mahdollista suolata alumiiniastiassa

Alumiiniruukut eivät sovellu suolakurkkua ja marinadeja varten. Vihannekset vapauttavat happoa. Lisäksi monet reseptit perustuvat etikkaan. Et voi edes suolata kalaa alumiiniastioissa. Suolaus on optimaalista emaliastioissa tai puutynnyreissä. Joskus käytetään elintarvikelaatuista muovia.

Hapan astiat alumiiniastioissa

Hapon kontakti alumiinin kanssa johtaa metallin vapautumiseen ruokaan. Ensimmäiset tomaattia, kompottia, hyytelöä sisältävät ruokalajit on parasta keittää muissa annoksissa. Ainoat poikkeukset ovat suojapinnoitetut kattilat. Happamaton astia voidaan valmistaa vahingoittamatta terveyttä, mutta varastointia varten on parempi sijoittaa se toiseen astiaan.

Mitä voidaan keittää alumiinisissa astioissa

Alumiiniruukut eivät vahingoita sinua, jos keität elintarvikkeita, joissa on vähintään happopitoisuus. Se voidaan keittää pasta, perunat, liha, kala. Voit paistaa munia, lihaa ja kalatuotteita paistinpannussa. Kypsentämisen jälkeen ruoka siirretään välittömästi lautasille tai laitetaan toiseen astiaan. Mikä tahansa ruoka voidaan keittää suojakerroksella.

Miksi ruokaa ei voida varastoida alumiiniastioihin

Alumiinilla ei ole mitään hyötyä ihmiskeholle. Pitkäaikaisen varastoinnin aikana tuote joutuu kosketuksiin metallin kanssa. Hapettujen hiukkasten pitoisuus ruoassa kasvaa. On parempi kaataa valmistettu astia välittömästi toiseen astiaan.

Alumiinisten astioiden puhdistaminen kotona

Välittömästi oston jälkeen alumiininen keittiötarvike tulisi keittää lisäämällä 5 tl / 1 litra vettä. suola. Jos seinät tummuvat kypsennyksen jälkeen, huuhteleminen vedellä, johon on lisätty ammoniakkia, auttaa palauttamaan kiillon. Voit yrittää hieroa seinät pehmeällä liinalla ja kuivalla jauheella hampaiden puhdistamiseksi.

Jos alumiiniastioissa näkyy tahroja, ne pestään puoliksi leikatulla omenalla. Poista tumma plakin kostealla etikalla kostutetulla pesuliinalla. Pese alumiiniesine heti puhdistuksen jälkeen puhtaalla vedellä. Pesu vedellä liuotetulla booraksilla nopeudella 1 l / 1 rkl auttaa palauttamaan kiillon. l. Palanut ruoka poistetaan vain liottamalla päivä.

Video kertoo puhdistussäännöistä:

Alumiiniastioiden valinta ja varastointi

Alumiinista valmistettavia astioita valittaessa noudatetaan seuraavia kriteerejä:

• Äänenvoimakkuus. Parametri riippuu kokonaan perheenjäsenten lukumäärästä, valmisaterioista.
• Pohjan koko. Optimaalinen halkaisija on 20–24 cm. Sähköliedelle on suositeltavaa valita pohja, joka on suunnilleen samankokoinen kuin poltin.
• Seinämän paksuus. Käytä perinteisiin ruoanlaittoon ohutseinäisiä kattiloita. On parempi paistaa tai hauduttaa paksuseinäisessä astiassa.
• Tarttumaton pinnoite. Hapan ruoan valmistukseen valitaan kallis keittiökone. Keitä pasta, kiehauta vettä tai maitoa tavallisessa kattilassa.
• Kannen läsnäolo. Sen on oltava mukana kattila. Paistinpannulla ei saa olla kantta. Haluttaessa se voidaan valita erikseen koon mukaan. Kansi on valmistettu samasta materiaalista kuin itse keittiökone, mutta se voi olla lasia. Toisessa tapauksessa höyrynpoisto on toivottavaa.
• Kynät. Halpa astiasto on varustettu alumiinikahvoilla. He eivät pelkää lämpöä, mutta kattiloita vaaditaan kattiloiden poistamiseksi liedeltä. Bakeliittikahvat eivät kuumene. Ne voidaan ottaa ilman kattiloita.

Kun ostat mitä tahansa keittiötarvetta, se määritetään visuaalisesti siten, ettei siinä ole kolhuja tai naarmuja. Pidä astiat puhtaina hyllyillä. Älä laita kattilaa kattilaan, jos siinä on tarttumaton pinnoite.

Johtopäätös

Alumiinisten keittiövälineiden eduista ja haitoista keskustellaan niin kauan kuin niitä käytetään. Nykyään keittiökoneet ovat kysyttyjä, ja valmistajat valmistavat niitä massatuotantona.

Arvostelut