Contenido
El aditivo alimentario E1442 es un almidón modificado que forma parte de los productos lácteos. Ayuda a mejorar la consistencia del plato terminado, preserva su color, sabor y estructura. Debido a su origen natural, la sustancia es reconocida como una de las más seguras e inofensivas para la salud humana.
¿Qué es el aditivo E1442?
El aditivo alimentario E1442 (fosfato de dialmidón hidroxipropilado, diclorometano fosfato de hidroxipropilo) es un polvo homogéneo de grano fino, blanco o amarillento, insípido, sin olor pronunciado. Es muy utilizado en productos lácteos como espesante, estabilizador y conservante.
El aditivo tiene las siguientes características:
- se disuelve en agua caliente, se hincha en agua fría o tibia;
- resistente a altas temperaturas;
- conserva las propiedades durante la congelación y descongelación, almacenamiento a largo plazo;
- no susceptible a la luz solar;
- no se disuelve en grasas.
El polvo ayuda a unir ingredientes que son incompatibles en estructura y propiedades, para llevar la mezcla a un estado homogéneo.
El polvo se suministra envasado en producción en bolsas de polietileno cosidas herméticamente. Es posible un embalaje adicional en un recipiente duradero resistente a la humedad.
De qué está hecho el conservante E1442
El aditivo alimentario E1442 se basa en almidón de maíz o patata. En el proceso de producción se somete a esterificación, es decir, tratamiento químico con oxicloruro de fósforo o trimetafosfato de sodio. Bajo su influencia, el polvo adquiere propiedades características de un emulsionante alimenticio, estabilizador y agente retenedor de humedad.
La sustancia pertenece al grupo de los almidones modificados. No confundir con alimentos modificados genéticamente. La "unión" y el cambio de moléculas conservantes se produce como resultado del procesamiento seguro del material de partida con reactivos, sin cambiar la estructura del ADN.
Los beneficios y daños del aditivo alimentario E1442
El almidón modificado es químicamente idéntico al material de partida. En el tracto digestivo, se descompone en glucosa y se absorbe como un polisacárido natural. El aditivo alimentario E1442 no tiene ningún efecto positivo en el cuerpo humano.
A veces, una sustancia puede provocar reacciones negativas del sistema digestivo:
- Diarrea;
- hinchazón, flatulencia;
- náuseas vómitos.
El consumo excesivo de yogures y cuajada, que incluyen E1442, no es deseable para niños, mujeres embarazadas, personas con trastornos digestivos, así como con intolerancia individual y tendencia a las alergias.
Algunos expertos sostienen que el almidón modificado afecta negativamente al páncreas y provoca el desarrollo de pancreatitis. Sin embargo, no existe ninguna investigación oficial que confirme el daño del suplemento.
El aditivo alimentario E1442 es peligroso o no
El estabilizador E1442 está legalmente aprobado para la producción de alimentos en Rusia, los países de la CEI, Europa, Australia, Estados Unidos y Canadá.El suplemento es reconocido como no tóxico y completamente seguro para la salud.
Dónde y por qué añadir el aditivo alimentario E1442
El conservante se utiliza activamente en la producción de productos lácteos y lácteos fermentados. Es parte de:
- yogur;
- crema agria, crema;
- requesón, bocadillos de cuajada;
- helado;
- pudines, postres lácteos;
- varias salsas, aderezos para ensaladas, mayonesa.
También se puede utilizar como componente estabilizador, que retiene la humedad y espesa en conservas de pescado, carne, frutos rojos o verduras, sopas instantáneas.
El aditivo alimentario le permite lograr una consistencia delicada y homogénea, extender la vida útil, preservar el sabor, el color y la estructura del producto original después de la congelación.
E1442 se usa ampliamente en las fábricas de confitería para la producción de rellenos de crema para dulces, mermeladas, mermeladas, rellenos de frutas y bayas. Se agrega un estabilizador a los productos horneados (galletas, gofres, galletas) para reducir el gluten (gluten) en la masa. Esto reduce la cantidad de azúcar y grasa en el producto terminado.
A pesar de que no se ha determinado la tasa de consumo diario seguro del espesante, se han establecido los estándares para agregar el aditivo a varios productos (por 1 kg):
- para yogures aromatizados y otras bebidas lácteas fermentadas, no más de 10 g;
- para sardinas enlatadas - no más de 20 g;
- para caballa en conserva y otros pescados de mar: hasta 60 g;
- para verduras enlatadas (zanahorias) - no más de 10 g.
Además de la industria alimentaria, la sustancia tiene demanda en la producción de mezclas de construcción, debido a su excelente capacidad para disolverse en agua, conservar su forma y viscosidad.
El almidón modificado se utiliza en la industria del petróleo y el gas. Forma parte de las soluciones refrigerantes y lubricantes.
Espesante E1442 por su resistencia a altas temperaturas, efectos químicos y físicos, se utiliza en las industrias del papel, textil, carpintería.
Conclusión
El aditivo alimentario E1442 forma parte de los productos lácteos de las principales marcas mundiales y rusas. No tiene ningún efecto sobre la salud, no pertenece a los OMG y es reconocido como uno de los más inofensivos para los seres humanos. Sin embargo, con un uso excesivo o intolerancia individual, puede provocar problemas digestivos. Para algunas categorías de personas (niños, mujeres embarazadas), los nutricionistas recomiendan rechazar los productos que contienen este estabilizador.
