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El aditivo alimentario E124 es un colorante artificial. Su otro nombre es Ponceau 4R. La sustancia se caracteriza por un color púrpura brillante. Se utiliza para alegrar muchos alimentos. El aditivo está oficialmente reconocido como carcinógeno en muchos países, puede causar alergias en personas especialmente sensibles y niños pequeños. Sin embargo, está permitido en Rusia, algunos países europeos y asiáticos y Australia. Además de la industria alimentaria, el tinte se utiliza en la producción de textiles, detergentes, productos cosméticos y farmacéuticos.
¿Qué tipo de aditivo es E124?
El aditivo alimentario es un tinte de origen artificial, tiene un tono carmesí brillante. El nombre proviene de la palabra francesa Ponceau, que significa rojo amapola. Con su ayuda, puede lograr la recepción de otros colores igualmente brillantes, agregando diferentes proporciones.
En Rusia, un aditivo alimentario se puede especificar con otros nombres:
- ponceau (4R);
- rojo cochinilla;
- carmesí (4R).
En términos de características químicas y físicas, el aditivo alimentario es la sal de sodio. Es un polvo o gránulos de color frambuesa que se disuelve bien en agua. La sustancia es muy estable térmicamente, no está expuesta a altas temperaturas, luz y diversos productos químicos. No tiene olor pronunciado. El aditivo puede perder su rico color solo cuando se expone al ácido ascórbico. Después de agregar E124 a los productos alimenticios, pueden exponerse a bajas temperaturas, el proceso de esterilización, pasteurización, esto no afectará el color.
¿De qué está hecho el tinte Ponceau 4R?
La sal de sodio, que es un aditivo alimentario, se produce en condiciones de laboratorio a partir de hidrocarburos aromáticos. Varias empresas nacionales se consideran los mayores fabricantes de E124. En el extranjero, la posición de liderazgo en la producción de aditivos pertenece a ABF (EE. UU.) Y Kerry Ingredients Flavours (Irlanda).
Tinte E124, nocivo o no
El aditivo alimentario puede causar daños importantes a la salud humana. Causas de uso excesivo:
- reacciones alérgicas severas;
- manifestaciones asmáticas;
- erupciones en la piel;
- choque anafiláctico.
Este aditivo está prohibido en algunos países. Por ejemplo, en EE.UU. y Finlandia, se consideró necesario dejar de usar el aditivo E124. En cuanto a Rusia y los países europeos, a pesar de todos los estudios que confirman el efecto nocivo del aditivo alimentario E124 en el organismo, se sigue añadiendo activamente a los alimentos. Varios estudios de laboratorio en animales han demostrado que existe un vínculo directo entre la suplementación y la formación de tumores.
En 2009, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria recomendó encarecidamente que la ingesta diaria permitida del suplemento dietético se redujera de 4 mg a 0,7 mg por kg de peso corporal. Sin embargo, muchas empresas alimentarias continúan usando una dosis mayor.
Aditivo alimentario E124 peligroso o no
No hace mucho tiempo, las conclusiones publicadas por científicos británicos indican que el colorante E124 está relacionado con los aditivos alimentarios más peligrosos, ya que se considera carcinógeno. Según los expertos de la Organización Mundial de la Salud, los carcinógenos son aquellos agentes que, por propiedades químicas y físicas, pueden provocar el desarrollo de procesos irreversibles en órganos y tejidos humanos. Son capaces de cambiar el aparato genético, acumulándose gradualmente en las células.
¿Dónde y por qué se agrega el tinte Ponso 4R?
Casi toda la masa producida de colorante carmesí ponceau E124 se destina a las necesidades de la industria alimentaria. El aditivo se utiliza para la fabricación de los siguientes productos alimenticios:
- productos cárnicos: salchichas y embutidos;
- productos pesqueros - en pescado salado y ahumado;
- algunos productos de panadería;
- helado;
- pasteles, galletas, postres;
- mermeladas, conservas;
- bebidas.
A estos productos, E124 imparte un color brillante que es más atractivo que el tono natural y también prolonga la vida útil. En la industria farmacéutica, el aditivo se usa para colorear medicamentos en tabletas, jarabes. Algunos tipos de tejidos se tiñen con esta sustancia. El aditivo alimentario también se utiliza activamente para dar un hermoso tono a los productos de higiene: champús, geles, bálsamos y mascarillas. E124 está presente en casi todos los cosméticos decorativos, especialmente en lápices labiales y sombras de ojos.
A pesar del daño obvio para el cuerpo de un aditivo sintético, los fabricantes de varios países no van a renunciar a un colorante barato y al mismo tiempo efectivo. Aprovechando el hecho de que no está prohibido añadir E124 a los alimentos, los fabricantes lo utilizan para aquellos productos que los niños consumen a menudo: helados, bebidas carbonatadas, dulces y otros dulces.
Conclusión
El aditivo alimentario E124 se refiere a los colorantes que se obtienen artificialmente en condiciones de laboratorio. La sustancia se utiliza activamente en la industria alimentaria para dar un tono atractivo a los productos alimenticios que han perdido su presentación después del tratamiento térmico. A pesar de las disputas en curso sobre los peligros del aditivo, no planean prohibirlo en Rusia y en varios países europeos. Sin embargo, las autoridades competentes han demostrado durante mucho tiempo sus propiedades cancerígenas.
