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El aditivo alimentario E150a es una sustancia especial obtenida como resultado del tratamiento térmico del azúcar. En la producción de alimentos, se utiliza como tinte natural de color caramelo. Se ha extendido desde la segunda mitad del siglo XIX.
¿Qué tipo de aditivo es E150?
El complemento alimenticio E150a es, en esencia, azúcar quemada. Según su estructura química, se clasifica como pigmentos heteropolímeros naturales. El colorante también se llama color caramelo o azúcar. Se presenta en forma de polvo o líquido viscoso de color oscuro. Cuando se expone a la luz solar y en el proceso de calentamiento, el aditivo alimentario no cambia sus propiedades. E150a tiene un sabor amargo puro. Se disuelve fácilmente en alcohol y agua. En un medio oleoso, el tinte prácticamente no cambia su estructura. Las fuentes más comunes de E150 son la remolacha azucarera, la maicena y las cañas.
El aditivo alimentario se produce calentando azúcar. También se puede hacer en casa. Para ello se utiliza ácido cítrico o zumo. La mezcla se coloca en la estufa. Cuanto más tiempo se mantiene en llamas, más oscuro se vuelve. Las características gustativas de la sustancia también dependen de esto. Una adición de color marrón oscuro tendrá un amargor característico. La variante más ligera E150a tiene un sabor suave.
El tinte y emulsionante E150 se clasifica según la complejidad de su fabricación. El complemento alimenticio E150a es un simple caramelo. La producción de E150d se lleva a cabo utilizando tecnología de amoniaco-sulfito. E150b es un caramelo elaborado según el esquema de sulfito alcalino. Y el E150c, a su vez, se produce según el principio del amoníaco.
Composición del tinte Color del azúcar
A escala industrial, el aditivo alimentario E150a está hecho de sacarosa, glucosa, fructosa o jarabe de malta. El colorante puede tener una estructura en polvo o líquida. Un rasgo distintivo es el olor característico del azúcar quemado. Además del ingrediente principal, las siguientes sustancias pueden estar presentes en la composición:
- álcali de amonio;
- potasio;
- ácidos acético, cítrico y sulfúrico;
- calcio;
- sodio.
¿Es dañino el color del azúcar?
El tinte E150a está aprobado para su uso en todos los países. Dado que está hecho de materias primas naturales, el riesgo de efectos nocivos en el cuerpo humano es mínimo. La excepción son los casos de consumo excesivo de productos con su contenido. La ingesta incontrolada de aditivos alimentarios en el cuerpo puede provocar indigestión y flatulencia.
Debido a su alto contenido en melanina, E150a puede contribuir a una mejor distribución del bronceado. Además, el suplemento tiene la capacidad de proteger al cuerpo de la radiación radiactiva. En círculos estrechos, la sustancia se considera cancerígena, pero esta información no tiene confirmación oficial.
Para los diabéticos, el daño de la sustancia es estimular el crecimiento de glucosa.Además, los platos que contienen color de azúcar son ricos en calorías. Por esta razón, su consumo excesivo contribuye al aumento de peso. Esto es especialmente peligroso para las personas obesas y para quienes se sienten atraídos por él.
El aditivo alimentario E150d es peligroso o no
En la producción del aditivo alimentario E150d, se utilizan sales de amoniaco. Debido a esto, la adición de una sustancia durante la producción permite darle al producto un tono caramelo característico. Se cree que este tipo de colorante de azúcar es capaz de provocar el crecimiento de células malignas. Pero los resultados de muchos años de investigación refutan esta teoría. El único peligro puede residir en el contenido de sal residual. Por este motivo, es recomendable elegir productos que contengan E150a, y no con sus derivados.
Con una ingesta moderada, el aditivo alimentario E150d no tiene un efecto perjudicial sobre la salud humana. A pesar de esto, no se recomienda su uso por personas alérgicas y pacientes con diabetes mellitus. En caso de trastornos metabólicos, puede provocar un deterioro del bienestar. Para las personas que abusan de los dulces, la presencia de un aditivo en la composición puede resultar en obesidad.
En caso de intolerancia individual a la sustancia, pueden aparecer los siguientes síntomas:
- erupción cutanea;
- Edema de Quincke;
- sensaciones de picazón;
- lagrimeo.
Si se desarrolla una reacción alérgica, debe tomar inmediatamente un antihistamínico y consultar a un médico. Es igualmente importante eliminar por completo de la dieta el producto que contiene el aditivo alimentario.
Dónde y por qué agregar colorante Azúcar colorante
El aditivo alimentario E150a se utiliza en la producción de alimentos y bebidas alcohólicas. Aporta a los alimentos su característico sabor dulce y color oscuro sin causar efectos nocivos para la salud. En algunos productos alimenticios, actúa no solo como colorante, sino también como emulsionante. En farmacología, se utiliza para espesar algunos de los componentes constituyentes. El aditivo se puede encontrar en los siguientes alimentos:
- confitería;
- salsas
- caldos instantáneos;
- productos lacteos;
- comida enlatada;
- delicias de carne;
- bebidas alcohólicas.
Se agrega color de azúcar al coñac para obtener un tono noble de la bebida. En casa bastan tres gotas de la sustancia por litro de alcohol. Este volumen se agrega en pequeñas porciones con un tiempo de exposición de 10 minutos. Un exceso de aditivo alimentario E150a cambia el sabor de la bebida, haciéndola más amarga. En la producción a gran escala, se puede utilizar una proporción diferente de componentes.
Conclusión
El aditivo alimentario E150a no representa un peligro para la salud si se usa con moderación. Es muy utilizado en la producción de alimentos. Las principales ventajas del tinte y el emulsionante incluyen el origen natural.
