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En la industria alimentaria, no puede prescindir del uso de varios aditivos. Le dan a los alimentos un sabor y aroma agradables, al tiempo que prolongan la vida útil. La lista de tales sustancias incluye la sal de potasio del ácido sórbico. Se considera un conservante potente que inhibe el crecimiento de bacterias y hongos. Los beneficios y daños del sorbato de potasio son lo que todo consumidor debe saber.
¿Qué es el aditivo E202?
El sorbato de potasio o el aditivo alimentario E202 se considera un componente de uso frecuente en la fabricación de diversos platos. Esta sustancia tiene propiedades únicas, pero de bajo costo.
La sal de potasio del ácido sórbico se produce en forma de polvo. Los gránulos pueden ser pequeños o grandes con un tinte blanquecino. No hay olor, pero después de su uso, queda un sabor amargo en la boca. La sustancia es muy compatible con el agua y el alcohol.
El producto es de origen sintético. Pero la sal de sorbina está presente en los huesos y el jugo del serbal. Este componente ayuda a neutralizar el hidróxido de potasio.
La principal ventaja del sorbato de potasio es que es resistente a las influencias externas. Tolera las fluctuaciones de temperatura con facilidad. E202 tiene un efecto antimicrobiano pronunciado. Previene el desarrollo de bacterias y hongos.
¿Cuál es el conservante hecho de sorbato de potasio (E202)?
El conservante de sal E202 se produce en forma de polvo blanco. Tiene gránulos blancos de diferentes tamaños. El componente se obtiene durante la síntesis química como resultado de la interacción del ácido sórbico y el hidróxido de potasio.
Los beneficios y daños del sorbato de potasio.
La mayoría de los países utilizan este aditivo en la fabricación de diversos productos. Los fabricantes afirman que el sorbato de potasio no tiene un impacto negativo en la salud humana. Después de numerosos estudios, se encontró que la sustancia ocasionalmente causa reacciones alérgicas, no es tóxica, no conduce a mutaciones genéticas.
Los expertos comparten la misma opinión y creen que el suplemento E202 es incluso hasta cierto punto beneficioso para el cuerpo. Cuando se aplica, el sorbato de potasio tiene un efecto antibacteriano. Normaliza el estado de la microflora intestinal, mata bacterias y hongos, mejorando así el funcionamiento de los órganos internos.
Pero el E202 también puede ser dañino si se toma en grandes cantidades. El ácido sórbico puede entrar en diversas reacciones. Por ejemplo, si consume mucha vitamina C, se forma benceno. La sustancia resultante puede interrumpir el trabajo del ADN mitocondrial. Este proceso conduce a una enfermedad grave.
En la actualidad, existen disputas entre científicos sobre el efecto del sorbato de potasio. Algunos de ellos dicen que tomar el suplemento contribuye al desarrollo de hiperactividad en los niños.
El aditivo alimentario E202 es peligroso o no
Si el comprador ha encontrado sorbato de potasio en la composición, no se preocupe. Los expertos dicen que el aditivo E202 no es peligroso para la salud y pertenece a los componentes alimentarios seguros. Pero los beneficios y la ausencia de daño se observan solo si la persona no abusa de los productos dañinos.
El cuerpo percibe un aditivo alimentario como un tipo de ácido graso. Por lo tanto, lo descompone por completo y lo asimila. El sorbato de potasio no se deposita en ninguna parte, lo cual es una ventaja significativa.
Solo un organismo sensible puede reaccionar a un suplemento como alérgeno. Entonces, la persona tendrá síntomas desagradables en forma de erupciones en la piel, picazón, enrojecimiento. En los casos más raros, aparecen pequeñas úlceras en las membranas mucosas de la boca. Entonces es mejor buscar la ayuda de un nutricionista para encontrar la dieta adecuada.
El peligro de un conservante es el cambio en la estructura del ADN. Esto no sucede en todos los casos, sino solo cuando la sustancia interactúa con el ácido ascórbico, las sales de hierro. Durante tales procesos, se produce la formación de carcinógenos. Con el uso frecuente, se desarrollan tumores malignos.
No se recomienda que el suplemento sea consumido por personas con enfermedades crónicas del tracto digestivo y los riñones, así como por mujeres en la etapa de tener un hijo. Si es imposible abandonar por completo el conservante, al menos debe reducir su uso.
Aplicación de sorbato de potasio
La sal de potasio se agrega a casi todos los alimentos. Se utiliza para extender la vida útil, para agregar sabor al producto. Además, el componente se puede encontrar en la composición de cosméticos. Esto ayuda a prevenir el deterioro por bacterias y hongos.
Aunque el E202 se considera un conservante seguro, debe consumirse con moderación. Hay ciertas normas. La composición de la margarina y la mantequilla no debe incluir más de 0,12 kg de un componente por 0,1 tonelada de producto. La mayonesa, el ketchup y la mostaza pueden contener de 0,1 a 0,2 kg por 0,1 tonelada de producto.
El aditivo alimentario incluye productos de confitería, carnes ahumadas y embutidos, conservas, conservas, mermeladas y cremas de mantequilla. Pero la norma no debe exceder los 0,2 kg por 0,1 tonelada de producto. Existe un conservante en las bebidas carbonatadas y no carbonatadas sin alcohol. La dosis por 0,1 tonelada es normalmente de 0,04-0,06 kg.
No se agregan más de 0.06 kg por 0.1 tonelada de producto a la composición de purés de verduras y frutas para niños.
Sorbato de potasio en cosmética
Los cosméticos se consideran un caldo de cultivo favorable para diversas bacterias y hongos dañinos. Esto se debe a que la mayoría de ellos se almacenan en el baño, donde siempre se observa mucha humedad y cambios bruscos de temperatura. Para que los cosméticos duren más, se le agregan conservantes.
El sorbato de potasio se encuentra en champús y geles de ducha. Esta sustancia confiere a los productos un efecto hidratante y emoliente. El aditivo se reconoce como hipoalergénico, por lo que a menudo se agrega a las cremas para pieles sensibles y alrededor de los ojos.
El sorbato de potasio se puede encontrar en las pastas dentales. Entonces el producto adquiere una consistencia homogénea y espesa. No se forman burbujas en la pasta. Cuando se presiona sobre el tubo, se distribuye uniformemente en el cepillo.
El uso de sorbato de potasio en la industria alimentaria.
A menudo, se agrega un derivado de ácido sórbico a varios productos. Esta sustancia se llama conservante por una razón. Con su ayuda, es posible prevenir el desarrollo de procesos de fermentación y putrefacción. Previene la actividad de bacterias y hongos.
El sorbato de potasio se agrega a la leche, el queso y el requesón. De esta forma la comida no se echa a perder durante mucho tiempo.
El conservante E202 se encuentra en frutos secos, productos de confitería y harina, salchichas y salchichas. El aditivo se agrega al preparar salsas y mayonesas, encurtidos de setas y verduras. El sorbato de potasio se encuentra en refrescos, jugos y agua mineral.
El conservante E202 se encuentra en el pescado y la carne, que se venden enlatados. El sorbato de potasio se agrega a albóndigas, albóndigas y chuletas.
También cabe destacar la incorporación de un aditivo alimentario a los productos vitivinícolas. Las bebidas se producen utilizando una tecnología especial. Las uvas crudas deben pasar por un proceso de fermentación junto con el azúcar. Como resultado, aparece la levadura. Una bebida de calidad no funcionará sin ellos. Para suspender este proceso en el tiempo, así como para darle al vino un sabor más rico, se agrega el conservante E202.
A menudo, al estudiar la etiqueta, los padres notan que el sorbato de potasio está presente en los alimentos para bebés. Les preocupa si esto es perjudicial para el desarrollo del bebé: los fabricantes y científicos argumentan que el complemento alimenticio no es peligroso para la salud del bebé, por lo tanto, es posible comer alimentos con su contenido con moderación. Este componente se agrega a los purés de frutas y verduras, así como a los productos lácteos. Esto le permite extender la vida útil y mantener la calidad del producto.
¿Es posible el sorbato de potasio para mujeres embarazadas?
La mayoría de las mujeres embarazadas se preocupan no solo por su salud, sino también por su feto. El uso de alimentos nocivos contribuye al desarrollo de diversas enfermedades y defectos incluso antes del nacimiento.
En grandes cantidades, el aditivo afectará negativamente la salud de la futura madre. Esto puede provocar sangrado uterino, aborto espontáneo o parto prematuro. Es peor si el sorbato de potasio afecta el desarrollo del niño. Puede haber patologías del tracto digestivo. Si la concentración del conservante es superior a 0,005 kg por 1 kg de peso, entonces todo puede terminar en la muerte de una persona.
Conclusión
Los beneficios y daños del sorbato de potasio todavía están siendo estudiados por científicos, nutricionistas y fabricantes. El aditivo no está incluido en la lista de sustancias prohibidas, se considera inofensivo. El derivado del ácido sórbico se agrega a los productos para prolongar la vida útil, prevenir el desarrollo de procesos de fermentación y putrefacción. El conservante también se encuentra en cosméticos: pastas de dientes, champús, cremas y lociones. Rara vez provoca reacciones alérgicas. Permitido para bebés y niños mayores. No hay daño solo si la dosis de sorbato de potasio no excede la norma. De lo contrario, se producen problemas con los riñones, el hígado y los intestinos.
