Contenido
- 1 ¿Qué son los oxalatos?
- 2 Qué alimentos promueven la formación de oxalatos en los riñones.
- 3 Tabla de contenido de oxalato en alimentos
- 4 Alimentos ricos en oxalatos
- 5 Contenido moderado de oxalato en los alimentos
- 6 Alimentos bajos en oxalato
- 7 ¿Qué alimentos deben excluirse con oxalatos en los riñones?
- 8 Conclusión
Entre los componentes de varios productos, los oxalatos o las sales de ácido oxálico se distinguen por separado. Estas sustancias pueden afectar agresivamente los tejidos corporales. Los productos que contienen oxalatos en cantidades significativas a menudo provocan diversas patologías. Esto indica la necesidad de una planificación cuidadosa de la dieta.
¿Qué son los oxalatos?
El término denota sales ácidas (oxálicas). Las sustancias ingresan al cuerpo humano con algunos productos vegetales. Su formación también es posible como resultado de reacciones bioquímicas.
Los oxalatos se caracterizan por una consistencia firme y la presencia de espinas (protuberancias) en la superficie. Los bordes afilados de las sustancias naturales causan daños en los tejidos circundantes, su irritación, lo que conduce a la aparición de dolor.
Un aumento en los niveles de oxalato aumenta el riesgo de enfermedad renal y el desarrollo de cálculos. Los científicos especulan que las altas concentraciones de sales de ácido oxálico provocan autismo y daño a los orgánulos (mitocondrias celulares). Su disfunción provoca:
- fibromialgia;
- dolor;
- procesos inflamatorios;
- trastornos en el funcionamiento de los sistemas inmunológico y nervioso.
Se nombran las siguientes razones que explican la saturación excesiva del organismo con sales de ácido oxálico:
- un factor genético que muta ciertos genes;
- abuso de ciertos alimentos (frutas cítricas, refrescos, vegetales verdes);
- disminución de la actividad de la microflora intestinal sana;
- hipervitaminosis C, deficiencia de B6;
- violación de la transferencia de iones oxalato a través de las membranas.
¿Cuándo son dañinos los oxalatos?
Las sales de ácido oxálico pueden tener efectos adversos en el organismo. Por lo general, se observa un efecto negativo con una concentración excesiva de oxalatos. Las sustancias provocan la exacerbación de determinadas patologías, por ejemplo, gota, artritis reumatoide.
Qué alimentos promueven la formación de oxalatos en los riñones.
La nutrición afecta la producción de sales de ácido oxálico. Esto se debe a la composición de ciertos alimentos y su efecto sobre los procesos bioquímicos del organismo. Por ejemplo, el ácido ascórbico, que se encuentra en los cítricos, promueve la síntesis de oxalatos. La vitamina B6, así como el magnesio y el zinc, normalizan el nivel de la sustancia en el cuerpo.
Al elaborar una dieta, se debe tener en cuenta la concentración de sales de ácido oxálico. Dependiendo de este indicador, se distinguen los siguientes grupos de productos:
- Bajo contenido: menos de 2 mg (por porción). No es necesario limitar los productos.
- El contenido medio es de 2-6 mg. No puede consumir más de 3 porciones del alimento especificado por día.
- Alto contenido: más de 6 mg. Se recomienda excluir esta comida del menú.
Las tablas muestran productos que contienen cantidades variables de oxalato.
Tabla de contenido de oxalato en alimentos
La presencia de sales de ácido oxálico en los alimentos es controvertida. La comida puede ser baja, media o alta. La tabla refleja información sobre la presencia de oxalatos en algunos alimentos:
Alimentos ricos en oxalatos
Los productos con un nivel significativo de sales de ácido oxálico deben tener un uso limitado. Su exclusión es necesaria en presencia de procesos inflamatorios en el cuerpo y enfermedades del perfil nefrológico.
Se identifican las siguientes bebidas que pueden provocar exceso de sustancias:
- cacao;
- cerveza;
- café instantáneo);
- Té negro;
- caldo de rosa mosqueta.
Las siguientes verduras y frutas tienen una alta densidad de oxalato:
- patatas;
- perejil;
- calabaza;
- apio;
- Alazán;
- Espinacas;
- calabacín;
- frutas cítricas (naranja, limón, kiwi);
- Mora;
- uvas negras
- frambuesa;
- Ribes rojo;
- caqui.
Las legumbres, frutos secos y cereales son ricos en sales de ácido oxálico:
- lentejas
- frijoles;
- almendra;
- anacardos;
- semillas de chía y girasol;
- soja;
- avellana;
- alforfón;
- salvado;
- germen de trigo;
- sémola de maíz.
Contenido moderado de oxalato en los alimentos
Algunos nombres difieren en el valor promedio de la presencia de sales de ácido oxálico:
- albahaca;
- levadura;
- Pimienta molida;
- canela;
- Mermelada de fresa.
La lista de productos que contienen oxalatos en pequeñas cantidades incluye productos lácteos, pescado, cereales y legumbres:
- yogur;
- sardinas;
- cebada perlada;
- harina de avena;
- arroz integral
- chícharos;
- frijoles.
El nivel medio de oxalatos se determina en los siguientes alimentos (frutas, verduras, bebidas):
- plátanos
- granadas
- peras;
- pomelo;
- Fresa;
- mandarinas;
- grosella negra
- melocotones
- brócoli;
- maíz;
- Coles de Bruselas;
- cebolla;
- Tomates;
- zumos de naranja, arándano, zanahoria, granada.
Alimentos bajos en oxalato
Para la enfermedad renal, se debe preferir este grupo de alimentos. Los siguientes alimentos contienen trazas de oxalatos:
- salsa de tomate;
- miel de maple;
- miel;
- gelatina;
- azúcar;
- algas marinas;
- espirulina;
- eneldo, ajo, rábano picante, albahaca;
- vinagre;
- jengibre.
Las sustancias difieren en baja densidad:
- leche y kéfir;
- grasas y aceites;
- carne (cerdo, cordero, aves, ternera);
- pescados y mariscos, huevos;
- cereales para el desayuno y sémola;
- frutas (sandía, uvas verdes, melón, cerezas, nectarinas, mangos, arándanos, manzanas);
- hongos;
- hortalizas (coliflor y col blanca, col de Pekín, pepinos, rábanos);
- leche de coco, cereza, pomelo, zumos de manzana.
¿Qué alimentos deben excluirse con oxalatos en los riñones?
Las sustancias naturales se sintetizan en el cuerpo humano (gracias al ácido ascórbico) y también penetran junto con los alimentos. Su presencia es posible debido a la actividad vital de las bacterias intestinales.
Por lo general, las sales de ácido oxálico se absorben de los alimentos en pequeñas cantidades. Sin embargo, la naturaleza de la absorción depende del estado del intestino. La ingesta excesiva está asociada con los siguientes factores:
- inflamación del tracto digestivo;
- esteatorrea (digestión insuficiente de grasas);
- el estado de "intestino permeable";
- constipación crónica.
Para evitar la exacerbación de enfermedades del sistema urinario, debe seguir una dieta. La dieta implica limitar los alimentos que contienen oxalato que no deben consumirse con frecuencia:
- té fuerte o café instantáneo;
- agrios;
- caldo de rosa mosqueta;
- patatas;
- semillas de girasol;
- Ribes rojo.
Reducir la liberación de ácido oxálico permite una dieta restrictiva con el rechazo de los siguientes elementos:
- despojos (riñón, hígado);
- pescado salado;
- gelatina;
- caldos
- tomates enlatados.
Conclusión
Conocer los alimentos que contienen oxalatos en grandes cantidades es necesario para patologías articulares y enfermedades del sistema urinario. Las sales de ácido oxálico pueden contribuir al dolor, los cálculos renales y la exacerbación de la enfermedad.
