Pan de salvado: beneficios y daños, composición, contenido calórico, cómo hornear.

Los beneficios y daños del pan de salvado han sido durante mucho tiempo un tema apasionante para los médicos y nutricionistas. Anteriormente, el pan de salvado se consideraba un producto de los pobres, su costo era menor que el de otros tipos de productos de panadería. Ahora el producto con salvado ocupa el segundo lugar en cuanto a utilidad de consumo, después de los cereales integrales.

De que está hecho el pan de salvado

El pan de salvado se elabora con el mismo conjunto de ingredientes que el pan normal, pero se agrega la misma cantidad de salvado junto con la cantidad de harina de trigo. Además, se agregan al producto aceite vegetal, sal, diversos aditivos, agua, azúcar y levadura.

El salvado se obtiene después de la molienda de la harina: es una cáscara dura, a partir de la cual se refina el grano para hacer trigo y otros tipos de harina. También se procesa el salvado, se tritura en trozos grandes o pequeños y se agrega al hornear algunos productos de panadería, obteniendo así un producto con una gran cantidad de nutrientes.

Composición y contenido calórico del pan de salvado.

El pan de salvado de trigo tiene muchas vitaminas, micro y macro elementos.

La alimentación de vitaminas, macro y microelementos en el producto de salvado fresco contiene Omega-3 y Omega-6, que afectan la actividad cerebral, la condición de la piel y el funcionamiento del sistema circulatorio.

¿Por qué es útil el pan de salvado?

No a todos les gusta el sabor del producto, o más bien, a un pequeño número de personas, por lo que se compra solo en algunos casos: durante el tratamiento de enfermedades del sistema digestivo, para bajar de peso y rara vez por el sabor. Para las personas con diabetes, el pan de salvado ayuda a reducir lentamente el azúcar en la sangre y reduce el colesterol.

Beneficios del pan de salvado para la digestión

La fibra contenida en el producto de salvado tiene un efecto positivo en el tracto digestivo, limpiándolo de toxinas y toxinas, haciendo que las paredes intestinales sean elásticas. Previene el estreñimiento, mejora los procesos metabólicos, lo que contribuye a una mejor absorción de los alimentos. Especialmente, el pan de salvado es útil durante una dieta con pancreatitis, gastritis.

Los beneficios del pan de salvado para bajar de peso

El pan de salvado, cuyo daño y beneficios entre los nutricionistas sigue siendo un tema controvertido: si pertenece a productos alimenticios dietéticos. Naturalmente, mientras se sigue la dieta, los productos horneados deben excluirse de la dieta, pero esto no se aplica al producto de salvado. Las sustancias beneficiosas incluidas en su composición ayudan a reducir la cantidad de colesterol en la sangre, aceleran el proceso metabólico, respectivamente, se produce el proceso natural de quema de grasa.

Una gran ventaja de usar un producto de este tipo es la saciedad rápida, debido al hecho de que el salvado comienza a hincharse en el estómago, manteniendo la sensación de saciedad.

Las vitaminas B afectan el sistema nervioso, ayudando al cuerpo a superar situaciones estresantes, respectivamente, problemas de "no apoderarse". Durante la dieta, el cuerpo pierde algunas sustancias que pueden afectar negativamente el estado de la piel, el cabello y las uñas. El pan de salvado le permite reponer la mayoría de los micro y macro elementos que fortalecen las uñas y aumentan la elasticidad de la piel.

La fibra puede ayudar a mejorar las deposiciones, lo que puede ayudarlo a perder peso.

¿Es posible el pan de salvado para mujeres embarazadas y lactantes?

Durante el embarazo y la lactancia, una mujer debe ser selectiva en su elección de productos, en primer lugar confiar en sus sentimientos después de comer un nuevo alimento, observar la reacción del bebé y las recomendaciones del médico.

El pan de salvado es un producto muy útil en la dieta de una futura madre o de un recién nacido. Casi no tiene efectos nocivos en el cuerpo, a excepción de la intolerancia individual. En primer lugar, contiene ácido fólico, magnesio, que afectan el desarrollo del tubo neural del feto y, en consecuencia, regulan los procesos del desarrollo correcto y saludable del feto. La mayoría de las madres embarazadas y lactantes se enfrentan a un problema como estreñimiento, hinchazón, flatulencia mientras no tienen un medicamento para eliminar dicho problema, y ​​el pan de salvado le permite resolver este problema con suavidad y sin dolor.

La cantidad de hierro contenida en un producto de salvado es el 17% del valor diario, lo que mejora la composición de la sangre y aumenta la hemoglobina, que a menudo está por debajo de lo normal en mujeres embarazadas. Incluidos en la composición de Omega-3 y Omega-6, así como la luteína, afectan la agudeza visual, aumentan la atención y mejoran la memoria.

¿El pan de salvado es bueno para los niños?

No se recomienda que los niños menores de tres años den pan de salvado, ya que puede hacer menos beneficios que daños: aumenta la motilidad intestinal, lo que afectará la evacuación intestinal. Las heces se volverán líquidas, mientras que pueden salir sustancias útiles y microorganismos que pueden causar deshidratación. Para niños a partir de los tres años, puede agregar un producto de salvado a la dieta, pero no más de 50 g por día. Para los escolares, muchos expertos recomiendan comer pan de salvado, ya que mejora la memoria, aumenta la concentración, aumenta la resistencia física y fortalece el sistema inmunológico.

Reglas para comer pan de salvado

El pan de salvado debe consumirse como complemento del plato principal, en cualquier momento del día, pero recuerda que puede provocar diarrea. Entrar con precaución en la dieta si existen enfermedades gastrointestinales crónicas.

Si anteriormente no había alimentos que contengan salvado en la dieta, debe comenzar con un trozo pequeño y observar la reacción del cuerpo, aumentando gradualmente la dosis.

La mejor combinación de pan de salvado con productos lácteos fermentados, que ayudan a absorber más nutrientes, es especialmente útil usar pan de salvado con queso y mantequilla por la mañana, este desayuno energizará y saturará el cuerpo durante mucho tiempo.

Las madres que han dado a luz y están amamantando con leche materna deben dejar de usarla en el primer mes, ya que afectará la formación de heces en el bebé.

¿Cuánto pan de salvado puedes comer al día?

El mejor pan para comer debe contener al menos un 20% de salvado.

1. Para niños de 3 a 7 años, la dosis diaria no debe exceder los 50-70 g.
2. Para un adulto hasta 300 gr. por día, mientras que para 1 recepción - 30-100 g.
3. Para quienes siguen una dieta: 2-3 rebanadas al día, 40-100 g.
4. Mujeres lactantes y embarazadas hasta 150 g al día.

Cuando se usa, debe estar atento a su cuerpo, notando el efecto sobre el estado del cuerpo. Muchos fabricantes agregan varios aditivos alimentarios al producto que, cuando se combinan con otros productos, pueden causar una reacción alérgica.

Cómo hornear pan de salvado en casa.

Para cocinar, necesitará harina gruesa (trigo, avena, centeno).

1. Aceite vegetal (añadido a la masa y engrasado el molde).
2. Levadura seca).
3. Sal.
4. Azúcar.
5. Soda.
6. Agua.
7. Cualquier aditivo (semillas, pasas, especias).

En lugar de harina integral, puede comprar salvado y harina de trigo normal.

Receta de pan de salvado al horno

Para cocinar pan de salvado en el horno necesitarás:

• 320 g de harina de trigo;
• 100 g de salvado;
• 30 g de aceite vegetal o de oliva;
• 8 g de levadura seca;
• 30 g de azúcar;
• 15 g de sal;
• 10 g de refresco;
• 250 ml de agua.

El proceso de cocción se lleva a cabo en varias etapas.

1. Disuelva el azúcar y la levadura en un recipiente profundo (en agua tibia).
2. Agregue sal, refrescos, semillas o especias al agua.
3. Vierta harina en la mezcla resultante en pequeñas porciones para que no se formen grumos.
4. Amasar bien con una cuchara, agregar salvado, aceite vegetal.
5. A continuación, sacar la masa de la mesa y amasar, pero para que no quede "martillada" o demasiado blanda, pegándose a la mesa y las manos.
6. Transfiera la masa a un recipiente, cubra con una toalla, deje tibia durante 2 horas. Durante este tiempo, debe aumentar 2 veces, después de lo cual, debe volver a arrugarse ligeramente y colocarse en un molde.

Dependiendo del tipo de horno, debe elegir un régimen de temperatura de 180 a 200 grados. Se horneará durante 40-60 minutos. La preparación debe comprobarse con un palo de madera. Después de cocinar, no saque inmediatamente el producto del horno: déjelo durante 10-15 minutos con el horno abierto en el modo apagado para que se enfríe.

Receta de pan de salvado en una panificadora

Para hacer pan de salvado en una panificadora, necesitará:

• 2,7 cucharadas harina de trigo;
• 1.8 cucharadas. salvado;
• 1,5 cucharadas agua tibia hervida;
• 4 dic. l. aceite vegetal o de oliva;
• 0,8 dic. l. levadura seca;
• 2 dic. l. Sáhara;
• 0,5 dic. l. sal;

El proceso de cocción se lleva a cabo en varias etapas.

1. Prepara un recipiente para una máquina de pan.
2. Vierta la levadura, la harina y el salvado, agregue sal, azúcar, aceite.
3. El agua se vierte en una fina corriente.
4. El recipiente se instala en la máquina de hacer pan, después de lo cual debe configurar el modo de horneado de pan de centeno.

El pan de salvado saludable estará listo en 3,5 horas.

El daño del pan de salvado y las contraindicaciones.

Es necesario rechazar el uso de pan de salvado durante el período de exacerbación de enfermedades crónicas:

• pancreatitis;
• gastritis;
• úlceras de estómago o intestinales;
• colitis;
• Diarrea.

También se debe tener en cuenta la calidad del producto comprado. Lo principal al agregar productos de salvado a la dieta es no exceder la cantidad permitida del producto.

Conclusión

Los beneficios y daños del pan de salvado para el cuerpo humano dependen del estado de salud, la edad y las preferencias individuales. Dicho producto debe consumirse al menos durante períodos cortos de 1-2 semanas para limpiar los vasos sanguíneos y los intestinos.