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Recientemente, la gente se ha preocupado cada vez más por su salud. Antes de comprar algo, muchos primero estudian la composición del producto y sus beneficios. Y esto es muy importante, porque todo organismo necesita vitaminas, minerales y otras sustancias esenciales. Los despojos se consideran uno de los platos saludables. Van bien con cualquier guarnición y apagan rápidamente el hambre. Los beneficios de los sesos de res son innegables, aunque crudos no provocan apetito.
La composición química de los cerebros de res
La médula ósea de res se considera un manjar que se ofrece con mayor frecuencia en restaurantes caros. Aunque la apariencia es algo repugnante, este producto contiene una gran cantidad de nutrientes.
Esta lista incluye los siguientes compuestos:
- vitamina A - 7%;
- tiamina - 7%;
- riboflavina - 26%;
- cobalamina - 40%
- vitamina E - 14%;
- fósforo - 7%;
- hierro - 28,6%.
Este producto es rico en células madre. Cuando ingresan al torrente sanguíneo, se convierten en eritrocitos y leucocitos, que son los responsables de la transferencia de oxígeno.
Hay ácido linoleico en este manjar. Ayuda a reducir las manifestaciones del proceso inflamatorio.
¿Por qué son útiles los cerebros de res?
Los beneficios de la médula ósea de res son innegables. Es un depósito de vitaminas B y ácidos vitales. El uso regular del producto le permite maximizar la saturación del cuerpo con las sustancias necesarias.
Cualquier tipo de subproducto se considera fuente de proteína. Se recomienda dárselo a niños, para usarlo en adultos y ancianos.
Las propiedades beneficiosas de la médula ósea de res son las siguientes:
- Normaliza la glándula tiroides.
- Fortalece el corazón y estabiliza el funcionamiento del sistema cardiovascular.
- Ayuda a estimular el crecimiento de las estructuras celulares, lo que hace que la piel luzca más joven.
- Normaliza la funcionalidad del sistema digestivo.
- Acelera la circulación sanguínea en los vasos.
- Mejora la función cerebral.
- Tiene un efecto positivo no solo en la piel, sino también en el cabello.
Se recomienda que el cerebro de res sea consumido por personas que sufren de dolor en las articulaciones. Lo que pasa es que el manjar contiene colágeno, glucosamina y condroitina. El uso regular del producto reduce la intensidad del dolor articular y reduce el riesgo de inflamación.
El cerebro de res será útil para aquellas personas que padecen anemia. La composición contiene hierro, que asegura el transporte de oxígeno a tejidos y células. Se reduce el riesgo de desarrollar gastritis atrófica, atonía del músculo esquelético, aumento de la fatiga y miocardiopatía.
Los cerebros de res también pueden ser beneficiosos para un perro. Agregar despojos al menú del animal puede reducir el riesgo de desarrollar diversas enfermedades asociadas con la falta de nutrientes. La mascota se vuelve más activa. La resistencia aumenta significativamente y los huesos se vuelven más fuertes.
Daño cerebral de la carne de res
Pero no todos encontrarán útil este manjar. Contiene una gran cantidad de colesterol. Si comes sesos de res constantemente, esto, por el contrario, conducirá a un deterioro en el funcionamiento del corazón y el hígado.
No es dietético, ya que contiene grasas pesadas que el cuerpo absorbe mal.
Contenido calórico del cerebro de res
La médula ósea de res es un producto rico en calorías y graso. Por 100 g de manjar crudo, hay 230 kcal y 60 g de grasa. También es rico en proteínas - 10 gy carbohidratos - 20 g.
Contraindicaciones para los cerebros de res
No se recomienda comer a menudo sesos de res para ancianos, con niveles elevados de colesterol en sangre, gota, aterosclerosis y diátesis.
Reglas para el uso de cerebros de res
Los sesos de res a menudo se sirven como manjar en restaurantes caros. Pero puedes cocinar un plato saludable tú mismo en casa. Venden el producto en los mercados de los agricultores y en los departamentos de carnes.
Puedes encontrar cualquier tipo de despojos en las tiendas. Pero, si una persona no ha probado previamente la médula ósea de un animal, entonces es mejor optar por la carne de res. Es que los huesos son pequeños y es más fácil encontrar este tipo de producto.
Cortar el cerebro de la carne puede llevar un tiempo. Por lo tanto, tiene sentido pedir a los vendedores que corten el manjar en trozos pequeños.
Para preparar el producto, los huesos deben colocarse en un horno precalentado a 230 grados y mantenerse durante al menos 15 minutos. Después de eso, el cerebro está bien extraído. Se puede servir con tostadas o añadir a varios platos.
En la mayoría de los casos, el cerebro de res se hierve y las sopas se preparan con el caldo resultante. Entonces es mejor obtener un hueso entero y no cortarlo. Hervir el producto durante 1-2 horas a fuego lento.
Se recomienda consumir el producto terminado no más de 2 veces por semana, siempre que no haya contraindicaciones. Para aprovecharlo al máximo, conviene consumirlo con hierbas o verduras frescas. Esto permitirá que las grasas se absorban mejor.
Al comprar, también debe prestar atención a la apariencia. Los cerebros de carne fresca son densos y no tienen coágulos de sangre en su interior. La carcasa debe estar intacta y ser de color crema o gris claro.
Para beneficiarse de un producto, debe almacenarlo correctamente. Los cerebros frescos se cocinan mejor de inmediato. Pero puede dejarlo en el refrigerador por no más de un día. También puede congelar el manjar, luego la vida útil es de 3-4 meses. Antes de cocinar, se coloca en el frigorífico durante varias horas.
Uso de cerebros de res
La médula ósea se usa más comúnmente para cocinar. Varias delicias se elaboran con el producto. Se puede hornear, hervir e incluso freír en pan rallado. Después de cocinar, el plato está tierno.
Para un sabor más rico, agregue pimienta de Jamaica, hojas de laurel, clavo, apio o zanahorias secas. El manjar combina bien con verduras guisadas, col china y varias ensaladas de verduras crudas.
Los cerebros de carne vacuna han encontrado aplicaciones en los campos médico y cosmético. En el primer caso, el producto se utiliza como agente analgésico, antiinflamatorio y reparador de la inflamación articular.
A menudo, los médicos recomiendan incluir tal delicadeza en la dieta para las personas que sufren de alteración de la circulación sanguínea en el cerebro. El producto ayuda en la recuperación de un derrame cerebral, mejora la memoria y la atención.
El cerebro de res se incluye en la terapia compleja en el tratamiento del síndrome de fatiga crónica. Restaura las hormonas en las mujeres. Reduce los efectos adversos del estrés y el exceso de trabajo.
El producto contiene gelatina. Este componente contribuye a la retención de jugos digestivos, por lo que los alimentos se descomponen mejor. Comer este manjar mejora el funcionamiento del sistema digestivo. Además, los cerebros de res son excelentes agentes antivirales y antimicrobianos.
El manjar también se utiliza en cosmetología para el rejuvenecimiento de la piel. Contiene una gran cantidad de colágeno, que es responsable de la elasticidad y firmeza de la piel. Los sesos de res se pueden ingerir o convertir en una variedad de productos para el cuidado de la piel.
La adición del ingrediente a los productos para el cuidado ayuda a restaurar el cabello. El uso de máscaras ayuda a fortalecer los pelos desde el interior, a saturar los folículos con sustancias útiles. Mejora el crecimiento y la estructura.
Lo que es notable, el componente se agrega a algunos suplementos dietéticos. Los medicamentos están disponibles en forma de suspensión, polvo y cápsulas. Esto es mucho más conveniente que dedicar tiempo a cortar y preparar un manjar. Pero saldrá varias veces más caro.
Conclusión
Los beneficios de los cerebros de res residen en el contenido de nutrientes. El manjar contiene vitaminas B para el cerebro, tocoferol para una piel joven, calcio para las uñas y hierro para la sangre. Pero el producto es rico en calorías y el abuso de él amenaza la acumulación de colesterol en los vasos. Por lo tanto, no es necesario abusar de la delicadeza para evitar el desarrollo de consecuencias adversas.
