¿Por qué son útiles las aceitunas negras?

Los beneficios y daños de las aceitunas negras siguen siendo controvertidos. La mayoría de la gente opina que las aceitunas negras obtienen su color por su coloración. Por eso, mucha gente compra aceitunas verdes y las usa para cocinar.

Descripción y tipos de aceitunas

La aceituna negra es el fruto del olivo (aceituna europea) y adquiere su color en distintos grados de maduración. Las aceitunas verdes son frutos verdes del árbol, que también se utilizan en medicina, cocina y cosmetología.

Se vuelven negros durante el período de maduración. Pero no todas las aceitunas en conserva se pueden obtener de forma natural, sino también coloreando. Este proceso se realiza a partir de frutas inmaduras, que se sumergen en una solución de hidróxido de sodio para eliminar el amargor y luego se sumergen en gluconato de hierro para dar un color negro. Las aceitunas oxidadas se venden con mayor frecuencia sin huesos, ya que es difícil sacarlas de las frutas maduras sin violar la integridad de la fruta. Los frutos negros naturales no tienen un color intenso, que van desde el negro púrpura al rojo marrón.

Existen varios tipos, que se obtienen debido a diferentes tiempos de recolección de frutos. El proceso en sí tiene lugar de octubre a noviembre.

1. En octubre, se eliminan los frutos verdes inmaduros.
2. Las aceitunas blancas se obtienen del fruto semi-maduro del árbol, que se recolecta en noviembre.
3. Los frutos negros (maduros) se ablandan y se cosechan desde principios hasta finales de diciembre.
4. En enero, restos secos o secos en el árbol.

En los intervalos de cambios de color y según el grado de madurez, hay aceitunas de color amarillo pálido, rosa, morado, marrón, morado oscuro.

Composición y contenido calórico de las aceitunas

Las propiedades beneficiosas de las aceitunas negras intervienen en diferentes ámbitos. Utilizan los frutos, semillas del olivo y hojas para el tratamiento de diversas enfermedades, aditivos en cosmética y en platos.

Las aceitunas negras en conserva contienen una gran cantidad de vitaminas útiles, macro y microelementos, omega-3 y omega-6, ácidos esenciales y no esenciales, así como ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. También incluyen:

• vitamina A, beta caroteno, beta criptoxantina, luteína, zeaxantina;
• Vitaminas B: tiamina, colina, piridoxina, pantoteno;
• ácido ascórbico (vitamina C);
• alfa tocoferol, vitamina E;
• filoquinona;
• vitamina PP.

Son antioxidantes naturales que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular, mejorar la circulación sanguínea y prevenir la aparición de diabetes.

Es útil que los hombres utilicen aceitunas negras para aumentar la actividad física y fortalecer la inmunidad, mejorar la actividad motora de los espermatozoides y la secreción de testosterona.

Los beneficios de las aceitunas negras para las mujeres son grandes, porque las sustancias que se encuentran en las frutas ayudan a mejorar el suministro de sangre a las raíces del cabello, aumentan la elasticidad de la piel y crean un efecto rejuvenecedor.

Propiedades útiles de las aceitunas

Para el cuerpo humano, las aceitunas negras son más útiles frescas, las segundas más útiles son las frutas saladas, después de las cuales las enlatadas.

1. Tienen un efecto antioxidante y tónico sobre el organismo.
2. Mejoran el funcionamiento del tracto digestivo y son un remedio natural capaz de eliminar pequeñas piedras de la vesícula biliar o aportar un efecto preventivo.
3. Mejora el trabajo del músculo cardíaco.
4. Limpia los vasos sanguíneos del colesterol.
5. Ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo.
6. Estimulan la digestión y mejoran el metabolismo.
7. Tienen un efecto positivo sobre los tejidos conectivos, en las articulaciones, fortaleciéndolas.
8. Buena ayuda para adelgazar.

Y también se utilizan en cosmetología, promueven la regeneración celular, aumentan la elasticidad de la piel. En la medicina popular, las papillas se preparan a partir de ellos para el tratamiento de heridas, úlceras y edemas.

Los medicamentos a base de frutos negros y aceite de oliva tienen los siguientes efectos:

• antiinflamatorio;
• diurético;
• curación;
• emoliente;
• colerético
• laxante;
• antiespasmódico.

Las preparaciones más populares que contienen orujo y otras sustancias de los frutos: "Cistenal", "Halagol".

Aceitunas adelgazantes

Los nutricionistas han utilizado durante mucho tiempo los beneficios y los daños de las aceitunas negras al elaborar un menú dietético. El perjuicio del producto es que el consumo de grandes cantidades de aceitunas puede conducir a un exceso de determinadas vitaminas, lo que contribuirá a un deterioro del bienestar o provocará molestias intestinales.

Contienen diversos ácidos y una gran cantidad de fibra, que contribuyen a la eliminación del exceso de depósitos de grasa, toxinas, sustancias tóxicas, bajando los niveles de colesterol. Los platos cocinados con aceitunas reducen el apetito.

Los beneficios y perjuicios de las aceitunas deshuesadas

Las aceitunas deshuesadas, si se ingieren accidentalmente, no causan problemas en una persona sana, pero quienes padecen úlceras estomacales o intestinales, pancreatitis o patologías en el tracto gastrointestinal pueden tener graves consecuencias y agravar enfermedades. Y también el hueso puede bloquear los conductos, lo que afectará negativamente la digestión de los alimentos y la excreción de bilis. Si ingresa a los intestinos, existe la amenaza de cerrar la luz de la apendicitis y causar inflamación. Los expertos no recomiendan comer con huesos, deben limpiarse. Los huesos procesan y producen aceites, pertenencias y otras sustancias. Las aceitunas deshuesadas harán más bien que daño al cuerpo humano.

¿Pueden las aceitunas ser para mujeres embarazadas y lactantes?

Los beneficios y daños de las aceitunas negras cuando se consumen durante el embarazo y la lactancia son controvertidos. Aceitunas frescas y naturales: tienen un efecto beneficioso sobre la salud de la futura madre y el desarrollo del bebé en el útero. Las aceitunas en conserva también tienen un efecto positivo, pero contienen menos nutrientes. Las aceitunas enlatadas y coloreadas de forma industrial pueden provocar reacciones alérgicas y dañar el embrión, porque los colorantes contienen químicos.

¿A que edad se le pueden dar aceitunas a un niño?

La mayoría de los pediatras se inclinan a creer que los beneficios y daños de las aceitunas negras no son comparables a las consecuencias que puede causar el producto. Muy a menudo, los alimentos enlatados con un alto contenido de sal, que son dañinos para el cuerpo de un niño pequeño, llegan a la mesa. Causan alteraciones en el tracto digestivo, alergias. La edad óptima para introducir un nuevo producto es de 5 años. Al igual que los hongos, son un alimento difícil de digerir para el estómago. Se aconseja el consumo regular de aceitunas negras no antes de los 10 años.

El uso de hojas y pulpa de aceitunas en la medicina popular.

Las hojas del olivo de hoja perenne tienen propiedades beneficiosas. Contienen:

• flavonoides;
• taninos;
• Ácidos orgánicos;
• taninos;
• amargura;
• glucósidos.

Ayudan a normalizar la presión arterial, tienen un efecto curativo y limpiador.

Remedio para la hipertensión

Para la hipertensión (presión arterial alta), se utilizan decocciones de hojas de olivo secas.

Receta # 1.

Ingredientes:

• 100 g de hojas de olivo secas;
• 1350 ml de agua hirviendo.

Vierta agua hirviendo sobre las hojas. Envuelva el recipiente en una toalla de felpa, colóquelo en un lugar cálido (cerca del radiador o en la cocina) durante un día. Después de eso, colar a través de un colador y tomar dentro de los 14 días antes de las comidas (3 veces) durante 30 minutos en un vaso de infusión.

Receta número 2.

Ingredientes:

• 200 g st. hojas secas;
• 500 ml de agua hirviendo.

Vierta las hojas trituradas (en polvo) en un termo o frasco de vidrio, vierta agua hirviendo, envuélvalas y déjelas por un día. Beber durante 14 días, 500 ml por día (160 g a la vez).

Comprimir para heridas y úlceras

La compresa se elabora con hojas frescas, que se deben cubrir con una cuchara de madera hasta el estado de papilla, agregar una gota de vinagre y vendar el absceso, úlcera o herida. En caso de sensación de ardor severo, retire la piel y enjuague la herida con agua tibia.

Infusión para aterosclerosis

La infusión para la aterosclerosis se prepara en casa a partir de los frutos de aceitunas maduras y aceite. Picar finamente 200 g de aceitunas negras o moler con una batidora, añadir una cucharada de aceite y verter en una jarra o termo. Vierta 1 litro de agua hirviendo encima, déjelo por dos días. Se toma por vía oral antes de las comidas principales por 1 cucharada. l.

Infusión para el edema

2 cucharadas. l. hojas oleaginosas, verter ¼ l de agua caliente y hervir al baño maría durante 7 minutos. Después de eso, cuele y agregue agua hervida, exactamente en la misma medida que la hervida. La cantidad de solución debe ser de 250 ml.

Beber tres veces antes de las comidas principales por 4 cucharaditas.

Aceitunas en la cocina

Las aceitunas se utilizan en la cocina en la mayoría de las cocinas del mundo, en la mayor cantidad, en los platos de los países mediterráneos. Han ganado popularidad desde hace mucho tiempo en Rusia y los chefs o amas de casa los utilizan a menudo para cocinar. Platos más populares:

• mezcolanza;
• Ensalada griega;
• Pizza;
• Pasta italiana;
• salsas

También se utilizan como decoración para platos de carne y verduras.

Con que se combinan las aceitunas

Las aceitunas son un producto versátil que se combina con platos calientes, bocadillos, snacks calientes, bebidas y postres. Buena combinación de aceitunas y aceitunas con ensalada, albahaca, tomate, queso. También es sabroso como refrigerio independiente cuando se come martini o vino. Los platos al horno con pescado de mar y aceitunas maduras adquieren un sabor específico.

Ingesta diaria de aceitunas

Para una persona sana sin patologías en el tracto gastrointestinal, es necesario consumir de 7 a 10 aceitunas medianas. Para los niños pequeños y las personas con enfermedades crónicas, su número se reduce 2-3 veces o no se consumen más de 2-3 veces por semana.

Daño de las aceitunas y contraindicaciones de uso.

El daño de las aceitunas negras radica en la forma enlatada de un pseudoproducto, que se hizo a base de productos químicos y colorantes. Aditivos: E524 y E579, pueden provocar alergias o malestar estomacal. Las frutas naturales y maduras no deben consumirse en caso de intolerancia individual.

Los expertos no recomiendan su uso:

• con colecistitis;
• con pancreatitis;
• con enfermedad de cálculos biliares;
• con úlcera de estómago;
• en presencia de adherencias en el intestino;
• con síndrome de intestino lento.

En pequeñas cantidades, las aceitunas negras no causan un daño significativo, pero por el contrario son útiles, ya que saturan el cuerpo con las vitaminas necesarias.

Selección y conservación de aceitunas

A la hora de elegir aceitunas, debes familiarizarte con la etiqueta del tarro, donde puedes ver cómo se prepararon las aceitunas negras y si beneficiarán o perjudicarán al organismo.Si uno de los tipos de aditivos alimentarios o colorantes está indicado en la etiqueta del pseudoproducto, entonces es mejor no comprar tales aceitunas.

Guarde las aceitunas frescas en el refrigerador, en un recipiente hermético por no más de 7 días en una caja de verduras. Las enlatadas tienen su propia fecha de caducidad, la cual está indicada en el paquete, pero luego de abrirlo, las aceitunas se vierten con salmuera en un recipiente de cerámica o vidrio y se colocan en el refrigerador. Este producto puede consumirse dentro de las 72 horas posteriores a su apertura.

Conclusión

Los beneficios y perjuicios de las aceitunas negras, en conserva o frescas, dependen del estado de salud humana y otros factores (producción, recogida, envasado del producto).