Rabo de grasa de cordero: beneficios y perjuicios, propiedades, como cocinar

La grasa de la cola de oveja es un producto insustituible de los pueblos orientales. Sobre su base, se preparan platos tradicionales y también se utilizan ampliamente en cosmetología y medicina. La peculiaridad de este producto es que tiene una rica composición de nutrientes y unas propiedades de sabor peculiares. ¿Cuáles son realmente los beneficios y los daños de la grasa de cordero? Todo en orden.

Composición química y contenido calórico de la grasa de cordero.

Las propiedades útiles de una cola gorda dependen de su especie, así como del sexo del ganado. Un producto animal contiene muchos componentes y nutrientes valiosos, cuyo porcentaje puede variar ligeramente según el tipo de materia prima.

Composición grasa promedio del carnero joven:

• Grasa (saturada, monoinsaturada, poliinsaturada) - 97%;
• Agua - 0,3%;
• Vitaminas D, E, B4 - 2%;
• Macronutrientes (fósforo, azufre, cloro, sodio, selenio) - 0,5%;
• Colesterol.

Valor nutricional por 100 g de parte comestible, en relación con la ingesta humana diaria:

Variedades de grasa de cordero

La grasa se elabora a partir de varios tipos y partes de canales de ovejas de cola grasa. Hay tres variedades en la industria alimentaria:

• Mayor. Se elabora a partir de cola de grasa de cordero seleccionada fundida (depósitos grasos en la zona de la cola de oveja). El producto de dicha grasa de cordero resulta ser suave, tiene un color blanco amarillento y se funde incluso a bajas temperaturas, perdiendo mínimamente sus propiedades beneficiosas durante el tratamiento térmico. Esta variedad se considera legítimamente la mejor y la más cara;
  
• primero... Este tipo de grasa de cordero se obtiene de órganos internos o cruda. Tiene un tinte gris y sabe a chicharrones fritos;
• Segundo. Hecho de tocino. Tiene un color turbio y regusto característico.

Los beneficios de la grasa de la cola gorda

La grasa de cordero es un producto útil y valioso. Debido a su rica composición vitamínica, tiene un efecto positivo sobre:

• sistema reproductivo: la cola de grasa de cordero es beneficiosa para los hombres, ya que los ácidos saturados regulan los niveles hormonales, reducen los riesgos de infertilidad e impotencia;
• inmunidad: la composición vitamínica de la grasa de la cola aporta enormes beneficios al sistema inmunológico, previniendo la deficiencia de vitaminas;
• energía: el producto es de fácil digestión y tiene un alto valor nutricional incluso después del tratamiento térmico;
• tracto digestivo: gracias a la fácil absorción;
• sistema nervioso: los ácidos monoinsaturados reducen la irritabilidad y aumentan el nivel de actividad física;
• sistema pulmonar: el producto elimina la mucosidad acumulada, las toxinas de los pulmones;
• sistema circulatorio: los antioxidantes mejoran la circulación sanguínea, lo que permite el uso de grasa de carnero como remedio para la fiebre y la gripe;
• regeneración de las células de la piel: la grasa de cordero se utiliza a menudo como componente principal en la composición de agentes contra abrasiones, descamación e inflamación.

Cómo derretir la grasa de cordero en casa

La grasa de cordero se usa a menudo derretida. Se calienta para que la masa adquiera una consistencia confortable para uso en interiores o exteriores. Para recalentar adecuadamente una casa, debe seguir el algoritmo:

1. La manteca se corta en cubos o se pica con una licuadora.
2. La materia prima resultante se prepara para su posterior procesamiento sumergiéndola en agua fría durante media hora. Tal procedimiento ayudará a limpiar la suciedad, separar la sangre, la carne y otros desechos.
3. Coloque los trozos en rodajas en una sartén de fondo grueso, baño de vapor u horno.
4. Temperatura de fusión: 70-90C.
5. Después de hervir, se deja reposar el producto a temperatura ambiente.
6. Un poco de grasa derretida tibia se filtra a través de una gasa, luego se vierte en un recipiente de vidrio o de hierro fundido y se coloca en un congelador. Tal manipulación evitará que se formen grumos y permitirá que la masa permanezca homogénea.

El uso de grasa de cordero en la medicina tradicional.

Este valioso y útil producto es popular en medicina. Es famoso por sus propiedades medicinales y tiene una gran demanda entre los fanáticos de los métodos tradicionales para tratar diversas enfermedades. Debe tenerse en cuenta que la grasa se usa como parte de una terapia compleja, pero no la reemplaza por completo.

Para tos y bronquitis

La grasa de cordero se utiliza como medicamento para la tos para niños y adultos. Su propiedad universal radica en la posibilidad de su aplicación no solo internamente, sino también externamente:

• Uso externo. Gracias al contenido de lanolina y un complejo vitamínico, se obtienen excelentes ungüentos de la grasa de cordero. Cuando se aplica sobre la piel, el producto retiene bien el calor y aumenta la circulación sanguínea. Frote la espalda, los pies y el pecho con grasa. Se cubre al paciente con una manta caliente y se le proporciona paz. El tratamiento se puede repetir hasta la recuperación completa;
• Uso interno. Para la tos, se acostumbra utilizar una bebida que consta de 1 cucharadita de grasa de cordero y un vaso de leche hervida. La combinación de ingredientes mejora la eliminación de flemas y toxinas que se encuentran dentro del cuerpo y le causan daño. La bebida se consume en ayunas. La grasa de cordero también es ideal para los fumadores para prevenir enfermedades pulmonares y como remedio para la neumonía.

Para aliviar el dolor articular

Es útil aplicar compresas en el área de interés. Se aplica una capa gruesa de grasa al área problemática y se envuelve con una película adhesiva para calentarla adicionalmente.

De varices

Las compresas también son adecuadas para personas que sufren de varices. Para que las venas se noten menos, se recomienda agregar hierbas medicinales a la masa grasa: colchicum, raíz de girasol, celidonia.

De wen

La grasa derretida de la cola es beneficiosa como remedio para los tumores de los tejidos de la piel, incluido el tejido adiposo. La masa se aplica a la inflamación y se frota durante 15-20 minutos. Este masaje tiene un efecto eficaz y el resultado se nota en unas pocas semanas.

Desde el espolón del talón

Puede deshacerse de un espolón con la grasa de un carnero joven, propóleos y cebollas. Los ingredientes se cortan, se mezclan bien y se dejan durante un día en un lugar oscuro. La papilla resultante se aplica a la hora de acostarse en las áreas afectadas.El mismo remedio ayuda con irritaciones, quemaduras, callos secos y muchas otras lesiones cutáneas.

Cómo se usa la grasa de cordero en cosmetología

Durante mucho tiempo se ha creído que una cola de cordero ayuda a prolongar la juventud. Afortunadamente, esto es cierto. Las vitaminas y las propiedades nutricionales ayudan a suavizar la dermis, haciéndola elástica. Además, la grasa animal protege perfectamente la piel de las temperaturas extremas. Debido a estas propiedades, la grasa de cordero es popular como componente principal de las mascarillas faciales antienvejecimiento y las cremas corporales nutritivas.

Crema corporal nutritiva

Las propiedades beneficiosas de la grasa de cordero permiten elaborar excelentes cremas con ella, populares en los países del este de Asia, donde las mujeres conocen el verdadero valor de la belleza. El producto penetra fácilmente en las células de la piel, las satura con componentes valiosos. Como resultado, la cola de grasa derretida proporciona un efecto incomparable, nutre, blanquea y suaviza la piel y previene los cambios relacionados con la edad.

Para preparar una mascarilla tailandesa necesitarás:

• grasa de cordero - 2 cucharadas. l;
• aceite de semilla de uva o albaricoque - 50 g;
• cera de abejas - 1 cucharada l.

Los ingredientes se calientan en un baño de agua, se mezclan y se vierten en un frasco para su uso y almacenamiento posteriores.

Para fortalecer y hacer crecer el cabello.

Para mejorar el crecimiento y fortalecer la estructura del cabello, es útil hacerse una mascarilla a base de grasa animal una vez por semana. El producto envuelve los cabellos, protegiéndolos de los daños mecánicos y térmicos.

Receta:

• grasa extraída - 1 cucharada. l;
• miel - 1 cucharada. l;
• aceite de oliva - 50 g.

La grasa de cordero con miel se calienta a temperatura ambiente, después de lo cual se mezcla con aceite de oliva virgen extra. La mezcla se aplica sobre el cabello limpio y húmedo y se cubre con un gorro de plástico durante 40-60 minutos. Después del procedimiento, el cabello debe lavarse bien con agua y jabón. El aceite tiene una consistencia bastante grasosa, por lo que es difícil lavarlo del cabello. El día de la aplicación de la mascarilla, es mejor no planificar eventos importantes y quedarse en casa.

Cola de grasa de cordero en la cocción

A pesar de que la grasa de cordero es un producto específico con un olor desagradable, es popular en la cocina. Sin embargo, este ingrediente rara vez se encuentra en la cocina europea. A veces se utiliza para freír patatas, verduras y se añade a productos horneados.

En que países es popular

La manteca de cordero se utiliza principalmente en las cocinas nacionales de Asia. En estos países, su popularidad se debe no solo a sus propiedades útiles, sino también a la incapacidad de reemplazar el producto por otra cosa. La manteca de oveja es un ingrediente secreto de la cocina oriental, sin el cual las recetas tradicionales se consideran inferiores e incorrectas. En Kalmykia, incluso hay una bebida única hecha de té negro con grasa de cordero, especias y sal. En algunas regiones del este, el ghee se agrega a los dulces, y los sirios ni siquiera pueden imaginarse el desayuno sin él.

Que platos puedes cocinar

La cola gorda conserva sus beneficios incluso después del tratamiento térmico, y cuando se fuma se usa como ingrediente secreto en tales platos:

• pilaf tradicional uzbeko;
• brocheta;
• kharcho;
• manti;
• Empanadas osetias.

Las obras maestras culinarias cocinadas con grasa de cordero tienen un sabor específico que es muy valorado en los países de Oriente. Es mejor comer estos alimentos calientes, con especias y una guarnición de verduras.

Daño y contraindicaciones de la grasa de cordero.

Como cualquier otro producto animal, la grasa de cordero no solo aporta beneficios al cuerpo, sino también daños.Existen enfermedades en las que se desaconseja firmemente el uso de cordero. Entre ellos:

• problemas gastrointestinales: gastritis, disfunciones hepáticas, úlceras y otras enfermedades en las que aumenta la acidez del estómago;
• sobrepeso: alto contenido calórico y contenido de colesterol, que tiene un efecto acumulativo, solo agravará la situación;
• enfermedades cardiovasculares;
• intolerancia individual cuando se aplica a la piel;
• No se recomienda que los niños menores de 1 año y los ancianos consuman un producto pesado.

Cómo elegir una cola gorda al comprar

Un producto de calidad es la clave de un buen plato: se trata de una cola grasa natural que aportará el máximo beneficio al cuerpo humano. Para elegir la materia prima adecuada, vale la pena considerar algunas recomendaciones:

• Una buena cola gorda tiene un olor específico pero agradable. Solo los alimentos rancios o en mal estado pueden oler a carne rancia o amoníaco;
• Para no confundir la cola gorda con la grasa interior, debe prestar atención a su consistencia. El primero se derrite incluso a temperatura ambiente, asemejándose a una crema espesa, mientras que el segundo es más duro y menos útil, y solo se puede derretir en un baño de vapor;
• El color debe ser blanco lechoso, con posible amarilleo. Los tonos grisáceos y verdosos saturados indican un almacenamiento inadecuado;
• Para evitar daños inherentes a las materias primas animales, es mejor asegurarse de que el vendedor del producto tenga un certificado veterinario de sanidad ganadera.

Cómo almacenar grasa de cordero

Envasado en envases de vidrio o plástico, la masa se cierra herméticamente con una tapa y se almacena en el frigorífico. La vida útil promedio sin pérdida de calidad es de 4-6 meses.

Conclusión

Los beneficios y daños de la grasa de cordero están estrechamente relacionados. Una dosis correctamente seleccionada en cualquier área de uso ayudará a revelar las propiedades beneficiosas de una medicina natural sin temor a la salud.

Reseñas