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Por lo general, se sirve una bebida dulce y espesa al final de la comida. En algunos países se produce comercialmente, pero se puede preparar en casa con una variedad de recetas. Los beneficios para la salud y los daños de la bebida alcohólica se conocen desde hace mucho tiempo, y muchas personas aprecian su sabor.
La composición química de buza
La bebida contiene:
- proteína;
- potasio;
- una gran cantidad de nutrientes;
- calcio;
- levadura activa;
- zinc;
- magnesio;
- hierro;
- probióticos;
- Vitaminas B.
Tipos de bebidas alcohólicas
Cada nación prepara una bebida según su propia receta. Hay tres opciones principales para buza:
- Bashkir. El ingrediente principal es la avena;
- Turkestán. Cocido en arroz;
- Tártaro de Crimea. Se utiliza trigo.
¿Por qué es útil la bebida alcohólica?
Buza es una bebida baja en alcohol que recuerda al kvas. Características beneficiosas:
- tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del tracto digestivo;
- tiene un efecto antiestrés y calmante, si no se usó alcohol y levadura de panadería en la preparación de la bebida;
- ayuda a digerir los alimentos grasos;
- con la adición de azúcar y levadura, booza vigoriza y alegra.
Dependiendo del cereal utilizado, aporta diferentes beneficios al organismo. Elaborado con trigo, tiene un efecto beneficioso sobre la resistencia al estrés. Por lo tanto, puede beber antes de acostarse como sedante. Debido al alto contenido de magnesio y potasio, tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón.
La bebida a base de avena contiene antioxidantes que ayudan al cuerpo a luchar contra las sustancias nocivas del medio ambiente. Por lo tanto, es útil utilizarlo para trabajadores en industrias peligrosas. El alto contenido de vitamina B ayuda a fortalecer la masa muscular y a corregir el funcionamiento del corazón. Los diabéticos pueden beber buza a base de avena, ya que ayuda a normalizar los niveles de azúcar y colesterol en sangre.
Buza, hecho de arroz, fortalecerá las paredes de los vasos sanguíneos y capilares, tendrá un efecto beneficioso sobre el estado del cabello y la piel y tendrá un efecto fortalecedor general en todo el cuerpo.
El daño de la bebida alcohólica
Es de esta bebida dulce y de sabor agradable de donde ha desaparecido la expresión "alcohol". Este es su principal daño. La ligereza visible embota la vigilancia y una bebida bien infundida puede golpear en la cabeza. En el tercer día de envejecimiento, la bebida tiene una fuerza de aproximadamente 2 °, y después de 7 días, 5 °.
Calorías buza
El contenido calórico de una bebida sin azúcar en 100 g es 0 kcal. La versión endulzada no contiene más de 45 kcal, por lo que puede ser consumida por mujeres lactantes, deportistas y personas que estén cuidando sus figuras.
Contraindicaciones para buse
La versión alcohólica de la bebida está contraindicada:
- mujeres embarazadas y lactantes;
- personas con dependencia del alcohol;
- niños.
Se prohíbe el uso de todo tipo de bebidas si existe una intolerancia individual a los componentes que componen la composición.
Recetas de bebidas alcohólicas
Varios pueblos preparan una bebida según sus propias recetas, utilizando como base mijo, arroz o avena. Si sigue las recomendaciones, todos obtendrán una bebida espesa y sabrosa la primera vez.
De hércules
Esta es la receta más sencilla y asequible. En la versión tradicional, se acostumbra utilizar avena integral, que primero debe ser cocida al vapor, frita y luego picada. Pero puedes comprar avena preparada. El sabor y los beneficios de la bouza no cambiarán a partir de esto.
Necesitará:
- hércules - 600 g;
- agua - 7 l;
- azúcar - 160 g;
- mantequilla - 100 g;
- levadura de panadería - 5 g;
- harina de trigo - 50 g.
Proceso paso a paso:
- Vierta los cereales en un tazón de la licuadora y pique. También puede utilizar un molinillo de café para este propósito. Deberías obtener una harina fina. Combine con trigo.
- Derretir la mantequilla a fuego máximo y verter la mezcla seca. Agregue 480 ml de agua hirviendo.
- Revolver bien. La papilla debe resultar homogénea y espesa. Envolver y dejar reposar durante media hora.
- Vierta 2 litros de agua caliente. Revuelva y agregue la levadura.
- Después de aproximadamente tres horas, la masa comenzará a formar espuma y el olor se volverá agrio. Agrega el agua restante. Revuelva y cubra con una gasa.
- Retirar a un lugar cálido. Aguanta un día.
- Pasar por un filtro para eliminar cualquier resto de harina. Coloque en el refrigerador para detener la fermentación. Puede agregar un poco de azúcar si lo desea.
Bashkir
Esta receta todavía la utilizan los griegos de Azov, que fueron desalojados de la península de Crimea en el siglo XVIII. Esta opción se considera la más correcta en cuanto a la composición de los cereales.
Necesitará:
- agua - 9 l;
- azúcar - 350 g;
- mijo lavado - 600 g;
- levadura - 50 g;
- harina de trigo - 250 g.
Proceso paso a paso:
- Vierta el mijo en una cacerola. Vierta 1,5 litros de agua. Ponga a fuego mínimo. Cocine hasta que el cereal esté tierno.
- Hervir 1 litro de agua y agregar la harina. Mezclar bien para que no queden grumos.
- Disolver la levadura en 250 ml de agua y añadir 40 g de azúcar. Revuelva y vierta en la mezcla de harina. Mezcla.
- Dejar actuar 4 horas. La temperatura debe ser la temperatura ambiente.
- Combine con gachas de mijo enfriadas. Dejar fermentar durante 12 horas.
- Coloca el colador sobre la cacerola y agrega la masa preparada. Enjuague con agua para que solo quede grano sólido, que adicionalmente debe exprimirse y luego desecharse.
- Añade azucar. Remover. Dejar tibio durante 18 horas. Almacene en un lugar fresco. El azúcar, si se desea, se puede agregar más o menos.
Turquestán
En esta realización, la levadura no se usa para cocinar. Se adquirirá cualquier malta verde sin fermentar.
Necesitará:
- mantequilla - 300 g;
- harina de arroz (molienda gruesa) - 3 kg;
- malta - 800 g;
- agua - 9 litros.
Proceso paso a paso:
- Vierta la harina de arroz en una cacerola. Vierta 3 litros de agua. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la masa se espese. Enfriarse. Cubrir con un paño y dejar actuar durante tres días. La temperatura debe ser la temperatura ambiente.
- Unte las paredes de una sartén grande con mantequilla. Esta preparación ayudará a que la bebida tenga la consistencia adecuada y evitará que la comida se queme.
- Agregue la masa de arroz infundida al recipiente preparado. Vierta 3 litros de agua. Hervir. Revolviendo regularmente, cocine durante 1 hora.
- Vierta agua en la masa hasta que la consistencia se vuelva espesa, como crema agria. Esto tomará unos 3 litros.
- Enfriar a 60 ° C. Agrega malta triturada. Remover. Envolver. Dejar reposar durante 1 hora. Cubrir con una gasa y enfriar completamente. Dejar fermentar durante dos días.
- Colar y guardar en el compartimento frigorífico.
Cómo beber bebida alcohólica
Buza es una bebida espesa que no se bebe, sino que se come con cuchara. Antes de su uso, debe agitarse y solo luego verterse en los contenedores seleccionados. Se suele servir como postre como muestra de respeto a los invitados en cuencos o vasos altos.
En los países musulmanes, la bebida se prepara sin añadir levadura y no persiste durante mucho tiempo. Espolvorea con canela antes de servir y decora con garbanzos fritos.
En Bulgaria, es costumbre comer una buza con banitsa caliente, un pastel plano hecho de hojaldre con la adición de queso feta.
Conclusión
Los beneficios para la salud y los daños del alcohol se conocen desde hace mucho tiempo. Muchos pueblos lo preparan según sus propias recetas con o sin levadura. Si se desea, se puede añadir azúcar a la composición en cualquier cantidad.
