Lota: propiedades útiles, cómo se ve, contraindicaciones.

Burbot es el único representante de agua dulce de la clase del bacalao. El momento más favorable para atraparlo es el invierno, ya que el pez es amante del frío, activo a temperaturas del agua por debajo de +10 grados. Curiosamente, una décima parte del peso lo ocupa el hígado, que se considera el componente más valioso. Si los beneficios y daños de la lota de pescado no causan controversia entre los científicos, entonces no hay consenso sobre cómo afecta el hígado al cuerpo humano. Por un lado, es un producto graso. Por otro lado, se considera un manjar y contiene vitaminas y minerales.

¿Cómo se ve un pez lota?

La lota, en comparación con el bacalao "relativo" más popular, permanece inmerecidamente a la sombra. El pez vive en lagos y ríos del norte. El espécimen más grande, cuyo tamaño fue documentado oficialmente, pesaba 29,9 kg. Fue capturado en la península de Taimyr.

La piel del habitante de los ríos del norte es tan duradera que en los viejos tiempos se hacían botas con ella, solo los ricos podían comprar zapatos.

El aspecto de la lota es tal que es difícil confundirlo con otras especies de peces. Puedes averiguarlo por el tamaño y el color del cuerpo. De forma alargada y redondeada, tiene forma fusiforme y escamas pequeñas y densas, cubiertas por una espesa capa de moco. Las escamas se extienden sobre las cubiertas branquiales, las aletas y la cabeza.

Las aletas pectorales son pequeñas y cortas. Los abdominales son alargados, como procesos filamentosos. En el dorso hay dos aletas, una de las cuales casi llega a la caudal, sin fusionarse con ella.

La cabeza ancha parece aplanada de arriba a abajo. La mandíbula superior es más larga que la inferior. Los dientes son pequeños y afilados. En las fosas nasales hay un par de bigotes cortos, en la barbilla hay un solo bigote sin emparejar. Los ojos son pequeños, amarillentos. Las pupilas son oscuras.

El color suele ser verdoso, oliva. En la espalda, hay muchas manchas y rayas de color marrón oscuro dispersas irregularmente. El vientre y la garganta están teñidos de un tono claro, casi blanco. Los machos y los juveniles son de color oscuro. En este caso, el tamaño de las hembras es mayor.

La composición química de la lota de pescado.

La carne de lota es un producto nutritivo. Tiene un 19,5% de proteína. También contiene:

• 1% de minerales;
• 0,5% de grasa.

Los beneficios y daños de la lota para el cuerpo están determinados por la composición química. La carne es rica en las siguientes sustancias:

• Vitaminas B;
• vitamina A;
• vitamina E;
• vitamina D;
• potasio;
• fósforo.

Además, el pescado contiene pequeñas cantidades de calcio, magnesio y sodio.

¿Qué utilidad tiene la lota?

El filete tiene un sabor delicado y un valor nutricional. Y las propiedades del hígado de lota son tales que en términos de utilidad supera a otros representantes de la orden Treskovy.

El sabor de la carne de lota blanca se asemeja al de la langosta, por eso en Estados Unidos se le suele llamar "langosta para los pobres".

El pescado es útil para muchos sistemas, órganos y funciones del cuerpo humano:

1. Para el sistema cardiovascular.El filete de pescado tiene una composición única que protege contra el colesterol alto, fortalece los vasos sanguíneos, previene la enfermedad coronaria y la aterosclerosis.
2. Para ojos. El pescado contiene vitamina A, que ayuda a mantener la agudeza visual.
3. Para huesos y dientes. La lota es una excelente fuente de calcio, fósforo, vitamina D y proteínas. Estos componentes tienen un efecto complejo en el cuerpo, fortalecen el tejido óseo. Esta propiedad de los peces es especialmente importante para los niños y los ancianos. Estos últimos corren el riesgo de desarrollar osteoporosis y otras enfermedades del sistema musculoesquelético.
4. Para la salud de la futura madre y el feto. Para mantenerlo, los médicos recomiendan que las mujeres embarazadas coman pescado al menos dos veces por semana.
5. Para proteger contra el envejecimiento prematuro. Las vitaminas y minerales que contiene el pescado ayudan a normalizar el metabolismo, nutren las células de la piel y previenen su envejecimiento.
6. Para el desarrollo mental. La investigación científica ha demostrado que comer pescado mejora la capacidad visual, espacial y del habla.

Daño de los peces a la lota

Como cualquier marisco, la lota puede provocar reacciones alérgicas. Por lo tanto, las personas propensas a ellos deben usar el producto con mucho cuidado o rechazarlo por completo. Esto se aplica no solo a la carne, sino también al hígado.

El pescado contiene un componente que destruye la vitamina B1. Por este motivo, se recomienda realizar un tratamiento térmico, y solo entonces incluir el producto en el menú.

Para no dañar su salud, es importante preparar adecuadamente el plato. De lo contrario, es posible la infección por tenias peligrosas para los humanos. Burbot son a menudo sus portadores.

¿Cuántas calorías tiene la lota?

La lota se considera un producto dietético. Todas las reservas de grasa se concentran en el hígado. El valor energético es de 90 kcal. Por lo tanto, el pescado se puede incluir en el menú para todos los que se adhieran a una nutrición adecuada y controlen el peso. Debe tenerse en cuenta que el contenido calórico total de los platos, cuyo ingrediente es el pescado, depende de cómo se preparen, así como de otros componentes. Además, el valor nutricional de la lota depende de la época del año en que se capture el pescado.

Contraindicaciones para la lota.

No todo el mundo puede utilizar este útil producto. Está contraindicado en los siguientes casos:

• aumento de calcio en el cuerpo;
• exceso de vitamina D en la sangre;
• la presencia de cálculos renales o en la vesícula biliar, una predisposición a su formación;
• enfermedad hepática grave;
• reacciones alérgicas a los mariscos.

Métodos de preparación de lota

Desde el punto de vista de los beneficios y el valor culinario, se debe dar preferencia a la lota fresca. Después de la congelación, la carne pierde su sabor jugoso y delicado, algunos nutrientes comienzan a descomponerse.

La leche y el hígado de pescado se consideran un manjar

La tarea principal del cocinero o la anfitriona, que ha decidido servir un plato de lota, es preservar el valor nutricional, el sabor y los beneficios del pescado. Puedes cocinarlo de varias formas:

1. Carne al horno. Las recetas de lota con verduras son buenas, que se pueden complementar con una variedad de salsas, por ejemplo, crema agria o crema. La mesa festiva se sirve con pescado relleno de setas o condimentado con verduras.
2. Bistecs, filetes, fritos en una sartén. También se pueden cocinar en multicocina.
3. La carne rebozada y las tortas de pescado tienen un sabor excelente.
4. La lota puede ser una buena base para hacer aspic, así como sopa de pescado y caldos de pescado.
5. Carne guisada en conserva. Se complementa con crema agria, pasta de tomate, crema, verduras. Los platos tienen un sabor delicado.

Conclusión

Los beneficios y daños del pescado lota, así como el excelente sabor del producto, están fuera de toda duda.Usándolo al menos 2 veces a la semana, puede proteger el sistema cardiovascular, fortalecer los dientes y los huesos y ralentizar el proceso de envejecimiento en el cuerpo. El pescado es especialmente beneficioso para los niños y las mujeres embarazadas.