¿Cómo son útiles los estómagos de pollo y cómo cocinarlos deliciosamente?

Los beneficios y daños de los estómagos de pollo se conocen desde hace mucho tiempo. Son uno de los despojos de ave más saludables (cuando se cocinan adecuadamente) y deliciosos.

La rica composición, las propiedades medicinales, el sabor específico pero agradable hicieron que los platos de estómago de pollo fueran muy populares.

La composición química de los estómagos de pollo.

Las propiedades beneficiosas de los estómagos de pollo se deben a la rica composición química. Las vitaminas y minerales que contienen se resumen en la siguiente tabla.

Valor nutricional y contenido calórico de los estómagos de pollo.

El valor nutricional de los estómagos de pollo se muestra en la tabla.

El contenido calórico de los estómagos de pollo por 100 g es de 114 kcal, que es solo el 8,01% del valor diario.

Los beneficios de los estómagos de pollo para el cuerpo humano.

La composición química de los ventrículos de pollo es muy rica, por lo que su uso aporta enormes beneficios al organismo. Al incluirlos en su dieta, puede lograr los siguientes resultados:

• siente una oleada significativa de fuerza, energía;
• mejorar la condición del cabello, fortalecer las uñas, rejuvenecer la piel;
• reducir la probabilidad de anemia, fortalecer el sistema circulatorio;
• adelgazar correcta y rápidamente;
• mejorar el funcionamiento de los intestinos, cerebro, sistema nervioso central, riñones, corazón;
• para prevenir enfermedades oncológicas.

El beneficio de los estómagos de pollo para los hombres es el alto contenido de proteínas animales, lo que les permite desarrollar músculo en poco tiempo. El efecto positivo del producto en el cuerpo femenino tiene como objetivo mejorar la función reproductiva.

Estómagos de pollo para bajar de peso

Para bajar de peso comiendo bien, debe incluir estómagos de pollo en su dieta. Su contenido calórico es bajo y el contenido de proteínas y otros nutrientes útiles es alto. Durante una dieta con estómagos de pollo, se recomienda usarlos hervidos o guisados ​​sin agregar una gran cantidad de aceite, crema agria, cebollas, zanahorias. Estos ingredientes mejoran el sabor del plato, pero también aumentan su contenido calórico.

El uso de estómagos de pollo con fines medicinales.

La película de los estómagos de pollo tiene propiedades curativas: una fina piel amarillenta que los cubre desde el interior. Al limpiar, no se desecha, sino que se seca y se tritura hasta obtener un estado de polvo. De esta forma, conserva todas las propiedades útiles.

Los beneficios de la película de estómagos de pollo y la manifestación de sus propiedades se han demostrado en la lucha contra los problemas gastrointestinales.

1. En gastritis aguda, úlcera gástrica. Mezcle el polvo de la película con miel, use 1 cucharadita media hora antes de las comidas. Si por alguna razón no se puede consumir miel, solo se toma polvo, cuya dosis es de ¼ de cucharadita.
2. Con diarrea. 1 cucharadita el polvo simplemente se lava con agua. Los niños reciben la mitad de la dosis, los bebés menores de 3 años - ¼ de cucharadita. La película en polvo no debe lavarse con leche.

La película seca tiene la propiedad de eliminar los cálculos renales.

¿Es posible para los estómagos de pollo embarazadas y lactantes?

Los estómagos de pollo, cuya composición química incluye ácido fólico y muchas otras sustancias beneficiosas, deben incluirse en la dieta de las mujeres embarazadas y lactantes. Pero cuando se abusa del producto, se produce algún daño que se puede hacer al cuerpo de la madre y del bebé. El uso debe limitarse a 1-2 veces por semana.

Durante la lactancia y el embarazo, es importante prestar atención a la duración del tratamiento térmico de los estómagos de pollo. Un producto crudo puede convertirse en una fuente de infección.

¿Puede un niño tener estómagos de pollo?

Los niños también pueden comer ventrículos de pollo, especialmente porque contienen elementos útiles, por ejemplo, hierro, ácido fólico, que contribuyen al correcto desarrollo de los organismos jóvenes. Solo es necesario servir ventrículos de pollo a un niño si tiene más de 12 meses. Se debe realizar un tratamiento térmico y una trituración adecuados. En la dieta, este producto debe estar presente con poca frecuencia, una vez a la semana. De lo contrario, pueden resultar perjudiciales.

Tasa de uso

Debido al alto contenido de colesterol, que es dañino para el organismo, no se pueden ingerir más de 100 g al día La ingesta diaria de colesterol, según las recomendaciones de los nutricionistas, es de 300 mg. 100 g de producto contienen 240 mg de esta sustancia.

Cómo limpiar y cocinar adecuadamente los estómagos de pollo.

Por lo general, en los mostradores de las tiendas ya hay estómagos de aves limpios, que es suficiente enjuagar con agua antes de cocinar. Al comprar despojos de granjas, a menudo debe limpiarlo usted mismo.

1. Los estómagos se colocan en un recipiente alto, lleno de agua fría, en el segundo, solo agua fría.
2. Cada bolsa se corta, se lava bajo el grifo.
3. La película se toma con un dedo, se separa lentamente de las paredes del estómago.
4. El cartílago y la grasa se eliminan con un cuchillo.
5. El ventrículo limpio se coloca en un recipiente con agua limpia.

Se pueden preparar muchos platos diferentes a partir del estómago, en los que no solo se manifestarán las propiedades beneficiosas de estos despojos, sino también su sabor agradable específico. El único inconveniente es la necesidad de un tratamiento térmico prolongado de los estómagos, de lo contrario, no estarán blandos ni tiernos.

Recetas de estómago de pollo

Los platos en los que el estómago de un pájaro es el ingrediente principal no solo son saludables, sino también sabrosos. A continuación se muestran varias recetas diferentes que lo ayudarán a preparar comidas saludables para una mesa festiva y cotidiana.

Estómagos de pollo a la brasa en crema agria

Los beneficios de los ventrículos de pollo se revelan en la receta de cocina ahora clásica.

Lista de ingredientes:

• estómagos de pollo - 0,5 kg;
• cebollas - 200 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• crema agria - 200 g;
• un manojo de perejil;
• aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
• sal pimienta.

Pasos de preparación.

1. Las verduras se pelan, se cortan: zanahorias: en un rallador grueso, las cebollas se cortan en mitades. Luego se fríen durante 3 minutos.
2. Se arrojan los estómagos a las verduras, se fríen todos juntos durante 6 minutos.
3. Todos se llenan de agua para que los ingredientes queden completamente cubiertos. Los estómagos con verduras se cuecen a fuego lento durante 20 minutos.
4. Luego, para que el exceso de agua se evapore, se agrega el fuego y se abre la tapa. El agua desaparecerá en 10-15 minutos.
5. Agregue crema agria, un poco de agua, luego guise durante media hora.

Antes de retirar los estómagos en crema agria del fuego, agregue perejil finamente picado. Todo se agita, la estufa se apaga, el plato se deja reposar durante 15 minutos.

Ensalada de estómago de pollo

Las propiedades curativas de los estómagos de pollo se pueden combinar con el maravilloso sabor de un plato festivo: ensalada de hojaldre.

Lista de ingredientes:

• estómagos de pollo - 200 g;
• huevos - 4 piezas.;
• patatas - 200 g;
• zanahorias - 3 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• mayonesa - 180 g;
• queso duro - 50 g;
• sal.

Pasos de preparación.

1. Los estómagos se cuecen en agua con sal durante 40 minutos. Al mismo tiempo, se pelan las cebollas y otras verduras, se hierven y se pelan los huevos.
2. Comienzan a colocar las capas: la primera, estómagos finamente picados, la segunda, cebollas picadas, que se untan con una capa de mayonesa; el tercero - huevos triturados en un cortador de huevos; el cuarto son zanahorias cortadas en cubos pequeños.
3. Para darle a la ensalada un aspecto festivo, espolvoréala con queso rallado en un rallador fino.

Estómagos de pollo con cebolla

La receta más fácil para los ventrículos fritos con la adición de cebollas.

Lista de ingredientes:

• ombligos de pollo - 300 g;
• cebollas - 2 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• Hoja de laurel;
• sal.

Pasos de preparación.

1. Pela las verduras. Las zanahorias se cortan en varios trozos grandes y se envían a la sartén. Agregue la mitad de la cebolla, los estómagos lavados, sal al gusto, agua hirviendo.
2. La duración de la cocción a fuego medio es de 1,5 horas. Lavrushka se agrega 15 minutos antes del final. Los ventrículos deben estar blandos.
3. Cortar la cebolla restante en mitades, sofreír en aceite vegetal hasta que estén doradas, luego quitar la cebolla, sofreír los estómagos en el aceite restante.
   
4. Se mezclan las cebollas y los ventrículos.

Los beneficios del caldo de estómago de pollo son innegables. Se puede preparar una sopa saludable muy sabrosa a base de caldo.

Daño del estómago de pollo y contraindicaciones.

El consumo constante de estómagos de pollo daña el sistema cardiovascular debido a la alta cantidad de colesterol. El alto contenido de compuestos proteicos perjudica a un grupo de personas con enfermedades renales y hepáticas agudas. Antes de usar el producto, debe consultar a su médico.

Cómo elegir y almacenar estómagos de pollo.

Al elegir los estómagos de pollo, la tienda presta atención a la apariencia de los despojos: debe ser brillante, no tener ningún daño mecánico, con una película completa. Si sale un líquido de color amarillo verdoso, no será beneficioso.

El producto se conserva en nevera por no más de 3 días. Cuando se congelan, los estómagos conservan sus propiedades beneficiosas durante 5 meses. Los estómagos se descongelan antes de su uso.

Conclusión

Los beneficios y daños de los estómagos de pollo harán que corras tras ellos a la tienda o, por el contrario, te niegues a usarlos. Aunque este subproducto es perjudicial para algunos grupos de personas, para la mayoría de la población se considera muy útil. Los ventrículos correctamente preparados decorarán incluso una mesa festiva.