Por qué el lucio es útil, propiedades y fotos de los peces.

Los beneficios y perjuicios del lucio son un tema de interés para quienes gustan de mimarse con peces de río. Para determinar correctamente cuándo el lucio es útil y cuándo es dañino, debe estudiar sus características.

¿Qué aspecto tiene el lucio y dónde se encuentra?

Los pescados de la familia Shchukovye son muy apreciados por los pescadores ávidos y por los consumidores comunes. Los peces viven en lagos y ríos, prefieren el agua tranquila pero dulce; no les gustan las corrientes rápidas o los estanques estancados.

Es bastante sencillo reconocer al pez: siempre es grande, puede alcanzar 1 m de longitud y, a veces, pesa 20 kg. Sus escamas son pequeñas, de color gris verdoso, con pequeñas manchas claras, y la cola y las aletas son rojas. El pez pertenece a la categoría de depredadores, por lo que su boca está salpicada de dientes pequeños pero afilados.

La composición química del lucio.

Un rasgo distintivo sorprendente de la carne de lucio es que no contiene carbohidratos y contiene solo un 1% de grasa, pero las proteínas ocupan hasta el 18,4%. Además, el producto contiene:

• las principales vitaminas para el cuerpo humano son A, C, E, un gran conjunto de vitaminas del grupo B;
• PP ácido nicotínico;
• minerales básicos: potasio, calcio, magnesio;
• sodio y fósforo en grandes cantidades;
• algo de hierro
• cobalto y cromo;
• cobre y molibdeno.

Contenido calórico del lucio

Las propiedades nutricionales de la carne de lucio están directamente relacionadas con la forma en que se procesa el pescado sano. Puede hacerse una idea del contenido calórico en la siguiente tabla:

Por lo tanto, el pescado fresco y hervido sigue siendo el menos nutritivo.

Beneficios para la salud del lucio

La carne de lucio saludable tiene una serie de propiedades valiosas, a saber:

• fortalece los vasos sanguíneos y normaliza la actividad cardíaca;
• ayuda a combatir virus e infecciones, fortaleciendo el sistema inmunológico;
• promueve el funcionamiento saludable del estómago, los intestinos, el hígado y el páncreas;
• sirve para prevenir la diabetes;
• tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso;
• reduce el nivel de colesterol malo;
• satura el cuerpo con minerales y vitaminas útiles.

¿Es posible lucio para mujeres embarazadas y lactantes?

No está prohibido comer lucio durante el período de gestación; sin embargo, los médicos recomiendan tratarlo con precaución. El hecho es que los peces de río depredadores de larga vida, y esta categoría incluye al lucio, a menudo se acumulan depósitos de metales pesados. Son dañinos para la salud de la madre y son especialmente peligrosos para el feto en desarrollo. Por lo tanto, solo debe comer pescado de muy alta calidad, en pequeñas cantidades, y después de un cuidadoso tratamiento térmico.

Se permite un producto útil para madres lactantes. Los peces de río son fácilmente absorbidos por el cuerpo del bebé. Por lo tanto, en ausencia de alergias durante la lactancia, las mujeres pueden comerlo, por supuesto, también después de un procesamiento de alta calidad para excluir posibles daños.

¿A que edad se puede dar lucio a los niños?

Por primera vez, la carne de lucio se puede ofrecer a un niño no antes de los 9-10 meses de vida.Debe comenzar con porciones pequeñas, solo 10 g por día.

Si no se detectan alergias, se puede aumentar gradualmente la cantidad de producto a 70 g por día. Durante una semana, se recomienda al niño que le dé pescado no más de un par de veces, entonces será beneficioso.

Los beneficios del lucio para adelgazar

El lucio no es muy alto en calorías y, al mismo tiempo, contiene una gran cantidad de vitaminas B. Gracias a estas propiedades, el producto es útil para quienes pierden peso: comer lucio durante una dieta no solo es posible, sino también necesario.

Por supuesto, en este caso, es mejor no comer pescado frito, ahumado o salado; solo dañará la figura. Se debe dar preferencia al lucio sano hervido, al horno o guisado.

El uso del lucio en la medicina tradicional.

Las propiedades beneficiosas de la carne de lucio han sido muy apreciadas por la medicina tradicional desde hace mucho tiempo. Es cierto que las recetas antiguas se ven bastante extrañas para una persona moderna. Por supuesto, ahora nadie enterrará la bilis de un pescado recién capturado en los ojos para deshacerse de una espina, o atará un pescado vivo al estómago para curar la ictericia.

Sin embargo, existen tratamientos menos fantásticos y realmente efectivos para la carne de lucio.

• Por ejemplo, comer 100 g de pescado hervido por la mañana con el estómago vacío ayuda con la inflamación leve del páncreas.
• El consumo regular de carne de lucio contribuye a la rápida curación de los resfriados y sirve como prevención de la gripe estacional y el SARS.
• Las propiedades vitamínicas de la carne de lucio, rica en proteínas, ayudan a eliminar la avitaminosis y la anemia, y tienen un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides.

Se recomienda comer lucio en caso de depresión y síndrome de fatiga crónica: las propiedades beneficiosas del pescado ayudan a restaurar rápidamente la buena salud.

¿Es útil el lucio seco y ahumado?

No solo el pescado fresco, sino también el ya hecho, seco o ahumado es muy popular. Tiene un sabor inusual, es ideal como snack para bebidas alcohólicas y no alcohólicas, tiene un contenido calórico medio.

Pero el daño de los productos secos y ahumados es mayor que sus beneficios.

• El pescado seco se procesa con una gran cantidad de sal; en consecuencia, sus propiedades no son muy útiles para el estómago, los riñones, los vasos sanguíneos y el corazón.
• El lucio ahumado o seco no se somete a un tratamiento térmico completo; siempre existe el riesgo de la presencia de helmintos en él.
• El pescado ahumado se considera un producto potencialmente cancerígeno.

Se puede comer lucio seco y ahumado con buena salud. Pero es mejor dar preferencia al pescado hervido o guisado; con un uso regular, los beneficios serán mayores y sus propiedades no causarán daño.

Los beneficios y daños del caviar de lucio.

No solo la carne de lucio es apta para comer, sino también el caviar de este pez de río. Los beneficios del caviar de lucio para el cuerpo son que el manjar:

• eleva el nivel de hemoglobina en sangre;
• protege al cuerpo del desarrollo de aterosclerosis;
• tiene un efecto beneficioso sobre el cerebro.

Por separado, vale la pena señalar los beneficios del caviar de lucio para los hombres: el producto tiene un efecto positivo sobre la potencia y aumenta la libido.

Actualmente, el caviar de lucio saludable no se considera alimento para los verdaderos gourmets, pero en los viejos tiempos era un manjar verdaderamente "real": solo se podía encontrar en la dieta de personas nobles y ricas.

¿Comer hígado de lucio?

Otro componente útil de los peces depredadores de río es el hígado. Los beneficios del hígado de lucio son que el producto fortalece el sistema inmunológico y satura el cuerpo con vitaminas, promueve la pérdida de peso y tiene un buen efecto sobre los sistemas cardíaco, nervioso y vascular.

El hígado de lucio se puede comer, se deja cocinar, guisar y freír.Independientemente de cómo se procese el producto, este conserva muchas vitaminas y aminoácidos en su composición. Un beneficio adicional del hígado de lucio es que es un afrodisíaco leve.

Qué delicioso y fácil de cocinar el lucio.

Puede procesar la carne de lucio de todas las formas existentes: el pescado se fríe y se hierve, se cuece y se hornea en papel de aluminio, se rellena y se cuece al vapor, se seca y se ahuma.

• El pescado hervido, horneado y al vapor conserva las máximas propiedades útiles: es bajo en calorías, no quedan microorganismos dañinos y las vitaminas y microelementos están presentes en grandes cantidades.
• El lucio frito o guisado es menos valioso; sin embargo, también será beneficioso para el cuerpo. Lo principal es utilizar aceite de freír de calidad.

La carne de lucio va bien con cualquier guarnición de cereales y verduras, guisantes, hierbas. El ajo y la albahaca, el romero y el laurel, las cebollas verdes e incluso la miel son muy adecuados como especias.

Para cocinar lucios realmente sabrosos y gastar un mínimo de esfuerzo, es necesario conocer algunos secretos.

• Es mejor limpiar la carcasa de pescado de las escamas con anticipación, inmediatamente después de la compra, y para que las escamas se retrasen más fácilmente, la carcasa se puede rociar con agua hirviendo.
• La carne de lucio tiene un sabor agradable, pero en sí mismo es bastante seco. Por lo tanto, generalmente se procesa y se sirve junto con verduras, que aportan jugosidad al pescado.
• El olor del cadáver de un lucio puede desprender barro, pero es fácil deshacerse de esta deficiencia. Basta rociar el pescado con jugo de limón o poner rodajas de limón directamente dentro de una carcasa fresca eviscerada.

Hay muchos huesos en la carne de lucio, sin embargo, después de un procesamiento adecuado, se extraen fácilmente del pescado y no causan daño.

Pike daño y contraindicaciones.

Las propiedades beneficiosas del lucio son tan grandes que los peces casi no tienen contraindicaciones; solo pueden causar daño si hay una alergia individual.

Sin embargo, se debe tener en cuenta el rasgo característico del lucio: este pez depredador puede sobrevivir incluso en embalses con una ecología deficiente. Pero todas las sustancias tóxicas aún se acumulan en el cuerpo del pez y pueden dañar a una persona después de que el lucio se pone sobre la mesa.

Cómo elegir y almacenar el lucio correctamente

Es muy importante cocinar el lucio correctamente, pero lo más importante, elegirlo correctamente. Solo el pescado fresco tiene propiedades verdaderamente beneficiosas y no daña el organismo.

• En un lucio fresco, la cola debe estar húmeda, los ojos deben estar limpios y las branquias deben ser rosadas, no empañadas.
• El pescado de calidad solo puede oler a lodo de río.
• Es mejor comprar lucios capturados para hilar, y no con redes: los peces enfermos y débiles a menudo se encuentran en las redes.
• Si es posible, debe estar interesado en el lugar de pesca y, antes de comprar, verifique previamente la información sobre su respeto al medio ambiente.

En cuanto al lucio congelado, debe asegurarse de que no haya hielo congelado en el pescado, lo que indica una congelación repetida.

El pescado fresco se almacena por poco tiempo, no más de 3 a 5 días. El producto congelado es apto para su consumo hasta por seis meses. Sin embargo, después de 2 a 3 meses de almacenamiento, el lucio congelado comienza a perder sus propiedades de sabor; por lo tanto, es mejor cocinarlo rápidamente.

Conclusión

Los beneficios y perjuicios del lucio están determinados principalmente por la calidad del pescado en sí. Si el lucio se atrapa en un depósito limpio y se cocina adecuadamente, los beneficios son máximos y prácticamente no hay contraindicaciones para su uso.