¿Por qué es útil la sardina?

La sardina es un pez marino de pequeño tamaño que pertenece a la familia del arenque. Viven y migran en grandes bandadas, formando cadenas de 7-12 km de largo. Considere los beneficios para la salud y los daños de las sardinas, las propiedades beneficiosas y las deliciosas formas de cocinar pescado.

¿Cómo se ve la sardina y dónde se encuentra?

La sardina está clasificada como una especie de pescado comercial. Fue atrapada por primera vez en las aguas del mar Mediterráneo. La sardina recibió su nombre de la isla italiana de Cerdeña, donde comenzaron a pescar en ella. El pez suele medir unos 15-20 cm, pero hay individuos que alcanzan una longitud de 25 cm. En comparación con el arenque, este tipo de pez es más grande y tiene un cuerpo más grueso.

La sardina tiene escamas plateadas brillantes, en la foto del pez se pueden ver tonos de escamas de color amarillo verdoso con tintes dorados. La sardina tiene una cabeza grande, boca, cuerpo alargado, una aleta tipo cola con varias escamas de alas al final. Esta estructura especial permite que las sardinas floten muy rápidamente. En algunas subespecies de peces, las franjas oscuras divergen de las branquias.

La sardina está muy extendida en casi todo el mundo y se encuentra en la mayoría de los mares: el mar Negro, el Mediterráneo, el Adriático, las costas orientales de China, Corea, Japón. A menudo se encuentra frente a la costa australiana del Océano Pacífico, frente a la costa de Perú, India y Sudáfrica.

Composición química de las sardinas.

La sardina es una de las fuentes más ricas de diversos nutrientes. Contiene vitaminas D, B4, B5, B6, B12, PP, minerales - selenio, zinc, hierro, cromo, cobalto, macronutrientes esenciales - sodio, grasas saturadas. Por 100 g de pescado, hay 27 g de proteínas, 11 g de grasa y 0 g de carbohidratos. Gracias a esto, el pescado sardina aporta grandes beneficios al organismo, por lo que es popular entre los deportistas, se considera un producto dietético.

Valor nutricional y contenido calórico de las sardinas.

El contenido calórico de 100 g de pescado crudo es de 168 kcal. Sin embargo, este valor varía en función de cómo se prepare la sardina.

Propiedades útiles de las sardinas.

Las sardinas son ricas en grasas saturadas saludables: Omega-3, Omega-6, cuyo equilibrio ayuda a prevenir el desarrollo de muchas enfermedades, ayuda en el tratamiento de una serie de problemas graves. El pescado es una fuente de muchos tipos de aminoácidos que benefician al organismo.

Para el corazon

La sardina también ayuda en la prevención de enfermedades del sistema cardiovascular: hipertensión, artroesclerosis. Previene el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular debido a los ácidos grasos esenciales, las vitaminas B, que evitan la formación de coágulos de sangre dentro de los vasos, participan activamente en el procesamiento de la glucosa en energía.

Para huesos

El calcio, el manganeso y el fósforo, los principales elementos que ayudan a la formación de los huesos jóvenes y fortalecen los huesos en la vejez, se encuentran en grandes cantidades en las sardinas. La vitamina D juega un papel importante en el desarrollo sano de los huesos. El esqueleto del pescado es blando, por lo que a menudo se come sin dañar los huesos, mientras recibe el beneficio adicional de una dosis de calcio.

Para la prevención del cáncer

Las enfermedades oncológicas más frecuentes en estos momentos son la leucemia, el mieloma múltiple, el cáncer de próstata o de mama. Los médicos, los científicos, aconsejan consumir más pescado saturado con grasas saludables, incluida la sardina, que contiene selenio y vitamina D para prevenir el desarrollo de estas dolencias.

Por inmunidad

La sardina es especialmente beneficiosa en otoño y primavera, cuando existe una alta probabilidad de contraer enfermedades infecciosas, por lo que debe incluirse en la dieta. El aceite de pescado, una alta concentración de vitaminas D, C en un nivel alto tienden a proteger el cuerpo, aumentando su inmunidad, resistencia a diversas enfermedades.

Para el sistema nervioso y el estado de ánimo

Lo mejor de todo es que el cuerpo absorbe los ácidos grasos omega-3 obtenidos de productos animales, principalmente pescado. Este ingrediente esencial juega un papel importante en la reducción de los niveles de estrés y en la mejora del funcionamiento del sistema nervioso. Los estudios han demostrado que las personas que consumen cantidades insuficientes de grasa son más susceptibles a enfermedades nerviosas, trastornos mentales: depresión, crisis nerviosas, estrés constante. La sardina, rica en Omega-3, ayuda a regular la función cerebral, mejora significativamente el bienestar emocional y reduce el daño de los factores de ansiedad ambiental.

Para la vista

El consumo regular de mariscos (pescado, algas, crustáceos marinos) ayuda a prevenir el riesgo de deterioro de la vista relacionado con la edad. Los ácidos grasos beneficiosos combinados con una variedad de nutrientes dan a la sardina las propiedades curativas de la degeneración macular y el ojo seco.

Con diabetes

La proteína animal saludable aumenta la resistencia del cuerpo a los aumentos repentinos de insulina. Este pescado se puede combinar con pasta de trigo, pan blanco y algunos carbohidratos simples sin temor a picos y caídas de azúcar en sangre.

Adelgazar

Las sardinas son ricas en grasas saludables, proteínas animales que te llenan rápidamente y evitan que tengas hambre durante mucho tiempo. Este pescado es bajo en calorías, pero contiene una gran cantidad de vitaminas esenciales, minerales beneficiosos. Ocupa un lugar importante en la dieta de los deportistas que necesitan consumir un alimento proteico bastante bajo en calorías. Sin embargo, el pescado tampoco dañará a las personas que quieran perder esos kilos de más y ponerse en la forma deseada.

Para piel y cabello

Los ácidos grasos omega-3, el selenio y el zinc mejoran el estado del cabello, la piel y las uñas. Saturan, nutren las células, promueven la activación de los folículos pilosos y ayudan a reducir la influencia de los factores de la edad en el estado general de la piel.

Los beneficios y daños de las sardinas enlatadas.

Aquí el pescado enlatado puede acudir al rescate, pero es importante abordar de manera correcta y sabia su elección, habiendo descubierto primero qué beneficios y daños aportan las sardinas enlatadas al cuerpo. Se produce en tres tipos: en aceite, salsa de tomate y su propio jugo.

5 propiedades importantes del pescado en conserva:

1. La conservación del pescado le permite conservar sus cualidades beneficiosas durante un período más prolongado mediante el uso de ingredientes especiales, conservando todos los nutrientes.
2. El pescado en conserva contiene una gran cantidad de yodo, que participa activamente en la síntesis de enzimas que tienden a acelerar la digestión.
3. La más útil es la sardina en su propio jugo. Con este método de conservación, todas las vitaminas y minerales del pescado mejoran sus propiedades debido a la interacción activa entre sí.
4. El daño del pescado enlatado radica en el alto contenido de sales que, si se consumen en exceso, pueden provocar hinchazón. Por lo tanto, no se recomienda comer alimentos enlatados con moderación temprano en la mañana y tarde en la noche.
5. Es importante verificar cuidadosamente la composición, leer toda la información en el empaque del pescado, ya que algunos fabricantes usan conservantes no naturales en su producción, que pueden provocar intoxicaciones y el desarrollo de enfermedades.

Cómo cocinar sardinas

El pescado está más extendido en los países mediterráneos: Italia, Francia, Grecia, España. Los residentes están seguros de que la sardina es beneficiosa para el cuerpo y el daño solo es posible si cocina platos con pescado rancio. Hay muchas formas de cocinar y todos pueden elegir algo interesante y útil para ellos.

Recetas de sardinas enlatadas

Se puede preparar una amplia variedad de delicias reales a partir de sardinas enlatadas: será un ingrediente original en sopas y snacks ligeros, ensaladas, guisos, panecillos y pasteles. Los alimentos enlatados en sí mismos sirven como un producto semiacabado, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción. Esto significa que recetas tan rápidas serán útiles en el arsenal de cada ama de casa.

A continuación se muestran las recetas de sardinas más populares:

Ensalada clásica de mimosa con sardinas

Este plato es muy conocido y requiere poco esfuerzo de preparación. Para lograr un sabor jugoso y la consistencia deseada, es importante elegir los ingredientes correctos, seguir un plan de cocción claro. ¿Que necesitas?

• sardina - 1 lata;
• huevos duros - 5 piezas.;
• cebollas - 0.5 piezas.;
• queso duro (holandés, maasdam, parmesano) - 160 g;
• aderezo - opcional (mayonesa, salsa, crema agria).

La característica principal de la ensalada es que se prepara en capas.

Receta en video para hacer ensalada de Mimosa:

1. Poner claras de huevo cocidas y picadas en la primera capa. Separar las yemas y dejar para después.
2. La segunda capa se pone queso, rallado en un rallador fino.
3. A continuación, cubra todo con cualquier salsa al gusto.
4. Después de eso, debe abrir un frasco de pescado enlatado, drenar el agua de allí y colocarlo en una tercera capa.
5. Sobre el pescado se colocan cebollas finamente picadas para darle un sabor especial.
6. Cubrir todo con salsa, espolvorear con yema rallada y queso por encima.

Sopa de sardina enlatada

Para esta receta saludable, necesitará los siguientes productos:

• sardina - 1 lata;
• agua - 2 l;
• patatas - 2 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas - 1 pieza;
• verduras: perejil, eneldo, cilantro;
• especias: pimienta negra, laurel, alcaravea, sal - al gusto.

Procedimiento de cocción:

1. Primero debe preparar las verduras: corte las papas, las zanahorias y las cebollas en cubos.
2. Agréguelos uno por uno al agua hirviendo con sal. El primero son las papas, después de 5-7 minutos: zanahorias y cebollas.
3. Pimienta todo, poner laurel y otras especias al gusto.
4. Cuando las papas estén completamente blandas, coloca una lata de sardinas en una cacerola.
5. Después de eso, cocine la sopa hasta que esté completamente cocida durante 8-10 minutos.

Sirva adornado con hierbas.

Daño de las sardinas y contraindicaciones.

En determinadas situaciones, las sardinas pueden ser perjudiciales para los seres humanos. El pescado contiene sustancias especiales: purinas, que contribuyen al desarrollo de la gota, la formación de ácido úrico, que conduce a la deposición de cálculos renales.

Ciertos aminoácidos raros (tiramina, feniletilamina e histamina) pueden causar reacciones alérgicas en algunas personas.

Cómo elegir y almacenar las sardinas

Al comprar pescado en conserva, es importante tener en cuenta una serie de factores que afectan su calidad:

• Ante todo, la sardina en aceite no debe tener un olor acre, ser de un color plateado suave, tener una forma elástica flexible y no descomponerse; esta es la única forma en que brindará el máximo beneficio y no causará daño.
• En segundo lugar, el frasco no debe tener ningún defecto, estar libre de pequeños agujeros y abolladuras.
• En tercer lugar, es importante que la fecha de caducidad y la composición estén claramente indicadas. El pescado de calidad tiene una vida útil de 2 años a una temperatura de + 13 °. Una vez abierto, se puede refrigerar hasta por dos días.

Conclusión

Es importante estudiar detenidamente todos los factores en los que se producen los beneficios y daños de las sardinas. Este pescado es un producto dietético fácil, una fuente rica en todo tipo de proteínas y nutrientes, pero es importante observar la medida y la precaución, especialmente para las personas propensas a reacciones alérgicas a los alimentos.