Por qué la trucha es útil, propiedades y preparación.

La trucha es un manjar con cualidades únicas. Los beneficios y daños de la trucha son desconocidos para muchos. Se utiliza en la cocina en muchos países del mundo. Las sopas se cocinan, se fríen, se guisan y mucho más. La trucha con el sabor más delicado es valiosa. Se encuentra en aguas limpias, por lo que su calidad es alta.

Descripción y tipos de truchas.

Hay varias variedades de salmónidos:

• lago;
• arco iris;
• arroyo;
• carbonizarse;
• marrón;
• Ohrid, que se encuentra en Macedonia;
• trucha apache.

Cada especie tiene sus propias características y propiedades distintivas. Los individuos de los reservorios de agua dulce alcanzan los 50 cm de longitud, los marinos, los 100 cm. Las truchas a menudo se crían en el mar y luego se transfieren a granjas especiales. En las tiendas, los individuos se venden a la edad de 2 años con un peso de hasta 2 kg.

Es difícil confundir a los habitantes marinos con otros tipos de peces. Tiene un hocico truncado y una carcasa comprimida en casi todos los lados. Los dientes están dispuestos en 2 filas. Los machos son más ligeros que las hembras. Tienen más dientes y una cabeza más grande. El color de la carcasa depende del hábitat. Si el fondo es oscuro, el pez también será de color oscuro.

El lomo de una trucha de color oliva, los lados son de color verde o amarillo, el vientre es grande y blanco. Después de 2 años de existencia, el pez está listo para desovar. Esto dura un mes en áreas donde no hay corriente rápida.

Composición química de la trucha

Entre los macronutrientes en la composición se encuentran:

• azufre en una cantidad del 17,5%;
• cloro 7,2%;
• fósforo - 244 mg;
• sodio - 75 mg por 100 gramos;
• calcio - 20 mg;
• magnesio - 28 mg;
• sodio - 75 mg.

Valor nutricional y contenido calórico de la trucha.

Las sorprendentes características de sabor de los habitantes del mar se logran gracias a los músculos, que están saturados de vitaminas, ácidos poliinsaturados omega-3. La composición contiene muchos oligoelementos que son de importancia decisiva y propiedades útiles.

La mayor concentración de elementos por 100 gramos:

• vitamina A - 10 mcg;
• vitamina B12 - 5 mcg;
• vitamina D - 32,9 mcg;
• niacina;
• E - 2,7 mg;
• alanina - 1,4 g;
• leucina - 1,7 g;
• ácido glutámico - 3,1 g;
• ácido aspártico - 2 g;
• colesterol - 59 mg.

Las proteínas contienen 17,5 g, grasa - 2 g.

El contenido calórico varía según la tecnología de cocción del producto.

Propiedades útiles de la trucha.

Este pez tiene una propiedad única. Ella no puede vivir en agua contaminada. Con su ayuda, se controla el medio acuático: si hay sustancias tóxicas, el pez muere. Los beneficios de la trucha para el cuerpo se pueden enumerar durante mucho tiempo.

El omega-3 ayuda a normalizar los niveles de colesterol, elimina toxinas, activa la actividad mental y mejora el estado del sistema nervioso.Numerosos estudios muestran que el consumo regular de carne saludable tiene un efecto positivo en el bienestar general de los pacientes con cáncer.

La inclusión frecuente en la dieta es la prevención del cáncer. Ayuda a normalizar la presión arterial, mejora la memoria. Aporta muchas vitaminas y minerales útiles, reduce el riesgo de aterosclerosis, aumenta la eficiencia y combate el estrés. El fósforo contenido le da vigor y energía a la persona. Las vitaminas B son indispensables para la salud de la mujer, ayudan a normalizar la condición durante el período menstrual.

Los beneficios del caviar de trucha son grandes. Contiene proteínas y grasas fáciles de digerir. Este es un maravilloso material de construcción para un organismo pequeño. El caviar ayuda a rejuvenecer la piel, tiene la propiedad de retrasar el proceso de envejecimiento.

La trucha es un alimento valioso para las personas con anemia. Ayudará a curarse de una enfermedad debilitante. El beneficio de la trucha arco iris es que ayuda a restaurar la fuerza en los hombres después de un esfuerzo intenso y un trabajo duro. El selenio en la composición acelera la velocidad de los espermatozoides. Esta es una ayuda en la lucha contra la infertilidad.

El beneficio de la trucha salada es que contiene muchos elementos útiles: omega-3, vitaminas A, B, proteínas, aminoácidos esenciales, cuyo número llega a 8.

¿La trucha es buena para bajar de peso?

Los beneficios del marisco y sus propiedades permiten incluir el producto en el menú para absolutamente todas las personas. Trout te ayuda a deshacerte de esos kilos de más. Los ácidos grasos difieren significativamente de los que se encuentran en la carne. Son inofensivos, se absorben fácilmente y no se almacenan como grasa.

El hígado de trucha también se utiliza para preparar platos deliciosos. Se digiere rápidamente. Muchos nutricionistas recomiendan incluir mariscos y vísceras saludables en su dieta, ya que son bajos en calorías y ricos en minerales importantes.

¿Es posible la trucha para las madres embarazadas y lactantes?

Los beneficios de la trucha durante el embarazo son invaluables: son importantes tanto para el cuerpo adulto como para el bebé. Es fuente de proteínas, ácidos grasos, fósforo, yodo. Las madres jóvenes pueden comer carne blanca tres veces por semana. Se recomienda comer trucha roja no más de 2 veces al mes, ya que puede provocar una reacción alérgica. Durante el período de lactancia, comen aquellas variedades que se utilizaron durante la gestación del bebé. Ya que esto reducirá el riesgo de alergias.

Algunos tipos de pescado contienen mercurio, por lo que durante el embarazo y la lactancia, no se debe abusar de dicho producto, ya que dañará. Se recomienda consumir trucha de carne blanca saludable todas las semanas. Se observa que entonces la alergia del bebé aparecerá muy raramente.

Es mejor cocer al vapor el producto, en el horno o hervir en una cacerola.

¿A que edad se le puede dar trucha a un niño?

El pescado es muy bueno para los niños. No es deseable alimentar a un niño menor de 3 años, ya que puede causar alergias y tiene una cantidad promedio de grasa. Para los bebés, se introducen variedades de pescado bajas en grasa como alimentos complementarios. Si se produce una reacción alérgica en un niño mayor de 3 años, es mejor posponer la ingesta de pescado hasta los 5 años. Comienzan a introducir la trucha en la dieta en forma horneada o hervida, por lo que el daño se minimizará y las propiedades positivas se mantendrán al máximo. Antes de darle a un niño, es necesario consultar a un pediatra.

Platos de trucha deliciosos y sencillos

El marisco es un manjar con un delicado sabor a carne. Literalmente se derrite en tu boca. El pescado a menudo se asa a la parrilla, se cuece al carbón, en el horno, en olla de cocción lenta, se fríe, se sala. En el Cáucaso, se cuece con salsa de vino, frutas, verduras y especias. El pescado en escabeche en vinagre se vuelve azul.En Japón, la trucha se ahuma, se sala y se enlata.

Trucha al horno

Un plato sabroso y saludable es fácil de preparar.

Lista de compras:

• trucha - 1 canal;
• cebolla - 2 cabezas;
• hinojo - 25 gr;
• patatas - 4 piezas.;
• tomate - 3 piezas.;
• limón - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• sal;
• condimentos.

Cómo cocinar:

1. El pescado se limpia, deshaciéndose de las entrañas y la película negra.
2. Vierta con jugo de limón y frote con especias.
3. Freír las cebollas con hinojo.
4. La carcasa se rellena con la mezcla y se vierte con aceite.
5. En una bandeja para hornear engrasada, esparza los tomates, las papas y la trucha encima.
6. Poner al horno a hornear durante 40 minutos a 200 ° C.

La preparación se controla mediante la formación de una costra dorada. Tan pronto como aparece, el plato está listo.

Trucha en papel de aluminio sobre carbón

Componentes:

• filete de pescado - 500 gr .;
• limón - 1 pieza;
• eneldo -1 manojo;
• aceite vegetal - 4 cucharadas. l.;
• salsa de soja - 3 cucharadas l.;
• azúcar - 1 cucharadita;
• pimiento rojo - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. El pescado se lava, se seca y se corta en trozos pequeños.
2. La marinada se prepara de la siguiente manera: mezcle jugo de limón, aceite, salsa de soja, azúcar y pimienta, agregue eneldo finamente picado.
3. Remoje los filetes en salmuera e incube durante 50 minutos.
4. Luego, las piezas se colocan en papel de aluminio, se envuelven y se envían a la rejilla.
5. Hornea el pescado hasta que esté dorado.

Cómo salar truchas en casa

Ingredientes:

• filete de pescado - 500 gr .;
• medio limón;
• sal;
• pimienta negro.

Cocción paso a paso:

1. El filete de pescado se corta en trozos, el limón se corta en rodajas finas.
2. La carne se sala, pimienta por todos lados, se transfiere a un tazón.
3. Transfiera al refrigerador durante la noche.
4. A la mañana siguiente, el pescado está listo para comer. Se puede utilizar para aperitivos, ensaladas, tartas, canapés.

Los beneficios de la trucha ligeramente salada no son menores que los de las cocidas. Contiene una cantidad significativa de tiamina, riboflavina.

Puedes ver la receta de pescado aquí:

Daño potencial a la trucha

La trucha no solo aporta beneficios al cuerpo, sino también daños. En caso de intolerancia individual, puede producirse una alergia La cabeza de un pescado no se puede consumir en los alimentos, ya que en ella se acumulan sustancias tóxicas.

Contraindicaciones de uso

Hay una serie de advertencias a considerar:

1. No se recomienda que las personas con enfermedades gastrointestinales y patologías hepáticas consuman una gran cantidad de habitantes marinos. Porque es necesario seguir una dieta baja en grasas.
2. Las mujeres embarazadas y durante la lactancia no deben abusar de la trucha, ya que algunas variedades contienen mercurio, que afecta al organismo del niño y le provocará daños.
3. El pescado debe estar bien cocido; la carne cruda puede contener parásitos.

Cómo elegir la trucha adecuada

Para una comida deliciosa, debe elegir un marisco de buena fuente. Algunos consejos:

1. Debe prestar atención a la apariencia del producto. Los mariscos buenos y frescos tienen una piel firme y resbaladiza. Cuando lo presionas con el dedo, vuelve rápidamente a su forma original.
2. Preste atención a los ojos, no deben estar turbios, si es así, el pescado está rancio.
3. Si las branquias del pescado son de color marrón oscuro, esto indica que el marisco está rancio y dañado. El marisco de alta calidad tiene branquias rosadas, frescas.
4. Si el color de la carcasa no es natural, brillante, es mejor no comprarlo.
5. Una barriga grande indica que el pescado contiene leche o caviar.

¿Cómo y cuánto se pueden almacenar las truchas?

La trucha es un producto perecedero. Un consejo simple es mantener los mariscos en el refrigerador. Los beneficios y propiedades se pierden significativamente cuando el producto se vuelve a congelar. Pueden aparecer bacterias debido a la interrupción de la tecnología.

Vale la pena saberlo:

• para las canales refrigeradas en el refrigerador, es mejor usar hielo picado;
• para extender la vida útil, el pescado se engrasa con aceite vegetal, se lava y se seca antes de cocinar;
• cuando aparece una placa ligera, se corta y la carcasa se usa rápidamente como alimento;
• los mariscos se pueden almacenar en el congelador, se envuelven en pergamino, lo que salvará la carcasa del exceso de humedad y conservará sus propiedades beneficiosas;
• no coloque el producto al lado de leche, salchicha;
• el pescado durará más si se mantiene en agua salada antes de enviarlo al frigorífico.

Si no planea cocinar el pescado durante 3 días, es mejor transferirlo al congelador. El pescado salado o en escabeche se mantendrá en el refrigerador de 7 a 10 días. Es imposible crear cambios bruscos en el régimen de temperatura: se violarán las propiedades útiles del producto.

Conclusión

Los beneficios y daños de la trucha aún no se han explorado por completo. El pescado tiene un sabor exquisito, carne tierna y excelentes propiedades. Si sigue recomendaciones simples, los beneficios para la salud y el daño de la trucha serán máximos y mínimos, respectivamente.