Los beneficios y daños del queso Adyghe

La patria de este tipo de queso es la República de Adygea. El segundo nombre es circasiano, esto se debe a que el producto es considerado por los circasianos, quienes forman parte de la composición nacional, un orgullo nacional. Puede averiguar cuáles son los beneficios y daños del queso Adyghe después de estudiar los principios de su fabricación y composición.

Producción tecnológica

La peculiaridad de la preparación de un producto caucásico saludable es que está hecho de leche pasteurizada, calentando hasta 95 ⁰C. Dado que el queso no necesita madurar, lleva poco tiempo prepararlo. Cocinar el queso Adyghe consta de 5 pasos:

1. Por lo general, se toma como base la leche de vaca. Pero tanto la oveja como la cabra servirán. Se calienta para pasteurización a 95 ⁰C.
2. El suero de leche agria se agrega gradualmente a la leche. Después de mezclar, el contenido se cuaja.
   
3. Después de 5 minutos, la cuajada de leche se recoge cuidadosamente en una canasta hecha de ramitas de sauce. Es ella quien "dibuja" patrones ordinarios en los lados del queso Adyghe terminado.
4. Se da la vuelta a la cesta, se crea un cilindro futuro.
5. La etapa final en la producción de queso Adyghe saludable es la esterilización. Para mantener las propiedades beneficiosas, el sabor y la calidad, se agrega una cierta cantidad de sal al producto. Luego se almacenan en un lugar frío y oscuro durante 24 horas.

El resultado es una cabeza resistente. El sabor es agradable, delicado.

Composición y contenido calórico del queso Adyghe

Las propiedades beneficiosas del queso Adyghe se deben a los componentes que lo componen. Para prepararlo necesitarás:

• cualquier leche comprada;
• suero;
• sal de mesa.

Con un alto valor nutricional, el queso Adyghe se considera bajo en calorías. Una pieza de 100 g contiene:

• carbohidratos: 1,4 g (fracción de masa 1-2%);
• proteínas: 18,9 g (59%);
• grasa - 15,9 g (40%).

El contenido calórico del queso Adyghe por 100 g es de 225 kcal. Además de estos componentes útiles, el queso Adyghe está lleno de aminoácidos, vitaminas y otros nutrientes.

Una lista de vitaminas con un porcentaje según la norma requerida por día:

• A (25%) mejora la visión y combate las enfermedades de la retina;
• B2 (16,8%) es bueno para el crecimiento y la glándula tiroides;
• B3 (23,9%) dilata los vasos sanguíneos;
• B6 (9,8%) mejora el metabolismo;
• B9 (9,5%) tiene un efecto positivo sobre el sistema circulatorio e inmunológico;
• Se necesita B12 (19,5%) para prevenir el desarrollo de anemia;
• H (8,6%) es responsable del metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas en el cuerpo;

La lista de nutrientes con un porcentaje de la tasa requerida por día:

• el calcio (50%) es responsable de la resistencia ósea;
• el magnesio (6.2%) participa en la conducción de los impulsos nerviosos;
• se necesita sodio (36%) para prevenir la deshidratación;
• el fósforo (44,5%) participa en el proceso de formación ósea;
  
• el zinc (30%) promueve la producción de hormonas anabólicas, mejora las funciones del sistema reproductivo;
• el cobre (6%) es responsable del crecimiento óseo adecuado.

La proteína de la composición es fácilmente digerible y, gracias a los aminoácidos, el queso Adyghe se considera muy útil. Y si una persona es alérgica a la leche de vaca, el producto puede elaborarse con otra cosa.La dosis diaria recomendada de queso Adyghe saludable es de 80 g por día.

¿Por qué el queso Adyghe es útil para el cuerpo?

El producto es útil para los deportistas, ya que la composición está dominada por la proteína responsable del crecimiento muscular. Recomendado para mujeres embarazadas, madres lactantes, niños. El queso Adyghe es fácil de digerir y digerir. La carga sobre la vesícula biliar y el páncreas es mínima. En esto, el queso circasiano es mejor que los análogos.

Lista de propiedades útiles:

• afecta la producción de la hormona del estado de ánimo, por lo tanto actúa como sedante para el sistema nervioso;
• recomendado para quienes padecen hipertensión, ya que normaliza la presión arterial;
• debido al alto contenido de vitaminas, mejora el bienestar, fortalece el sistema inmunológico y reduce la probabilidad de desarrollar cáncer;
• mejora el funcionamiento del sistema digestivo;
• responsable de la restauración del cabello, también fortalece las uñas, los dientes, los huesos y el tejido articular;
• tiene un efecto positivo sobre la función cerebral, fortalece los músculos.

El queso Adyghe también es útil para los hombres, ya que promueve la producción de semen y hormonas sexuales.

Durante el embarazo

El queso Adyghe es una fuente de vitaminas y minerales útiles. Durante el embarazo, una mujer necesita muchos de ellos para mantener sano a su bebé. Además, solo una pieza de queso Adyghe al día ayudará a hacer frente a la toxicosis y el bebé no desarrollará caries.

Contiene grasas saludables. El contenido de grasa del queso Adyghe permite que la mujer recupere sus fuerzas y su cuerpo reciba nutrientes. Y dado que el queso circasiano se elabora con leche pasteurizada, no hay riesgo de contraer una bacteria peligrosa que cause la listeriosis. Lo que no se puede decir de otros tipos, por lo tanto, para las mujeres embarazadas, los beneficios del queso Adyghe son obvios.

No se puede utilizar el queso Adyghe para gastritis, colitis y urolitiasis.

Al amamantar

No hay sed después de comer queso. No aparece hinchazón y la leche se produce en cantidades suficientes. Se recomienda comer queso como componente de otro plato permitido, en lugar de puro. Por ejemplo, se puede picar y agregar a una ensalada de verduras.

Si un niño tiene signos de una reacción alérgica al queso Adyghe, tendrá que ser abandonado durante un mes o incluso más. En este caso, es mejor consultar a un médico. No debe usar el producto en caso de enfermedad renal, tracto gastrointestinal y presión arterial alta.

Para niños

Es posible dar queso Adyghe saludable a un niño más cercano al año o, más precisamente, al undécimo mes. La norma diaria es de 5 g El producto se introduce gradualmente, mientras que es necesario observar la reacción del cuerpo del niño, si hay signos de alergia. A medida que crecen, la cantidad diaria aumenta, a los dos años, puede dar a los niños 30 g de queso saludable.

El momento ideal para comer queso es antes del almuerzo. Entonces las enzimas digestivas son más activas. Puede combinar el producto con verduras o pasta (pasta), con pan. Entonces se logrará el equilibrio de la ingesta de grasas, proteínas y carbohidratos en el cuerpo (estas sustancias son muy pequeñas en el queso Adyghe).

¿Es posible perder peso con queso Adyghe?

Este es el tipo de queso más dietético que pueden tomar aquellos que quieren perder esos kilos de más. Tiene un alto valor nutricional y se incluye en la dieta de las personas con sobrepeso o que tienden a ganar peso rápidamente.

Los nutricionistas recomiendan el queso Adyghe a niños, deportistas, ancianos e hipertensos. Se utiliza cuando se recupera de una enfermedad o lesión grave. Consumir 100 g del producto al día no afectará de ninguna manera el aumento de peso, al contrario, ayudará a quemar el exceso de calorías.

El queso circasiano es ideal en combinación:

• leche y productos lácteos fermentados;
• pato, pavo, pollo;
• pasta;
• platos de masa (albóndigas, panqueques, pasteles, khinkali);
• verduras y hierbas;
• frutas y bayas;
• nueces, setas y pescado;
• trigo sarraceno y otros cereales.

Queso Adyghe en casa: recetas

Aprendimos la tecnología de producción antes, pero queremos que el producto conserve sus cualidades útiles durante el proceso de cocción en casa. Antes de hacer el queso Adyghe en casa, es importante elegir una de varias recetas y concentrarse en ella.

Leche entera

La receta es clásica. Para obtener 1 kg de producto necesitas:

• leche de vaca casera - 7-8 litros;
• suero, si no, se puede utilizar un sustituto;
  
• sal.

Instrucciones:

• la leche se calienta a 95⁰C a fuego lento. No es necesario que hierva, basta con ver la espuma en la superficie. De lo contrario, el producto quedará ajustado;
• cuando aparece espuma, se vierte una pequeña cantidad de suero en el recipiente alrededor de la circunferencia. Si se excede con el suero, el queso circasiano se desmoronará y no será tan elástico;
• el contenido se mezcla hasta el plegado final;
• caen grumos en un recipiente como un colador o una gasa. Remojar durante 20 minutos. Durante este tiempo, el suero se elimina de la composición y el contenido se comprime bajo el peso;
• se forma un cilindro prensado a partir de la materia prima. Algunos le agregan hierbas o especias;
• la cabeza se lubrica con agua ligeramente salada.

Para que pueda obtener queso Adyghe casero a partir de leche de vaca. Solo queda dejar un producto útil en un lugar oscuro durante un día para que madure.

De leche de cabra

Para hacer queso Adyghe con leche de cabra, necesitará:

• leche de cabra - 2-3 l;
• sal de mesa - 35 g;
• vinagre 9% - 4-5 cucharadas.

Proceso de creación:

• la leche se lleva a ebullición a fuego lento;
• Se vierten 4 cucharadas de vinagre en él;
• el contenido permanece en la estufa hasta que se forman grumos;
• se transfieren a un colador con gasa;
• se agrega sal de mesa y se mezcla todo;
• se forma una torta con las manos, y para darle la forma deseada, se coloca en una sartén de hierro fundido (seca);
• el contenido se mantiene a fuego medio hasta que la masa comienza a derretirse.

Después de eso, el queso Adyghe se coloca en un lugar frío.

De requesón

La tercera opción es el queso Adyghe elaborado con requesón. Componentes:

• requesón - 1 kg;
• leche de vaca - 1 l;
• huevos de gallina - 3 piezas.;
• mantequilla ablandada - 100 g;
• refresco - 14 g;
• sal - 10 g.

Preparación:

• la leche se lleva a ebullición, después de lo cual se coloca la cuajada. El contenido debe volver a hervir. Debe dejarse al fuego durante 25-30 minutos, sin dejar de remover;
• después de cocinar, la papilla se coloca en un colador, se le quita el suero;
• después de decantar, el contenido se transfiere de nuevo a la olla. Se agregan el resto de componentes, se mezcla todo;
• cocine por otros 10 minutos, durante los cuales también debe revolver;
  
• la masa de queso se transfiere a platos limpios, previamente engrasados ​​o engrasados.

La masa se nivela y se coloca en el frigorífico hasta que se enfríe. Tarda unas 3 horas.

¿Qué se puede hacer con queso Adyghe?

El producto no solo es saludable, sino también muy sabroso. Simplemente puedes comerlo solo. Algunas personas cocinan queso circasiano frito o lo hornean. Pero se limitan no solo a esto:

• hacer bolas de masa hervida;
• utilizado para sopas y ensaladas;
• adecuado como aperitivo salado;
• como relleno para khachapuri o pasteles;
• crear salsa de queso;
• como carne picada en un pastel de carne o para aves;
• pasta, pasta, gachas con queso y otras guarniciones al gusto.

De hecho, es un producto saludable versátil que acompaña a casi todos los platos.

Queso Adyghe frito

El producto va bien con la mantequilla, por lo que es bastante normal freír el queso Adyghe en una sartén. Resulta delicioso, pero debes comer el plato de inmediato. Si se enfría, estará seco y duro. El producto prácticamente no pierde sus propiedades útiles, y cuando se fríe puede diversificar la dieta.

Basta con cortarlo en cubos grandes, calentar la sartén con mantequilla. El queso circasiano se fríe hasta que se dore. Se agrega sal y pimienta al gusto.

Alternativamente, asado empanizado. Luego, la cabeza se corta en placas de hasta 2 cm de espesor.

Se colocan en agua, en empanizado y se fríen en aceite vegetal.

Selección y almacenamiento

El queso circasiano será saludable y sabroso cuando se haga con alta calidad. Para ello, es importante elegir el adecuado. Hay una lista de criterios a tener en cuenta. Asigne lo siguiente:

• Apariencia y color. Ideal - crema ligera. Se permite una ligera pigmentación cremosa. Si hay una costra, entonces está rancia. Las manchas, las rayas y el moho son signos de un mal almacenamiento;
• Consistencia. Un producto saludable y de alta calidad será suave, cursi y se desmoronará un poco. No vale la pena comprar seco y denso;
• Gusto. Agradable, suave, ligeramente salado. Debe haber notas de proteína de suero. Un olor y sabor agrio o acre es un signo de un producto en mal estado;
• Embalaje. Indica la fecha de fabricación y la fecha de caducidad. El recipiente debe estar intacto, vacío. Si el queso Adyghe no se ahuma, el almacenamiento no es más de 15 días.

Debe almacenar el producto en un recipiente de vidrio con tapa de cierre. Es necesario para proteger contra olores extraños. Algunos se guardan en un recipiente. En ella se coloca un poco de azúcar, que sirve de absorbente. Debe mantenerse en este estado durante un máximo de 3 días.

El daño del queso Adyghe

No existen contraindicaciones para su uso. Todo el mundo puede sentir los beneficios del queso Adyghe, si no es alérgico a los productos lácteos. Algunas personas han notado un efecto secundario que ocurre con el uso excesivo del producto: dolor de cabeza intenso. La razón es el contenido de triptófano alfa aminoácido.

Naturalmente, el queso circasiano rancio también puede causar daño, causando envenenamiento y alterando el tracto digestivo. No debe congelar el producto. En este caso, pierde casi todas sus propiedades útiles y después de descongelar se vuelve quebradizo y se desmorona.

Reseñas

Conclusión

Los beneficios y daños del queso Adyghe lo convirtieron en un favorito no solo en el país: el Cáucaso, sino también en el extranjero. El producto es bajo en calorías y rico en proteínas. Se absorbe fácilmente y juega un papel importante en el organismo. Y como prácticamente no existen contraindicaciones, este es el producto que debería estar en cualquier cocina.