¿El queso procesado es bueno para ti?

El queso saludable, elaborado en forma de masa blanda, rebanadas cuadradas o triángulos, es el producto favorito de la mayoría de las personas. ¿Cuáles son los beneficios y daños del queso fundido?

De que está hecho el queso procesado

Las materias primas para la fabricación del producto son quesos duros, que por alguna razón no golpearon el mostrador: debido a falta de maduración, sobremaduración, formación inadecuada de la cabeza del queso. Esto no significa en absoluto mala calidad: los requisitos sanitarios en la producción son muy altos. Además, después del procesamiento, puede obtener un producto sabroso y saludable completamente diferente.

La tecnología de fabricación en sí consiste, como se puede imaginar, en fundir la masa a una temperatura de 75 a 95 grados. En el proceso, se agregan otros componentes a la masa: mantequilla, leche en polvo, requesón, crema y sal, emulsionantes y conservantes. Todos estos ingredientes enriquecen las propiedades del producto y le dan una consistencia blanda ideal.

Composición y contenido calórico del queso fundido.

El producto es bastante alto en calorías: 100 g contienen aproximadamente 300 calorías, aunque la cifra exacta puede variar según la variedad. La mayoría de las grasas en el producto (alrededor de 23 g, las proteínas están presentes en grandes cantidades) alrededor de 20 gy los carbohidratos representan solo 2-2,5 g.

Es costumbre considerar un manjar derretido desde el punto de vista de su agradable sabor. Pero sus ventajas incluyen un alto contenido de vitaminas y microelementos:

• vitaminas A, C, E y PP;
• un amplio grupo de vitaminas B;
• vitaminas H y D;
• una gran cantidad de calcio: la tasa diaria es de solo 100 g;
• potasio, hierro, fósforo y magnesio;
• los aminoácidos triptófano, lisina y metionina;
• caseína de proteína de la leche, extremadamente valiosa para los músculos.

A pesar de que el queso saludable se elabora a base de leche, contiene muy poca lactosa, solo alrededor del 2%. El producto puede ser utilizado incluso por aquellos que se ven perjudicados por los productos lácteos comunes.

Por que el queso procesado es útil

¿Tiene algún beneficio el queso fundido, o sus principales propiedades positivas son nutricionales y de buen sabor? El producto es definitivamente útil:

• fortalece las uñas, mejora el estado de la piel, da fuerza y ​​volumen al cabello;
• tiene un buen efecto sobre el hígado y no daña los vasos sanguíneos, ya que casi no contiene colesterol;
• suministra al cuerpo dosis completas de aminoácidos esenciales y ácidos poliinsaturados;
• es una fuente de proteínas de alta calidad y casi no contiene carbohidratos.

Entonces, para la mayoría de los adultos sanos, el tratamiento procesado se beneficiará.

¿Puede queso fundido durante el embarazo y la lactancia?

Desafortunadamente, los médicos recomiendan eliminar el producto de la dieta durante el embarazo, o al menos reducir en gran medida la cantidad. Contiene demasiada grasa, que puede dañar al feto en desarrollo. Además, muchas cuajadas se elaboran con aditivos, emulsionantes y conservantes.

Tampoco se recomienda el queso procesado para amamantar: durante la lactancia, sus beneficios son insignificantes. Pero en los bebés, estos alimentos pueden provocar cólicos, flatulencias o alergias, por lo que es mejor abstenerse de comer.

Queso procesado para niños

Las grasas, sales y aditivos del producto pueden dañar el cuerpo de un niño. No se recomienda categóricamente introducir queso fundido en la dieta del niño hasta al menos los 3 años de edad. Y es mejor ofrecer una golosina por primera vez cuando el niño alcanza los 8-10 años.

Queso procesado para adelgazar

Las propiedades del producto no son muy adecuadas para su inclusión en la dieta. Tiene un alto contenido de calorías y grasas.

Es cierto que existe una dieta especial durante 5 días a base de queso y vino blanco. Pero su utilidad es cuestionable: solo es apto para personas con estómagos muy fuertes y buena tolerancia al alcohol. En la pérdida de peso basada en una dieta sana, no se utiliza el producto.

Receta casera de requesón derretido

La tecnología de fabricación del producto es fácil de repetir en casa. Necesitará tomar:

• requesón - 1 kg;
• mantequilla de alta calidad - 100 g;
• huevos - 2 piezas;
• leche - 1 litro;
• sal - una cucharada;
• bicarbonato de sodio - una cucharadita.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. La leche se calienta adecuadamente, pero no se hierve, pero se retira del fuego cuando aparecen las primeras burbujas.
2. Agregue el requesón a la leche caliente y revuelva bien durante 3-5 minutos antes de cuajar.
3. La cuajada se transfiere a una estopilla doblada varias veces y se coloca encima de una cacerola profunda para que el suero sea de vidrio.
4. La mantequilla preparada se derrite en una sartén caliente y se agregan huevos, soda y sal.
5. Poner la masa de cuajada en una sartén y guisar toda la mezcla a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente.

La mezcla pronto adquirirá una consistencia espesa y dejará de pegarse a la sartén. En esta etapa, el queso se considera listo. Se saca de la estufa, se transfiere a un recipiente y se tapa con una tapa. Después de enfriarse naturalmente durante otras 6 horas, se colocan en el refrigerador y luego se comen.

El queso procesado en casa difiere del de fábrica en su composición. Sin embargo, es muy saludable, ya que en la preparación solo se utilizan productos naturales.

Cómo comer queso fundido

Muy a menudo, el producto se usa con sándwiches. Pero el queso saludable se puede combinar con otros platos:

• ensaladas y pastas;
• tortillas y guisos;
• pizza y chuletas;
• panecillos y salchichas;
• como relleno para panecillos, tortitas, tartas o platos rellenos.

Un producto útil enfatiza perfectamente el sabor de la carne y el pescado, las verduras y los champiñones, las hierbas. A menudo se encuentra en sopas, salsas y patés suaves.

El daño del queso procesado y las contraindicaciones de uso.

En algunos casos, los beneficios del queso fundido para el organismo pueden ser perjudiciales. El producto tiene las siguientes contraindicaciones:

• tendencia a la obesidad;
• gastritis crónica, úlceras, pancreatitis y otras enfermedades graves del estómago y los intestinos;
• insuficiencia renal;
• hipertensión y enfermedad cardíaca;
• alergia a uno de los componentes del producto;
• embarazo y lactancia.

Cómo elegir y almacenar queso procesado

El sabor agradable y las propiedades valiosas son características solo de un producto natural. Debe elegir un tratamiento de acuerdo con varias reglas.

• Un queso de calidad debe tener una consistencia suave, una estructura uniforme sin grietas y un tono cremoso.
• No debe salir un olor picante demasiado fuerte, cuanto más moho en la superficie es inaceptable.
• El embalaje debe ser hermético: es probable que un producto abierto se dañe y cause daños.
• El queso debe llamarse con esta misma palabra: en numerosos "productos de queso" no se observa la tecnología tradicional de preparación.

Puede almacenar queso en el refrigerador, cerrado. Como regla general, la vida útil máxima es de aproximadamente 2 meses: durante este tiempo, se conservan propiedades valiosas.

Conclusión

Los beneficios y los daños del queso fundido se contrarrestan. Con un uso moderado y sin contraindicaciones, un refrigerio saludable enriquecerá las propiedades de muchos platos familiares en la dieta.