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¿Cuáles son los beneficios y los daños de la lactosa? Cada vez más, los alimentos que se consideran saludables por defecto se están repensando. Aquello que hace unos años estaba incluido en la lista de nutrientes esenciales para el organismo, ahora está masivamente excluido de la dieta.
¿Hasta qué punto se aplica esto a la lactosa?
Que es esta sustancia
La lactosa (del lat. Lac "leche") es un carbohidrato del grupo de los disacáridos que se encuentra en la leche y los productos lácteos. El nombre informal de este elemento es "azúcar de leche". La lactosa pura es un polvo cristalino blanco, inodoro. Se disuelve bien en agua.
Los beneficios y efectos de la lactosa en el cuerpo.
Ahora está de moda argumentar que no hay un beneficio particular en esta sustancia, más bien, por el contrario, un daño, por lo que es preferible reemplazarlo con contrapartes a base de hierbas. Esto no es enteramente verdad. Puedes reemplazarlo, pero ¿es necesario?
Los beneficios biológicos de esta sustancia difícilmente pueden subestimarse. El efecto beneficioso de la lactosa sobre el cuerpo humano radica en sus siguientes propiedades:
- este componente normaliza el metabolismo del calcio;
- fortalece el sistema inmunológico (una de las principales funciones de la lactosa es la producción de anticuerpos);
- reduce el riesgo de desarrollar cáncer;
- acelera el metabolismo;
- estimula el sistema nervioso;
- actúa como prevención de cataratas;
- tiene un efecto curativo;
- reduce la probabilidad de desarrollar enfermedades cardíacas;
- útil para pacientes diabéticos, ya que el índice glucémico de la lactosa es casi la mitad que el de la glucosa;
- estabiliza los intestinos;
- promueve una mejor absorción del ácido ascórbico.
Qué alimentos contienen lactosa
La concentración de esta sustancia es especialmente alta en los siguientes productos:
- leche de vaca;
- leche de cabra (a diferencia de la leche de vaca, la lactosa se encuentra en pequeñas cantidades en la leche de cabra);
- crema;
- queso cottage;
- yogur;
- suero de la leche;
- Queso suave;
- helado;
- mantequilla;
- nata a base de huevos y leche.
La lista de productos con contenido de lactosa no se limita a esto. Está presente no solo en los productos lácteos y la leche. Los disacáridos de diferentes grupos se utilizan a menudo como edulcorantes en la fabricación de los siguientes productos:
- margarina;
- papas fritas;
- un pan;
- chocolate amargo;
- galleta;
- mermelada;
- mostaza.
Además, en muchos medicamentos se encuentra un disacárido complejo, como:
- "Enap";
- "Gastal";
- "No-shpa";
- "Lopedium".
¿Por qué la lactosa es dañina para el cuerpo humano?
El posible daño de la lactosa para el cuerpo radica en el hecho de que con un consumo excesivo de leche, se observa una rápida liberación de insulina en la sangre. Esto, a su vez, estimula la producción de sebo en las glándulas sebáceas, lo que conduce al desarrollo de acné.
Además, la lactosa puede dañar la salud de las personas con intolerancia a este componente.
Intolerancia a la lactosa
A pesar de la lista bastante extensa de propiedades beneficiosas de la lactosa y su uso generalizado con fines terapéuticos y profilácticos, existe una categoría de personas a las que les hace más daño que bien. Es causada por intolerancia a la lactosa (o hipolactasia): la incapacidad del cuerpo para metabolizar la lactosa.
La razón de este fenómeno es una escasez significativa o incluso una ausencia total en el cuerpo humano de la enzima lactasa, que descompone un disacárido complejo en sus componentes constituyentes. Como resultado, grandes cantidades de lactosa de disacárido intacta se acumulan en los intestinos, como resultado de lo cual las bacterias ubicadas allí comienzan a consumir azúcar y producen hidrógeno con una mezcla de metano, lo que provoca hinchazón y flatulencia.
En general, la intolerancia a los carbohidratos de azúcar no representa una amenaza para la vida de quienes la padecen, pero puede causar frecuentes molestias estomacales y calambres en el abdomen. Además, esta característica limita significativamente la dieta.
Causas de la intolerancia a la lactosa
Distinguir entre intolerancia a la lactosa primaria y secundaria. En el primer caso, la causa de la intolerancia es una deficiencia congénita de lactasa determinada genéticamente; la mayoría de las veces se observa una deficiencia de esta enzima en personas que pertenecen a la raza asiática.
La aparición de hipolactasia secundaria puede verse influida por los siguientes factores:
- Cualquier enfermedad que afecte a las células productoras de lactasa en el intestino delgado, como enfermedades inflamatorias e incluso la gripe.
- colitis ulcerosa;
- quimioterapia transferida;
- enfermedad celíaca;
- Enfermedad de Crohn;
- intervención quirúrgica en el trabajo del tracto gastrointestinal;
- disbiosis.
Se distingue especialmente otro tipo de hipolactasia: temporal. Se observa en niños nacidos prematuramente. La razón de la patología en este caso es que la función de producir la enzima lactasa se establece solo a las 34 semanas de gestación.
Síntomas y signos de intolerancia a la lactosa.
Los siguientes factores pueden indicar hipolactasia:
- la hinchazón ocurre aproximadamente 30 minutos después de comer leche o productos lácteos;
- alteración de las heces (diarrea, estreñimiento);
- flatulencia;
- flatulencia;
- náuseas vómitos.
Dieta para la intolerancia a la lactosa
A muchos les resulta difícil renunciar a la leche en el café y los cereales. En este caso, los médicos aconsejan incluir productos lácteos en la dieta, que contienen lactosa fermentada, que no causa síntomas desagradables después de una comida. Estos incluyen principalmente quesos duros y yogur no pasteurizado. La leche de vaca común se puede reemplazar con leche de soja o de almendras, son igualmente beneficiosas.
La lista de productos permitidos para la deficiencia de lactasa incluye lo siguiente:
- huevos;
- pescado crudo;
- bebidas de soja;
- aceite vegetal;
- manteca de cerdo;
- todas las frutas y verduras sin excepción;
- nueces;
- té y café;
- miel;
- azúcar y sacarina;
- legumbres
- pan sin suero;
- pasta sin aditivos alimentarios.
Alergia a la lactosa
Existe la idea errónea de que la deficiencia de lactasa y la alergia a la leche son una y la misma cosa. Esta afirmación está lejos de la verdad, ya que una alergia es una reacción anormal del sistema inmunológico a los alimentos que contienen ingredientes específicos.
Los síntomas de una reacción alérgica y de hipolactasia también son diferentes. Los primeros signos de alergia incluyen:
- sibilancias dificultad para respirar;
- sarpullido severo en todo el cuerpo;
- hinchazón notable de los labios;
- hinchazón de la garganta;
- inflamación de la mucosa nasal, secreción nasal;
- irritación de ojo;
- náuseas vómitos.
Las personas que han sido diagnosticadas con hipolactasia no tienen que excluir por completo la leche y los productos lácteos de su dieta. En la mayoría de los casos, es suficiente mantener la ingesta diaria de lácteos al mínimo. La situación es bastante diferente con las personas alérgicas: incluso una pequeña dosis de esta sustancia es suficiente para una reacción alérgica.
Ingesta diaria de lactosa
Los beneficios y daños de la lactosa para el cuerpo están determinados en gran medida por la concentración de la sustancia. Su exceso es tan peligroso para una persona como una deficiencia. Por eso es importante conocer la ingesta diaria de este carbohidrato.
Una persona no necesita más de 50 a 55 g de lactosa por día. Su deficiencia en los niños se manifiesta en aumento de la somnolencia, apatía y letargo. En los adultos, una pequeña cantidad de este carbohidrato en la sangre prácticamente no aparece, para esto, es necesaria una consulta con un médico.
El exceso de contenido de carbohidratos de azúcar está determinado por los siguientes criterios:
- alteración de las heces;
- intoxicación;
- reacción alérgica;
- hinchazón
Lactosa para bajar de peso: beneficio o daño
Recientemente, las dietas lácteas se han vuelto cada vez más populares. Se basan en productos lácteos ricos en proteínas, grasas, carbohidratos, micro y macro elementos. La concentración de calcio es especialmente alta en ellos. Además, el azúcar de la leche no conduce a un aumento de la producción de insulina, lo que significa que el consumo de este carbohidrato no provoca un exceso de peso.
La dieta de lactosa es un tipo de mono-dieta en la que se hace hincapié en un alimento en particular. La efectividad de tal dieta radica en el hecho de que los productos de un grupo se absorben de manera mucho más eficiente, y esto contribuye a la pérdida de peso.
Quienes se oponen a la dieta argumentan que las casomorfinas en los productos lácteos son una "droga" adictiva. Este es otro mito. Las casomorfinas se descomponen incluso en el tracto gastrointestinal y la dependencia puede surgir solo si la sustancia "llega" al cerebro.
Conclusión
El debate sobre los beneficios y los daños de la lactosa ha estado ocurriendo durante mucho tiempo, pero hasta ahora hay muchos más partidarios de que este carbohidrato es útil que dañino que los oponentes. Las propiedades beneficiosas de la lactosa son difíciles de sobreestimar: se recomienda su uso tanto para niños (después de consultar a un pediatra) como para personas mayores, y los beneficios de ella son incomparablemente mayores que el daño. Finalmente, es útil para los diabéticos tipo 1 y tipo 2, actuando como una especie de sustituto del azúcar.
