Azafrán: propiedades beneficiosas, como usar y tomar

A pesar de que el condimento se usa en la cocina en cantidades muy pequeñas, los beneficios y daños del azafrán se han convertido en objeto de estudio no solo por los curanderos tradicionales, sino también por la medicina oficial. Hay tantas propiedades útiles en la especia más cara que se utiliza en productos medicinales y cosméticos. Muy a menudo, el azafrán se usa para cocinar. Tiene un sabor picante con notas amargas, lo que le da al plato un rico aroma. Lea más sobre el "rey" de las especias en este artículo.

¿Qué aspecto tiene el azafrán y dónde crece?

La siembra de azafrán (o sembrar azafrán) es una planta perenne que pertenece a la familia Iris. Alcanza una altura de 10 a 30 cm. El color varía de lila-violeta a amarillo-naranja.

La planta crece en la costa sur del mar Mediterráneo, en España, Francia, en países asiáticos: en China, India, Japón, así como en Crimea, Daguestán. No se puede encontrar azafrán en la naturaleza. El cultivo de la cultura está muy extendido en todo el mundo, ya que el azafrán es una planta que beneficia la salud humana, así como una especia con un sabor único y brillante.

La planta florece solo durante 3 días, en primavera u otoño, según la especie. Para la preparación de especias, las flores se cosechan inmediatamente después de que se abren. Los estigmas luego se quitan para secar y eventualmente condimentar. El secado no toma más de 20 minutos, después de lo cual los estigmas se colocan inmediatamente en frascos de vidrio sellados. Para que no tengan tiempo de perder sus propiedades. Es decir, son los estigmas de las flores de azafrán los que tienen propiedades medicinales beneficiosas para el ser humano.

La producción de azafrán es un proceso costoso, ya que generalmente se obtienen 3 estigmas de una flor. Por 1 kg de especia, se deben procesar 150 mil flores. En promedio, se obtienen 20 kg de especias de 1 hectárea de tierra. Desafortunadamente, otras partes (raíces, hojas, semillas de azafrán) no benefician a los humanos.

La especia a veces se llama oro rojo debido a su alto costo. En Rusia, el precio promedio de 1 g de azafrán es de 70 rublos.

Composición química y contenido calórico del azafrán.

El azafrán es una especia bastante alta en calorías: 310 calorías están contenidas en 100 g del producto. Pero dado que se usa menos de 1 g de especias para cocinar, sus calorías pueden ignorarse por completo; no habrá ningún daño para quienes pierdan peso por ello.

La relación utilizada / p / a es la siguiente:

• proteínas - 11,43 g;
• grasas - 5,85 g;
• carbohidratos - 65,37 g;
• fibra - 3,9 g

La especia contiene minerales útiles:

• potasio - 1724 mg (por 100 g);
• magnesio - 264 mg;
• fósforo - 252 mg;
• sodio - 148 mg;
• calcio - 111 mg;
• manganeso - 28 mg;
• hierro - 11 mg;
• selenio - 5 mg;
• zinc - 1 mg;
• hierro - 0,33 mg.

Vitaminas:

• C;
• UNA;
• B6;
• ácido fólico (vitamina B9);
• ácido nicotínico (vitamina PP);
• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2).

El azafrán contiene un aceite esencial que contiene antioxidantes.

Dado que la especia se usa en cantidades escasas, no es racional contar con ella como fuente de minerales y vitaminas útiles.

¿Para qué sirve el azafrán?

Los beneficios del azafrán para el cuerpo humano se expresan principalmente en el efecto fortalecedor general. Las propiedades beneficiosas se utilizan a menudo en la medicina tradicional, que se discutirán a continuación.

La especia tiene los siguientes efectos en el cuerpo:

• calmante;
• diurético;
• colerético
• antiespasmódico;
• analgésico débil.

Aquellos que regularmente agregan especias a la comida con moderación notan cambios positivos como:

• activación de la actividad mental humana;
• reducción de la sudoración;
• mejora del apetito;
• fortalecimiento de la inmunidad;
• aceleración del metabolismo;
• normalización del proceso de digestión.

La especia es especialmente útil para las mujeres. En particular, para problemas con un ciclo menstrual irregular. Aumenta la libido, intensifica los intentos durante el parto.

La medicina india Ayurveda considera que la especia es útil para todos, sin excepción.

¿Qué enfermedades trata el azafrán?

Es difícil discutir las propiedades medicinales del azafrán, especialmente considerando que se agrega a la composición de algunas gotas para los ojos. De hecho, por sus propiedades, ayuda a las personas mayores a normalizar la discapacidad visual como consecuencia de la degeneración muscular o la retinosis pigmentaria.

Los beneficios para el trabajo de los sistemas cardiovascular y nervioso se notan cuando se usa una tintura fortificante con un contenido de especias saludables.

Gracias al efecto expectorante de la especia, incluso tratan la tos en los niños, las enfermedades respiratorias.

Se están estudiando los beneficios del azafrán en el cáncer de pulmón, mama, páncreas y algunos otros tumores. Por ejemplo, el aceite contiene antioxidantes que luchan contra las células cancerosas preexistentes o su aparición.

¿Se puede dar azafrán a los niños?

Para evitar daños a los niños menores de 2 años, y para algunas fuentes menores de 3 años, no se recomienda agregar azafrán a los alimentos.

Incluso después de los 3 años de edad, la adición de especias a la comida para bebés debe ser escasa, ya que la sobredosis es peligrosa incluso para un adulto.

La especia tiene una propiedad expectorante efectiva, por lo tanto, los niños pueden usarla al toser como complemento del tratamiento prescrito por un médico.

¿Está permitido el azafrán para mujeres embarazadas y lactantes?

Es mejor que las mujeres embarazadas se nieguen a agregar especias a los alimentos, ya que puede dañar el cambio en el tono del útero. En el peor de los casos, el resultado es un aborto espontáneo y espontáneo. En las últimas etapas, puede comenzar el parto prematuro.

No existe ninguna prohibición sobre el uso de especias para mujeres lactantes: no se han encontrado beneficios o daños específicos para esta afección. En este caso, el producto debe introducirse con cuidado en la dieta, observando la reacción del niño. Si se notan consecuencias negativas, debe abandonar temporalmente la especia y consultar con un médico si realmente las causó.

Recetas de medicina tradicional con azafrán

Las propiedades curativas del azafrán se conocen desde hace mucho tiempo en la medicina popular. Su alcance es extremadamente amplio: desde el tratamiento de enfermedades de los órganos internos hasta la curación de heridas y forúnculos.

Se usa tanto externamente en combinación con otros ingredientes útiles como internamente como infusión o con té. Es necesario tomar con cuidado el azafrán con fines medicinales, ya que una sobredosis puede causar daño.

Para cálculos renales

El beneficio medicinal es limpiar los riñones del daño de las piedras: el azafrán promueve su trituración y eliminación del cuerpo.

La mayoría de las veces se consumen con miel derretida en un baño de agua. La recepción se realiza en 1 cucharadita. 2 veces al día antes de las comidas.

La infusión de azafrán también es útil. Para cocinar, tome 1 cucharadita. especias, es decir, unos 5 hilos y vierta un vaso de agua hirviendo. Después de media hora, filtrar la bebida. Para evitar daños, no beba más de 1 vaso de infusión por día. Las propiedades curativas de la tintura de azafrán no terminan ahí: esta receta también es útil para el tratamiento de otras enfermedades.

Con un resfriado

En primer lugar, la especia se usa para prevenir resfriados.

Si una persona ya está enferma, el té con especias o como infusión separada mejora el bienestar general. La bebida es capaz de reducir la fiebre alta, eliminar la tos debido a sus propiedades expectorantes.

El té es especialmente eficaz en combinación con canela, jengibre, que también tienen propiedades medicinales, ayudando con los resfriados.

Para enfermedades del hígado y del sistema circulatorio.

En los países asiáticos, el tratamiento del hígado con especias es común. Se han notado los beneficios de tomar té de azafrán para la prevención de enfermedades.

La bebida también limpia el sistema circulatorio. Se puede reemplazar con una tintura preparada de acuerdo con la receta estándar.

Para enfermedades oculares

En la medicina oficial, el azafrán se encuentra en gotas para los ojos. También es útil cuando se toma por vía oral, ayudando contra las enfermedades oculares: tanto de naturaleza genética como las provocadas por el envejecimiento. La enfermedad no desaparece por completo, pero su desarrollo se ralentiza.

La especia se usa no solo en forma de tintura: se conocen los beneficios de la leche con azafrán en forma de té.

Para dolores de cabeza e insomnio

Para los dolores de cabeza intensos, son útiles las lociones con infusión de azafrán.

Con dolor leve, así como en caso de insomnio, llevar especias adentro ayuda a:

• en forma de infusión;
• junto con miel;
• con leche tibia.

Es mejor tomarlo una hora antes de acostarse debido a los efectos hipnóticos del azafrán.

Para calambres en las piernas

Los beneficios de la especia se destacan por los calambres de las extremidades inferiores.

Para efectos generales en el cuerpo, puede tomar una tintura. Para hacer esto, vierta 1 cucharada. l. estigmas con 1 taza de agua hirviendo. Déjalo reposar. Cuando esté frío, cuele. Toma 1 cucharada. l. tinturas 2 veces al día.

También puedes hacer una "pomada". Para ello, se mezclan 3 claras de huevo con una pequeña cantidad de especias. Utilizar inmediatamente después de la preparación: el almacenamiento de la mezcla provoca la pérdida de sus beneficios.

Té de azafrán para mejorar la potencia en los hombres

Las propiedades beneficiosas del azafrán para los hombres son invaluables: puede aumentar la libido no solo en las mujeres, sino que también tiene un efecto similar en el cuerpo masculino. El azafrán a veces se denomina condimento afrodisíaco.

Para preparar una bebida, mezcle 4 hebras de especias y 1 cucharadita. té negro. Los beneficios para la salud del té de azafrán aumentan con la adición de 20-25 g de jengibre y una pizca de pimienta negra. Vierta la mezcla resultante con un vaso de agua, hierva en un baño de agua. Luego cuele.

Con irregularidades menstruales

En Ayurveda, las propiedades beneficiosas del azafrán para las mujeres son muy valoradas, en particular, para la regulación de la menstruación alterada.

La infusión de azafrán ayuda a inducirlos en caso de retrasos o, por el contrario, alivia la condición durante la menstruación prolongada y abundante, devolviéndolas a la normalidad. La cúrcuma también se agrega a la infusión.

Para aftas y períodos dolorosos

La especia se utiliza como antiespasmódico para aliviar el dolor durante la menstruación.

Para la candidiasis, junto con el tratamiento prescrito por su médico, puede probar la siguiente receta. Mezcle 1 cucharadita. hierbas de azafrán y bórax. Vierta 0,5 litros de agua hirviendo. Déjelo reposar durante 15 minutos, luego cuele. La bebida saludable resultante debe consumirse en medio vaso todas las mañanas.

Para estimular las contracciones

Las mujeres embarazadas tienen prohibido usar la especia, ya que causa contracciones prematuras. Sin embargo, si el trabajo de parto ya ha comenzado, esta especia facilita el proceso.

Basta con añadir unas hebras de azafrán a la leche caliente y beber. Es útil hacer esto al comienzo del proceso o con contracciones débiles.

De cistitis

La especia tiene una propiedad diurética pronunciada, por lo que se usa para tratar la cistitis, la urolitiasis y otras enfermedades del tracto urinario.

Para el tratamiento, tome 1 cucharada. l. infusión de azafrán antes de cada comida, pero no más de 3 veces al día.

Tratamiento de forúnculos y heridas purulentas.

Se recomienda lavar forúnculos y heridas purulentas con infusión; para obtener beneficios tangibles, hágalo regularmente.

Para las lesiones cutáneas difíciles de curar con la misma infusión, es útil hacer lociones o apósitos húmedos.

El uso del azafrán en la cosmetología casera.

Los beneficios del azafrán para la mujer no se limitan a la cocina. Por ejemplo, se conocen los beneficios de una mascarilla con azafrán para el rostro: promueve el rejuvenecimiento externo, ayuda a hacer frente al acné y las manchas de la edad. La especia también se usa en recetas de mascarillas para el cabello para dar a los rizos un brillo y un aspecto saludable.

Mascarilla purificante

El azafrán facial también es útil como mascarilla limpiadora.

Para prepararlo necesitarás:

• ¼ h. L. polvo de azafrán;
• 2 cucharadas. l. cualquier arcilla cosmética adecuada para un tipo de piel específico;
• agua en una cantidad tal que la mezcla tenga una consistencia similar a la crema agria;
• agregue 1 - 2 gotas de aceite esencial de lavanda si lo desea.

La mascarilla resultante se aplica en el rostro y se mantiene durante 10-15 minutos: hasta que la arcilla comience a secarse un poco. Luego, lávese suavemente con agua. No se frote la cara.

Mascarilla facial para el acné

Esta máscara requiere:

• 1 cucharada. l. yogur natural sin aditivos;
• ½ cucharadita jugo de limon;
• 3-4 hebras de azafrán.

La mezcla resultante se aplica a la cara durante 10 minutos, luego se lava con agua fría. Los beneficios son visibles después de la primera aplicación.

Mascara de cabello

El azafrán se usa a menudo en productos para el cabello. En recetas caseras, con menos frecuencia, ya que a menudo puede dar un efecto colorante.

Uno de los más populares es la máscara con alheña, ya que este último en sí es bueno para el cabello. Dependiendo de la longitud de los rizos, las proporciones varían dentro de los siguientes límites:

• 1 - 2 paquetes de henna;
• 3-4 cucharaditas azafrán.

La mezcla se aplica en toda la longitud del cabello durante 30 minutos. Luego lavar con champú y bálsamo para el cabello.

¿A qué platos se agrega el azafrán?

La especia agrega sabor a la comida. Por tanto, se utiliza para cocinar:

• platos con carne;
• platos de pescado;
• Mariscos;
• pilaf;
• cremas, salsas;
• postres
• productos horneados (bollos, muffins, galletas, etc.);
• incluso bebidas.

Al mismo tiempo, se agrega condimento al horneado en la etapa de amasar la masa y a los platos calientes, de 2 a 5 minutos antes de la preparación.

El sabor y el olor del azafrán no se revelan inmediatamente, por lo que los pasteles son más aromáticos al día siguiente. Para las comidas calientes, es útil preparar la especia con anticipación. Primero, se fríen los estigmas en una sartén seca, luego se muelen y se mezclan con una cucharada de leche o agua.Solo después de eso se agrega al plato. Entonces el aroma se vuelve más intenso, aunque se siente bien sin preparación previa.

La cantidad de picante depende de la receta concreta, pero en cualquier caso se mide en pellizcos o algunos estigmas. Es importante no exagerar, de lo contrario el plato tendrá un sabor amargo: una gran cantidad de azafrán puede ser perjudicial para la salud.

Propiedades y usos del aceite de azafrán

El aceite esencial de azafrán tiene un aroma intenso. Se han encontrado sus propiedades útiles:

• antiespasmódico;
• anti-envejecimiento;
• tónico;
• antiinflamatorio;
• fortalecimiento;
• calmante.

Se utiliza aceite de azafrán.

1. Con fines medicinales. Por ejemplo, 2 gotas de aceite esencial y 2-3 cucharadas. l. base frotada para tratar el reumatismo.
2. En cosmetología. Se destacan especialmente los beneficios del aceite esencial de azafrán para el rostro. El color de la piel se nivela: comienza a brillar, por así decirlo, desde dentro.
3. Para dar sabor a los alimentos: mezcle previamente la especia con cualquier aceite base.

Daño y contraindicaciones del azafrán

Los beneficios y daños del azafrán para el cuerpo dependen de la cantidad de especias que se consumen con los alimentos. Si se trata de un volumen pequeño, solo beneficia a una persona. Es probable que una gran parte sea dañina. A veces, el azafrán puede incluso causar la muerte.

Lo más probable es que la consecuencia negativa sea una intoxicación, que se acompaña de síntomas:

• Diarrea;
• vómitos
• hemorragias nasales
• coloración amarillenta de la piel o los ojos.

Si se encuentra al menos uno de ellos, debe llamar inmediatamente a una ambulancia.

Para un adulto sano, 10 g se considera una cantidad letal. Para los niños, los ancianos y las personas con mala salud, este umbral se reduce.

La especia está contraindicada:

• personas con trastorno bipolar;
• si tiene alergia o intolerancia al producto (por lo tanto, use una pequeña cantidad por primera vez);
• con hipertensión;
• Si ha tenido un derrame cerebral o un ataque cardíaco antes, úselo con precaución.

Para evitar daños al cuerpo, debe controlar la fecha de vencimiento del azafrán, la dosis en la receta y su propia salud.

En qué se diferencia el azafrán de la cúrcuma

Mucha gente se equivoca al considerar que estas especias son idénticas. El error se debe al hecho de que ambas especias tienen las mismas propiedades: dan color al alimento, son algo similares en color y sabor. Además, en su tierra natal, en la India, la cúrcuma se llama azafrán indio. Aquí es donde termina la similitud de los productos. Los beneficios para la salud y los daños del azafrán no son comparables a los de la cúrcuma.

El azafrán es una especia de élite. Es cuidadosamente ensamblado y seleccionado, como se describió anteriormente.

Todo el sistema de raíces de la planta se utiliza para producir cúrcuma, no solo el estigma de las flores. Por lo tanto, la especia es más fácil de obtener y su precio es mucho menor. La cúrcuma se vende a granel y el azafrán se vende en 2-4 g cada uno.

Dado que el costo del azafrán es alto, la venta de especias en polvo a menudo se engaña para ofrecer especias más baratas. Específicamente cúrcuma. Son de color similar, pero la cúrcuma está más cerca de un tono amarillo o naranja, y el azafrán está más cerca de un rojo intenso e incluso marrón.

Cómo elegir y almacenar el azafrán

En tiendas y mercados se venden estigmas o polvo molido.

Dado que el polvo a menudo se falsifica, para tener confianza en los beneficios del azafrán, es mejor comprar estigmas y molerlos usted mismo justo antes de cocinar.

Similar a las cadenas largas, el estigma del azafrán se ajusta a esta descripción:

• suave;
• rojo oscuro saturado, a veces más cercano al marrón o intercalado con hilos amarillos;
• se venden a un alto costo (si es bajo, entonces existe una alta probabilidad de que la composición se mezcle con especias baratas).

Para no perder sus propiedades beneficiosas, el azafrán debe almacenarse durante no más de 2 años en un paquete sellado en forma seca. Coloque el recipiente o paquete en un lugar oscuro.

Conclusión

Los beneficios y daños del azafrán están regulados por la dosis correcta de este producto: cuanto menor sea la cantidad de especias en la comida, menos probable es que dañe su cuerpo. Pero incluso unas pocas hebras de especias ayudan a curar enfermedades, aumentan la efectividad de los procedimientos cosméticos caseros. Lo más importante es comprar un producto natural sin confundirlo con otras especias.

Reseñas