Contenido
- 1 Que es y como se ven las alcaparras
- 2 Composición y contenido calórico de las alcaparras.
- 3 ¿Es posible comer alcaparras frescas?
- 4 ¿Qué utilidad tienen las alcaparras?
- 5 El uso de alcaparras en la medicina tradicional.
- 6 Aplicación adelgazante
- 7 Aplicaciones de cocina
- 8 Contraindicaciones y posibles daños.
- 9 Cómo elegir y almacenar
- 10 Conclusión
Los beneficios y perjuicios de las alcaparras para el cuerpo se explican por la rica composición. Tiene un contenido récord de sodio y proteínas. Es por eso que, con un uso regular, las alcaparras aseguran la normalización de todos los procesos metabólicos y reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Que es y como se ven las alcaparras
Las alcaparras son los brotes de la hierba del mismo nombre. Se cultiva en Asia Central, España, Italia y Grecia. El tallo de la planta se extiende por el suelo a una distancia de hasta 2 m El arbusto se considera completamente sin pretensiones.
Las alcaparras se utilizan en la cocina como especia o decoración para diversos bocadillos. Se recolectan antes de la floración. Si no se desconcierta con la colección a tiempo, aparecerán hermosas flores de color púrpura o rosa blanco en el arbusto. Cuando se rompe, la planta emite un olor picante específico. El período de floración comienza en primavera y dura hasta el otoño.
Composición y contenido calórico de las alcaparras.
Las propiedades beneficiosas de las alcaparras están determinadas por su rica composición. En su mayor parte, está representado por vitaminas y minerales. Los cogollos son 36% de aceite. También son una valiosa fuente de proteínas y fibra. El producto también contiene los siguientes componentes:
- rutósido;
- colina;
- vitaminas de los grupos C, A y B;
- enzimas
- Sáhara;
- pectina;
- aceites esenciales;
- micro y macro elementos (yodo, hierro, zinc, fósforo, calcio, cobre, selenio, potasio y sodio);
- alcaloides;
- campesterol;
- flavonoides;
- carotenoides;
- fibra alimentaria;
- ácido graso;
- saponinas;
- quercetina.
El aceite de mostaza también está presente en el producto exótico. Por lo tanto, tiene un sabor y aroma correspondientes. Como fuente de vitaminas, las alcaparras fortalecen el sistema inmunológico. La fibra en su composición ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo. Los alcaloides vegetales están involucrados en los procesos metabólicos más importantes. El cuerpo necesita el campesterol para el correcto funcionamiento del corazón. Gracias a la rutina, las alcaparras se utilizan para mejorar la salud vascular. Los flavonoides en su composición proporcionan un efecto antitumoral.
El producto curativo está recomendado para personas que cuidan su figura. 100 g contienen 23 kcal. La relación de la BJU es la siguiente:
- proteínas - 2,4 g;
- grasas - 0,9 g;
- carbohidratos - 1,7 g.
¿Es posible comer alcaparras frescas?
El producto crudo no se utiliza como alimento. El caso es que esto no es práctico porque tienen un sabor amargo. Las alcaparras deben procesarse. La mayoría de las veces, están saladas o en escabeche. El sabor del producto terminado depende directamente del método de cocción. En general, las alcaparras se comparan con el sabor de las aceitunas verdes. Pero a veces tienen un sabor a hierba, ácido o picante.Depende de la forma en que estén preparados.
¿Qué utilidad tienen las alcaparras?
A veces, las yemas de los arbustos se agregan a los alimentos a propósito, para reponer el suministro de nutrientes. Hacen un excelente trabajo en esto. Para una mejor digestibilidad, los expertos recomiendan combinarlos con platos de carne. Cuando se usa correctamente, el producto ayuda a normalizar la presión arterial y mejorar la visión. Se cree que tiene un efecto positivo en el sistema reproductivo. Los beneficios para la salud de las alcaparras son los siguientes:
- acción antibacteriana;
- fortalecimiento de vasos sanguíneos y capilares;
- alineación de los niveles de azúcar en sangre;
- ayuda en la pérdida de peso;
- protección contra los efectos nocivos de la radiación ultravioleta;
- tratamiento de enfermedades de la piel;
- estimulación del tracto digestivo;
- fortalecer los dientes;
- mejora de la visión;
- aumento de la inmunidad;
- prevención de la anemia;
- Reducir el nivel de colesterol malo.
Las raíces de las alcaparras espinosas también difieren en propiedades curativas. Tienen efectos antiinflamatorios y regeneradores. Debido a esto, la decocción de las raíces se usa para enjuagar la boca. Tal manipulación ayuda a eliminar la inflamación y reducir el dolor de muelas. La tintura en las raíces se usa para tratar las varices y prevenir la hipertensión.
¿Cuáles son los beneficios de las alcaparras en escabeche?
Los beneficios y perjuicios de las alcaparras para el cuerpo pueden cambiar durante el tratamiento térmico. A pesar de esto, el producto en escabeche tiene un efecto positivo en la salud. Neutraliza las sustancias nocivas que se liberan como resultado de la descomposición de los alimentos proteicos. Debido a esto, se mejora su digestibilidad. El producto exótico también es apreciado por su capacidad para prevenir la osteoporosis y reducir la presión arterial al aliviar los espasmos vasculares.
Por qué las alcaparras son útiles para las mujeres
El consumo regular del producto ayuda a las mujeres a mejorar la condición de la piel y prevenir los brotes de acné. El efecto deseado se logra debido a las propiedades antibacterianas y antiinflamatorias del producto. Es capaz de retener la humedad en la piel, aliviando la sequedad. Las propiedades antioxidantes del producto previenen la aparición de cambios de apariencia relacionados con la edad.
La presencia de yodo en la composición de las alcaparras ayuda a hacer frente a las enfermedades de la glándula tiroides, nivelando así el nivel de hormonas sexuales. Su acción diurética permite su uso para adelgazar.
Los beneficios de las alcaparras para hombres.
Para los hombres, se recomienda el uso del producto para fortalecer la inmunidad y prevenir enfermedades cardiovasculares. Una gran cantidad de vitaminas en su composición acelera el proceso de recuperación después de un esfuerzo físico intenso. Por tanto, el producto debe estar presente en la dieta de los deportistas. Cuando se consume en la edad adulta, previene el desarrollo de aterosclerosis.
Beneficios de las alcaparras para niños
El producto se puede administrar a niños mayores de 3 años. Pero primero es recomendable realizar una prueba de tolerancia, ya que puede provocar alergias. Es recomendable introducir el producto en la dieta de forma paulatina, agregándolo a ensaladas y sopas en pequeñas cantidades. Los beneficios de las alcaparras para los niños son estimular el sistema inmunológico. Las sustancias minerales en su composición normalizan las funciones del sistema nervioso y tienen un efecto beneficioso sobre la formación del esqueleto.
El uso de alcaparras en la medicina tradicional.
Las alcaparras maduras se utilizan a menudo en la medicina popular. Incluso en la antigüedad, se utilizaron para aliviar el dolor de muelas, curar heridas y estabilizar el corazón. Hoy en día son comunes en el fortalecimiento del sistema inmunológico para combatir enfermedades virales e infecciosas. El jugo y la decocción de alcaparras tienen una gran demanda.En algunos casos, la parte frondosa del arbusto se utiliza con fines medicinales.
A veces, se recomienda agregar el producto a la dieta para personas que enfrentan tumores malignos. Su uso regular aumenta la inmunidad y mantiene el ADN normal de las células del cuerpo. Además, neutraliza las reacciones alérgicas en el organismo, facilitando el proceso de tratamiento con fármacos potentes. La eficacia más pronunciada del producto se observa contra las siguientes enfermedades:
- hemorroides;
- enfermedad de tiroides;
- estrés y neurosis;
- inflamación de la mucosa oral;
- hipertensión;
- dolor de muelas;
- enfermedades del sistema reproductor femenino;
- osteoporosis;
- resfriados y enfermedades virales.
Debido al rico contenido de rutina, el producto se usa para tratar el corazón y eliminar los trastornos nerviosos. El aceite esencial de capullos de arbusto se utiliza para masajes. Debido al contenido de quercetina, mejora el estado de la piel y combate los procesos inflamatorios en ella. Debido a sus propiedades fotoprotectoras, el producto se usa a menudo para prevenir el eritema cutáneo. La abundancia de vitamina E en su composición le permite hacer frente a las manifestaciones de eccema y psoriasis. Debido al contenido de hierro, la presencia de alcaparras en la dieta previene el desarrollo de anemia y hace frente de manera efectiva a sus síntomas.
Se recomienda utilizar una decocción de alcaparras durante no más de 3 semanas. Después del tratamiento y curso profiláctico, es aconsejable tomar un descanso. Si se produce una reacción alérgica, la decocción debe detenerse inmediatamente.
Alcaparras para la diabetes
La decocción de alcaparras es muy popular entre las personas con diabetes. El ingrediente principal y el agua para su preparación se toman en la misma proporción. Hervir el caldo durante al menos 10 minutos. Después de retirar del fuego, se debe insistir en la bebida durante otros 30 minutos. Debe tomarse en 1 cucharada. l. 3 veces al día. Este tratamiento ayudará a reducir los niveles de azúcar en sangre y reducirá la hinchazón. Junto con esto, hay una mejora en el bienestar y ayuda en la pérdida de peso.
Alcaparras durante el embarazo
Está estrictamente prohibido utilizar alcaparras durante el embarazo. Esto se debe al contenido excesivo de sodio. Cuando se ingiere en grandes cantidades, puede dañar la salud del niño. Además, el producto es un alérgeno común, que también puede provocar efectos no deseados.
Aplicación adelgazante
Debido a su bajo contenido calórico, las alcaparras se pueden utilizar mientras se pierde peso. La pérdida de peso también se produce debido al efecto antiedematoso del producto. Además, las toxinas se eliminan del cuerpo junto con el exceso de líquido. El efecto colerético de las alcaparras asegura la mejora del proceso de digestión. Para adelgazar, las alcaparras se utilizan en salsas, sopas y platos principales. También se pueden utilizar como aperitivo.
El proceso de adelgazamiento no estará a la altura de las expectativas si no reduce el consumo de alimentos ricos en calorías. Al mismo tiempo, se recomienda beber más agua y hacer ejercicio. También debe recordarse que en cantidades excesivas, las alcaparras aumentan significativamente el apetito. Por lo tanto, comer en exceso está estrictamente prohibido.
Aplicaciones de cocina
En la cocina, las alcaparras se utilizan en escabeche. Se consideran un atributo indispensable de muchas cocinas del mundo. Rara vez se consumen frescos. Las alcaparras añaden un sabor picante y salado al plato. Se cree que tienen el mismo efecto que el glutamato monosódico. Mejoran la palatabilidad de otros alimentos, haciendo que los alimentos sean mucho más sabrosos.
Si las alcaparras están demasiado saladas, remójalas antes de agregarlas al plato.También es aconsejable molerlos finamente. Es necesario agregar el producto durante el tiempo de cocción para evitar una exposición innecesaria al calor. Esto puede reducir sus propiedades beneficiosas. También es necesario reducir la cantidad de sal utilizada. Las alcaparras se colocan a menudo en Olivier, estofado de ternera, pizza y mezcolanza. A veces también se utilizan para hacer sándwiches y pasteles. Pueden ser un excelente sustituto de los pepinillos y las aceitunas en casi cualquier plato.
En la cocina griega, no solo se utilizan cogollos, sino también hojas de arbustos. Se agregan a platos de pescado y se utilizan en ensaladas como hierbas. Las alcaparras son imprescindibles en la popular salsa tártara.
Si aparecen manchas blancas en la superficie de las alcaparras en escabeche, no hay nada de qué preocuparse. Son rutina cristalizada. Es extremadamente beneficioso para el cuerpo humano y, en particular, para el sistema inmunológico.
Contraindicaciones y posibles daños.
La hierba, las raíces y las inflorescencias de las alcaparras no solo tienen propiedades medicinales, sino también contraindicaciones. Éstas incluyen:
- presión arterial baja;
- tendencia al estreñimiento;
- reacción alérgica;
- exacerbación de enfermedades del sistema urinario;
- el embarazo;
- aumento de la acidez del estómago.
El uso de alcaparras en ausencia de contraindicaciones solo tiene un efecto beneficioso sobre la salud. Sin embargo, la cantidad de producto es importante. Cuando se consume en exceso, puede reducir la presión arterial y provocar un trastorno de las heces.
Debido al contenido excesivo de sodio, las alcaparras no deben abusarse. Esto puede provocar un aumento de la hinchazón y la hiperexcitabilidad. En la infancia, un exceso de sodio puede provocar retrasos en el desarrollo y trastornos nerviosos. Con una reacción alérgica, aparece una erupción característica en la piel, que se elimina con la ayuda de antihistamínicos. Es una razón importante para rechazar un producto.
Cómo elegir y almacenar
La recolección de todas las partes del arbusto se realiza en diferentes momentos. La parte de la raíz se desentierra en otoño. Los cogollos sin abrir se cosechan de junio a septiembre. Debe observarse un intervalo de 10 días entre recolecciones. El procedimiento se realiza mejor en un clima cálido y soleado, por la mañana.
Después de la recolección, las raíces se limpian de suciedad y se secan. Para hacer esto, se colocan en un espacio abierto, brindando protección contra el sol, pero buena ventilación. Este proceso puede tardar varios días. Almacene las raíces secas en cajas de cartón selladas. Los cogollos sin abrir se marchitan ligeramente a la sombra. Después de eso, son encurtidos o salados.
Al comprar alcaparras preparadas, se debe dar preferencia a las marcas populares con buena reputación. Primero debe verificar la vida útil del producto. El ácido acético se usa a menudo como conservante. No debe haber aditivos nocivos en las alcaparras. El producto debe colocarse en una salmuera salada. Los cogollos son de color verde pálido o intenso. La placa en la superficie del agua se considera normal.
Guarde las alcaparras en el refrigerador. La humedad en el lugar de almacenamiento no debe exceder el 75%. Después de abrir el paquete, la vida útil del producto se reduce a 3 días. Cuando está cerrado, se puede almacenar durante varios años. Se recomienda cocinar los cogollos frescos inmediatamente después de la cosecha.
Conclusión
Los beneficios y perjuicios de las alcaparras para el organismo dependen en gran medida del cumplimiento de las normas para su uso. En ausencia de contraindicaciones, el producto tiene un efecto extremadamente positivo sobre la salud. Se puede utilizar tanto como aperitivo independiente como para realzar el sabor de otros platos.
