¿Son dañinos los utensilios de cocina de aluminio?

Los beneficios y daños de los utensilios de cocina de aluminio se han discutido durante muchos años. A pesar de la gran cantidad de oponentes, se siguen utilizando cacerolas y ollas. La demanda de productos de aluminio está creciendo. La vajilla moderna ha adquirido un aspecto hermoso, el surtido ha aumentado. El aluminio de calidad alimentaria tiene propiedades beneficiosas, pero puede ser dañino si se usa incorrectamente. Qué útiles y dañinos son los platos hechos de este metal ligero, ahora trataremos de averiguarlo.

Que es el aluminio

Para descubrir qué daño y beneficio puede traer el aluminio, familiaricémonos con este metal. Hay cuatro cualidades principales:

• fácil;
• suave;
• no se oxida;
• tiene buena conductividad térmica.

Las propiedades enumeradas del metal ya confirman los beneficios del producto final. Los utensilios de cocina de aluminio livianos son fáciles de usar. La anfitriona no tiene que tirar de ollas y sartenes pesados. Debido a su suavidad y plasticidad, el material es fácil de procesar, lo que reduce significativamente el costo de un artículo de cocina. El aluminio no se oxida, sino que está cubierto solo con una película de óxido que es segura para los humanos. Este es un gran beneficio para la comida cocinada. La alta conductividad térmica es la propiedad más útil del material. Los platos se cocinan más rápido y se utiliza menos energía para calentarlos.

Aleaciones de aluminio utilizadas para la producción de vajillas

Las propiedades de los utensilios de cocina de aluminio modernos difieren según la composición de las materias primas. Para la producción de artículos de cocina se utilizan:

• Grado de metal primario A5... El aluminio puro de calidad alimentaria tiene una excelente conductividad térmica, pero es muy suave. Para dar resistencia a los productos, se agregan elementos adicionales al metal. Las aleaciones resultantes (AK7, AK9, etc.) son seguras para la salud, al tiempo que conservan las propiedades beneficiosas del aluminio.
• Hierro fundido de aluminio... La aleación heredó las mejores propiedades de dos metales: capacidad calorífica, resistencia a la corrosión. Los artículos de cocina de paredes gruesas están hechos de materias primas: calderos, sartenes, patitos.
  
  ¡Importante! El beneficio del hierro fundido de aluminio es que el artículo de cocina es liviano. Al mismo tiempo, se conservan las propiedades del hierro fundido: alta capacidad calorífica. Los alimentos cocinados en cacerolas de aluminio se queman menos e incluso pueden permanecer por un corto tiempo para conservarse.
• Aleación bimetálica. La materia prima se utiliza para estampar artículos de cocina. Básicamente, el material son láminas de aluminio y acero. Las ollas, teteras y cucharones conservan una propiedad importante: la conductividad térmica. Sin embargo, debido al acero, las paredes de los objetos se han vuelto más fuertes y menos porosas.

Si hablamos de utensilios de cocina de aluminio viejos, el daño y el beneficio serán similares a los de los nuevos electrodomésticos de cocina modernos. Anteriormente, el aluminio puro de calidad alimentaria sin aditivos se usaba con mayor frecuencia para la producción, como lo demuestra la rápida aparición de abolladuras en las ollas cuando se caen o golpean.

Producción tecnológica

Las propiedades de los utensilios de cocina pueden variar según la tecnología de su producción:

• La tecnología de producción de láminas se llama estampado. El producto se "exprime" de la hoja. Después de dar forma al objeto, está terminado. El estampado se realiza mediante estampación o forja. Los platos más baratos se elaboran mediante el método de acuñación. El objeto se extrae de la hoja con una pieza en bruto giratoria de la máquina. Desventaja: se pierden las propiedades positivas del metal. La conductividad térmica y la resistencia se deterioran. El método de estampado se utiliza para hacer platos de paredes delgadas, en los que el fondo a menudo se refuerza con un disco anti-deformación. La forja se utiliza en la producción de vajillas caras. La tecnología mejora las propiedades del aluminio: aumenta la conductividad térmica y la resistencia.
  
• La tecnología más cara se basa en el método de fundición. La aleación de aluminio fundido se vierte en moldes. La tecnología le permite preservar completamente todas las propiedades positivas del aluminio. Las paredes de los platos son gruesas, duraderas y difíciles de deformar.

El fondo de una cacerola, cucharón u otro producto puede tener varias capas. La invención es muy útil, ya que se reduce la probabilidad de quemar alimentos. La parte inferior se deforma menos cuando se sobrecalienta, con menos frecuencia se quema. Se utiliza una placa de aluminio gruesa como capa adicional. Si los utensilios de cocina están destinados a una cocina de inducción, se instala una placa adicional de una aleación de cobre.

Se ha comprobado que cocinar platos ácidos en platos de aluminio es perjudicial, ya que el metal libera sustancias tóxicas durante la reacción. Aquí es donde entra en juego el revestimiento antiadherente. Una invención útil no solo se inventa para evitar que se pegue. El revestimiento antiadherente evita que el aluminio entre en contacto con los alimentos. Los platos conservan solo propiedades útiles, incluso al cocinar compota u otros platos ácidos.

El revestimiento antiadherente se aplica mediante rodillo o rociado. La segunda capa tiene propiedades más útiles. El revestimiento laminado se aplica a la hoja. Después del estampado, aparecen muchas microgrietas. La pulverización se realiza solo en platos terminados. Cuantas más capas protectoras haya, mejores serán las propiedades del revestimiento antiadherente y más beneficios obtendrá.

La capa protectora es de tres tipos:

1. Cerámica. La capa protectora tiene una propiedad negativa: reacciona mal al contacto prolongado con el líquido. La compota o sopa restante deberá verterse en otro recipiente de almacenamiento.
2. Teflón. La portada es caprichosa. No use cucharas o cucharones de metal para evitar rayones.
3. Piedra mineral. El revestimiento más práctico, si no es falso.

Cualquier capa protectora es útil, pero tales platos se vuelven caprichosos de cuidar y requieren un almacenamiento más cuidadoso.

Los utensilios de cocina de aluminio modernos en la vida cotidiana tienen una apariencia atractiva. El revestimiento decorativo da belleza. Esto podría ser:

• esmalte;
• barniz;
• lechada de porcelana aplicada por aspersión, cocida;
• anodizado.

El beneficio de un revestimiento decorativo es mantener una apariencia atractiva. No daña la comida, ya que no hay contacto directo. Se aplica una capa decorativa al exterior de los utensilios de cocina de aluminio.

Los productos baratos no cubren nada. Solo se pueden lijar. La nueva cacerola brillará, pero después de algunos usos, las paredes se volverán opacas.

Ventajas y beneficios de los utensilios de cocina de aluminio

La principal ventaja de los artículos de cocina de aluminio es que no dañan las comidas preparadas. La película de óxido resultante evita que el metal reaccione con los alimentos.Incluso los alimentos ácidos se pueden cocinar con una capa antiadherente.

Las principales ventajas y beneficios se confirman con los siguientes hechos:

• buena conductividad térmica;
• calentamiento uniforme;
• bajo costo;
• peso ligero.

Es conveniente colocar artículos de cocina de aluminio en los estantes en grandes cantidades, ya que no se colapsarán debido a su poco peso.

¿Por qué los utensilios de cocina de aluminio son perjudiciales para la salud?

Hay muchos mitos inventados por las propias personas sobre los peligros de los utensilios de cocina de aluminio para el cuerpo humano. La Organización Médica Mundial ha demostrado que el metal utilizado en la producción no es carcinógeno. El aluminio no causa cáncer. La entrada de metal en el cuerpo es insignificante, y luego con la condición de que se utilicen platos sin una capa antiadherente. Puede hablar sobre el daño si usa los artículos de cocina de manera incorrecta. Los alimentos ácidos no deben cocinarse sin una capa antiadherente. Ignorar esta regla resultará en el peor de los casos en una intoxicación alimentaria.

El video cuenta los beneficios y daños que conllevan los artículos de cocina de aluminio:

Reglas para el uso de utensilios de cocina de aluminio.

Para que los platos sean más útiles que dañinos, debes poder usarlos correctamente. No limpie con productos abrasivos y estropajos hechos de virutas de metal. En ausencia de una capa protectora, los alimentos no ácidos se pueden cocinar pero no almacenar. Si la comida se quema, se realiza el remojo. Para el lavado, use una esponja suave, productos de helio.

¿Es posible cocinar mermelada en un plato de aluminio?

Al cocinar mermelada, los platos de aluminio harán daño si no tienen un revestimiento antiadherente. Primero, existe la amenaza de quemar el fondo. En segundo lugar, las frutas producen ácido y la mermelada a menudo se hierve en 3-4 pasadas. Sin embargo, hay recetas rápidas: "cinco minutos". Esta mermelada se puede cocinar en cualquier bol de aluminio.

¿Es posible poner sal en un plato de aluminio?

Las macetas de aluminio no son adecuadas para encurtidos y adobos. Las verduras liberan ácido. Además, muchas recetas se basan en vinagre. Ni siquiera se puede salar el pescado en un plato de aluminio. Es óptimo realizar la salazón en recipientes de esmalte o barriles de madera. A veces se utilizan recipientes hechos de plástico de calidad alimentaria.

Platos ácidos en platos de aluminio

El contacto del ácido con el aluminio provoca la liberación de metal en los alimentos. Los primeros platos con tomate, compota y jalea se cocinan mejor en otro plato. Las únicas excepciones son las ollas con revestimiento protector. Se puede preparar un plato ácido sin dañar la salud, pero para el almacenamiento es mejor colocarlo en otro recipiente.

¿Qué se puede cocinar en utensilios de cocina de aluminio?

Las ollas de aluminio no le harán daño si cocina alimentos con un contenido mínimo de ácido. Se puede hervir pasta, patatas, carne, pescado. Puede freír huevos, carne y productos de pescado en una sartén. Después de cocinar, los alimentos se transfieren inmediatamente a platos o se colocan en otro recipiente. Cualquier alimento se puede cocinar con una capa protectora.

Por qué los productos no se pueden almacenar en platos de aluminio

El aluminio no tiene ningún beneficio en el cuerpo humano. Durante el almacenamiento a largo plazo, el producto continúa en contacto con el metal. Aumenta la concentración de partículas oxidadas en los alimentos. Es mejor verter inmediatamente el plato preparado en otro recipiente.

Cómo limpiar utensilios de cocina de aluminio en casa

Inmediatamente después de la compra, un artículo de cocina de aluminio debe hervirse agregando 5 cucharaditas por 1 litro de agua. sal. Si las paredes se oscurecen después de la cocción, enjuagarlas con agua con amoníaco agregado ayudará a restaurar el brillo. Puede intentar frotar las paredes con un paño suave y polvo seco para limpiar sus dientes.

Si aparecen manchas en los platos de aluminio, se lavan con una manzana cortada por la mitad. La placa oscura se elimina con un paño húmedo humedecido con vinagre. Inmediatamente después de limpiar, lave el objeto de aluminio con agua limpia. Lavar con agua con bórax disuelto a razón de 1 l / 1 cucharada ayudará a devolver el brillo. l. La comida quemada se elimina solo en remojo durante un día.

El video habla sobre las reglas de limpieza:

Selección y almacenamiento de platos de aluminio.

Al elegir utensilios de cocina de aluminio, se siguen los siguientes criterios:

• Volumen. El parámetro depende completamente del número de miembros de la familia, comidas preparadas.
• Tamaño inferior. El diámetro óptimo es de 20 a 24 cm. Para una estufa eléctrica, es recomendable seleccionar un fondo que sea aproximadamente del mismo tamaño que el quemador.
• Espesor de pared. Para cocinar convencional, use ollas de paredes delgadas. Es mejor freír o cocinar a fuego lento en un recipiente de paredes gruesas.
• Recubrimiento antiadherente. Se elige un costoso aparato de cocina para preparar platos agrios. Es mejor hervir la pasta, hervir agua o leche en una cacerola normal.
• La presencia de una tapa. Debe venir con una cacerola. Es posible que la sartén no tenga tapa. Si lo desea, se puede seleccionar por separado por tamaño. La tapa está hecha del mismo material que el aparato de cocina, pero puede ser de vidrio. En el segundo caso, es deseable una salida de vapor.
• Plumas. Los utensilios de cocina baratos están equipados con asas de aluminio. No le temen al calor, pero se requieren agarraderas para quitar la sartén de la estufa. Los mangos de baquelita no se calientan. Se pueden tomar sin agarraderas.

Al comprar cualquier artículo de cocina, se determina visualmente para que no haya abolladuras ni arañazos. Los platos se mantienen limpios en los estantes. No ponga una olla en una olla si tiene un revestimiento antiadherente.

Conclusión

Los beneficios y daños de los utensilios de cocina de aluminio se discutirán siempre que se utilicen. Hoy en día, los electrodomésticos de cocina tienen demanda y los fabricantes los producen en masa.

Reseñas