Περιεχόμενο
Περιγραφή: E500 συμπλήρωμα διατροφής: από τι είναι, από το οποίο είναι κατασκευασμένο. Τα οφέλη και οι βλάβες του ανθρακικού νατρίου, είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Πού και γιατί προστίθεται αυτή η ουσία.
Το πρόσθετο τροφίμων E500 χρησιμοποιείται σε διάφορες βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων. Προστίθεται για να βελτιώσει τη γεύση, το χρώμα, τη δομή του προϊόντος. Είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία χωρίς έντονη οσμή.
Τι είναι το πρόσθετο E500
Το E500 συνδυάζει μια ομάδα 3 προσθέτων τροφίμων. Το κοινό όνομα για αυτήν την ομάδα είναι ανθρακικό νάτριο. Ονομάζεται ευρέως σόδα. Η διεθνής ταξινόμηση έχει ως εξής:
- E500 (i) - ανθρακικό νάτριο;
- E500 (ii) - όξινο ανθρακικό νάτριο;
- E500 (iii) - ένα μείγμα ανθρακικού νατρίου και όξινου ανθρακικού.
Το E500 έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Αυτές οι ιδιότητες περιλαμβάνουν: αντιφλεγμονώδη, αντιβακτηριακά, λειαντικά. Επίσης, παρατείνει τη διάρκεια ζωής πολλών τροφίμων και ρυθμίζει τα επίπεδα οξύτητας.
Τα συμπληρώματα διατροφής χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες. Στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, αποφασίστηκε η τυποποίηση της λίστας όλων των γνωστών προσθέτων. Στην Ευρώπη, στην αρχή του ψηφιακού κώδικα είναι το γράμμα "E". Στην Αυστραλία, ο κωδικός αποτελείται αποκλειστικά από αριθμούς. Τα πρόσθετα τροφίμων που φέρουν το γράμμα "E" περιλαμβάνουν:
- πρόσθετα τροφίμων, ξεκινώντας από το E100 - διάφορες βαφές (κουρκούμη, πάπρικα, σαφράν).
- ξεκινώντας από το E200 - συντηρητικά.
- από E300 - αντιοξειδωτικά
- από το E400 - σταθεροποιητές, πυκνωτικά, γαλακτωματοποιητές.
- από το E500 - ρυθμιστές οξύτητας, που περιλαμβάνουν σόδα.
- από το E600 - βελτιωτικά γεύσης, συμπεριλαμβανομένου του γνωστού γλουταμινικού νατρίου.
Αξίζει να σημειωθεί ότι σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα περισσότερα από τα συμπληρώματα διατροφής που φέρουν την ένδειξη "E" είναι φυσικής προέλευσης.
Από τι αποτελείται το συμπλήρωμα διατροφής E500;
Υπό φυσικές συνθήκες, το πρόσθετο τροφίμων βρίσκεται στην τέφρα ορισμένων φυκιών, με τη μορφή ορυκτών. Σήμερα, τα κοιτάσματα σόδας βρίσκονται στη Δυτική Σιβηρία, ορισμένες περιοχές της Transbaikalia. Οι λίμνες στην Τανζανία και την Καλιφόρνια είναι διάσημες. Οι φυσικοί πόροι των Ηνωμένων Πολιτειών καλύπτουν τις περισσότερες από τις ανάγκες της χώρας για αυτό το ορυκτό. Δεν υπάρχουν μεγάλες αποθέσεις της ουσίας στη Ρωσία, επομένως δεν εξάγεται από ορυκτά.
Νωρίτερα, τον 19ο αιώνα, η σόδα αποκτήθηκε με επεξεργασία τέφρας από ορισμένους τύπους φυκιών και παράκτιων καλλιεργειών. Όσον αφορά τις μεθόδους παρασκευής σόδας σήμερα, είναι γνωστές πολλές μέθοδοι. Ωστόσο, η πιο αποτελεσματική είναι η μέθοδος Solvay, η οποία κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1861 από τον χημικό Ernest Solvay. Η ουσία αυτής της μεθόδου είναι ότι είναι ένα είδος χημικής διαδικασίας στην οποία εμπλέκονται χλωριούχο νάτριο, διοξείδιο του άνθρακα, νερό και αμμωνία. Οι ουσίες θερμαίνονται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και σχηματίζεται ανθρακικό νάτριο κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.
Το πρώτο εργοστάσιο σόδας χτίστηκε στο Βέλγιο το 1863.Στη Ρωσία, ένα τέτοιο εργοστάσιο άνοιξε το 1883 στο χωριό Berezniki στα Ουράλια. Η παραγωγικότητά της ήταν περίπου 20.000 τόνοι σόδας ετησίως.
Ένας άλλος σύγχρονος τρόπος απόκτησης συμπληρώματος διατροφής είναι η μέθοδος Howe. Αναπτύχθηκε από έναν Κινέζο χημικό στις αρχές της δεκαετίας του '30 του περασμένου αιώνα. Διαφέρει από τη μέθοδο Solvay από το γεγονός ότι δεν χρησιμοποιείται ανθρακικό ασβέστιο στη διαδικασία παραγωγής. Μέχρι τώρα, σε ορισμένες χώρες, το ανθρακικό νάτριο που παράγεται τεχνητά παράγεται με τη μέθοδο Howe.
Τα οφέλη και οι βλάβες του ανθρακικού νατρίου (E500)
Η βλάβη από ανθρακικό ασβέστιο μπορεί να προκληθεί μόνο με υπερβολική χρήση της ουσίας, αλλά αυτό είναι σχεδόν αδύνατο. Με την ακανόνιστη χρήση ενός πρόσθετου τροφίμων, η γαστρεντερική οδός θα είναι η πρώτη που θα αντιδρά αρνητικά. Μπορεί να υπάρχει πόνος στην επιγαστρική περιοχή, ναυτία, μη φυσιολογική ηπατική λειτουργία. Μπορεί να εμφανιστούν εξανθήματα στο δέρμα. Θεωρητικά, η αναπνευστική διαταραχή, η λιποθυμία είναι δυνατή. Αλλά μια τέτοια δόση δεν μπορεί να καταναλωθεί με τροφή.
Τα οφέλη του ανθρακικού νατρίου είναι εμφανή σε πρακτικές εφαρμογές. Χρησιμοποιείται σε πολλά φαρμακευτικά προϊόντα, προστίθεται σε ορισμένα τρόφιμα και προϊόντα καθαρισμού οικιακής χρήσης.
Επικίνδυνο ή όχι E500 πρόσθετο τροφίμων
Διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους των προσθέτων τροφίμων συνεχίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, και πιο συχνά με αρνητικό τρόπο. Ο καταναλωτής, ο οποίος είδε την επιγραφή "E500" στη σύνθεση του προϊόντος, δεν καταλαβαίνει τι σημαίνει αυτό. Στη βιομηχανία τροφίμων, το πρόσθετο χρησιμοποιείται συχνότερα για τη χαλάρωση προϊόντων αλευριού, προσθέτει αφράτο και όγκο στη ζύμη. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ενεργά αυτό το πρόσθετο στην κουζίνα τους, αποκαλώντας τη μαγειρική σόδα.
Κατά κανόνα, το πρόσθετο τροφίμων E500 δεν έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα, είναι απολύτως ασφαλές στη χρήση κατά την προετοιμασία. Οι επιτρεπόμενες δόσεις της ουσίας δεν έχουν προσδιοριστεί, ωστόσο, για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, το πρόσθετο μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς φόβο.
Πού και γιατί προστίθεται όξινο ανθρακικό νάτριο (E500)
Εκτός από τη χρήση στην καθημερινή ζωή, το πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, στη χημική βιομηχανία, στην ιατρική και σε άλλους τομείς.
Στη χημική βιομηχανία, το πρόσθετο χρησιμοποιείται για την παραγωγή χρωμάτων, αφρού, οικιακών χημικών ουσιών, καθώς και ως πληρωτικό για πυροσβεστήρες. Στην ελαφριά βιομηχανία, το E500 είναι απαραίτητο για την κατασκευή σόλων, για την παραγωγή τεχνητών δερμάτινων προϊόντων, καθώς και για τη διαδικασία μαυρίσματος φυσικού δέρματος. Στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας, απαιτείται κατά την ολοκλήρωση τελικών προϊόντων από συγκεκριμένους τύπους υφασμάτων.
Το πρόσθετο E500 χρησιμοποιείται πολύ ενεργά στον τομέα της ιατρικής:
- Για πονόλαιμο, βήχα, φαρυγγίτιδα, ασθένειες των ούλων και των δοντιών, είναι χρήσιμο να ξεπλένετε με σόδα.
- Σε παθολογικές καταστάσεις που σχετίζονται με οξέωση (με διαβήτη, ορισμένες λοιμώξεις), η ουσία συχνά συνταγογραφείται εσωτερικά.
- Προσθέστε σε φάρμακα που έχουν αντιόξινες ιδιότητες.
- Χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό.
Η ουσία δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, αλκάλωσης, υποκαλιαιμίας και άλλων παθολογικών καταστάσεων. Δεδομένου ότι το συμπλήρωμα περιέχει νάτριο, βοηθά στην αύξηση του όγκου του κυκλοφορούντος αίματος, το οποίο επιδεινώνει το οίδημα και αυξάνει την αρτηριακή πίεση.
Εξίσου σημαντική είναι η προσθήκη του Ε500 στο μαγείρεμα, όπου χρησιμοποιείται συχνότερα ως μπέικιν πάουντερ για ορισμένους τύπους ζύμης. Κατά τη διαδικασία προσθήκης μιας ουσίας στην ξινή ζύμη, εμφανίζεται μια αντίδραση με γαλακτικό οξύ, ως αποτέλεσμα της οποίας το προϊόν γίνεται πιο ευάερο. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι είναι σημαντικό να τηρείται η σωστή δοσολογία κατά την εισαγωγή ενός προσθέτου τροφίμων σε προϊόντα. Διαφορετικά, το προϊόν θα καταλήξει με μια δυσάρεστη επίγευση.Είναι επίσης απαραίτητο να τηρηθεί η σειρά των προϊόντων ζύμωσης: η σόδα προστίθεται στο αλεύρι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση προστίθενται στο υγρό.
συμπέρασμα
Το E500 είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται ευρέως στην καθημερινή ζωή, για το μαγείρεμα και στη βιομηχανία. Σε αντίθεση με την άποψη πολλών, δεν είναι επικίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα.
