Περιεχόμενο
Η επίδραση του πρόσθετου τροφίμων E471 στο ανθρώπινο σώμα έχει μελετηθεί καλά. Οι ειδικοί παραδέχονται ότι το πρόσθετο δεν προκαλεί βλάβη στο σώμα, καθώς είναι φυσικής προέλευσης. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων ως αποτελεσματικός γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής όταν απαιτείται ανάμιξη αυτών των υγρών που δεν μπορούν να φέρονται σε ομοιόμορφη σύσταση χωρίς ειδικά πρόσθετα.
Τι σημαίνει το E471
Το στοιχείο είναι ένα πρόσθετο τροφίμων φυσικής προέλευσης. Αναφέρεται σε μια ομάδα ουσιών που είναι σε θέση να διατηρήσουν τη συνοχή των προϊόντων, αυξάνοντας σημαντικά το ιξώδες τους. Το συστατικό είναι ένα είδος εκχυλίσματος από γλυκερίνη και συστατικά φυτών. Μοιάζει με άχρωμη μάζα χωρίς γεύση και μυρωδιά. Το συμπλήρωμα αποτελείται από λιπαρά συστατικά που απορροφώνται καλά από το σώμα. Είναι διαλυτό σε χλωροφόρμιο και αλκοόλες, τήκεται στους 60 ° C.
Η παρουσία του προσθέτου υποδεικνύεται σε όλα τα τρόφιμα στα οποία χρησιμοποιείται. Είναι ένας γαλακτωματοποιητής αρκετά υψηλής ποιότητας, έχει επίσης τα χαρακτηριστικά ενός σταθεροποιητή και εν μέρει ενός συντηρητικού. Σύμφωνα με τις χημικές της ιδιότητες, η ουσία ανήκει στην ομάδα των ακυλογλυκεριδίων, η οποία συνδυάζει μονογλυκερίδια, διγλυκερίδια και τα συστατικά τους, ενώ ταυτόχρονα είναι ένας συνδυασμός εστέρα.
Από τι είναι κατασκευασμένος ο σταθεροποιητής E471;
Ένα συμπλήρωμα διατροφής λαμβάνεται από λιπαρές ουσίες που περιέχουν λιπαρά - γλυκερίνη, λίπη και έλαια. Όλες αυτές οι ουσίες απομονώνονται με πολύπλοκη χημική παραγωγή. Ωστόσο, υπάρχουν συστατικά που λαμβάνονται από φυσικές πηγές - ρίζα σαπουνιού, ασπράδι αυγού, λεκιθίνη.
Οι κύριοι εγχώριοι παραγωγοί της πρόσθετης ύλης θεωρούνται το εργοστάσιο λιπαντικών και λιπών στο Νίζνι Νόβγκοροντ. Η εταιρεία παράγει μονογλυκερίδια δύο εμπορικών σημάτων - με βάση το φοινικέλαιο και τη στεαρίνη και το κραμβέλαιο.
Εταιρείες από τη Γερμανία, τη Δανία, την Κίνα και τη Μεγάλη Βρετανία ξεχωρίζουν μεταξύ των κατασκευαστών παγκοσμίως. Το πρόσθετο συσκευάζεται σε μορφή μπρικετών, κρεμώδους μάζας, πλακών, δισκίων, σφαιρών.
Τα οφέλη και οι βλάβες των προσθέτων τροφίμων E471
Η χρήση όλων των προσθέτων τροφίμων ρυθμίζεται από τους ακόλουθους δείκτες:
- μέγιστη συγκέντρωση στα προϊόντα ·
- μέγιστη ημερήσια δόση
- τη μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη για άτομα βάρους έως 60 kg.
Ο γαλακτωματοποιητής E471 δεν έχει άμεση επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Το πρόσθετο ανήκει σε ασφαλή συστατικά και έχει εγκριθεί για χρήση σε Ρωσία, Ουκρανία, χώρες της ΕΕ. Η επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη για τον άνθρωπο δεν έχει καθοριστεί, επομένως, θεωρητικά, το πρόσθετο μπορεί να έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στο σώμα εάν τα προϊόντα στα οποία περιέχεται καταναλώνονται υπερβολικά.
Οι αρνητικές συνέπειες είναι οι ακόλουθες εκδηλώσεις του σώματος:
- ανέστειλε τις μεταβολικές διεργασίες.
- σωματικό λίπος;
- αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα.
- διαταραχές στην εργασία του ήπατος, των νεφρών, του στομάχου και των εντέρων.
Ωστόσο, με άμεση επαφή με το πρόσθετο, δεν καταγράφηκαν αρνητικές αντιδράσεις από το δέρμα. Επιπλέον, είναι προφανές ότι το συντηρητικό Ε471 δεν είναι τοξικό και δεν είναι αλλεργιογόνο. Πολλές μελέτες δεν έχουν βρει ούτε ελάχιστη βλάβη από τη χρήση αυτού του συμπληρώματος.
Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E471
Η βαφή E471 είναι ένα απολύτως ασφαλές πρόσθετο τροφίμων, έχει εγκριθεί για χρήση σε πολλές χώρες του κόσμου. Απορροφάται πολύ καλά στα έντερα. Η ουσία προστίθεται στις παιδικές τροφές, δεδομένου ότι θεωρείται υποαλλεργική. Ωστόσο, το βάρος του παιδιού πρέπει να παρακολουθείται. Υπάρχει κίνδυνος υπερβολικού βάρους σε ένα μωρό που τρώει τακτικά ένα τέτοιο προϊόν.
Πού και γιατί προστίθεται το πρόσθετο τροφίμων E471;
Ο κύριος τομέας εφαρμογής του συστατικού τροφίμων E471 είναι η παραγωγή προϊόντων διατροφής:
- Η ουσία προστίθεται στη ζύμη για σταθερότητα της μάζας σε υψηλές θερμοκρασίες, προκειμένου να βελτιωθούν οι ιδιότητες της γλουτένης και να αυξηθεί ο σχηματισμός αερίων. Το πρόσθετο σας επιτρέπει να αυξήσετε το βάρος και τον όγκο του προϊόντος, να επεκτείνετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής.
- Προσθέτοντας το συστατικό στα ζυμαρικά, αποφεύγουν να κολλήσουν κατά τη διαδικασία κατασκευής και αυξάνουν την ελαστικότητά του.
- Κατά την παρασκευή παγωτού, κρέμας, επιδορπίων, κρέμας, το πρόσθετο σταθεροποιεί τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαστίγιο και βελτιώνει τη συνέπεια της μάζας
- Το πρόσθετο χρησιμοποιείται για την παρασκευή λιπών, ελαίων, μαργαρίνης, μαγιονέζας για να δώσει στο προϊόν την επιθυμητή δομή, καλύτερη ανάμειξη των κύριων συστατικών. Επιπλέον, η ουσία εξαλείφει την τρελή και εξασφαλίζει μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος.
- Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και σοκολάτας με πρόσθετο E471 έχουν καλύτερη κολλητικότητα.
Συχνά το συστατικό E471 χρησιμοποιείται για ορισμένα φρούτα για να τα προστατεύει από την αλλοίωση.
Σε άλλους τομείς, η ουσία E471 χρησιμοποιείται στην παρασκευή προϊόντων για παιδικές τροφές, καλλυντικά, καθώς και στη φαρμακευτική βιομηχανία.
συμπέρασμα
Η επίδραση του πρόσθετου τροφίμων E471 στο ανθρώπινο σώμα έχει μελετηθεί από καιρό. Οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι η ουσία είναι απολύτως ασφαλής ακόμη και για μικρά παιδιά. Ωστόσο, οι επιστήμονες προειδοποιούν ότι το συμπλήρωμα E471, το οποίο είναι μέρος πολλών τροφών, έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής και συντηρητικό. Θεωρείται φυσικό συμπλήρωμα. Παράγεται σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.
