Λευκή σταφίδα: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Οι γνώστες της παραδοσιακής ιατρικής καλούν σταφίδες το μούρο της υγείας και της νεολαίας. Ενώ τα λευκά μούρα δεν είναι τόσο δημοφιλή σε αγροτεμάχια όσο τα μαύρα και κόκκινα μούρα, είναι εξίσου υγιή και επίσης εμπλουτίζονται με βιταμίνες. Από τον πολτό τους, λαμβάνονται αρωματικές μαρμελάδες, κομπόστες, βάμματα και κρασιά και τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως φύλλα τσαγιού. Ποια είναι λοιπόν τα πραγματικά οφέλη και οι βλάβες της λευκής σταφίδας για την ανθρώπινη υγεία; Τα πάντα εντάξει.

Χημική σύνθεση λευκής σταφίδας

Η λευκή σταφίδα είναι ένας θάμνος της οικογένειας φραγκοστάφυλου, που εκτρέφεται τεχνητά από τους κτηνοτρόφους. Η χημική σύνθεση των φρούτων της είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, μικρο και μακρο στοιχεία όπως:

• Νερό (75-85%, ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας).
• Μονοσακχαρίτες. Η φρουκτόζη και η γλυκόζη κυριαρχούν (από 3 έως 6%).
• Διαιτητικές ίνες (3-4%)
• Βιταμίνες A, B, C, E, P;
• Πηκτίνη (0,68-1%);
• Ορυκτά συστατικά, που αντιπροσωπεύονται από οργανικά οξέα και φυτικές ίνες (κατά μέσο όρο, η συγκέντρωσή τους δεν υπερβαίνει το 2% της συνολικής σύνθεσης).
• Μακρο- και μικροστοιχεία, μεταξύ των οποίων ο σίδηρος, το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το νάτριο, ο σίδηρος και ο φώσφορος.
• Κορεσμένα λιπαρά οξέα (0,1%).

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες λευκής σταφίδας

Διατροφική αξία της λευκής σταφίδας σε σχέση με άλλους τύπους μούρων και τη μέση ημερήσια ανθρώπινη πρόσληψη:

Με βάση τα δεδομένα στον πίνακα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι όλοι οι τύποι σταφίδων έχουν σχεδόν την ίδια θρεπτική αξία.

Γιατί η λευκή σταφίδα είναι χρήσιμη για το σώμα

Τα οφέλη της λευκής σταφίδας για το ανθρώπινο σώμα είναι ανεκτίμητα. Ο πολτός του τρώγεται ωμά και επεξεργάζεται, χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Η πηκτίνη έχει μεγάλη σημασία. Έχει ευεργετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος, απομακρύνει τα άλατα και τις τοξίνες και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Τέτοιες ιδιότητες λευκής σταφίδας είναι χρήσιμες για σακχαρώδη διαβήτη, καθώς και για άτομα με καρδιακά προβλήματα και υπέρβαρο που ζουν σε βιομηχανικά μολυσμένες περιοχές με κακή οικολογία.

Εκτός από την πηκτίνη, η σταφίδα έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών. Λόγω του υψηλού περιεχομένου ασκορβικό οξύ ωφελεί το πεπτικό, νευρικό και ενδοκρινικό σύστημα. Επιπλέον, σύμφωνα με την τελευταία έρευνα, το ασκορβικό οξύ παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου. Υπό την επίδραση της βιταμίνης C, ο μεταβολισμός των καρκινικών κυττάρων διακόπτεται, γεγονός που επιβραδύνει σημαντικά την ανάπτυξή τους.

Η παρουσία οργανικών οξέων στον πολτό είναι εξίσου ευεργετική για τον οργανισμό.Το κάλιο έχει την ικανότητα να σταθεροποιεί την ισορροπία του νερού και το ασβέστιο είναι ένα σημαντικό συστατικό του υγρού των ιστών που βελτιώνει τη δομή των οστών και των δοντιών.

Εκτός από αυτές τις έντονες ιδιότητες, ο συνδυασμός οργανικών οξέων καθιστά τη λευκή σταφίδα χρήσιμη για τέτοιες λειτουργίες του σώματος:

• τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων?
• ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος
• ενίσχυση των ηπατικών κυττάρων
• απέκκριση της χολής
• αυξανόμενη αντίσταση σε ιούς και λοιμώξεις ·
• βελτίωση της όρασης
• θεραπεία αναιμίας ανεπάρκειας σιδήρου?
• βελτίωση της λειτουργίας των αναπαραγωγικών οργάνων ·
• πρόληψη καταρράκτη.

Οι φαρμακευτικές και θρεπτικές ιδιότητες καθιστούν τη λευκή σταφίδα πολύτιμη καλλιέργεια μούρων. Ωστόσο, όχι μόνο ο πολτός του είναι ευεργετικός, αλλά και τα φύλλα. Τα αρωματικά φύλλα έχουν βακτηριοκτόνο δράση, επομένως, στη λαϊκή ιατρική, έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό ως πρώτες ύλες για φαρμακευτικά βάμματα, αφέψημα, αλοιφές και τσάι.

Τα οφέλη της λευκής σταφίδας για τις γυναίκες

Η σταφίδα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις γυναίκες καθώς είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Χαμηλές σε θερμίδες και εύπεπτα, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών, των αλάτων, της χοληστερόλης από το σώμα. Η σταφίδα θεωρείται μούρο νεότητας. Οφέλη στο δέρμα του προσώπου και χρησιμοποιείται ευρέως στην αισθητική του σπιτιού. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βιταμινών, οι μάσκες από τον πολτό του βοηθούν στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος, μειώνουν την ένταση της χρωματισμού που σχετίζεται με την ηλικία και απαλλαγούν από φλεγμονώδη εξανθήματα. Οι σπόροι λευκής σταφίδας είναι επίσης χρήσιμοι για το δέρμα. Προστίθενται σε φλούδες και απολέπιση, γίνονται σε λάδι, το οποίο αποτελεί μέρος των αντιγηραντικών και τονωτικών καλλυντικών προϊόντων.

Γιατί η λευκή σταφίδα είναι χρήσιμη για τους άνδρες

Η λευκή σταφίδα καθαρίζει το ουροποιητικό σύστημα, ρυθμίζει τη λειτουργία των νεφρών και τείνει να αυξήσει τη ροή του αίματος. Όλα αυτά είναι το κλειδί για την καλή υγεία των ανδρών και την υψηλή σεξουαλική δραστηριότητα.

Σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν λευκές σταφίδες στα παιδιά

Τα μούρα λευκής σταφίδας δεν έχουν βαφές που μπορούν να βλάψουν το σώμα του παιδιού. Γι 'αυτό μπορούν να δοθούν σε παιδιά που βρίσκονται ήδη στον πρώτο χρόνο της ζωής, από 8-10 μήνες. Η καλύτερη επιλογή για φαγητό είναι ένα φρέσκο ​​μούρο, το οποίο μόλις επιλέξατε από έναν θάμνο. Σε αυτήν τη μορφή ο πολτός διατηρεί τις θρεπτικές του ιδιότητες και τη φυσική του γεύση όσο το δυνατόν περισσότερο.

Μπορούν οι λευκές σταφίδες να είναι έγκυες και θηλάζουσες

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, οι γυναίκες καλούνται να παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή. Παρά το γεγονός ότι οι λευκές σταφίδες είναι χρήσιμες τόσο για το θηλασμό όσο και για την εγκυμοσύνη, πρέπει να χρησιμοποιούνται προσεκτικά. Η υψηλή συγκέντρωση ασκορβικού οξέος μπορεί να προκαλέσει μια απροσδόκητη αντίδραση στο σώμα ενός ανώριμου παιδιού και να προκαλέσει βλάβη, η οποία συχνά προκαλείται από ατομική δυσανεξία. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η εισαγωγή οποιωνδήποτε μούρων στη διατροφή πρέπει να γίνει σταδιακά.

Τα οφέλη του χυμού, του ποτού φρούτων και του κρασιού λευκής σταφίδας

Οι σταφίδες τρώγονται τόσο φρέσκα όσο και μεταποιημένα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη (ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης) καθιστά δυνατή την παρασκευή μαρμελάδων και μαρμελάδων με βάση το μούρο. Χρησιμοποιούνται επίσης για να φτιάχνουν κομπόστες, ποτά φρούτων, χυμούς και κρασιά.

Ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία, ο πολτός μούρων διατηρεί ορισμένες από τις χρήσιμες ιδιότητές του και η βιταμίνη C που περιέχεται σε αυτό είναι ένα καλό συντηρητικό που εξασφαλίζει ότι το προϊόν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Έτσι, οι λευκές σταφίδες μπορούν να εγκαταλείψουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες όχι μόνο μετά τη συγκομιδή, αλλά και κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται πρόσθετες βιταμίνες.

Μάσκα προσώπου με λευκή σταφίδα

Τα φρούτα και τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία. Η δημοτικότητα της λευκής ποικιλίας οφείλεται στην έλλειψη χρωστικού συστατικού σε αυτά, η οποία είναι μια υποαλλεργική ουσία που, διεισδύοντας στα ανώτερα στρώματα του δέρματος, είναι ικανή να προκαλέσει βλάβη σε αυτήν. Ο πολτός των μούρων καταπολεμά τις ρυτίδες, βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος και επιταχύνει την αναγέννηση των δερματικών κυττάρων, επιβραδύνοντας έτσι τη γήρανση. Η συνταγή για μια σπιτική μάσκα είναι εξαιρετικά απλή - απλώστε πουρέ μούρων στο πρόσωπό σας και περιμένετε 10-15 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να διαπεράσουν τα θρεπτικά συστατικά στα ανώτερα στρώματα του δέρματος και να αρχίσουν να δρουν. Για να φτιάξετε τη μάσκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα και κατεψυγμένα.

Βλάβη λευκής σταφίδας και αντενδείξεις

Εκτός από τα προφανή οφέλη, οι λευκές σταφίδες μπορεί να είναι επιβλαβείς, οπότε υπάρχουν κάποιες αντενδείξεις. Οι διατροφολόγοι δεν το συνιστούν στις ακόλουθες κατηγορίες ατόμων:

• πάσχετε από θρομβοφλεβίτιδα (η βιταμίνη Κ αυξάνει την πήξη του αίματος).
• μετά από εγκεφαλικό
• με οξεία γαστρίτιδα (λόγω της επίδρασης στην αύξηση της γαστρικής οξύτητας).
• παιδιά κάτω των 8 μηνών (δεν συνιστάται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C και της πιθανότητας ατομικής δυσανεξίας στο σώμα ενός παιδιού που δεν έχει παραμορφωθεί).

Πρότυπα και χαρακτηριστικά της χρήσης λευκής σταφίδας

Η υπερβολική κατανάλωση σταφίδων μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Τα μούρα τρώγονται καλύτερα σε μικρές μερίδες, καθώς μια μεγάλη ποσότητα μπορεί να αυξήσει την οξύτητα του στομάχου και να ερεθίσει τους βλεννογόνους. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 0,5-1 kg.

Συγκομιδή λευκών σταφίδων για το χειμώνα

Ο καλύτερος τύπος αποθήκευσης για τις σταφίδες το χειμώνα είναι η συγκομιδή πηκτίνης. Μπορεί να δημιουργηθεί από οποιοδήποτε είδος λευκής σταφίδας και είναι κονσερβοποιημένο μούρο, τριμμένο με ζάχαρη. Ορισμένες πηγές μπορεί να αναφέρονται στο προσχηματισμένο ως «ζελέ» επειδή η υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη του δίνει μια παχιά, σαν ζελέ. Η μάζα τρώγεται τόσο ανεξάρτητα και φτιάχνουν μαρμελάδα, κομπόστες, βάμματα, μαρμελάδα από αυτήν.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• σταφίδες - 1 κιλό
• νερό - 250 ml.
• ζάχαρη - 300 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό.

Η μάζα πιέζεται με το χέρι έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια.

Το κομμάτι εργασίας θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει.

Μετά τη ζέσταμα, η μάζα καλύπτεται με ζάχαρη και αναμειγνύεται (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ).

Βράστε σε μέτρια φωτιά για 10 - 15 λεπτά.

Το τελικό ζελέ χύνεται σε ένα βάζο και τυλίγεται.

Βίντεο συνταγή για χειμερινή προετοιμασία:

συμπέρασμα

Οι σταφίδες είναι μια τεράστια αποθήκη βιολογικών ουσιών απαραίτητων για το ανθρώπινο σώμα. Έχοντας μελετήσει τις κύριες ιδιότητές του, μπορεί κανείς να καταλήξει σε ένα ορισμένο συμπέρασμα σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της λευκής σταφίδας - όλα πρέπει να είναι με μέτρο. Και οι βιταμίνες δεν αποτελούν εξαίρεση.