Υποκατάστατο ζάχαρης: οφέλη και βλάβες, είναι δυνατόν με τον διαβήτη

Η ποικιλία των σύγχρονων προϊόντων διατροφής οδηγεί στο γεγονός ότι πολλά από αυτά ανταλλάσσονται με ανάλογα με χρήσιμες ιδιότητες. Αυτός ο κανόνας ισχύει για τα τεχνητά γλυκαντικά. Δημιουργούνται για να εξουδετερώσουν τις βλαβερές επιδράσεις της φυσικής ζάχαρης από ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμο. Τα οφέλη και οι βλάβες των γλυκαντικών αποτελούν θέμα πολλών συζητήσεων.

Ποιο είναι καλύτερο: γλυκαντικό ή ζάχαρη

Με την έλευση των υποκατάστατων, η διαμάχη σχετικά με τα οφέλη για την υγεία και τις βλάβες της ζάχαρης έχει αυξηθεί έντονα. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να εξαλείψουν εντελώς τη ζάχαρη από τη διατροφή τους. Δικαιολογείται ένα τέτοιο μέτρο; Το γλυκαντικό κάνει περισσότερο κακό παρά καλό στο ανθρώπινο σώμα; Για να μάθετε, πρέπει να καταλάβετε τι είναι η ζάχαρη και πώς μπορείτε να την αντικαταστήσετε.

Ζάχαρη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ραφιναρισμένη ζάχαρη ονομάζεται σακχαρόζη. Λαμβάνεται από ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμα. Είναι γνωστές και άλλες πηγές ζάχαρης: σφενδάμι, φοίνικας, σόργο, αλλά είναι λιγότερο συχνές.

Η σακχαρόζη είναι ένα στοιχείο της τροφικής αλυσίδας: είναι ένας εκπρόσωπος υδατανθράκων που είναι απαραίτητοι για τον άνθρωπο. Όταν εισέρχεται στο σώμα, διασπάται σε φρουκτόζη και γλυκόζη. Η γλυκόζη ικανοποιεί περισσότερο από το ήμισυ της κατανάλωσης ενέργειας του ανθρώπινου σώματος.

Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι η υπερβολική χρήση είναι αναμφισβήτητη βλάβη. Η ζάχαρη συμμετέχει και προκαλεί πολλές αντιδράσεις που συνεπάγονται αλλαγές στο έργο διαφορετικών συστημάτων.

Τα γλυκαντικά έχουν σχεδιαστεί για να ελαχιστοποιούν τη βλάβη από την κατανάλωση φυσικής ζάχαρης. Αυτά είναι χημικά με γλυκιά γεύση. Μεταξύ αυτών είναι συνηθισμένο να διακρίνουμε:

• υποκατάστατα ζάχαρης
• γλυκαντικά.

Τα συστατικά και των δύο ομάδων ταξινομούνται ως τρόφιμα χαμηλών θερμίδων και μη θερμίδων. Οι απαντήσεις στις ερωτήσεις σχετικά με το ποια είναι καλύτερη: σακχαρόζη ή υποκατάστατο ζάχαρης, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες και των δύο ουσιών, εξαρτώνται από τον τύπο του γλυκαντικού και την ανάγκη για αυτήν την αντικατάσταση.

Είναι γλυκαντικά επιβλαβή

Οι συζητήσεις σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των υποκατάστατων ζάχαρης για ένα υγιές άτομο πρέπει να ξεκινήσουν με το γεγονός ότι αυτές είναι ειδικές χημικές ενώσεις που δημιουργούνται με τεχνητό τρόπο. Αυτή η διατύπωση δεν ισχύει για φυσικά γλυκαντικά, τα οποία περιλαμβάνουν μέλι και φρούτα.

Οι χημικές ενώσεις που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές για να δημιουργήσουν ένα προϊόν μπορεί να έχουν κάποιες παρενέργειες:

• ασπαρτάμη συχνά γίνεται προκλητικός πονοκέφαλος, προκαλεί αϋπνία και αυξάνει την όρεξη.
• σακχαρίνη γνωστό ως συμμετέχων στις διαδικασίες που οδηγούν στο σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
• σορβιτόλη και ξυλιτόλη προκαλεί εισροή χολής, η οποία δεν έχει πάντα θετική επίδραση στην κατάσταση του παγκρέατος, έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.
• suklamat τείνει να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.

Τα οφέλη των γλυκαντικών

Χρήσιμες ιδιότητες των φυσικών γλυκαντικών θεωρείται η φυσική τους σύνθεση, η απουσία παρενεργειών.

Τα υποκατάστατα ζάχαρης είναι συχνά απαραίτητα για άτομα που πάσχουν και από τους δύο τύπους διαβήτη, παχυσαρκία, ηπατική νόσο που σχετίζεται με την αδυναμία διάσπασης της φρουκτόζης.

Είναι χαμηλές σε θερμίδες και είναι κατάλληλες για όσους παρακολουθούν τη διατροφή τους. Διαθέτουν βολικά μηχανήματα που δεν σας επιτρέπουν να τα χρησιμοποιείτε ανεξέλεγκτα.

Ενδείξεις για τη χρήση γλυκαντικών

Οι ευεργετικές ιδιότητες των υποκατάστατων ζάχαρης χρησιμοποιούνται κατά τη συνταγογράφηση θεραπείας και δίαιτας για άτομα που πάσχουν από διάφορες ασθένειες.

Συνιστώνται:

• με διαβήτη
• παχυσαρκία, υπέρβαρο
• ΗΠΑΤΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ;
• ανορεξία;
• αφυδάτωση.

Τύποι γλυκαντικών

Τα οφέλη και οι βλάβες των γλυκαντικών εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από τον τύπο της ένωσης. Για να προστατέψετε τον εαυτό σας, για να μην βλάψετε την υγεία σας, πρέπει να αναλύσετε προσεκτικά όλες τις ιδιότητες των προϊόντων πριν κάνετε μια επιλογή.

Υποκατάστατα φυσικής ζάχαρης

Αυτή η ομάδα έχει χρήσιμες ιδιότητες. Απομονώνονται από φυσικές πρώτες ύλες, επομένως θεωρούνται φυσικές.

Συνθετικά γλυκαντικά

Τα οφέλη ή οι βλάβες των συνθετικών γλυκαντικών εξαρτώνται από τον τύπο και τη σύνθεση.

• Ασπαρτάμη... Με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ως πρόσθετο τροφίμων E951. Είναι 200 ​​φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη, με θερμιδική τιμή 4 kcal ανά 100 g. Παράγεται με τη μορφή δισκίων, προστίθεται σε ποτά, γιαούρτια, βιταμίνες. Το προϊόν κατατάσσεται 2η στον κόσμο μεταξύ των διάσημων γλυκαντικών. Ένα σημαντικό μειονέκτημα αυτού του τύπου είναι ότι μπορεί να είναι επιβλαβές εάν καταναλώνεται μετά τη θέρμανση. Οι υψηλές θερμοκρασίες προκαλούν την απελευθέρωση επιβλαβών ουσιών. Λόγω αυτής της ιδιότητας, δεν συνιστάται η χρήση σε μαγειρευτά πιάτα.
• Σακχαρίνη... Είναι 300 - 500 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη, δεν απορροφάται από το σώμα, απεκκρίνεται στα ούρα. Εγγεγραμμένο ως συμπλήρωμα διατροφής E954, χρησιμοποιείται από άτομα με διαβήτη. Προστίθεται σε σόδες και ζαχαρούχα τρόφιμα με μεγάλη διάρκεια ζωής. Η σακχαρίνη απαγορεύεται πλήρως στις ευρωπαϊκές χώρες ως καρκινογόνο ουσία.
• Σακχαρόζη... Γνωστό ως συμπλήρωμα διατροφής E955. Έχει μια φωτεινή γεύση που είναι 600 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη. Κατά τη διάρκεια της έρευνας τις τελευταίες δεκαετίες, δεν έχουν εντοπιστεί παρενέργειες από τη χρήση. Πολλά πειράματα πραγματοποιήθηκαν στις επαρχίες του Καναδά: είναι εκεί που η σακχαρόζη είναι πιο συχνή, έχει χρησιμοποιηθεί τα τελευταία 15 χρόνια και θεωρείται χρήσιμο πρόσθετο.
• Σουκρασίτης... Αυτό είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής που έχει εγκριθεί για χρήση από διαβητικούς. Μειονεκτήματα: Μπορεί να είναι τοξικό εάν ληφθεί υπερβολικά λόγω της περιεκτικότητας σε φουμαρικό οξύ.
• Κυκλαμικό... Αυτό το γλυκαντικό απομονώνεται από άλατα ασβεστίου και νατρίου. Είναι μια κρυσταλλική σκόνη που διαλύεται στο νερό. Είναι 50 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη και ανήκει στον τύπο υποκατάστατων μηδενικών θερμίδων. Η καθαρτική παρενέργεια αυτής της ουσίας στο σώμα είναι γνωστή.

Ποιο είναι το πιο αβλαβές γλυκαντικό

Ανάμεσα στην ποικιλία των προσφερόμενων προϊόντων, επιλέγονται αυτά που είναι πιο χρήσιμα για το σώμα. Οι ειδικοί προτείνουν γλυκαντικά με βάση:

• στέβια
• σουκραλόζη.

Γνωρίζοντας τις ιδιότητες αυτών των δημοφιλών γλυκαντικών, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας, τη δική σας επιλογή, ποια από αυτές μπορεί να αντικαταστήσει αποτελεσματικά τη ζάχαρη χωρίς να βλάψει το σώμα

Ιδιότητες σουκραλόζης:

• παρασκευάζεται από ζάχαρη
• έχει γεύση 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
• ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μηδέν, πράγμα που σημαίνει ότι δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• διατηρεί τα χαρακτηριστικά του μετά από θερμική επεξεργασία.
• δεν έχει μια δυσάρεστη επίγευση.
• απεκκρίνεται από το σώμα εντός 24 ωρών.

Το κύριο μειονέκτημα είναι η ανάγκη περιορισμού της δοσολογίας της με ρυθμό 0,5 g ανά 1 kg βάρους, διαφορετικά μπορεί να έχετε δυσάρεστες συνέπειες με τη μορφή σωματικού λίπους.

Σε σύγκριση με τη σουκραλόζη, η stevia έχει:

• φυτική προέλευση;
• φυτική προέλευση;
• γλυκές ιδιότητες 25 φορές υψηλότερες από τη ζάχαρη.
• πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 18 kcal ανά 100 g.
• μηδέν GI και ικανότητα θρέψης του παγκρέατος και αποκατάστασης των λειτουργιών του.
• δεν αλλάζει την ποιότητα κατά τη θερμική επεξεργασία ·
• ισχυρές αντισηπτικές και αποκαταστατικές ιδιότητες του φυτού.
• χωρίς περιορισμούς δοσολογίας.

Τα μειονεκτήματα της στεβίας περιλαμβάνουν μια συγκεκριμένη γεύση βοτάνων (η οποία απουσιάζει από τη σκόνη).

Αυτά μπορεί να είναι και ανεξάρτητα προϊόντα και σύνθετες συνθέσεις.

Ποια υποκατάστατα ζάχαρης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον διαβήτη

Το κύριο πρόβλημα για εκείνους με διαβητικές παθήσεις είναι η συνεχής παρακολούθηση της αύξησης των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Για τη μείωση της απόδοσης, συνιστάται η χρήση συνθετικών τύπων. Τα οφέλη τους για τους διαβητικούς

• μειωμένο επίπεδο θερμίδων
• βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών.

Το όφελος των υποκατάστατων σακχάρου για τον διαβήτη έγκειται στην ικανότητα ελαχιστοποίησης του κινδύνου αυξημένων μετρήσεων αίματος, ενώ ταυτόχρονα ικανοποιεί τις γεύσεις.

Πολλοί ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση σορβιτόλης. Οι ιδιότητές του είναι κατάλληλες για διαβητικούς με διάφορους τρόπους:

• δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• απορροφάται χωρίς ινσουλίνη
• διαλυτό στο νερό, μπορεί να εκτεθεί σε υψηλές θερμοκρασίες.
• έχει χολερετικές ιδιότητες.
• στη γεύση, είναι κοντά στη ζάχαρη.

Στη βιομηχανία τροφίμων, η σορβιτόλη χρησιμοποιείται συχνά ως πρόσθετο στην παρασκευή τροφίμων για διαβητικούς.

Ποιο γλυκαντικό είναι καλύτερο για τις έγκυες γυναίκες

Η περίοδος της εγκυμοσύνης χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι οι γυναίκες επιλέγουν υψηλής ποιότητας υγιεινά προϊόντα και παρακολουθούν τη χρήση σακχαρόζης, διαφορετικά η εμβρυϊκή ανάπτυξη του παιδιού μπορεί να βλάψει.

Τα τεχνητά γλυκαντικά αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες. Συνιστάται να επιλέξουν στέβια ως υποκατάστατο ή πάρτε φυσική φρουκτόζη, η οποία βρίσκεται στο μέλι και τα υγιή φρούτα.

Μπορούν να δοθούν γλυκαντικά στα παιδιά

Όταν δημιουργείτε χρήσιμες συνήθειες στα παιδιά, συνιστάται η χρήση οικείων σχεδίων. Σε μια οικογένεια όπου δεν υπάρχουν κανόνες για την αντικατάσταση της σακχαρόζης, δεν θα πρέπει να αλλάξουν. Τα παιδιά πρέπει να τηρούν την κανονική τους διατροφή. Η ποσότητα των γλυκών πρέπει να ελέγχεται για τη μείωση των κινδύνων βλάβης στο σώμα του παιδιού.

Η ζάχαρη υποκαθιστά την απώλεια βάρους

Πολλές γυναίκες ρωτούν συχνά τι είναι περισσότερο από τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης για απώλεια βάρους: βλάβη ή όφελος.

Κατά την απώλεια βάρους, συνιστώνται φυσικά γλυκαντικά που δεν έχουν χαμηλές θερμίδες, αλλά παρόλα αυτά συμβάλλουν στην ενεργή διάσπαση των υδατανθράκων και στη μετατροπή τους σε ενέργεια.

Η σουκραλόζη θεωρείται η καλύτερη επιλογή από συνθετικά είδη για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Το πλεονέκτημα αυτού του υποκατάστατου είναι ότι έχει την ιδιότητα να μην συμμετέχει στις διαδικασίες αφομοίωσης. Αποβάλλεται από το σώμα χωρίς να αφήνει ίχνος.

Καθημερινή πρόσληψη υποκατάστατων ζάχαρης

Το ημερήσιο επίδομα για κάθε συνθετικό φάρμακο αναφέρεται στη συσκευασία. Τα όρια κυμαίνονται μεταξύ 30 - 50 g ημερησίως.Δισκία, σκόνες, υγρά προστίθενται στο τσάι και σε άλλα ποτά. Για ψήσιμο, χρησιμοποιήστε φόρμες ελεύθερης ροής.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες ενός γλυκαντικού είναι θέμα διαρκούς συζήτησης μεταξύ εκείνων που επιδιώκουν να ελέγξουν την ποιότητα και την ποσότητα των τροφίμων που καταναλώνονται. Η επιλογή ενός υποκατάστατου ζάχαρης πρέπει να ξεκινήσει με προσεκτική εξέταση των ιδιοτήτων και των οφελών στην υγεία του συνιστώμενου γλυκαντικού.

Κριτικές γιατρών