Περιεχόμενο
Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών aspen βασίζονται στην πλούσια σύνθεσή τους. Θεωρούνται ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους μανιταριών στο μαγείρεμα. Τα μανιτάρια Aspen έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του boletus
Το Boletus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στο γένος Leccinum. Πήρε το όνομά του λόγω της ικανότητάς του να σχηματίζει μια συμβιωτική σχέση με τις ρίζες. Οι άνθρωποι αποκαλούν επίσης το μανιτάρι aspen και κοκκινομάλλα. Στο μαγείρεμα, έχει γίνει δημοφιλές όχι μόνο λόγω της γεύσης του, αλλά και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. 100 g του προϊόντος περιέχει 22 kcal. Το boletus περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:
- βιταμίνη C;
- νικοτινικό οξύ;
- αμινοξέα;
- σίδερο;
- φθόριο;
- δισακχαρίτες;
- κάλιο;
- ακόρεστα λιπαρά οξέα ·
- φώσφορος;
- τανίνες;
- ρετινόλη;
- ασβέστιο.
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη ΡΡ έχει μεγάλη σημασία. Συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες και έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το κάλιο εμπλέκεται στον μεταβολισμό του οξυγόνου και στη ρύθμιση των αποθεμάτων ενέργειας. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα βελτιώνουν την καρδιακή λειτουργία και καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από την περίσσεια χοληστερόλης.
Γιατί τα μανιτάρια boletus είναι χρήσιμα
Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, τα μανιτάρια ασπαρτών δεν είναι πολύ κατώτερα από τα διάφορα είδη κρέατος. Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και με διαβήτη. Τα μανιτάρια όχι μόνο βοηθούν στη διαφοροποίηση της διατροφής, αλλά συμπληρώνουν επίσης την παροχή θρεπτικών ουσιών στο σώμα. Έχουν ισχυρές ανοσοδιεγερτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Οι πιο έντονες χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών aspen περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- μείωση των επιπέδων χοληστερόλης
- αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.
- αντικαρκινική δράση
- αποβολή τοξινών, βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.
- πρόληψη της αθηροσκλήρωσης ·
- αποκαταστατική επίδραση;
- εξάλειψη του μετεωρισμού?
- αυξημένα επίπεδα αιμοσφαιρίνης
- σταθεροποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος
- βελτιωμένη όραση.
Το κύριο όφελος των μανιταριών boletus για τον άνθρωπο είναι να αναπληρώσει την προσφορά ορυκτών. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καταπολέμηση μολυσματικών ασθενειών και ανοσοανεπάρκειας. Τα πολύτιμα αμινοξέα στο aspen boletus παρέχουν ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και προστατεύουν το σώμα από τις βλαβερές επιπτώσεις του περιβάλλοντος. Λόγω των έντονων ιδιοτήτων απορρόφησης, καταπολεμούν επιτυχώς τις αρνητικές επιπτώσεις των ραδιονουκλεϊδίων και των τοξικών μετάλλων.
Boletus στη λαϊκή ιατρική
Οι ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών aspen τα έχουν καταστήσει δημοφιλή στους υποστηρικτές της εναλλακτικής θεραπείας. Οι τανίνες στη σύνθεση τις καθιστούν αποτελεσματικές κατά των φλεγμονωδών διεργασιών. Μια μεγάλη ποσότητα σιδήρου βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας. Το ασκορβικό οξύ έχει αραίωση στο αίμα και καθαρίζει την αγγειακή κοιλότητα.
Επιπλέον, τα μανιτάρια έχουν έντονες αναγεννητικές ιδιότητες.Επιταχύνουν την ανάρρωση του σώματος μετά από διάφορες ασθένειες και τραυματισμούς. Ως φυσικά προσαρμογόνα, τα μανιτάρια ασπίδων ενεργοποιούν την άμυνα και αποτρέπουν την είσοδο μόλυνσης στο σώμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται για την επίλυση των ακόλουθων προβλημάτων:
- ακμή;
- ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα
- αναιμία;
- σύνδρομο χρόνιας κόπωσης;
- νευρικές διαταραχές
- αθηροσκλήρωση;
- αναιμία;
- μεταδοτικές ασθένειες.
Στη λαϊκή ιατρική, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για να κάνουν αφέψημα και βάμματα. Αρχικά ξηραίνονται και στη συνέχεια συνθλίβονται σε σκόνη. Διάφορα φαρμακευτικά προϊόντα παρασκευάζονται βάσει αυτής της πρώτης ύλης. Για να αυξηθεί η αποτελεσματικότητα της θεραπείας, τα μανιτάρια aspen συνδυάζονται με βότανα και άλλα μανιτάρια που έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα. Η διάρκεια της θεραπείας καθορίζεται ξεχωριστά.
Η χρήση του boletus στο μαγείρεμα
Λόγω της γεύσης και της υψηλής θρεπτικής τους αξίας, το boletus μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κρέας. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία σούπας και κυρίως πιάτων. Τα μανιτάρια πάνε καλά με λαχανικά, ξινή κρέμα, τυρί, κρέμα και βότανα.
Ένας εξαιρετικός ζωμός είναι κατασκευασμένος από το boletus, το οποίο μπορεί να αποτελέσει τη βάση για μια σούπα. Μπορούν επίσης να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν και να βράσουν. Αλλά το πιο συνηθισμένο πιάτο είναι τουρσί boletus. Ως εκ τούτου, συμπληρώνουν τέλεια τα πιάτα με πατάτες. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα μανιτάρια χάνουν το σχήμα τους και σκουραίνουν λίγο. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να εμποτιστούν σε διάλυμα κιτρικού οξέος με συγκέντρωση 0,5%.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται να αλέσετε τα μανιτάρια όσο το δυνατόν μικρότερα για να βελτιώσετε την πέψη από το πεπτικό σύστημα. Για κονσερβοποίηση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρά δείγματα που δεν έχουν υποστεί ζημιά.
Βλάβη και αντενδείξεις του Boletus
Εάν χρησιμοποιούνται ακατάλληλα, τα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία. Τα κύρια μειονεκτήματα των μανιταριών aspen περιλαμβάνουν μακροχρόνια αφομοίωση από το σώμα. Θεωρούνται αρκετά βαρύ φαγητό. Επομένως, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, το μέγεθος της μερίδας πρέπει να ελέγχεται. Είναι επίσης απαραίτητο να σταματήσετε να τρώτε παλιά ή κατεστραμμένα μανιτάρια. Αυτό θα αποφύγει συμπτώματα δηλητηρίασης. Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν:
- ηλικία κάτω των 7 ετών
- αρθρίτιδα;
- ατομική δυσανεξία
- επιδείνωση των χρόνιων παθήσεων του ήπατος, των νεφρών και του στομάχου.
Στην παιδική ηλικία, ο boletus είναι επιβλαβής με πιθανά πεπτικά προβλήματα. Στο σώμα των μικρών παιδιών, δεν υπάρχουν αρκετά ένζυμα που μπορούν να διασφαλίσουν την πλήρη πέψη του boletus. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, η δυνατότητα προσθήκης τους στη διατροφή συζητείται με τον γιατρό ξεχωριστά. Δεν συνιστάται να τρώτε μανιτάρια νωρίτερα από 3 μήνες μετά τον τοκετό.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
Τα μανιτάρια Aspen συλλέγονται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Αλλά ο πιο εύφορος μήνας είναι ο Σεπτέμβριος. Στην εμφάνιση, η κοκκινομάλλα είναι παρόμοια με το boletus. Επομένως, είναι σημαντικό να διακρίνουμε το ένα από το άλλο. Το κύριο χαρακτηριστικό του boletus είναι ένα σκούρο καφέ καπάκι. Σε boletuses, είναι έντονο κόκκινο ή πορτοκαλί.
Όταν μαζεύετε μανιτάρια, πρέπει να πάρετε μαζί σας ένα ψάθινο καλάθι και ένα κοφτερό μαχαίρι. Μικρά δάση, τρύπες και ερυθρελάτες θα είναι τα καλύτερα μέρη για αναζήτηση. Τα μανιτάρια πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως μετά τη συγκομιδή. Διαφορετικά, θα γίνουν γρήγορα άχρηστα. Αρχικά εμποτίζονται σε καθαρό νερό. Αυτό διαρκεί όχι περισσότερο από μισή ώρα. Στη συνέχεια, το boletus καθαρίζεται από βρωμιά και συντρίμμια.
Μερικά από τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως και τα υπόλοιπα να καταψυχθούν ή να στεγνώσουν. Πριν το πάγωμα, οι κοκκινομάλλες κόβονται σε κομμάτια.Μετά από προσεκτικό πλύσιμο, είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια aspen απλώνονται σε ένα ταμπλό και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Μετά από 3-4 ώρες μπορούν να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια συσκευάζονται σε σφραγισμένες σακούλες και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου κενού είναι 4-6 μήνες.
Το αποξηραμένο boletus διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Η ξήρανση πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή ή κρεμώντας το προϊόν σε μια χορδή. Προηγουμένως, τα σώματα των φρούτων πλένονται και κόβονται σε μεγάλες φέτες. Όταν χρησιμοποιείτε στεγνωτήριο, η διαδικασία θα προχωρήσει πολύ πιο γρήγορα. Η ξήρανση με κορδόνι πραγματοποιείται με καλό εξαερισμό σε σκοτεινό δωμάτιο. Για την αποθήκευση αποξηραμένων μανιταριών, επιλέγεται ένα κεραμικό ή γυάλινο δοχείο. Είναι πολύ σημαντικό να έχει σφραγισμένο κάλυμμα.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του boletus μελετήθηκαν για εκατοντάδες χρόνια. Τα μανιτάρια είναι ευρέος φάσματος και περιέχουν τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Παρ 'όλα αυτά, πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα όταν τα τρώτε.
