Ζυμαρικά: ιδιότητες, οφέλη και βλάβες, συνταγές για χρήσιμες

Το πιάτο δεν χρειάζεται να υπερφορτωθεί με επιπλέον θερμίδες, επομένως είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα και κέτσαπ ως σάλτσες.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ζυμαρικών είναι ένα θέμα που παραμένει το αντικείμενο αντιπαράθεσης για πολλούς ειδικούς, συμπεριλαμβανομένων των διατροφολόγων. Είναι ένα εθνικό ρωσικό πιάτο · όλοι γνωρίζουν τη γεύση τους από την παιδική τους ηλικία. Ωστόσο, σε πολλά έθνη υπάρχουν παρόμοιες συνταγές, οι οποίες διαφέρουν ως προς τα συστατικά της ζύμης, τη σύνθεση πλήρωσης, το σχήμα, το μέγεθος και μερικές φορές το χρώμα.

Η χημική σύνθεση των ζυμαρικών

Το προϊόν περιέχει μια συγκεκριμένη ποσότητα μακροεντολών και μικροστοιχείων. Αυτά περιλαμβάνουν:

• σίδερο;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• κοβάλτιο;
• φώσφορος;
• ιώδιο;
• φθόριο;
• νάτριο;
• σελήνιο;
• χαλκός.

Για να είναι χρήσιμο το προϊόν, απαιτούνται φρέσκα και υψηλής ποιότητας συστατικά για την κατασκευή.

Τα ορυκτά διασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, αιματοποίηση, συμμετέχουν στην ανάπτυξη οστικού ιστού και αποτρέπουν την αναιμία.

Το πιάτο περιέχει μερικές βιταμίνες, για παράδειγμα, ομάδες Α, Ε, καθώς και πολλές ενώσεις της ομάδας Β, ασκορβική και νιασίνη, χολίνη. Αυτή η σύνθεση αναφέρεται σε ένα προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή στο σπίτι. Με πολλούς τρόπους, η χημική σύνθεση του πιάτου εξαρτάται από το γέμισμα.

Τα οφέλη των ζυμαρικών

Σκεφτείτε τα οφέλη του προϊόντος, πρέπει να καταλάβετε ότι πρέπει να λάβετε υπόψη μόνο αυτά που παρασκευάζονται ανεξάρτητα στο σπίτι, χρησιμοποιώντας φρέσκα υλικά υψηλής ποιότητας. Αυτό καθορίζει κυρίως τα οφέλη και τις βλάβες των σπιτικών ζυμαρικών. Το πιάτο έχει θετική επίδραση στο σώμα, κορεσμένο με μέταλλα και βιταμίνες. Επιπλέον, τα οφέλη έχουν ως εξής:

• ενίσχυση της άμυνας του σώματος?
• γρήγορος κορεσμός λόγω υψηλής θρεπτικής αξίας.
• θετική επίδραση στην πεπτική οδό?
• επίδραση στον ιστό των οστών και των μυών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες.
• επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι θετικές ιδιότητες αυτού του πιάτου έχουν σημασία όταν καταναλώνονται με μέτρο.

Γιατί τα ζυμαρικά είναι επιβλαβή;

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορούν να βλάψουν το σώμα. Δεν μπορούν να καταναλωθούν σε απεριόριστες ποσότητες. Το γεγονός είναι ότι δεν υπάρχει καμία ίνα σε αυτά, δεδομένου ότι το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας χρησιμοποιείται για μοντελοποίηση. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα.

Οι ζυμαρικές με λαχανικά είναι πολύ χρήσιμες και θρεπτικές - περιέχουν τουλάχιστον θερμίδες

Περιέχουν επίσης πολλή χοληστερόλη, η οποία είναι πολύ επιβλαβής για τα αιμοφόρα αγγεία. Για όσους ακολουθούν το σχήμα, είναι προφανές ότι ο παραδοσιακός τύπος προϊόντος γεμάτος κιμά έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μαγιονέζα ως σάλτσα. Προφανής βλάβη από ζυμαρικά που αγοράστηκαν στο κατάστημα, καθώς κανείς δεν ξέρει ποια συστατικά χρησιμοποιήθηκαν κατά την παρασκευή του προϊόντος.

Μπουλέττες θερμίδων

Η θρεπτική αξία ενός πιάτου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται άμεσα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Το Pelmeni γεμιστό με χοιρινό και αρνί θα έχει πολύ υψηλότερες θερμίδες σε σχέση με τον κιμά ή τα λαχανικά. Η ενεργειακή αξία ενός πιάτου είναι κατά μέσο όρο περίπου 250 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - έως 13 g, λίπος - έως 15 g, υδατάνθρακες - έως 20 g. Οι πιο θερμίδες είναι γεμιστές με χοιρινό. Περιέχουν περίπου 320 kcal. Σε ζυμαρικά από κουνέλι, γαλοπούλα - περίπου 210 kcal.

Αντενδείξεις για ζυμαρικά

Δεδομένου ότι το πιάτο δεν είναι ελαφρύ, έχει έναν αριθμό αντενδείξεων και περιορισμών. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τις ακόλουθες παθολογίες:

• ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης (έλκος στομάχου, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα).
• Διαβήτης;
• Νεφρική Νόσος;
• δυσανεξία σε ορισμένα στοιχεία.

Ένα άτομο με υγιές σώμα πρέπει επίσης να περιορίσει τη χρήση του προϊόντος, ώστε να μην προκαλέσει δυσλειτουργία του στομάχου και των εντέρων. Τα ζυμαρικά δεν χρειάζεται να καταναλώνονται το βράδυ, τη στιγμή που μπορείτε να φάτε όχι περισσότερο από 8-14 κομμάτια. Είναι απαραίτητο να συνδυάσετε το πιάτο με φυτικά τρόφιμα και να προσπαθήσετε να μην χρησιμοποιήσετε επιβλαβείς σάλτσες και πρόσθετα.

Κανόνες για τη χρήση ζυμαρικών

Δεν υπάρχει καμία ίνα στο προϊόν, επομένως είναι σημαντικό να τρώτε το πιάτο μαζί με φρέσκα λαχανικά

Το πιάτο έχει πολλές θερμίδες, η ανεξέλεγκτη χρήση ζυμαρικών για το σχήμα είναι καταστροφική. Ωστόσο, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τη βλάβη από την κατανάλωση αυτού του πιάτου εάν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

• πρέπει να τρώτε ζυμαρικά κατά τη διάρκεια της ημέρας.
• λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αποφεύγοντας την υπέρβαση του ημερήσιου κανόνα.
• ένα τμήμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 τεμάχια.
• Μπορείτε να πάρετε λίγο ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά ή γιαούρτι ως σάλτσα.
• κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως.
• η γέμιση είναι καλύτερα προετοιμασμένη από γαλοπούλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κοτόπουλο με την προσθήκη λαχανικών.

Παρά αυτούς τους κανόνες, συχνά δεν αξίζει να φάτε το πιάτο.

Ζυμαρικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα σπιτικά ζυμαρικά από φυσικά, φρέσκα συστατικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν θα βλάψουν εάν καταναλώνονται με μέτρο. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να αποκλείσετε πικάντικες και λιπαρές σάλτσες, να μην τις χρησιμοποιείτε τηγανητά και ημιτελή προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα.

Υγιείς συνταγές ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά είναι πολύ νόστιμα, σχεδόν όλοι τους αγαπούν. Αλλά είναι γνωστό ότι αυτό το πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το χρησιμοποιείτε πολύ συχνά, μπορείτε να αποχαιρετήσετε μια λεπτή φιγούρα. Ως εκ τούτου, είναι λογικό να προσπαθείτε να μαγειρεύετε υγιή ζυμαρικά που δεν είναι τόσο επιζήμια για τη φιγούρα και είναι πιο ευεργετικά για την υγεία.

Μπουλέττες γεμιστές με ψάρι

Το Chum filling είναι μια συνταγή της Άπω Ανατολής. Αυτό το ψάρι μπορεί να αντικατασταθεί με pollock, τούρνα ή κυπρίνο. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι ελάχιστη. Από τα συστατικά θα χρειαστείτε:

• 500 g φιλέτο ψαριού;
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιών.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρυγανισμένο σουσάμι
• αλάτι, πιπέρι, βότανα, βούτυρο για γεύση.

Ένα πιάτο με γέμιση ψαριού είναι πολύ πιο υγιεινό και λιγότερο θερμίδες από ό, τι με συστατικά κρέατος

Η ζύμη θα πάρει περίπου 700 γρ. Ενώ ηρεμεί, θα πρέπει να προετοιμάσετε τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αλέσετε τα κρεμμύδια και τα ψάρια σε ένα μύλο με κρέας. Ανακατέψτε το μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, βότανα, μπορείτε να βάλετε λίγη πάστα πιπεριού. Αφού προσθέσετε σουσάμι στο μείγμα, ανακατέψτε τον κιμά. Ξεδιπλώστε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή, χωρίστε την σε κύκλους. Για κάθε ένα, βάζετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κιμά και σχηματίζουν μπουλέττες. Μετά το μαγείρεμα, πασπαλίζετε το πιάτο με σουσάμι, προσθέστε βούτυρο και βότανα για γεύση. Η σόγια είναι κατάλληλη ως σάλτσα και η μαγιονέζα και το κέτσαπ πρέπει να αποφεύγονται - αλλοιώνουν τη γεύση του ψαριού.

Ζυμαρικά γεμιστά με άγρια ​​μανιτάρια

Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το πιάτο από μανιτάρια του δάσους, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα μανιτάρια. Τα συστατικά για την πλήρωση πρέπει να προετοιμάζονται:

• μανιτάρια - 700 g;
• κρεμμύδι - 2 κρεμμύδια
• φυτικό λάδι;
• σκόρδο;
• άλας;
• τριμμένο πιπέρι.

Ταξινομήστε τα μανιτάρια, βράστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε ελαφρά με τα κρεμμύδια. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, προσθέστε πιπέρι, σκόρδο. Περάστε τη γέμιση μέσω μύλου κρέατος. Ψιλοκομμένα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γεύση, αν θέλετε. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας σε λεπτούς κύλινδρους ζύμης. μεγάλο. γεμίσματα και στη συνέχεια σχηματίστε μπουλέττες.

Σερβίρετε βότανα και βούτυρο με το τελικό πιάτο.

Ζυμαρικά με κομματιασμένο κοτόπουλο

Τα ζυμαρικά από το στήθος κοτόπουλου μπορούν επίσης να θεωρηθούν διαιτητικά, ωστόσο, έτσι ώστε ο κιμάς να μην είναι ξηρός, μπορείτε να το αραιώσετε με ξινή κρέμα και βραστό νερό. Τα συστατικά που χρειάζεστε για να προετοιμάσετε τα ακόλουθα:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 500 g;
• λιπαρή ξινή κρέμα - όχι περισσότερο από 100 g.
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Ξεπλύνετε τα φιλέτα και αποστραγγίστε το υπερβολικό νερό. Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε ξινή κρέμα, λίγο νερό, χτυπήστε προσεκτικά τον κιμά στο τραπέζι. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε ζυμαρικά. Πρέπει να τα μαγειρέψετε προσθέτοντας φύλλα δάφνης, γαρίφαλα. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Χορτοφαγικά ζυμαρικά

Για όσους τρώνε μόνο φυτικά τρόφιμα, σίγουρα θα απολαύσετε επιλογές για χορτοφάγους. Τα ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ξύδι και τα οφέλη τους είναι μεγαλύτερα από το κακό. Η γέμιση απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• πατάτες - 3 τεμ .;
• ρεβίθια - 100 g;
• αλάτι, πιπέρι, λυκίσκο suneli.

Βράστε τα ρεβίθια μέχρι να μαγειρευτούν, κρυώστε και αλέστε με ένα μπλέντερ. Τρίβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες, ανακατεύουμε, αλάτι και προσθέτουμε πιπέρι. Μεταφέρετε τη γέμιση σε τηγάνι και τηγανίστε. Βάλτε το ψυγμένο γέμισμα στους κύκλους της ζύμης.

Μετά το βράσιμο, το πιάτο μπορεί να αρωματιστεί με πάστα ντομάτας.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των ζυμαρικών δεν είναι προφανή σε όλους. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε άλλες χώρες. Η παραδοσιακή γέμιση είναι κιμάς, αλλά πρόσφατα χρησιμοποιούνται κουνέλια, γαλοπούλα, ψάρια, γεγονός που καθιστά το πιάτο λιγότερο θρεπτικό. Όταν το καταναλώνετε, πρέπει να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά για να διευκολύνετε την πέψη, καθώς και περισσότερα χόρτα.