Guar gum (E412): επίδραση στο σώμα και τη χρήση

Όταν επιλέγουν προϊόντα σε ένα σούπερ μάρκετ, οι αγοραστές συχνά έρχονται αντιμέτωποι με «επικίνδυνα» σύμβολα «Ε» στις ετικέτες και αποφασίζουν να μην τα αγοράσουν. Αυτή η δυσπιστία είναι δικαιολογημένη. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι μεταξύ των συμπληρωμάτων με την ένδειξη "E" υπάρχουν ασφαλή και ακόμη και χρήσιμα. Μεταξύ αυτών είναι το συμπλήρωμα E412, το οποίο όχι μόνο δεν είναι επιβλαβές, αλλά είναι βοηθός για άτομα που οδηγούν έναν υγιή τρόπο ζωής. Τα οφέλη και οι βλάβες του κόμμεου γκουάρ είναι ένα ελάχιστα γνωστό θέμα, το οποίο είναι χρήσιμο να κατανοήσουμε λεπτομερώς.

Τι είναι το κόμμι γκουάρ και πώς φτιάχνεται

Το κόμμι γκουάρ, ή γκουαράνα, είναι ένα αποκλειστικά φυτικό προϊόν, τα οφέλη του οποίου ως σταθεροποιητικό, παχυντικό και δομικό χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων χωρίς βλάβη στο σώμα. Αυτό το συμπλήρωμα διατίθεται σε ετικέτες σούπερ μάρκετ ή φαρμακείου με την ονομασία E412 σε διάφορους τύπους γιαουρτιού, παγωτό, ζαχαροπλαστικής, κέτσαπ και μαγιονέζα και προϊόντα απώλειας βάρους.

Το κόμμι γκουάρ παράγεται ως λευκή ή κίτρινη σκόνη που διαλύεται καλά στο νερό και έχει συγκεκριμένη μυρωδιά. Το E412 προέρχεται από την εκχύλιση σπόρων φασολιών γκουάρ - των καρπών της ινδικής ακακίας. Κάθε τέτοιο φασόλι 15 εκατοστών περιέχει έως και τρεις μικρούς σπόρους, οι οποίοι είναι πλούσιοι στον υψηλότερο πολυσακχαρίτη - γαλακτομίνη ή κόμμι. Στην πραγματικότητα, το κόμμι είναι ένας παχύς χυμός δέντρου ή ρητίνη, που προεξέχει στην επιφάνεια ενός φυτού.

Το κόμμι Guar προέρχεται από τις δυτικές περιοχές της Ινδίας και του Πακιστάν, από όπου πηγαίνει έως και το 80% των προμηθειών της στην παγκόσμια αγορά. Από τις αρχές του εικοστού αιώνα, αναγνωρίστηκε ως φυτό κατάλληλο για ανθρώπινη χρήση και σε βιομηχανική κλίμακα άρχισε να παράγεται μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, κυρίως ως πυκνωτικό: πρώτα για την κατασκευή χαρτιού και υφασμάτων, οδοντόκρεμας, σαμπουάν και μόνο αργότερα στην παραγωγή τροφίμων προϊόντα.

Χημική σύνθεση κόμμι γκουάρ

Το κόμμι γκουάρ, ως φυτικό πολυμερές που περιέχει απλά σάκχαρα (γαλακτόζη), είναι ένα υδροκολλοειδές, μια ουσία που, όταν διαλύεται σε νερό και άλλα υγρά, μπορεί να σχηματίσει μίγματα τύπου γέλης που είναι ανθεκτικά στην κατάψυξη. Αυτή η ιδιότητα είναι ιδιαίτερα ευεργετική για τη βιομηχανία τροφίμων και χρησιμοποιείται ενεργά για την πυκνότητα διαφόρων προϊόντων.

Συνήθως, η προσθήκη αλατιού ή οξέων δεν αλλάζει το ιξώδες του διαλύματος γκουάρ.

Το κόμμι γκουάρ περιέχει πολλά ευεργετικά λιπαρά οξέα.

Guar κόμμι σύνθεση

Το κόμμι γκουάρ έχει καλή συμβατότητα με άλλα φυτικά υδροκολλοειδή: άγαρ, κόμμι χαρουπιού, πηκτίνη, υδρομεθυλοκυτταρίνη.

Τι είναι το κόμμι γκουάρ και πού χρησιμοποιείται;

Σήμερα, οι τομείς της ενεργού χρήσης του κόμμεου γκουάρ είναι:

• η βιομηχανία τροφίμων έχει υιοθετήσει τις ακόλουθες ιδιότητες του κόμμεου γκουάρ: ιδιότητες σχηματισμού ζελέ και βελτιώνοντας το ιξώδες - στην παρασκευή προϊόντων γαλακτοκομικών προϊόντων και ζελέ, επιβράδυνση της κρυστάλλωσης σε χαμηλές θερμοκρασίες - για παγωτό, προσφέροντας ειδική αφράτα στα προϊόντα - στο ψήσιμο, σταθερότητα σταθερότητας - στην παραγωγή λιπών, σάλτσας, μαρμελάδων, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χυμοί
• η βιομηχανία καλλυντικών έχει "περιπτωθεί" μια ιδιότητα του κόμμεου γκουάρ όπως η ικανότητα να διατηρεί την υγρασία και τη συνέπεια, για παράδειγμα, κρέμες, καθώς και όταν εφαρμόζει ένα καλλυντικό προϊόν - για να δημιουργήσει ένα είδος φιλμ στο δέρμα που μπορεί να προστατεύσει από την ξήρανση και τους αρνητικούς παράγοντες.
• η παραγωγή φαρμάκων για διαβήτη ή συμπληρώματα διατροφής χρησιμοποιεί την ιδιότητα του Ε412 για να επηρεάσει την απορρόφηση του σακχάρου από τον οργανισμό ·
• Στην εκτροφή βοοειδών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, τα απόβλητα γκουάρ χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές.

Γιατί είναι χρήσιμο το κόμμι γκουάρ;

Η βιολογική επίδραση του κόμμεου γκουάρ, λόγω των ασυνήθιστων ιδιοτήτων της, εκδηλώνεται κυρίως μέσω της επίδρασής της στο πεπτικό σύστημα.

Όντας στην ουσία ένα σύμπλεγμα απλών σακχάρων και απορροφάται από το σώμα μόνο σε μικρές δόσεις, το κόμμι γκουάρ, κατ 'αναλογία με τις ίνες, δρα ως «σκούπα» για το γαστρεντερικό σωλήνα, βοηθώντας στην απομάκρυνση επιβλαβών υπολειμμάτων από αυτό και, ως εκ τούτου, το απαλλάσσει από τοξίνες και τοξίνες ...

Εκτός από τον καθαρισμό του σώματος, οι ευεργετικές ιδιότητες του κόμμεου γκουάρ μπορούν να κάνουν θαύματα:

• αποτελεσματικά καταστολή της όρεξης
• έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.
• σταθεροποίηση του pH του πεπτικού σωλήνα.
• υποστηρίζοντας τον πολλαπλασιασμό της ωφέλιμης βακτηριακής χλωρίδας.

Η επιστημονική έρευνα για το κόμμι γκουάρ έχει επίσης δείξει ότι η γαλακτομανάνη του:

• είναι υπεύθυνη για την καταστολή και τη μείωση του αριθμού των ενώσεων και των ιών που προκαλούν διάφορες εντερικές παθήσεις.
• έχει αντικαρκινικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• έχει ένα όφελος ως υπογλυκαιμικός παράγοντας ικανός να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του για την πρόληψη του διαβήτη.
• Ως προσροφητικό και αποτοξινωτικό μέσο, ​​μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης και κορεσμένων λιπών μέσα στο σώμα, το οποίο έχει εξαιρετικά οφέλη για την πρόληψη της παχυσαρκίας και της αθηροσκλήρωσης.

Ενδείξεις χρήσης

Με βάση τις ευεργετικές ιδιότητες του συμπληρώματος E412 για το ανθρώπινο σώμα, που σχετίζονται με την ικανότητά του να επηρεάζει τις βιολογικές λειτουργίες, έχει βρει ευρεία εφαρμογή στα παρασκευάσματα που παρουσιάζονται:

• σε περιπτώσεις δυσκοιλιότητας
• στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
• στη θεραπεία της παχυσαρκίας
• όταν διαγνωστεί με διαβήτη
• σε διάφορα προγράμματα για τον καθαρισμό του σώματος.

Αδυνάτισμα Guar Gum

Ως φυτικό προϊόν που απομακρύνεται εύκολα από τον οργανισμό, ως καλό καθαριστικό και αποτοξινωτικό που μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και βοηθά στην επιβράδυνση της απορρόφησης υδατανθράκων, το κόμμι γκουάρ έχει αποκτήσει τη φήμη ως χρήσιμο συμπλήρωμα διατροφής.

Λόγω της ιδιότητας του guara να "φουσκώνει" στο στομάχι, προστίθεται σε διάφορα τρόφιμα για να επιτύχει μια αίσθηση πληρότητας ακόμη και σε ένα μη θρεπτικό μενού. Το κόμμι γκουάρ δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν έχει γεύση ή μυρωδιά, και απεκκρίνεται εύκολα από το σώμα.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε ένα τόσο περίπλοκο όφελος του κόμμεου γκουάρ στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας, και αυτό χρησιμοποιείται από διάφορες δίαιτες, για παράδειγμα, τη δίαιτα πρωτεΐνης Ducan.

Guar κόμμι στο μαγείρεμα

Όταν χρησιμοποιείται σωστά, το κόμμι γκουάρ μπορεί να κάνει τη ζωή πιο ικανοποιητική και πιο υγιεινή.

Ένα παράδειγμα θα ήταν να το προσθέσετε σε διάφορες παχιά (και, κατά κανόνα, λιπαρές) σάλτσες, κρέμες, επιδόρπια.

Συνταγή παγωτού Guar gum

Η πιο δημοφιλής συνταγή γκουάρ είναι το παγωτό.

Και για καλό λόγο: το πρόσθετο γκουάρ δίνει μια παχύρρευστη και ταυτόχρονα ελαφριά υφή χωρίς προσθήκη βαριάς κρέμας.

Εύκολη έκδοση του παγωτού Dukan

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• γάλα - 0,5 l;
• γλυκαντικό - 1-2 κουτ.
• κόμμι γκουάρ - 1/2 κουτ.
• γαστρονομική γεύση - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά:

1. Το μη αποστειρωμένο γάλα βράζεται και ψύχεται.
2. Ρίξτε το σε ένα μπολ με όγκο πάνω από 2 λίτρα, προσθέστε κόμμι γκουάρ, γλυκαντικό, γεύση.
3. Χτυπάμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, οι οποίες θα κρατηθούν λόγω της σταδιακής πάχυνσης της μάζας.
4. Τοποθετήστε τη μάζα στον καταψύκτη και περιμένετε μέχρι να παγώσει στην κορυφή και κατά μήκος των άκρων.
5. Βγάλτε και χτυπήστε ξανά.

Για ένα παχύ, αντί για ευάερο αποτέλεσμα, πρέπει να χτυπήσετε λιγότερο και να αυξήσετε τον αριθμό των κύκλων παλμού μετά το πάγωμα σε 3 - 4.

Μια επιλογή για την παρασκευή παγωτού στο βίντεο:

Η χρήση κόμμεων γκουάρ στην οικιακή κοσμητολογία

Το κόμμι Guar χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία ως οργανική βάση για τζελ, κρέμες και άλλα προϊόντα περιποίησης σώματος. Εκτός από την παροχή επαρκούς πυκνότητας, η ουσία γκουάρ έχει ένα σύνολο ευεργετικών ιδιοτήτων που βοηθούν:

• ενυδατώνει το δέρμα.
• διατήρηση της υγρασίας σε αυτό λόγω του σχηματισμού ενός φιλμ?
• τον καθαρισμό του δέρματος
• προστατέψτε το από επιβλαβείς επιρροές.

Για να δημιουργήσετε ένα ιξώδες διάλυμα σε ζεστό νερό (40 ^{σχετικά με}Γ) επαρκεί μια δόση 0,1 - 5% κόμμι και έως και μιάμιση ώρα.

Με την προκύπτουσα βάση, μπορείτε να αναμίξετε τα απαραίτητα συστατικά για το επιλεγμένο καλλυντικό προϊόν (έλαια, βιταμίνες, προϊόντα για μάσκες κ.λπ.).

Μπορεί να είναι ενοχλητικό να προετοιμάζετε τα καλλυντικά μόνοι σας, αλλά τα οφέλη θα αποδώσουν όλες τις προσπάθειές σας: τελικά, ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικά φυσικό προϊόν που έχει δοκιμαστεί ως προς τη σύνθεση και την ποιότητα.

Μάσκα τσίχλας αλόης και γκουάρ

Είναι γνωστό ότι οι μάσκες μπορούν (και πρέπει!) Να γίνονται από όλα τα υγιή προϊόντα που καταναλώνουμε. Μια συχνή ταλαιπωρία κατά την εφαρμογή μάσκας, ειδικά από φρέσκα φρούτα και λαχανικά, στάζει στο πρόσωπο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρασία των συστατικών. Το κόμμι είναι η τέλεια λύση!

Θα βοηθήσει μόνο στη δημιουργία μιας βάσης επαρκούς ιξώδους, η οποία θα μεταφέρει ταυτόχρονα όλη την απαραίτητη υγρασία στο δέρμα.

Μάσκα γόμμας γκουάρ

Απαιτείται:

• 1 σαρκώδες φύλλο αλόης.
• κάψουλα βιταμίνης Ε
• 1 κρόκος αυγού.

Πολτοποιήστε το φύλλο με ένα πιρούνι, προσθέστε βιταμίνη Ε και κρόκο και μια πρέζα γκουάρ. Ανακατέψτε τη σύνθεση και αφήστε την να διογκωθεί για περίπου 20 λεπτά.

Μπορεί να εφαρμοστεί σε ένα πρόσωπο που είχε προηγουμένως ατμό χωρίς να ξεχνάμε την περιοχή ντεκολτέ.

Η διάρκεια της μάσκας είναι μισή ώρα, μετά την οποία πρέπει να ξεπλυθεί καλά.

Ενίσχυση της μάσκας μαλλιών

Σύνθεση:

• αυγό - 1 τεμ.;
• ζεστό κεφίρ - 300 ml.
• κόμμι γκουάρ - μια πρέζα.

Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε στο κεφίρ μαζί με τα ούλα. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά και στη συνέχεια να θερμανθούν σε υδατόλουτρο. Απλώστε τη μάσκα σε όλο το μήκος των μαλλιών και κρατήστε την κάτω από ένα πλαστικό καπάκι για μισή ώρα έως μια ώρα.

Δράση μάσκας:

• εξάλειψη των διαχωρισμένων άκρων ·
• ενυδατική;
• ενίσχυση των μαλλιών.

Η μάσκα συνιστάται να εφαρμόζεται μία φορά κάθε δύο εβδομάδες, έως ότου επιτευχθεί μόνιμη δράση.

Σαμπουάν χαμομηλιού

Για να προετοιμάσετε ένα υγιές σπιτικό σαμπουάν, πρέπει να πάρετε:

• ξηρό χαμομήλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αυγό - 1 τεμ.
• E412 - μια πρέζα.

Ρίξτε χαμομήλι 1 κουταλιά της σούπας. νερό, μετά βάζουμε σε υδατόλουτρο και διατηρούμε μέχρι να βράσει. Αφήστε το ζωμό να κρυώσει και στραγγίστε από τα βότανα. Προσθέστε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό με ένα τσίμπημα κόμμι. Ανακατέψτε τα καλά και αφήστε τα να πρηστούν.

Η διαδικασία πλύσης μαλλιών είναι στάνταρ. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σαμπουάν στο ψυγείο για μια εβδομάδα.Μην εφαρμόζετε κρύο στα μαλλιά - προθερμαίνετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Βοηθητικό ξυρίσματος

Το κόμμι γκουάρ θα ωφελήσει επίσης τους άνδρες που έχουν ευαίσθητο δέρμα. Στη συνέχεια, ένα σπιτικό τζελ ξυρίσματος θα ήταν μια εξαιρετική λύση, την οποία μπορείτε εύκολα και γρήγορα να αναμίξετε:

Διαλύστε το σαπούνι μωρού καλά σε ζεστό νερό, προσθέστε μια πρέζα κόμμι και αιθέριο έλαιο για γεύση. Ανακατέψτε τα καλά, αφήστε το να βράσει λίγο - και απλώστε με ένα σπρέι ή μια βούρτσα, θυμηθείτε να τα βάλετε στο ψυγείο μετά τη χρήση.

Αφρόλουτρο

Για την παρασκευή πηκτωμάτων χρησιμοποιούνται υδρολύματα λουλουδιών, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε ηλεκτρονικό κατάστημα που ειδικεύεται σε χειροποίητα καλλυντικά.

Τι είναι απαραίτητο:

• κόμμι γκουάρ - 1 g;
• υδρολύματα χαμομηλιού - 180 ml.
• λάδι λεβάντας - 20 σταγόνες.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Η τεχνολογία είναι στάνταρ: λάδια και κόμμι προστίθενται στο υδρολύτη, αναμειγνύονται και αφήνονται να παρασκευαστούν για 24 ώρες. Χρησιμοποιήστε καθημερινά για να καθαρίσετε, να ενυδατώσετε και να σφίξετε τους πόρους, ανακινώντας καλά πριν από τη χρήση.

Παρενέργειες και αντενδείξεις

Όσο υπέροχο είναι αυτό το φυσικό παχυντικό, θυμηθείτε ότι η υπερβολική χρήση ακόμη και ενός μαγικού ελιξίριου μπορεί να είναι επιβλαβής. Η υπερβολική δόση του κόμμεου γκουάρ μπορεί να προκαλέσει προστατευτική αντίδραση του σώματος με τη μορφή ναυτίας, διάρροιας και κοιλιακού πόνου.

Επιπλέον, παρά τις υποαλλεργικές του ιδιότητες, το κόμμι μπορεί ακόμα να είναι επιβλαβές για τις αλλεργίες σε ορισμένες ειδικές περιπτώσεις.

Οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί σχετικά με τη χρήση του συμπληρώματος: ο κίνδυνος βλάβης σε τέτοιες περιπτώσεις σχετίζεται με ασταθή μεταβολισμό.

Και φυσικά, στη σύνθεση των προϊόντων στο σούπερ μάρκετ, τα οφέλη του κόμμι γκουάρ γίνονται εφήμερα εάν συνδυάζεται με άμυλο, βαφές και συντηρητικά, φοινικέλαιο και άλλα λίπη: η βλάβη τέτοιων συστατικών αναιρεί όλα τα οφέλη της πρόσθετης ύλης.

Η ιδιότητα του κόμμεως να επιβραδύνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών μπορεί να επηρεάσει το γεγονός ότι οι βιταμίνες, τα μεταλλικά θρεπτικά συστατικά των προϊόντων δεν θα απορροφηθούν πλήρως, επομένως, η χρήση του δεν συνιστάται ταυτόχρονα με τα φάρμακα.

Πώς να επιλέξετε κόμμι γκουάρ

Μπορείτε να αγοράσετε κόμμι γκουάρ από καταστήματα βιολογικών τροφίμων, διαδικτυακούς εμπόρους λιανικής πώλησης σπιτικών καλλυντικών και χονδρικής.

Πριν λάβετε μια απόφαση αγοράς, αξίζει να ρωτήσετε σχετικά με τον προμηθευτή και πού είναι συσκευασμένο το προϊόν: σε μεγάλες αλυσίδες χονδρικής, η πιθανότητα προμήθειας πρώτων υλών χαμηλής ποιότητας είναι ελάχιστη.

συμπέρασμα

Μια λεπτομερής εξέταση όλων των ιδιοτήτων δίνει μια ιδέα ότι τα οφέλη και οι βλάβες του κόμμεου γκουάρ εξαρτώνται από τη συνειδητή χρήση τους προκειμένου να βελτιωθεί η υγεία του σώματος.

Στα τελικά προϊόντα, η περιεκτικότητα σε πολύτιμο κόμμι γκουάρ είναι τόσο μικρή που δεν θα έχει σημαντικά οφέλη.

Ωστόσο, η μόνη βλάβη του κόμμεου γκουάρ είναι ο κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης για όσους έχουν αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του συγκεκριμένου προϊόντος.