Τι είναι η πηκτίνη και πώς είναι χρήσιμη

Η πηκτίνη είναι μια ουσία που χρησιμοποιείται ενεργά στον σύγχρονο κόσμο. Τα οφέλη και οι βλάβες της πηκτίνης είναι γνωστά σε όλους, αλλά όχι σε όλους. Χρησιμοποιείται τόσο στο μαγείρεμα όσο και στην ιατρική.

Τι είναι η πηκτίνη

Η πηκτίνη είναι ένα φυτικό προϊόν που έχει δεσμευτικές ιδιότητες. Με άλλα λόγια, είναι ένας καθαρός πολυσακχαρίτης που λαμβάνεται με την εξαγωγή πολτού μήλου.

Υπάρχουν 2 τύποι αυτού του προϊόντος: σκόνη και υγρό εκχύλισμα.

Πού βρίσκεται η πηκτίνη

Η ουσία βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε μούρα και φρούτα. Για παράδειγμα, σταφίδες, ροδαλά ισχία, μήλα, εσπεριδοειδή.

Το φλούδα εσπεριδοειδών έχει εξαιρετικές ιδιότητες πηκτωματοποίησης. Τα γλυκά έχουν επίσης αυτό το στοιχείο, δηλαδή: marshmallows, marshmallows και άλλα.

Πίνακας περιεκτικότητας σε ουσίες σε προϊόντα:

Χημική σύνθεση πηκτίνης

Η ενεργειακή τιμή της ουσίας είναι 52 kcal. Η ποσότητα BZHU ανά 100 g προϊόντος:

• πρωτεΐνες - 3,5;
• λίπη - 0 g;
• υδατάνθρακες - 9.3.

Η ουσία αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία: τέφρα, μονο- και δισακχαρίτες, νερό, οργανικά οξέα και διαιτητικές ίνες.

Από τις βιταμίνες, το προϊόν περιέχει νιασίνη (βιταμίνη PP).

Υπάρχουν πολύ περισσότερα μέταλλα: σίδηρος, φώσφορος, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Από τα παραπάνω, το κάλιο και το νάτριο υπερισχύουν.

Τα οφέλη της πηκτίνης για το σώμα

Τα οφέλη για τον οργανισμό είναι τα εξής:

• βελτιώνει το μεταβολισμό, συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό, ομαλοποιεί τις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής.
• μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα.
• ελέγχει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα.
• εξαλείφει τις τοξίνες, τα άλατα και άλλες επιβλαβείς ουσίες.

Εργαστηριακές μελέτες έχουν αποδείξει ότι η ουσία είναι ικανή να ενεργοποιήσει τις διαδικασίες αιματοποίησης. Μια σημαντική πρόσληψη των απαιτούμενων ουσιών στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Διαπιστώθηκε ότι με την τακτική πρόσληψη τροφής με πηκτίνη σε διαβητικούς ασθενείς, ο ρυθμός σχηματισμού γλυκόζης μειώνεται. Αυτή η ιδιότητα οφείλεται στο γεγονός ότι το ιξώδες των μαζών των τροφίμων αυξάνεται στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Η μείωση της ποσότητας χοληστερόλης στο κυκλοφορικό σύστημα σχετίζεται άμεσα με τη μειωμένη απορρόφηση των λιπιδίων. Είναι η ιδιότητα της δέσμευσης με οξέα του στομάχου που καθιστά δυνατή. Υπάρχουν επίσης οφέλη της πηκτίνης για τις αρθρώσεις, ειδικά στα γηρατειά.

Η παρουσία πολυσακχαριτών δίνει πηκτίνες αντιβακτηριακές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Λόγω αυτού, η εντερική μικροχλωρίδα ομαλοποιείται.

Καθημερινή πρόσληψη πηκτίνης

Το αποδεκτό ποσοστό κατανάλωσης πηκτίνης ανά ημέρα για ένα υγιές άτομο είναι 4-10 g.Εάν ένα άτομο ζει σε μια περιοχή με αυξημένη ακτινοβολία ή η εργασία του σχετίζεται με αυξημένη βλάβη, τότε η κατανάλωση θα πρέπει να αυξάνεται στα 15 g την ημέρα.

Για να αναπληρώσει την ημερήσια ποσότητα πολυσακχαριτών, ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει 500 g φρούτων και μούρων την ημέρα.

Πώς να πάρετε πηκτίνη για απώλεια βάρους

Σήμερα, πολλά κορίτσια χρησιμοποιούν τις ευεργετικές ιδιότητες της ουσίας για να χάσουν βάρος. Υπάρχει μια ειδική δίαιτα με βάση την πηκτίνη 7 ημερών. Θεωρείται το πιο ευεργετικό σε σύγκριση με άλλους τύπους δίαιτας. Το θέμα είναι ότι η ουσία είναι ικανή να δρα σε λίπη που έχουν συσσωρευτεί με τα χρόνια.

Αυτό το προϊόν έχει τη δυνατότητα να απομακρύνει τοξίνες και τοξίνες από το ανθρώπινο σώμα.

Η επταήμερη διατροφή συνίσταται στο γεγονός ότι το κορίτσι πρέπει να τρώει την απαιτούμενη ποσότητα φρούτων όλη την εβδομάδα. Η διατροφή για κάθε μέρα είναι σχεδόν η ίδια:

• πρωινό: φρέσκια σαλάτα από τριμμένα μήλα και ψιλοκομμένα καρύδια, από τη σάλτσα - χυμό λεμονιού.
• μεσημεριανό: σαλάτα με βραστά αυγά κοτόπουλου, μήλα και βότανα.
• δείπνο: 5 μήλα διαφόρων ποικιλιών.

Μια τέτοια διατροφή περιλαμβάνει τη χρήση πηκτίνης μήλου, η οποία επίσης ωφελεί τον οργανισμό.

Πώς χρησιμοποιείται η πηκτίνη στην ιατρική και την κοσμετολογία

Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία και την ιατρική. Και λόγω των ιδιοτήτων αυτής της ουσίας, χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων.

Τα φάρμακα που βασίζονται σε αυτήν την ουσία στοχεύουν:

• θεραπεία παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα.
• πρόληψη του διαβήτη και της παχυσαρκίας ·
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού
• καθαρισμός κυττάρων από τοξίνες.

Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται μια ουσία που λαμβάνεται από καλάθια ηλίανθου.

Η χρήση πηκτίνης στο μαγείρεμα

Οι ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν την πηκτίνη και τις ιδιότητές της ως παχυντικό, διαυγατικό και πηκτικό παράγοντα.

Με βάση αυτήν την ουσία, τέτοια προϊόντα παρασκευάζονται ως:

• γέμιση καραμελών
• μαρμελάδα;
• Επικόλληση;
• μαρμελάδα και ζελέ
• marshmallow.

Χρησιμοποιείται επίσης στο σπίτι. Λόγω των ιδιοτήτων αυτού του πολυσακχαρίτη, η παρασκευή μαρμελάδας και κονσερβών διαρκεί πολύ λιγότερο χρόνο από ό, τι όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε πηκτίνη στο σπίτι

Παρά το γεγονός ότι η πηκτίνη βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε φλούδα εσπεριδοειδών, στο σπίτι, ο δημοφιλής και ευκολότερος τρόπος είναι η παρασκευή της ουσίας από τα μήλα.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό
• καθαρό νερό - 120 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε τα μήλα, στεγνώστε και κόψτε σε 7 κομμάτια.
• βάζουμε τις φέτες σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε, αλλά μην βράζουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
• πρέπει τώρα να απομακρυνθεί από τη φωτιά.
• βάλτε ένα νάιλον κόσκινο σε ένα άλλο ταψί και βάλτε τα κρύα μήλα σε αυτό, θα αποστραγγιστεί ο χυμός από αυτούς, στον οποίο θα περιέχεται η απαιτούμενη ουσία
• αφού στεγνώσει όλο το χυμό, τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο, θερμάνετε στους 100 βαθμούς, κρατήστε το τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.

Η προκύπτουσα καφέ σκόνη είναι πηκτίνη. Η πηκτίνη της Apple έχει τα ίδια οφέλη και βλάβες με το αρχικό προϊόν.

Βλάβη της πηκτίνης και αντενδείξεις

Το προϊόν έχει πολλά χρήσιμα χαρακτηριστικά, αλλά μπορεί επίσης να βλάψει το σώμα, αλλά αυτό είναι δυνατό μόνο με υπερβολική χρήση. Αυτό θα επηρεάσει την απορρόφηση των μετάλλων. Εξαιτίας αυτού, συμβαίνει ζύμωση στα έντερα και μετεωρισμός.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει την πηκτίνη

Εάν δεν υπάρχει πηκτίνη στο πλησιέστερο κατάστημα, τότε μπορείτε να την αντικαταστήσετε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• φλούδα μήλου
• άλλα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ουσίες ·
• άμυλο καλαμποκιού;
• ζελατίνη;
• χυμό λεμονιού
• άγαρ άγαρ.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε πηκτίνη

Για να επιλέξετε μια ποιοτική πηκτίνη, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση. Τα συνθετικά προϊόντα δεν είναι υψηλής ποιότητας.

Πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά σε ξηρό μέρος μακριά από το φως του ήλιου. Η περίοδος αποθήκευσης είναι 12 μήνες και σε ανοιχτή τράπεζα - όχι περισσότερο από έξι μήνες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες της πηκτίνης είναι γνωστά σε πολλούς, το προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην ιατρική και την κοσμετολογία. Έχει μεγάλη ζήτηση για απώλεια βάρους. Σε γενικές γραμμές, η ουσία είναι ακίνδυνη, αλλά πριν από την αγορά αξίζει να εξοικειωθείτε με τη σύνθεσή της.